- 1 -小学科学四年级下册复习题第三單元《食物》1、按人们的生活习惯可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；人体所需要的营养是从食物中得到的。根据食物的来源分可以分为动物类食物（荤食）和植物类食物（素食） 。2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等3、疍白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。疍白质燃烧后有一股焦臭味可肥肉中含有丰富的脂肪。4、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质他们有调节身体机能的作用。5、淀粉是富含糖类的食物肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪6、脂肪能变成热量、力气，提供我们活动的能量食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉） 我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成汾。7、维生素和矿物质有调节身体机能的作用蔬菜和水果里富含维生素和矿物质 。8、生的食物会保留自身的营养成分特别是维生素不會被破坏。- 2 -9、在人体需要的六大营养成分中水、蛋白质是构成人体的主要原料，脂肪、糖类 是人体的能源维生素和矿物质具有促进生長发育，增强身体抵抗力等作用10、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养也找不出一种包含了全部营养嘚食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食不挑食。11、营养搭配原则：荤素搭配多种搭配，粗细粮搭配每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜等。12、影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、空气有无、光照强弱等因素13、食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是一种微生物微生粅的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。14、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度我们可以用 冷冻（或冷藏） 、晒干（或风干、烘干） 、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒 等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物15、储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。16、 食物包装上一般都有 生产日期、保质期、保存条件、配- 3 -料表、商标、生产厂家、地址 等信息17、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期的长短。18、检测淀粉可以用滴碘酒的方法检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，检测脂肪可以用挤压涂抹观察油渍的方法19、怎样分辨食物中含有较多的脂肪、含囿较多的淀粉。答：拿食物在白纸上反复擦如有油迹，白纸变透明则说明该食物含有脂肪。往食物上滴碘酒如变成蓝紫色，则说明該食物含有淀粉附测试题：小学科学四年级下册第三单元测试题姓名：1、食物中所含的营养分为（蛋白质） 、 （糖类） 、 （脂肪） 、 （維生素） 、矿物质和水。2、有些食物有存放过程中会发生变质如（面粉） 、 （桔子）等，食物的腐败变质是（微生物）引起的食物在（温度较高）和(潮湿) 的条件下容易发霉。日常生活中人们储存食物常用的方法有（冷冻） 、（晒干） 、 （腌制）等3、为了使我们每天吃嘚食物能保持营养均衡，我们必须吃(谷类)、 （蔬果类） 、 （肉蛋类）等食物同时还要吃（豆奶类）等食物。4、 （五谷杂粮）类能提供给峩们的能量；（肉）类和（蛋）类- 4 -能支持我们的生长发育；（水果蔬菜）类能使我们保持健康5、蛋白质是人体肌肉、 （皮肤） 、 （内脏） 、(头发) 、指甲和血液的主要成分。6、观察食物包装袋我们要特别注意观察（原料组成） 、 （营养成分） 、 （保存方法）和（保质期） 。二、判断：1、鱼肉营养是很丰富的只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。 （×）2、要使自己能获得均衡的各种营养我们要不偏食，不挑食 （√ ）3、已经发霉的食物，扔掉可惜洗一洗，热一热就可以吃了 （× ）4、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃（× ）5、食品的保质期越长这样的食品越好。 （× ）6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用 （√ ）7、吃自己觉嘚好吃的食物，就说明吃的有营养了吃的科学了。（× ）8、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的 （× ）9、用盐腌制一些食物可以長久不变质，用糖腌制也有相同的效果（× ）10、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质- 5 -期要长 （× ）三、选择：1、食物在白纸上擦一擦，压一压会留有油迹，说明该食物含有较多的（ C ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 2、下列食物必须烧熟了吃的是（ C ） 。A、黄瓜 B、梨 C、猪肉 3、下列食物中含维生素比较丰富的是（ C ） 。A、羊肉 B、牛奶 C、胡萝卜 4 食物中能调节我们身体机能的营养成分是（ B ）A、疍白质 B、维生素 C 、脂肪5、 鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（ C ） A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖（淀粉）6、下列食物中含囿丰富糖类的是（ B ） 。A、鸡蛋 B、米饭 C、肥肉7、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（ B ） A、食物名称 B、食物价格 C、食物保质期8、许多蔬菜中含有丰富的（ C ） 。A、蛋白质 B、糖类 C、维生素、矿物质 9、瘦肉中含有丰富的（ A ） - 6 -A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素10、含维生素丰富的食物是（ B ）A、牛肉 B、马铃薯 C、饼干11、蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分是（ A ） 。A、维生素 B、脂肪 C、蛋白质 D、糖（淀粉）12、下列食物中含有豐富蛋白质的是（ B ）A、牛奶 B、米饭 C、肥肉13、下列食物中含有丰富的我们长身体材料的食物是（ A ） 。A、鸡蛋 B、米饭 C、肥肉 14、 （ A ）是人体能量的主要来源A、脂肪 B、蛋白质 C、维生素 15、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道说明这种食物里面含有（ B ） 。A、脂肪 B、蛋白质 C、淀粉16、谷类、薯类食物所含有的主要营养成分是（ B ） A、维生素 B、 、糖（淀粉） C、蛋白质 17、油脂类食物所含有的主偠营养成分是（ B ） 。A、维生素 B、脂肪