凡属下列情况时应对食品进行留样。

（一）党和的视察活动；

（二）外国政府代表团的访问活动；

（三）市级以上政府部门组织的大型会议；

（四）配送的集体用餐；

（五）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；

（六）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会超过100人者。

对餐饮、厨房、食堂等行業食品留样制度要求：

1、大型宴会、重要接待厨房每样食品都必需由专人负责留样；

2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己杀菌的餐具中；

 3、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内； 

4、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；

5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品

6、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经杀菌的专用取样工用具和样品存放的专鼡冷藏箱

7、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛裝留样．防止样品之间污染；留样容器应专用并经杀菌确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里对于配餐企业，可以直接在配送好的集體用餐盘（份）中采集以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100gzui好达到250g。

8、留样样品采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存

福意联专业食品留样冰箱采用专业医用材质，保证材料*、*、*特别是我们留存的食物样品并不等同於普通食物的保存食用。样品的保存对环境和卫生洁净要求非常严格（留样箱内部）若使用普通塑料材质当做箱体内胆，达不到卫生洁淨要求的效果如果我们使用或采购看似“基本相同”的产品代替专业产品，将会出现保存事故因属非规产品久用会滋生细菌等有害微苼物，这样对样品的检测等会产生严重的后果从而影响事件发生后的样品取样检测报告的准确性。