原标题：肉质细嫩味道鲜美的蟹禸来了

一说起螃蟹让人不由自主的联想到《红楼梦》中在大观园里吃蟹的场景，以及宝、黛、钗三人咏蟹的佳句“泼醋擂姜兴欲狂”、“脐间积冷馋忘记，指上沾腥洗尚香”……每一句都充分体现了蟹的诱人魅力

虽然说现在的饲养技术提高了，我们一年四季都有蟹吃但是在秋天，才是吃蟹的最好季节有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开闻蟹来”，每年9～10月正是螃蟹黄多、油满之时所以，有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”

那么说秋季是吃蟹的最好季节呢？因为季节与螃蟹的生长质量有很大关系秋季是螃蟹生长最好的时期，这时肉厚肥嫩味美色香，为一年当中最鲜美什么膏蟹和肉蟹区别、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好、最肥

特别是“大闸蟹”，这个时节的它肉质细嫩、膏似凝脂、味道鲜美真称的上是蟹中之上品，价值不菲；秋季的河蟹个儿虽然不大但蟹壳非常薄，里面的禸质细腻而有香味

据说，“蟹”一直以来都有“四味”之说即“大腿肉”，肉质丝短纤细味如干贝；“小腿肉”，丝长细嫩美如銀鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹胜比白鱼；“蟹黄”，含有大量的人体所必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素营养相当丰富。

茬这个菊黄蟹肥的好时机人们千万不要错过哦，在这里想提醒大家一点，蟹肉虽美营养价值最高，但健康的吃是前提在食用螃蟹嘚时应注意以下几点：

螃蟹在垂死以后，蟹体内的细菌就会以最快的速度迅速繁殖并扩散到蟹肉当中食用以后很容易造成呕吐、腹痛、腹泻。那么如何分清蟹是否新鲜呢？

新鲜活蟹的背壳呈现出青黑色有光泽感，脐部饱满腹部洁白；而垂死的蟹就不同了，它们的背殼呈黄色蟹脚较软，翻身困难

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，把螃蟹稍微加热之后就吃肺吸虫的感染率为20%；吃腌蟹，肺吸蟲感染率可高达55%；而吃生蟹肺吸虫感染率就可以高达71%。

肺吸虫寄生在人体肺里它会刺激，甚至是破坏肺组织引起发烧、咳嗽、咯血症状；如果侵入了人体的脑部，那就可能会引起瘫痪所以，螃蟹一定要在蒸熟、煮透以后再食用

螃蟹为含组胺酸比较多的一种食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的共同作用下会分解为组胺，在经过回锅加热以后虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素从洏导致组胺中毒。因此蟹最好是现蒸现吃，做熟与食用的时间一般不要超过4小时

此外，吃蟹的时候还要注意除去四部件因为蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。所以在吃之前必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃。

另外因螃蟹性寒，蟹黄中更是含有很高的胆固醇一般人每次吃大闸蟹时应以1～2只为限，而且一星期内食蟹不应该超过3次

如果觉得此文章对你有益，请劳烦在下方点個赞哦