葡萄糖内酯做豆花及内脂

葡萄糖昰不能点豆腐的那是一种叫葡萄糖内酯的东

改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，

并使豆腐的保水率提高

且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好清洁卫生。保存期比普通

葡萄糖酸δ内酯是白色晶体或结晶粉末。

易溶于水在水溶液中缓慢水解形成葡

萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态。

。一般食品化工商店有卖

葡萄糖内酯豆腐的制作方法如下：

、选豆。选择果粒饱满整齐的新鲜大豆清除杂质和詓除

倍的清水浸没大豆，浸泡时间

浸泡时间不宜过长或太短以扭开豆瓣，内侧平行中间稍留一