为什么外面卖的馒头.花卷那么宣，那么白? 家庭做的就不成? 是不是外面卖的面里加什么东西了?_百度知道我家是蒸馒头卖的为什么蒸出来的馒头有凹凸不平的现象，怎么蒸出来好味道_百度知道为什么自家做的馒头的酒精味比外面买的要浓... | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
为什么自家做的馒头的酒精味比外面买的要浓啊？？
外面的馒头到底放了哪些配料啊……
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所谓酒精味，其实是酵母的味道。自家做馒头可能是因为还不熟练，配料加多了，吃起来 一股子酵母味。多试试不同发酵时间和酵母用量，你会做出好馒头的。PS：很多外面卖的馒头不是用酵母发酵，而是用一种叫“老面”的东西发酵的，这样省成本，至于老面是什么，你就得继续问问别人了。
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