1. 盆子洗干净，淘米至少两次后放没过手掌的水泡12小时左右水泡一小时后检查一下米还在不在水里泡着
   

2. 泡過一夜的米，再次淘洗一次，米粒很饱满没有到一捏就碎的程度也不要紧

3. 我用高压锅蒸米饭，记得所有接触米和手的器具都用洗洁精清洗干净啊！

4. 高压锅里放适量的水放上蒸格篦子，铺上纱布放泡好的米，记得中间扎几个洞米饭熟的透

5. 布有点长，可以盖在米上

6. 高壓锅煮上汽，30分钟
   我的米量大锅不大，30分钟才能蒸透
   关火后不要急着开盖焖一阵子再开盖，如果米饭夹生上面淋一碗热水，继续蒸10分钟米饭一定记得要蒸熟

7. 米饭倒到大盆子里加凉开水或者桶装水凉凉，我用的内胆多加凉开水泡两分钟再捞出
   这一步可以让米饭凉嘚快，同时帮助出来的成品软糯有酒酿不是干巴巴的

8. 捞出的米饭带一点点微热才能洒酒曲，拌匀酒曲适度留一点点，后面有用

9. 拌匀確保每一个米饭都能接触到酒曲

10. 稍稍抹平，中间留个大洞

11. 留下的酒曲兑一点水淋在大米闻着有味还能吃吗上

12. 保鲜膜盖好，我直接套的新塑料袋
    

13. 给他们盖被子保温36小时。隔一段时间用手探一下被子里是不是温暖，水凉了要及时换热水

14. 前天下午开始保温发酵今天一早上僦闻着甜酒香味啦！酒酿也不少啊！

15. 依我的口感，可以出窝啦！先来一碗解解馋
    小时候要过年了妈妈才做甜酒，做好了用小瓦缸盛着仩面盖个小碗。一放学我们姐妹就去舀一碗，美美的吃?

家里有暖气的盖上保鲜膜就可以发酵，
有电热毯的开保温，把拌好的米保鲜膜盖好放上去再盖上被子就好。反正就是维持一个温暖的环境
还有就是所有接触米粒甜酒曲的物件都要干净，尤其不可以粘油
米飯蒸好后最好冲水可以保重出来的成品粒粒分明，??其实可以用自来水，?我每次都是用自来水冲凉的不影响甜酒的效果。之所鉯没写在上面主要是看别人都是写的要凉开水，我自己一直自来水我做一次两大盆，得烧多少开水去晾凉呀