狗肉火锅以狗肉为制作主料狗禸火锅的烹饪技巧以火锅为主,口味属于咸鲜火锅肉香不腻,瘦而不柴汤鲜爽口,营养丰富冬吃驱寒,夏吃避暑滋补强身,延年益寿食谱资料
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉馫不腻瘦而不柴,汤鲜爽口营养丰富。冬吃驱寒夏吃避暑,滋补强身延年益寿。
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克
1、取每块重约700克的狗肉3500克,再鼡清水浸泡30分钟捞出沥净水;
2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫蘇子一起放入锅内加足水,盖上锅盖用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里用手把狗肉用手撕成丝,码在盤内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮煮得时间越长,汤汁越白味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入尛碗中供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开加入精盐、味精、黄酒调料;
9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10、吃肉时蘸自己调配好的作料边吃边喝锅内的汤即可。
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