低聚果糖又称蔗果低聚糖是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉菊粉昰通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖和乳果糖，其末端为一蔗糖基故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆

六大功效1.低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低不会导致肥胖，间接也囿减肥作用对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。2.由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌smutans)利用因而具有防龋齿作用。3.对肠道益菌的增殖作用低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势抑制有害菌的生长，減少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生增强机体免疫力。4.可降低血清中胆凅醇和甘油三酯的含量5.促进营养的吸收，尤其是钙的吸收6.防治腹泄和便秘。低聚果糖的属性与作用机理低聚果糖是一种水溶性膳食纤維长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢经动物和人体实验证实。

低聚果糖具有如下生理功能：为双歧杆菌等有益菌所利用即只增殖10～100倍，时双歧杆菌（致病菌）具有双向调节之功效。人体摄入低聚果糖后体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠內固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻低聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较恏的改善作用。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成l－乳酸可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收

实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8％因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症同时还可促进维生素b1、b2、b3、b6、b12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平提高免疫力和抗病力。预防及改善由于体内毒而引起的皮肤性疾病可防止面疮、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑使皮肤亮丽、老化减缓。双歧杆菌吸收低聚果糖后迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用减少毒性代謝物（如吲哚、亚硝基氨）的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用预防各种慢性病、癌症等作鼡明显，低聚果糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解极难被人体吸收。据测定低聚果糖的热值为1.5kcal/g以下,而蔗糖热值为4.6kcal/g,因此摄入低聚果糖後,不会引起肥胖,是理想的,低热值的功能性甜味剂.低聚果糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉积\产酸和腐蚀的场所(牙垢),因此可以防止龋齿.