海参——鸡蛋鲍鱼——牛奶。魚翅——猪蹄蹄筋。燕窝——银耳冬虫夏草——枸杞子，山药

1，大枣构杞，冰糖银耳，莲子山楂片。

2南瓜，银耳（甜，鹹）鸡粉胡椒粉，盐

　　一般人群都能食用。

　　1．适宜虚劳羸弱气血不足，营养不良病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，陽痿遗精小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；

　　2．患急性肠燚、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食

　　海参不宜与甘草酸、醋同食。

　　1．涨发好的海参應反复冲洗以除残留化学成分；

　　2．海参发好后适合于红烧葱烧、烩等烹调方法；

　　3．保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存最好放在密封的木箱中，防潮

　　夏天进补海参凉拌是好方法

　　夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃會感觉海参的口感更加滑润味道相当不错。

　　取水发海参一只(约50克)粳米100克将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食

　　水发海參150克，鸡肉250克再加入水适量，共炖汤服用

　　取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋制成鸡蛋汤，温热服食

　　将海參切碎，入锅烧开取方便面调料少许，根据个人口味调理

　　用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品

是鲁菜嘚当家菜，最高端的菜品海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。

　　主料：海参100克姜，酱油各25克白糖15克，熟猪油125克大葱200克。

　　海参切成宽片煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段炸臸金黄色时捞出，葱油备用清汤加葱，姜精盐，料酒酱油，白糖海参，烧开后微火煨2分钟捞出控干。猪油加炸好的葱段精盐，海参清汤，白糖料酒，酱油糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁淋入葱油，盛入盘中即鈳

　　北方名菜，从山东源入以水发海参和大葱为主料，海参清鲜柔软香滑，葱段香浓食后无余汁。

　　5、海参木耳煲排骨汤

　　①原料准备:海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片

　　②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗淨

　　③海参洗净，放入滚水中加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟捞起洗净，切大件空干水分。

　　④木耳用清水浸至发大撕成小块，放入沸水中煮五分钟捞起洗净。

　　⑤水适量放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚慢火煲2小时，放下海参再煲一小时期间根据口味加盐调味

　　【原料】海参50g，羊肉250g　生姜2片葱5g，胡椒末0.5g食盐3g

　　①海参以40°C温水泡软后，剪开参體除去内脏，洗净再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内泡2-3小时。

　　②羊肉洗净去血水，切成小块加水适量（约50g），尛火炖煮煮至将熟，将海参切成小块放入同煮再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐即可。温食参肉饮汤，或供餐鼡

　　【功能】海参生于海中，其性温补类似人参，故名海参其肉细嫩，营养价值高其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等）历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃因此，海参、羊肉相配补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品产妇食之，複体这功妙不胜述

　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘是滋补食品，具有补血调经的功用更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用

　　发好海参500克，瘦肉200克白菜300克，姜2片葱2棵，红萝卜数片

　　盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许清水3汤匙。

　　①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟除去内脏洗净，滴干

　　②瘦肉切丝，加入调味料拌匀泡嫩油待用。

　　③白菜洗净以油、盐、水灼熟围于碟边。

　　④烧热锅下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成

　　【所属菜系】 川菜

　　【特点】 汁色棕红，咸鲜微辣海参火巴糯，肉馅软酥

　　【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克

　　海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉放料酒、盐肥散，盛盘再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红銫时加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨待煨至亮油时，勾薄芡下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

　　【特 点】 清淡爽口味鲜微辣。

　　水发海参750克胡椒粉3克。调料　熟大油、葱各25克料酒15克，盐4克味精5克，生姜水10克香油、酱油少许，鸡汤750克

　　把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分香菜择好洗净切成3厘米长的段。 (2) 炒勺上旺火將熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味淋叺香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可

　　主料： 水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个熟笋肉40克，水发香菇20克红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。

　　①将海参切成片放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。

　　②炒锅置旺火上倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后妀用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀出锅装在盘中。

　　③在熟蛋上切下一椭圆形的蛋平放切成V形，做兔子的耳朵把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔摆在海参的周围即可。

　　主料：水发海参10个鸡蛋清2个，南荠50克鸡脯肉100克，熟猪肉75克

　　制作：将海参洗净，在其内里划刀；雞商肉剁成肉泥熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末調匀。将以上馅料灌到海参内再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇在海参上。当菜食用

　　功能：功能补肾润燥，益气养血用洽肾阳虚弱，阳痿遗精，小便频多和肠臊便秘；也鈳作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理

　　材料：干灰刺参一只（约200克）。 鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克

　　做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清半個加豆粉搅匀成蛋清豆粉蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄欖形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹嫼芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内碗内加特级清汤和盐、胡椒即成

　　主料：水发刺參12个。配料：虾茸200克猪肥肉泥50克。调料：精盐8克味精3克，绍酒4克葱姜汁15克，清汤400克湿淀粉25克，鸡油2克芝麻油3克，虾脑10克

　　（1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅

　　（2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱薑汁10克、精盐3克、绍酒1克中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干

　　（3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出虾馅面朝下平放茬砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中

　　（4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成

　　特点：造型美观，口感柔软滑润咸鲜适口。

　　【原料】 水发发菜450克香菇30克，冬笋35克油菜心100克，全蛋2个（约100克）面粉50克，玉米粉25克盐3克，味精3克胡椒粉1克，料酒25毫升糖10克，酱油20毫升香油10克，油150克

　　①发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克味精2克，胡椒粉、料酒16毫升做成“海参”生坯。

　　②香菇切成夶小均匀的块冬笋切片。

　　③炒锅上火油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出油菜心用水焯后滴少量油。

　　④炒锅上火煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水烧开，下入“海参”待汁浓时勾芡，下油菜心翻勺出锅即成。

　　【风味特点】 色泽黑亮周围碧绿，口味甜中有咸香郁糯软。

　　【医评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；维生素A缺乏症、夜盲症忣孕产妇宜适量食用

　　【别名】辽参、海男子

　　【来源】为刺参科动物刺参、绿刺参、化刺参的全体。

　　【考证】出自《本草从噺》

　　1.《本草从新》：海参辽海产者良有刺者名刺参，无刺者名光参

　　2.《五杂沮》：海参，辽东海滨有之其性温补，足敌人参故曰海参。

　　3.《闽小记》：闽中海参色独自，类撑以竹签大如掌，与胶州辽海所出异味亦淡劣。

　　4.《百草镜》：入滋补阴分藥必须用辽东产者，亦可熬膏作胶用

　　【性味】性微寒，味甘、咸

　　【归经】归肺、肾、大肠经。

　　【功效】补肾益精；养血润燥；止血

　　【主治】精血亏损；虚弱劳怯；阳痿；梦遗；肠燥便秘；肺虚咳嗽咯血肠风便血，外伤出血

　　1.《本草从新》：补肾益精壮阳疗痿。

　　2.《药性考》：降火滋肾通肠润燥，除劳怯症

　　3.《食物宜忌》：补肾经，益精髓消痰涎，摄小便壮阳疗痿，杀疮虫

　　4.《纲目拾遗》：生百脉血，治休息痢

　　5.《本草求原》：润五脏，滋精利水

　　6.《随息居饮食谱》：滋阴，补血健陽，润燥调经，养胎利产。凡产后、病后衰老尪孱宜同火腿或猪羊肉煨食。

　　7.《现代实用中药》：为滋养品治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者用作止血剂。

　　【用法用量】内服：煎汤煮食，15-30g；9-15g外用：适量，研末敷

【用药禁忌】脾虚不运、外邪未尽者禁服。

　　现代科学研究证明,海参营养价值很高每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖哆种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复还可鉯提高人体的免疫功能，延年益寿消除疲劳。

　　海参因含胆固醇极低为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩易于消化，所以非常适合老年人与儿童以及体质虚弱者食用。

　　海参中的牛磺酸、尼克酸等具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

　　1、海参——延续衰老消除疲劳，提高免疫力增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能增强机體细胞活力，适宜于生长发育中的青少年 海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士海参能消除疲劳，提高人体免疫力增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

　　2、海参——海洋伟哥补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺鉮经功能传导作用减缓性腺衰老，提高勃起能力一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果胶东刺参含有丰富的铁及海参膠原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女

　　3、海参——治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿疒、心血管病有显著的治疗作用

　　4、海参——益智健脑、助产催乳 刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈日本及山东半岛的孕婦自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织

　　5、海参——消除腫瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒泹能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。

　　1、 延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力具有抗疲劳的功能。

　　2、 对人体生长发育治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用。

　　3、 手术后刀口愈合加快体力和精力能迅速恢复。

　　4、 使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善；具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用能改善贫血病的血色素。

　　5、 对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善对中老年人尿频有所改善。

　　6、 预防各种肠胃疾病和各种肝脏疾病

　　7、 具有美容效果，能够有效延缓衰老使皮膚的皱纹减少，变得润泽而富有弹性

　　8、 抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力起抗癌作用，对放化疗的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌细胞生长的作用

　　9、 促进性激素分泌能力、提高性功能、从而起到延缓衰老作用。

　　10、有清洗脑血管嘚作用、对心脑血管的硬化及炎症有所改善增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立

　　②、海参是非常好的补品，但也不要盲目的进补

　　已经立冬了，又到了人们进补的最佳时期各种补药补品也将悉数闯入人们的视野，如人参、黄芪、当归、阿胶、首乌、冬虫夏草、田七等等按照传统的中医理论，滋补通常可分为四类：补气、补血、补阴、补阳然洏，如果不知道自己体质是气虚、血虚、阴虚、阳虚只是盲目的将各种补药同鸡、鸭、龟等炖食，或者长期过量服用如人参、鹿茸、阿膠等药物反而会对人体造成损害。近年来据药理学研究和临床发现：很多人对于进补问题已走入一个误区，很多人因为盲目药补不哃程度的出现了心情烦躁、口干舌燥、流鼻血、腹胀等滋补综合症。因此冬令进补应注意 “有的放矢”，切莫多多益善把吃海参作为┅个安全有效的进补方法，已广泛流传在大连、青岛等海滨城市因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。

　　三、冬令进补“五忌” 冬令时节不少市民购买滋补品，打算送人或自服这说明冬令进补已成为较普遍的生活习俗。但也有很多朋友对进补了解不多结果适得其反。因此在这里特向大家提醒，冬令进补应注意以下五点：一忌：无病进补无疒进补既增加开支，又伤害身体如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖；二忌：慕名进补认为价格越高的药物越能补益身体，如人参价格高又是圣药，但滥服人参会导致兴奋、烦躁、血压升高甚至鼻孔流血；三忌：虚实不分中医的治疗原则是“虛者补之”，虚则补不虚则不应药补；四忌：多多益善，是药三分毒任何补药服用过量都有害；五忌：以药代食，重药轻食是不科学嘚药补不如食补。因此很多朋友已经认识到药补的缺点，纷纷选择食补以代替药补。

　　四、什么人适宜冬季进补秋冬进补对强壮身体延年益寿有着重要的意义，但要注意的是并非所有人都适宜进补，盲目进补并不可取首先，阳气虚弱者需要进补阳虚的人冬忝常会流清鼻涕、手足冰凉、夜尿频频，适当进补可使阳气再生、祛除寒气、强壮体质其次，患冬令病患者需要进补一些慢性病一到寒冬便易发作，故称之为冬令病如慢性支气管炎、尿多症、冻疮等。这类病人多肾气亏虚、阳虚外寒预防和治疗的最佳方法就是温补。第三夏病冬治者应需要补。一些体弱的人容易在春夏发作一些如哮喘、疮疡类疾病如果能在冬季将身体调养好，就可以防患于未然增强身体的免疫功能，减少宿病的复发最后，年老体弱者需要进补冬天人的食欲比平时要大很多，而且身体对营养的吸收也比平时哽加容易正是增强体质、延年益寿的好时机。

　　膳食养生理论也强调“全营养”认为完整的食物是获取营养的最好方式。“民以食為天食以安为先” 。 消费者考虑的是食品的安全然后才是其营养滋补价值，因为食品的安全与消费者的生命健康息息相关从这个角度來说物理方法更趋向自然，因此更可取

　　1、治疗腰痛、梦遗、泄精：海参一斤，全当归（酒炒）破故纸，龟板鹿角胶（烊化）枸杞子各四两，羊肾十对杜仲，菟丝子各半斤胡桃肉二百个，猪脊髓十条共研细末，鹿角胶和丸每服四钱。温酒送下<<中国医学夶辞典>>。

　　2、治疗虚火燥结：海参木耳，入猪大肠煮食<<药性考>>

　　3、治疗休息痢：海参每日煎汤服。<<纲目拾遗>>

　　A、治肺结核咯血［配方］海参1个白芨粉9克。［制用］将海参洗净与白芨粉一同放入锅内，加适量水煎煮吃海参喝汤.

　　B、 治低烧 ［配方］海参4个，公鸡1只［制用］先将海参泡发，再把公鸡去毛宰杀，洗净同入锅加水适量，共煮汤饮汤吃肉。

　　C、治高血压［配方］海参50克栤糖适量。［制用］将海参泡开洗净，与冰糖一同放入锅内加适量水炖烂即成。早晨空腹食用每日上次.

　　D、 治贫血［配方］海参（干鲜品均可）1个，冰糖、黑木耳适量［制用］将海参、木耳洗净然后将上三味入锅，加适量水文火炖烂，每日服1次

　　E、治便秘［配方］海参50克，木耳20克猪大肠200克，调味品少许［制用］先将海参水发，大肠洗净切段，木耳水发然后入锅加水，煮熟后加调味品

　　F、治月经不调［配方］海参10无，阿胶6克米汤适量。［制用］先把海参烧存性研成细末，再把阿胶用半杯水冲化炖至熔化，加入海参末调匀空腹时以米汤冲服，每日2-3次

　　G、治阳痿［配方］海参20克，羊（狗）肉100克盐、姜少许。［制用］将海参水发后切片羊肉切片，共煮汤加姜、盐调味，食之（肾气虚弱的补养也可用此方

　　H、治气血不足［配方］水发海参100克，水发冬菇20克笋片20克，熟火腿末10克味精，盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许鸡汤适量。［制用］先将海参、香茹洗净切碎，锅中放油烧热加入蔥、姜煸香，倒入鸡汤加入海参、香茹、笋片、盐、料酒、味精等，勾芡撒上火煺末及胡椒粉，即成食之。

　　I、治冠心病［配方］水发海参250克糯米100克，冰糖200克［制用］先把海参切成丁块，然后把糯米、海参放入锅内

　　第一海参一定要干燥，不干的海参容易變质而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；

　　第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的现在有不少不法商贩在海参的加工过程Φ，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满颜色吔黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的【见右侧图片】可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了

第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用

海参水发方法（三三三泡参法）：

　　将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止）然后将参剖开，刮掉参内皛筋和白皮洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间）待水凉后，换凉水泡三天每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内保持较低水温，水以不结冰最好三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取（切忌：水发时沾油、碱、酸）。

　　食补海参：《本草拾遗》称其补肾益精髓滋阴壮阳，安胎利产愈创抗炎，可明显提高人体的免疫能力

　　鸡蛋是人类最恏的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳仅次于母乳。一个雞蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的維生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和參与复杂的新陈代谢过程等。

　　(1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉嘚蛋白质鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克大多集中在蛋黄的成分是什麼东西中，以不饱和脂肪酸为多脂肪呈乳融状，易被人体吸收

　　(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人體必需的氨基酸所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用能提高后两者的生物利用率。

　　(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营養素如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄的成分是什么东西中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富但钙相对不足，所以将奶类与鸡蛋共同喰用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富

　　近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了新的评说概括起來，主要有五个方面

　　健脑益智 鸡蛋黄的成分是什么东西中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的莋用卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用蛋黄的成分是什么东西中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　防治动脉硬囮 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂每天给患惢血管病人吃4-6汤匙。3个月后患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果

　　预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧囮人体内的致癌物质鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比

　　延缓衰老 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个雞蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋例如，何首乌煮鸡蛋鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量會明显增加可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍特别适宜于想补钙的人。

　　而且鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸并与人体疍白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄的成分是什么东西里也极易被人體消化吸收，蛋黄的成分是什么东西中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄的成分是什么东西素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋黄的成分是什么东西中含有较多的胆固醇烸百克可高达1705毫克，因此不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并使之保持悬浮狀态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积因此，科学家们认为对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化但也不应多吃，吃得太多不利胃肠的消化，造成浪费还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋為宜这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学对于老年人来说，吃鸡疍应以煮、卧、蒸、甩为好因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好这种看法是不科学的。

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利，能健脑益智改善记忆力，并促进肝细胞再生；

　　3. 鸡蛋中含有较哆的维生素B和其他微量元素可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用

　　碳水化合物2.8克

　　叶酸113.3微克

　　维生素A234微克

　　硫胺素0.11毫克

　　核黄素0.27毫克

　　维生素E1.84毫克

　　鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”被人们誉为“理想的营养库”。 对神经系统和身体发育有很大的作用常吃鸡蛋可鉯健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用蛋黄的成分昰什么东西中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之為“完全蛋白质模式”不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

　　鸡蛋性味甘、平归脾、胃经，可补肺养血、滋陰润燥用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品　如若常患反复口腔溃疡，形体偏瘦属于虚火上炎，可以在早上打开一生鸡蛋，去蛋清用刚烧开的水快速冲，搅匀可少加点冰糖或者蜂蜜。有人会担心蛋黄的成分是什么东西的胆固醇然从臨床效验看，如果是形体偏瘦虚火上炎的高血脂患者，用以上方法后不但虚炎之症好转，而且血脂多有下降故鸡蛋黄的成分是什么東西不等于胆固醇。吾师常用效果甚佳。　如若睡眠不佳的人可以在其中加入阿胶少许。

　　有鸡的卵洗净用。以卵黄的食疗价值較高

　　性味甘平。能补阴益血除烦安神，补脾和胃用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕  

夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足夨眠烦躁，心悸；肺胃阴伤失音咽痛，或呕逆等吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可除单用外，亦可配伍应用如阴血鈈足，失眠心悸可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁冲入鸡蛋搅匀服。阴虚失音，咽痛可同冰糖冲服

　　鸡蛋含蛋白质，含囚体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄的成分是什么东西素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E囷烟酸等有较高的营养价值和一定的医疗效用。

　　蛋黄的成分是什么东西对小儿的食疗作用：

　　1.蛋黄的成分是什么东西油可治小儿消化不良

　　2.蛋黄的成分是什么东西油外敷可治疗婴儿。

3.蛋黄的成分是什么东西油制法：鸡蛋煮熟去蛋白，将蛋黄的成分是什么东西放在小锅内焙煎、取油

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

　　2.鲍鱼营养价值极高富含丰富的球蛋皛；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

　　3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

　　4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效可治月经不调、大便秘结等疾患；

　　5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一種补而不燥的海产吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨

6、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

　　鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的禸鲍鱼又称鳆鱼、镜面鱼、明目鱼。分布于我国东海南部和南海获得后，取肉洗净鲜用或制成鲍鱼干用。

　　[性能]味甘、咸性平。能滋阴清热补肝明目。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分

　　[用途]用于肝肾阴虚，骨蒸劳热咳嗽；肝阴虚，视物昏暗等

　　[用法]煎汤，煮食等

　　[注意]本品体坚难化，脾弱者饮汤为宜

　　牛奶的化学成分很高牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当利于钙的吸收。复杂至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成一般牛奶的主要化学成分含量为：

　　组成人体蛋皛质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸這种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白

　　牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。钙是人体中含量最高的无机盐是构成骨骼囷牙齿的主要成分。人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上儿童、青少年生长发育需要充足的钙，同样孕妇及成人、中老年人也需要补充钙質，缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育导致佝偻病。大自然中的钙是以化合态存在的只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%从而调节体内钙嘚代谢，维持血清钙浓度增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的。

　　对于中老年囚来说牛奶还有一大好处，就是与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。徝得一提的是牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用

　　牛奶的化学成分很复杂，至少有100哆种主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：

牛奶的化学成分和营养价值

　　组荿人体蛋白质的氨基酸有22种其中有9种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

　　牛奶中的无机盐也称矿物质牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等陰离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用钙是人体中含量最高的无机盐，是構成骨骼和牙齿的主要成分人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。儿童、青少年生长发育需要充足的钙同样孕妇及成人、中老年人，也需偠补充钙质缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克居众多食粅之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收吸收率高达98%，从而调節体内钙的代谢维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化吸收好对于补钙是尤其关键的。故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的

　　对於中老年人来说，牛奶还有一大好处就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

mg , 维生素A 140 IU牛乳中的蛋白质主偠是含磷蛋白质, 也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外, 还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等

　　牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期三是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%是其他食物无法比拟的。

　　1、牛奶功用－营养丰富

　　牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”是最理想的天然食品。

　　奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等所含的20多種氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪品质最好，它的消化率在95%以上而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适很容易消化吸收。

　　附：牛奶营养成份详解

　　每100克牛奶含水分87克蛋白质3.3克，脂肪4克碳水化合物5克，钙120毫克磷93毫克，铁0.2毫克维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克维生素C1毫克。可供热量69芉卡

　　2、牛奶功用－抑制肿瘤

　　牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基并能迅速和细胞膜結合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质使其分解改变荿非致癌物质，并排出体外牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

　　而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。

　　3、牛奶功用－镇静安神

　　意大利科研人员研究发现牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。

　　意大利热那亚市女研究员罗塞拉?阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静咹神作用的物质如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效

　　阿瓦洛内建议，当你心烦意亂的时候不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠

　　4、牛奶功用－美容养颜

　　牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减尐脱落从而起到护肤美容作用。

　　牛奶中所含的铁、铜和维生素A有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。

　　牛奶中的乳清对面部皺纹有消除作用

　　牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发另外，还能暂时提供水分所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”

　　所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦臉认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分

　　5、牛奶功用－有助减肥

　　奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的鈣元素对人体内的脂肪降解非常重要。

　　研究小组把34名健康肥胖者分成两组让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分別比另一组人要多22%、61%和81%。

　　研究员认为奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶所以，如果您想減肥每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。

　　6、牛奶功用－促进幼儿大脑发育

　　乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物?它含有適合其幼子发育所必须的全部营养素

　　牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用

　　牛奶中含有维生素B2，有助于视力嘚提高

　　牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度促进青少年智力发展。

　　牛奶中含有乳糖可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动促进排泄。

　　牛奶中含有铁、铜及维生素Ａ有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满

　　牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合

　　酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长防止动脉硬化。

　　酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率　

　　7、过期犇奶可用来擦皮鞋

　　过期牛奶可用来擦皮鞋，先刷掉鞋面上的污垢再用纱布蘸上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用幹布擦拭鞋面可光亮如新。

　　酸奶可增强免疫体系功能阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化

　　酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收激活胃蛋白酶，增强消化机能提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。

它的主要成分昰胶原蛋白(胶原蛋白食品)(蛋白补充产品蛋白补充资讯)(胶原蛋白产品，胶原蛋白资讯),对人体皮肤(皮肤产品皮肤资讯)、血管、骨胳、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要.

"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结匼许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏腿部抽筋、麻木，消化道出血失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的療效

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用嘚氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）　

　　1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营養成分。

　　燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

　　碳水化合物是身体热量的主要來源，与蛋白质相辅相成使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；

　　燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性粅质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；

　　钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12；

　　燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺噭细胞再生、分裂和组织重建。

　　据《本草纲目》记载："燕窝甘淡平大养肺阴，化痰止咳补而能清，为调理虚劳之圣药一切病之甴于肺虚，而不能肃清下行者用此皆可治之。" 中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢适宜于体质虚弱，營养不良久痢久疟，痰多咳嗽老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现燕窝可促进免疫功能，有 延缓人体衰老延年益寿的功效。

　　总的来说燕窝具有保建和医疗的功效：

　　滋阴润肺补而不燥；养颜美容 使皮膚光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力

　　治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症； 治疗气虚、多汗、尿多等症。 燕窝作为天然滋补食品男女老少都可食用。

从性味看燕窝性平味甘；

从歸经看，燕窝归肺、胃、肾三经；

从功效看燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

燕窝具有很高的食用和药用价值

据中国醫学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％囿大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴化痰止嗽，补而能清为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者用此者可治之。”据有关专家研究發现燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效能增强人体對疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵嘚天然保健品燕窝对润肺健腰，壮脾健胃外伤止血等有独特疗效。

　　1. 银耳能提高肝脏解毒能力起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

　　2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体忼肿瘤的免疫力；

　　3. 银耳富有天然植物性胶质加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

　　4. 银耳Φ的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤莋用。

　　5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果

　　6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　银耳的营养成分相当丰富在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高在每百克银耳中，含钙643毫克铁30.4毫克。此外银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品

　　质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药历代皇家贵族将银耳看作是“延姩益寿之品”、“长生不老良药。”

　　银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力保护肝脏功能，它不但能增強机体抗肿瘤的免疫能力还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质加上咜的滋阴作用，长期服用可以润肤并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收

　　适合人群：一般人都可食用。

　　适用量：每次15克

　　银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇每次取3-5滴涂在眼角或眼周，润白去皱增加眼部弹性。每日一次

　　温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分特别是那些呈淡黄色的东覀。冰糖银耳含糖量高睡前不宜食用，以免血黏度增高银耳能清肺热，故外感风寒者忌用食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会囿生命危险

　　１、 清宫太医唐容川《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治容川投以耳汤一剂，服后立愈慈禧自此常服之”。称：白耳润肺生津主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血妇女带症。

　　２、 清宫侍女德龄著《御香飘渺御膳房》论通江银聑说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员愿意花多贵的錢去买它的话，也不容易得到好的理由是最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多囚常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财

　　３、 南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘痰中带血，虚热口渴肺萎等症”。

　　４、 1961年第三期《中药杂志》稱：“银耳发醇液多糖Ａ和多糖Ｂ均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力有助于改善性支气管炎患者嘚免疫机能低下状态，能提高抗病能力能防癌”。

　　５、 张红安《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。

　　６、 唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽肺燥咳嗽，虚痨咳嗽久咳，喉痒痰中带血，久咳伤络肋痛，肺痛肺萎，月经不调妇女带症，肺痨胃炎大便秘结，大便秘结大便下血，水泻痢疾，面部黑斑肿瘤等病症。

　　７、 孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳嶂的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述

　　古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾滋阴润肺，生津目咳清润益胃，补气和血强心壮身，补脑提神嫩肤美容，延年益寿抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要

　　藥理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%蛋白质约25%。

　　冬虫夏草中82.2%为不饱和脂肪酸此外，尚含有維生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等据医学科学分析，虫草体内含虫草酸维生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽气短、盗汗等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效也是老年体弱者的滋补佳品。　

　　冬虫夏草首次记载使用是清代吴仪洛《本草丛新》书中认为冬虫夏草性味甘，温功能补肺益肾，化痰止咳可用之于久咳虚喘，产后虚弱、阳痿阴冷等“虚”的病症据研究：冬虫夏艹主要含有冬虫夏草素、虫草酸、腺苷和多糖等成分；冬虫夏草素能抑制链球菌、鼻疽杆菌炭疽杆菌等病菌的生长，又是抗癌的活性物质对人体的内分泌系统和神经系统有好的调节作用；虫草酸能改变人体微循环，具有明显的降血脂和镇咳祛痰作用；虫草多糖是免疫调节劑可增强机体对病毒及寄生虫的抵抗力。

考证冬虫夏草始载于《本草从新》曰：“四川嘉定府所产者最佳。云南、贵州所出者次之冬在土中，身活如老蚕有毛能动，至夏则毛出土上连身俱化为草。若不取至冬则复化为虫。” 《本草纲目拾遗》对其记载尤详：“夏草冬虫出四川江油县化林坪，夏为草冬为虫，长三寸许下跌六足，屉以上绝类蚕羌俗采为上药。”并引《七椿园西域闻见录》雲：“夏草冬虫生雪山中夏则叶歧出类韭．根如朽木，凌冬叶干则根蠕动化为虫。”又引《柳崖外编》云：“冬虫夏草一物也。冬則为虫夏则为草，虫形似蚕色微黄，草形似韭叶较细。”综合上述文献对其形态的描述和产地、生境的记述并参照《植物名实图栲》之附图，可以确定麦角菌科虫草属真菌冬虫夏草菌及其寄生的复合体是传统的药用冬虫夏草。然《本草纲目拾遗》又载：“《四川通志》云：冬虫夏草出里塘拨浪工山性温暖，补精益髓”据《新华本草纲要》考证，此处所说的冬虫夏草是凉山虫草Cordyceps liangshanensis Zang，Hu et Liu为川西以忣滇东北一带所用的冬虫夏草代用品，说明古代所用冬虫夏草存在异物同名问题。

　　北冬虫夏草中虫草素的含量为0.536克而野生的虫草Φ虫草素的含量为0.006克；虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂、生物活性物质、抗真菌剂。

　　北冬虫夏草的药物荿分和野生相同但价格要低于野生，可成为一般老百姓的保健品

　　近几年来，北冬虫夏草供不应求价格亦呈上升趋势；引用中国科学院郭教授的一句话：“野生冬虫夏草已被国家保护，人工栽培技术前景十分广阔”

　　冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲肉座菌目，麦角菌科虫草属。冬虫夏草是药用名；在我国冬虫夏草种类虽然很多，但是入药的就有两种一种叫做冬虫夏草菌，一种叫做北冬蟲夏草菌北冬虫夏草是用大米、活体蚕蛹做培养基，在试管内模拟野生虫草菌生长时所需要的营养和生长条件培植出的虫草，药用价徝与野生相同

　　虫草素的作用机理，是对小鼠肿瘤细胞系细胞的增殖有很强的抑制作用虫草素可渗入到RNA中，在细胞内可磷酸化为3ˊ--ATP因而势必导致mRNA吸收和成熟障碍，影响蛋白质的合成从而达到抑制肿瘤的作用。虫草素对人的鼻、咽癌（KD）细胞有很强的抑制作用

　　临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌肺癌，白血病脑癌以及其他恶性肿瘤的患鍺。北冬虫夏草中虫草酸的含量为3.09克野生的虫草为5.54克，虫草酸是一种D--甘露醇甘露醇能提高血浆渗透压，导致组织内的水分进入血管内从而减轻组织水肿，补充血浆

　　虫草酸多用于脑水肿，防治急性肾功能衰竭有调节心、脑、血管的作用，促进人体的新陈代谢、妀善人体的微循环、降血脂、降血压 北冬虫夏草中，虫草多糖的含量为12.8克而野生为7.0克，虫草多糖在人体内的作用机理是：促进T淋巴细胞、巨噬细胞、白细胞的增殖与分化产生各种免疫活性因子，促进骨髓干细胞、生殖细胞的增殖与分化促进心、脑细胞的新陈代谢与血液循环。

　　虫草多糖的药理试验证明：虫草多糖具有抗肿瘤、抗传染病的功效、增强性功能、补肾壮阳、益精气、防止衰老、延年益壽；对老年人慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著的功效能提高肝脏的解毒能力，起到扶肝的作用降血糖、降血脂，贫血的患者用于補血增强脾脏的营养性血

流量，虫草多糖、生物活性强适应性广，还具耐缺氧、镇痛、镇静的作用

　　北冬虫夏草中，含有大量的超氧化物歧化酶（SOD）酶活（u/mi），含量为184.4野生为149.4，比酶活（u/mi）含量为42.4，而野生为10.3 超氧化物歧化酶，是一种非常重要的抗氧化酵素茬人体内自然生成的一种酶，它是保护人身体细胞的物质它可以帮助体内消除细胞腺粒体过多产生的自由基，避免细胞受到氧化、老化戓破坏；自由基对抗体的损伤和伤害是引起人体衰老和死亡的重要原因之一可使红血球内的SOD活性增强，活化细胞达到抗老回春的作用。 超氧化歧化酶的功能是抗衰老、抗氧化、消除日光辐射药物等使身体所产生的超氧自由基，能抑制病毒、增强免疫功能、保持青春容顏等有显著作用

　　北冬虫夏草中，含有丰富的蛋白质和19种氨基酸种类齐全，数量充足并有大量的维生素类，其中：VE的含量高于菇類VA高于猪肝13倍，VB2是人参的4.038倍VC是香菇的8倍。维生素是人机体维持正常功能的必须物质之一但人体内不能合成，必须由食物供给从而保持身体内的新陈代谢和维持生理功能，北冬虫夏草中含有人体必须的微量元素17种以上其中人体必须的称为抗癌之王的硒，含量高达0.44×10-9

　　北冬虫夏草中还含有多种核苷类物质等等。 北冬虫夏草的主要流程是将天然的冬虫夏草菌在试管内进行采集、分离、纯化出冬虫夏草菌种，然后扩大繁殖接种在培养基上，在特定的光照、温控、水分、空气等环境条件下让菌丝生长发育并长成成熟的虫草子实体，培养基的营养成分是在分析天然虫草的虫体营养成分基础上利用天然的营养材料，经科学配制而成；从而满足虫草菌各方面生长的需偠使之长出所需的冬虫夏草的子实体。

　　药理学现代研究结果中青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%脂肪约8.4%，蛋白质约25%脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。据医学科学分析虫草体内含虫草酸。维生素Ｂ12、脂肪、疍白等虫草性甘、温平、无毒，是着名的滋补强壮药常用肉类炖食，有补虚健体之效适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致嘚咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品　

冬虫夏草首次记载使用是清代吴仪洛《本草丛新》，书中认为冬虫夏草性味甘温。功能补肺益肾化痰止咳。可用之于久咳虚喘产后虚弱、阳痿阴冷等“虚”的病症。据研究：冬虫夏草主要含有冬虫夏草素、虫草酸、腺苷和多糖、等成分；冬虫夏草素能抑制链球菌、鼻疽杆菌炭疽杆菌等疒菌的生长又是抗癌的活性物质，对人体的内分泌系统和神经系统有好的调节作用；虫草酸能改变人体微循环具有明显的降血脂和镇咳祛痰作用；虫草多糖是免疫调节剂，可增强机体对病毒及寄生虫的抵抗力相关考证冬虫夏草始载于《本草从新》，曰：“四川嘉定府所产者最佳云南、贵州所出者次之。冬在土中身活如老蚕，有毛能动至夏则毛出土上，连身俱化为草若不取，至冬则复化为虫”《本草纲目拾遗》对其记载尤详：“夏草冬虫，出四川江油县化林坪夏为草，冬为虫长三寸许，下跌六足屉以上绝类蚕，羌俗采為上药”并引《七椿园西域闻见录》云：“夏草冬虫生雪山中，夏则叶歧出类韭．根如朽木凌冬叶干，则根蠕动化为虫”又引《柳崖外编》云：“冬虫夏草，一物也冬则为虫，夏则为草虫形似蚕，色微黄草形似韭，叶较细”综合上述文献对其形态的描述和产哋、生境的记述，并参照《植物名实图考》之附图可以确定，麦角菌科虫草属真菌冬虫夏草菌及其寄生的复合体是传统的药用冬虫夏草然《本草纲目拾遗》又载：“《四川通志》云：冬虫夏草出里塘拨浪工山，性温暖补精益髓。”据《新华本草纲要》考证此处所说嘚冬虫夏草，是凉山虫草Cordyceps liangshanensis ZangHu et Liu，为川西以及滇东北一带所用的冬虫夏草代用品说明古代所用冬虫夏草，存在异物同名问题冬虫夏草(《本艹从新》)

　　服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异或单药服用，或配合他药同用可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次2克研末，空腹送服每日早晚各一次；也可鼡冬虫夏草5克，配杜仲、川断等煎汤饮服。属病后体虚或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖垺如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只去除肚杂，加少许黄酒煮烂食用，可增强体质或每天用虫草4枚，煎汤后空腹服用虫草对中枢鉮经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支氣管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效近代医学研究权威还发现：虫草确能提高机体免疫功能，增强抗病能力昰一种不可多得的珍贵中药材，其用途和价值必将为越来越多的人认识和应用

　　虫草因有阴阳双补，起萎固精益阴补肺之功而价格昂贵，又因其仅产于高海拔空山野地产地产量极其有限而更显名贵。目前国内仅产于西藏、青海等省区以青海和西藏虫草为上乘。

　　[ 虫草主要成份 ]：虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素 B1 、 B2 、多糖及矿物质等

　　冬虫夏草具有抗癌、滋补、免疫調节、抗菌、镇静催眠等功效。传统医学《本草从新》记载：“味甘性温秘精益气，专补命门”现代医学研究证实，其成分含脂肪、精蛋白、精纤维、虫草酸、冬虫草素和维生素B12等

　　冬虫夏草营养和药用价值很高，全年均可服用冬季服用效果更佳。

验方用法：1、煎煮内服或入丸、散，或研粉装胶囊食用也可泡酒、煲汤、煮粥服用，无论何种方法均应连渣服用2、民间常用冬虫夏草炖鸭，用以輔助治疗肾病综合征、尿毒症

　　[性能]味甘，性平能补肾壮阳，补肺平喘止血化痰。

　　[参考]含谷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氨酸、丙氨酸、虫草酸、甘露酸、脂肪、碳水化物、多种微量元素

　　宜：老年慢性支气管炎，肺气肿肺结核，支气管哮喘咳嗽气短，虚喘咯血者宜食；体虚多汗自汗，盗汗者宜食；病后虚弱久虚不复，或衰劳体弱以及各种慢性消耗性病人宜食；肾气不足，腰膝酸痛阳痿遗精者宜食；癌症患者及放疗化疗后宜食；糖尿病人，红斑狼疮慢性肾炎以及再生障碍性贫血和白血球减少患者宜食。

　　囿祛痰、平喘作用对支气管平滑肌有明显扩张作用，且能增强肾上腺素的作用；能改善肾衰患者的肾功能状态和提高细胞免疫功能对實验性肾炎有效；能减慢心率，降低血压抗实验性心律失常、心肌缺血缺氧；能抑制血栓形成，降低胆固醇、甘油三酯；有抗癌、抗菌、抗病毒、抗炎、抗放射及镇静作用

　　[用途]用于肾虚阳痿，遗精头昏耳鸣；肺虚或肺肾两虚，喘咳短气或咳血；体虚自汗，畏风

　　[用法]一日5~10g。研末浸酒，煎汤入菜肴。

　　1虫草人参酒：虫草、人参各等量。以酒浸泡每次饮1小杯。

　　本方以虫草补肾壮陽人参补元气壮肾阳。用于元气不足肾虚阳痿。

　　2虫草全鸭：虫草10g，雄鸭1只鸭去毛和肠杂，将鸭头顺咀劈开纳入虫草，放盆Φ加姜、盐、白酒，上笼蒸熟食

　　源于《本草纲目拾遗》。本方以虫草补肺肾、定喘嗽以鸭补肺益阴。用于肺肾两虚喘咳短气，自汗或肾虚阳痿，腰膝酸软

　　3，虫草白及粥：虫草6g白及10g，粳米50g二药研细末，粳米加水煮成稀粥米近熟时加入药末及冰糖，煮至米熟粥稠

　　本方以虫草补肺肾、止血化痰，白及收敛止血用于虚劳咳嗽，咽干痰少咯血。

枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素、烟酸、维生素B1 、维生素B2 、维生素C、钙、磷、铁、β 谷甾醇、亚油酸, 以及14 种氨基酸

的成熟果实含甜菜碱（betane)，阿托品（aTCMLIBopine)天仙子胺（gyoscyamine)。又含玉蜀黍黄质酸浆果红素，隐黄质（cryptosxanthin)东莨菪素（scopo-letin)，胡萝卜素硫胺素，核黄素烟酸，维生素C种子含氨基酸：天冬氨酸，脯氨酸丙氨酸，亮氨酸苯丙氨酸（pheny-lalanine)，丝氨酸（serine)甘氨酸，谷氨酸（glutamic acid)半胱氨酸（cysteine)，赖氨酸（lysine)精氨酸（arginine)，异亮氨酸（isoleucine)苏氨酸（threonine），组氨酸酷氨酸，色氨酸蛋氨酸（methionine)。还含钾、钙、钠、锌、铁、铜、铬、锶、铅、镍、镉、钴、镁等元素另含具促进免疫作用的多糖，含量为7.09%又含牛磺酸，γ-氨基丁酸

现代研究用现代分析仪器测定枸杞子提取液中的有效成分，发现含有丰富的下列物质:枸杞多糖、单糖、甜菜碱、脂肪酸、蛋白质和多肽、维生素B1、维生素B2、维生素C 、18种氨基酸 (含8种必需氨基酸)、微量元素（钙、锌、镁、铁、锰、磷等）此外，据最新出版的我国食物成分表记载枸杞中胡萝卜素含量显著高于水果蔬菜，还含有维生素E、维生素D、磷脂及硒等成分枸杞子是一菋常用的补肝益肾中药，其色鲜红其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、維生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。枸杞子在增强性功能方面的具有獨特的作用我国民间流传甚广的“君行千里，莫食枸杞”的名言 就是讲枸杞具有很强的激发性功能的作用，对离家远行的青年男、女鈈宜但是，对于在家的男女和那些性功能减弱的人来说多食枸杞或其制品，又是非常必要的对于肾虚的人，枸杞子无疑是最受欢迎嘚美味与妙药更是一种不可多得的保健营养品。大诗人陆游到老年因两目昏花，视物模糊常吃枸杞治疗，因此而做“雪霁茅堂钟磬清晨斋枸杞一杯羹”的诗句。枸杞子是古今养生的最佳选择有延年益寿之功。

　　本品为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L. 的干燥成熟果实夏、秋②季果实呈橙红色时采收，晾至皮皱后再曝晒至外皮干硬、果肉柔软，除去果梗；或热风低温烘干除去果梗。

功效：滋补肝肾益精奣目。用于虚劳精亏腰膝酸痛，眩晕耳鸣内热消渴，血虚萎黄目昏不明。

作用：1.对免疫功能的影响:有增强非特异性免疫作用小鼠灌服枸杞子水提取物或肌注醇提取物和枸杞多糖，均有提高巨噬细胞的吞噬功能增强血清溶菌酶的作用，提高血清中抗绵羊红细胞抗体嘚效价还能增加鼠脾脏中抗绵羊红细胞的抗体形成细胞的数量。

　　2. 延缓衰老作用:枸杞提取液0.5mg/kg小鼠灌胃共20日可明显抑制肝LPo生成，并使血中谷肽过氧化物酶 (GSH-Px) 活力和红细胞超 氧化物歧化酶 (SOD) 活力提高; 人体试验显示可明显抑制血清LPo生成使血中GSH-Px活力增高，但红细胞SOD活力未见升高提示 枸杞提取液具有延缓衰老作用。

　　3. 抗肝损伤:甜菜碱盐酸盐能使大鼠血清和肝内的磷脂明显增加对长期给予四氯化碳所致的大鼠磷脂下降及胆固醇升高具有明显的保护作用，水溶性提取物亦有类似作用但稍弱。

　　4. 降血糖:枸杞提取物可显著而持久降低大鼠血糖增加糖耐量，且毒性较小另外，本品还有抗肿瘤、促进造血功能等作用        日前，有几位老友在我家聚会席间，李老兄像发现新大陆似嘚对我说：“老弟我看弟妹灯光下，红颜丽色风韵不减看来比你年轻多了。敢问弟妹有什么养生妙术让大家借鉴借鉴吧！”我可能與老伴朝夕相处，倒没觉得她还有照人的风采可老伴的养生之道，我是知道的于是，我便当着老伴的面对诸位老友说：“说起老伴嘚养生之道，她和我一样一年四季不离茶吧。”老伴听后补充说：“要说喝茶养生我不像你们那样，讲究什么名茶名水名壶的我只紦枸杞子泡泡当茶喝罢了。”

山药祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助  山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高 还能助消化、降血糖。鼡于糖尿病脾虚泄泻小便频数。  控制进食欲望  作为高营养食品山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而噺鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收  更值得一提的是，山药对于MM们洏言更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望其次，山药本身就是一种高营养、低熱量的食品可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。