这道菜呢是我家阿姨教我哒…

N年湔在上海找保姆都喜欢浙江阿姨，并且要在台湾人家或者香港人家工作过的被培训过的阿姨做菜好吃，也少去教一些基本常识的麻烦

老话说“吃啥补啥”，我用的这种没有任何药物添加散养猪猪的猪腰更是精贵的大补食材

1. 【第一步】猪腰处理干净（国内一般买的地方會给你弄在美国咱要自己动手）（拉到最后三张图教你如何处理猪腰）
   【第二步】切花刀、泡在冷水里
   【第三步】时不时去换水，半小時换一次换个8-10次，猪腰就干净了准备程序完毕

2. 热锅冷油，倒入麻油1/3-1/2杯多一点比较好??然后开小火煸姜片

3. 不能急，姜片要小火煸箌干干的有点皱起来那样（电磁炉这个步骤需要5、6分钟）

4. （先调闹钟2分钟）开大火下滤干水分的腰花，翻炒几下

5. 然后倒入1/3杯台湾米酒（紟天家里米酒用完了用了日本味淋，有点甜了）（??还是要用米酒我今天失策，其实旁边有大吟酿的清酒的）

6. 翻炒一下盖锅盖，等开了就好了翻炒几下，主要是不要有血水（??电磁炉烧的话整个过程在1分钟30秒到2分钟之间完成，时间不能久久了腰花就老了，寧可生一点在汤汁里泡一会儿就全熟的，所以时间掌握很重要）

7. 装盘前加一点盐（台湾人坐月子吃这道菜是不加盐哒）

8. 剩下的麻油汤底加一勺酱油?

9. 【很久以前拍的猪腰清理图片需要的亲可以参考一下】一个腰先一剖二，一半薄一些一半厚一些（不要忘记戴上手套操作）

10. 白白的地方和深色?地方都要去干净

11. 最后剩下这些开始切一下花刀，就是拉几条刀印不要切断主要为了血水可以浸出来，也为了燒的时候厚的地方容易熟