每个人家里做同一道菜都有不太┅样的做法比如西红柿炒蛋，有人家里喜欢往里加糖有人家还要加姜。不知道你的家里有没有这样的小秘方能做出你特别喜欢，还戀…

 1做菜用的“芡粉”一般是用"土豆"或者"红薯"做的,来源广泛,出粉率高。
2有用“芡实”（生在水塘中的“鸡头米”）做“芡粉”的!
以下是三个答案,用ABC表示:
A。芡实是一种水生植物俗称鸡头米，适合生长在淮河以南地区芡实粉含淀粉的量比较大，我们常说的勾芡的芡即来源于此
 
B。常见的野生淀粉资源有果实类的锥栗、茅栗、甜槠、苦槠、绵槠、青冈、麻栎、栓皮栎、桷栎、金樱子、田菁、马棘、芡实、薏苡、铁树籽等；根茎类的有葛根、百合、土茯苓、金刚刺、贯丛、魔芋、芒蕨、石蒜、狗脊、蕉芋、木薯、山猪肝等。两类总共有100多种
 这些淀粉有些是食品工业的原料，可制成葡萄糖、凉粉、粉皮、粉丝、白酒等；有些是经济价值很高的出口商品还有些可以作为发展畜牧业的饲料。采集加工野生植物澱粉是农村传统的副业，也是生财致富的门路之一
[别名] 鸡头米、鸡头莲、刺莲。
 
[植物形态] 一年生水生草本全株多刺。地下茎粗短初生叶沉水，箭形而小后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形直径可达130cm，上面多皱折下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺
 花单生于花梗頂端，伸出水面；萼片4有刺；花瓣多数，紫红色；雄蕊多数；子房下位8室，柱头圆盘形浆果鸡头状，海绵质暗紫红色，密被尖刺种子球形，直径约1cm黑色。花期6—9月果期7—10月。 
栽培或野生于湖沼、池塘中；几遍全国主产江苏、山东、湖南、湖北、安徽。
 
[采制] 秋末冬初采收成熟果实除去果皮，取出种子洗净，再除去硬壳晒干。 
[性状] 种仁球形直径5—8mm。表面有棕红色内种皮一端黄白色，囿凹点状的种脐痕除去内种皮显白色。质较硬 断面白色，粉性 
[化学成份] 含淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。
 
[性味] 性岼、味甘、涩 
[功能主治] 益肾固精，补脾止泻祛湿止带。用于梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下用量9-15g。