谁知道石哈河清炒猪肝的家常做法在哪

点击联系发帖人 时间：2016-09-01 16:14

清炒猪肝的家常做法

猪肝是家常菜的一种不管是清炒猪肝的家常做法还是猪肝汤，都是生活中的必备菜肴特别是经常长时间面对电脑工作的上班族，在平时也应该多吃些猪肝经常吃猪肝不仅能够保护视力明目，还可以有效的起到清热去火的功效猪肝的价格一般比猪肉便宜的多，猪肉24元一公斤而猪肝16元一公斤就是猪肝不能像吃猪肉那样多吃，特别是那三高一族吃多了那三高就更高了。

猪肝有补肝明目养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚氣等症等功效”

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2.加入淀粉鸡蛋，少量的水腌制┅下

3. 锅烧热后加入蒜瓣爆香接着把猪肝倒进去

4.猪肝变色后马上盛起来

5.利用清炒猪肝的家常做法剩下的油，倒入青椒洋葱，红椒翻炒

6.倒叺事先炒好的猪肝加入调料翻炒均匀即可出锅了

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猪肝彻底冲洗干净切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物）黑木耳温水泡发，其余食材切成片蒜切蒜片，姜切姜末；

将清洗好的猪肝沥除水分调入干生粉，料酒少许盐，胡椒粉抓匀上浆；

锅中放油烧至4成热下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；

鍋中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下）调入少许盐，糖料酒，一点点醋炒匀；

加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

划猪肝的火候：划猪肝时火候的掌握很重要首先要油比较多，油温要合适油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。肝脏是解毒的器官所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态能有效吸附滯留于肝组织中的毒性物质。猪肝炒制前必须经过一个加入料酒酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程可以有效避免猪肝的异味问题，料酒還可以起到解毒杀菌的作用
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