南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金，台湾话称为，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜可以做零食。
南瓜（大果）浙南、福建、台湾称为金瓜，在河南省部分地区也叫北瓜、倭瓜。
Cucurbita moschata（Duch. ex Lam.）Duch. ex Poiret
1、一年生双子叶草本植物，能爬蔓，茎的横断面呈五角形。叶子心脏形。花黄色，果实一般扁圆形或梨形，嫩时绿色，成熟时赤褐色。果实可做，种子可以吃。
葫芦科（Cucurbitaceae）西葫芦（Cucurbita pepo）或南瓜（C. moschata）某些品种的果实。该两个种的一些品种均有称为pumpkin与squash者，称法并不一致，尤其是在美国。在美洲，则西葫芦的速生、状（或非蔓生）小果品种称为南瓜（小果）（squash）；生长季节长且具长蔓的大果品种称为大果南瓜（pumpkin）。
果大型，一般重4~8公斤（9~18磅）或更多，淡黄至橘黄色，扁球形、球形至长圆形。果皮光滑，通常具浅沟或肋。果柄硬而，具棱角；西葫芦的果柄与果实连接处不膨大。称作冬南瓜的极大品种，果实可重34公斤（75磅）或更多。植株具极长蔓，通常在相隔约2.5~3米（8~10呎）的小土堆上一次植1、2或3株。果实於早秋成熟，冬南瓜置於干燥处，可在冰点以上妥存数月。
南瓜可用作蔬菜
南瓜在北美、英国、西方和欧洲普遍栽培供食及作牲畜饲料，食时须去果皮，果肉经过烹煮适合人类食用。南瓜在欧洲主要用作蔬菜，南瓜馅饼在美国与加拿大则是感恩节和圣诞节的餐後甜点；南瓜还可作布丁和汤，亦可与小果南瓜互换作成各种调理包。南瓜在美国用作万圣节的装饰品；掏去南瓜内部，刻成人面形，在里头点灯，让灯光由镂空处透出的南瓜灯，即鬼火（jack-o'-lantern）为其中之一。
南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）很多人认为南瓜就是倭瓜，其实不然，南方或西北地区的南瓜比北方的倭瓜是不一样的，南瓜直径长度比更大一些，也就是矮一些，北方的倭瓜直径长度比小一些，也就是高一些。味道也有细微的差别，南瓜含水量少一些倭瓜含水量高一些，个头一般的说南瓜较大。说南瓜北方人懂，说倭瓜南方人很多听不懂。
南瓜是一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，分～4叉。单叶互生，叶片心形或宽卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长15～30厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有，边缘有不规则的锯齿。花单生，雌雄同株异花。短。花萼裂片线形，顶端扩大成叶状。花冠钟状，黄色，5中裂，裂片外展，具绉纹。3枚。花药靠合，药室规则S形折曲。雌花花萼裂显著，叶状，子房圆形或椭圆形，1室，短，柱头3，各2裂。，扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。似桔瓣状，呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，扩大成喇叭状。种子卵形或椭圆形，长1.5～2厘米，灰白色或黄白色，边缘薄。花期5～7月，果期7～9月。原产于亚洲南部，世界各地均有栽培。果实作蔬菜；种子含油可食用，种子（）和瓜蒂常入药，能驱虫、、下乳。
南瓜营养丰富
南瓜含有、、、、和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能，排浓，驱虫，治咳，疗与，并有利尿、等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治肥大）、预防、防治与胃粘膜、治、化结石等作用。
【科属】为葫芦科植物南瓜的果实。
西葫芦(Cucurbita pepo)的果实及花
【别名】倭瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜。　　
南瓜早熟品种
一、早熟品种
1、小磨盘：蔓长2米左右，主蔓于8-10节开始结第一个瓜。瓜形扁圆，似磨盘，重2-3斤。青熟时瓜皮为深绿色，老熟时呈棕红黄色，果面有十条纵棱，果肉甘面，品质佳良为早熟品种。
2、叶儿三：主蔓2-5节开始着生第一雌花， 以后每隔1—2节再生一雌花，为极早熟品种。其叶形小，果实为圆筒形，果面有白绿条纹相间，单果重约为3-5斤。
二、中晚熟品种
1、大磨盘：蔓长3米左右，主蔓12—15节开始着生第一雌花，瓜形与小磨盘相似，而果大，单果重约7一10斤，品质佳。
2、骆驼脖：果实大，长筒形，尖端粗大，果面有10条浅色条纹，果面颜色嫩时深绿色，老熟时为浅红棕色，品质甘面。　　
1．整地、施肥、铺膜 印度南瓜产量高，肥水需求量大，应在中种植为宜。前茬以豆、薯类、玉米茬为好，不宜选重茬瓜地种植。整地作畦，宽4米，长度视种植植株而定。播种前20天整地，种植行应稍高于茎蔓，匍匐行2至3厘米。这样做是为了中后期追肥浇水时，不浇瓜和茎蔓，以防烂瓜。
亩施优质农家肥公斤，复合肥10至15公斤。施肥深夜15至20厘米，宜宽不宜深，宽度以半径50厘米为宜。最好开沟施入以加大吸收面积，不宜穴施。
底肥施好后，铺地膜。地膜宽50厘米，长视播种量而定。播种前7至10天铺膜，四周压严密封。　
2．处理 为了促进种子早发芽、生长壮和产量高，播种前要用ABT4号增产灵20ppm浸种4小时。浸后用清水淘洗净，放入容器同内催芽，温度20℃至25℃，上覆湿沙布。每天淘洗一次，待种子裂嘴后点播。　
3．适时播种 北方在谷雨前后、南方在清明前进行播种，每穴1至2粒，点播。播时用木棍扎深2至3厘米的孔，株距1米，亩种300至500株。播后将孔穴用细湿土封严。北方寒冷地区可搭拱棚，棚高30至40厘米，宽50至60厘米，以防霜害。霜期过后揭膜。播种后要经常检查，防止日灼烧苗。　
4．管理 印度南瓜以主蔓结瓜为主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12对叶片处留瓜1至2个。如求单瓜个大，最好留1个。如求籽多，瓜多，可选留2至3个。当所留瓜坐稳后，其余瓜一律摘除。
留瓜后主蔓生长到10至12片叶时切头，蔓保留4米左右，瓜前多留叶片，以增加营养面积，侧蔓一律抹除。
印度南瓜生长旺盛
压蔓 印度南瓜生长旺盛，曼长叶大，为防止风卷折秧、增加根系生长、促进瓜体增大，应随蔓的生长进行压蔓，埋土3至5厘米。在结瓜处可压成弓形，使瓜增重。
授粉 花期为了提高坐果率，应进行人工授粉。将初开的雄花摘下倒扣在雌花上，使其传粉。无用的雄花在末开前摘除，减少营养消耗。切勿同株授粉。
喷施激素和追肥 当幼瓜长至10公斤以上时，应及时追肥。每株追稀粪水2至3公斤、二铵100克，分至5穴追施，施后灌水。也可能在瓜蔓两侧开沟施肥，促根、瓜、叶生长。在南瓜可喷施1000ppm丰农1万倍的植宝素、多效好（每亩包6克）等。
防病 印度南瓜生长期末发现任何虫害，病害有花叶病、根腐病等。应喷等量式200倍波尔多液，或抗枯宁、灵等，如发病严重时可采取灌根防治。
垫瓜 当印度南瓜生长到20至30公斤时，要用草绳或柳条编成圆圈垫瓜。每个瓜垫2至3个（石头也可），使之离地面3至5厘米，以防烂瓜，并使瓜着色一致。　
5．及时采收 当瓜体变为橘红色、瓜面呈现出棱条、用手指按不动时，视为成熟，应及时采收、加工或贮藏。　　
1、选用高产、抗病、抗逆优良品种；
2、及时整地，施入足够的基肥；
3、适时播种，保证苗全、苗壮、苗旺，为后期高产打下良好的基础；
4、花期进行人工辅助授粉，保证坐瓜；
5、果实膨大期天气变化，合理、适时、适当浇水；密切注意病虫害发生发展，做出正确、及时、合理应对；
6、适时采收、贮藏、出售。
1、适时播种　栗味南瓜露地栽培以春植为主，1-2月播种育苗，秋植可在8-9月直播，但发生严重，风险较大；西葫芦强，12月至翌年2月中旬播种育苗或晚秋10月直播栽培；中国南瓜春植2-3月上旬播种育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播为好。育苗期采用“一高一低”的温度管理，即播种后保持高温促进出苗，待大部分幼苗出土后，加强通风，适当降低棚内温度。栗味南瓜和西葫芦用设施栽培冬种效果较好。
2、适时移栽
应选用2-3年未种过瓜类蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地块种植。当苗2-3片真叶时即可移栽。矮生品种畦宽约1.5米，株距约0.6米，双行植。长蔓品种畦宽2-2.5米，株距0.6-0.7米，爬地栽培单行植，搭架栽培双行植。结合整地开沟，种植沟亩施腐熟有机肥约2000公斤，磷肥50公斤，复合肥15公斤。选冷尾暖头的晴天进行移栽。秋植病毒病发生严重，可适当密植，伸蔓前定苗，以保全苗。
3、整蔓留枝
长蔓品种通常单株留2-3条蔓。可在5-6片真叶时打顶,选留2-3条健壮和大小均匀的子蔓，或留主蔓，再选留1-2条健壮的子蔓。其余侧蔓均须摘除。矮生西葫芦一般不进行摘顶整枝。生长过程及时摘掉老叶和病叶。
4、肥水管理
移栽后淋足定根水。缓苗后用0.5％的水淋1-2次促苗生长。追肥一般分-3次，第一次在伸蔓期或封行前，结合中耕除草，亩施复合肥10公斤，第二次在膨果期，亩施复合肥15公斤，第三次视植株的生长情况在第二、三个果的膨果期亩施复合肥10公斤。膨果期需水分较多，要适时灌水。秋植病毒病的发生与生长前期的肥水供应关系佷大，多淋水肥促进植株的快速生长，避免缺水缺肥，能有效地减轻病毒病的发生。春植雨水较多，应做好排水工作，降低田间湿度。秋植中、后期雨水较少，要抓好沟灌工作。
5、保花保果
南瓜开花期遇高温或多雨，易发生授粉不良，不易座果，应当进行人工辅助授粉，以提高座果率。人工授粉宜在早上进行，采摘刚开放的雄花，除去花冠，把轻轻涂抹在雌花柱头上。分枝果前留2叶打顶，每蔓选留一个正常果，去掉多余和果。早春种植的西葫芦结瓜前期温度低，雌花多，雄花少而花粉不足，不利授粉，易落花落果，可在雌花开放时用20-30mg/公斤的防落素涂抹雌花柱头，促进坐果。
6、适时采收
栗味南瓜和中国南瓜以收老瓜为主，授粉后约40天可采收。摘瓜时最好留有3-4cm果梗，利于贮藏。西葫芦采食嫩瓜，开花后7-10天，约250g时采收，或根据市场需要而定采收标准，由于果实间竞争养分激烈，要适时早收，利于上层幼瓜的生长，提高结瓜率。　　
危害南瓜的虫与同，还有蔓枯病和美洲斑潜蝇。
病虫害防治
(1)与非瓜类作物实行2-3年的轮作；
(2)用2.5%适乐时悬浮剂拌种：每公斤种子用适乐时2-4毫升，方法参照第4节冬瓜枯萎病；
(3)高畦栽培，地膜覆盖，雨季加强排除积水；
(4)预防蔓枯病可用25%阿米西达悬浮剂1500倍液， 方法与第2节防治节瓜同；
(5)生长期防治重点是抓好发病中心的始发病期用药，应选用内吸治疗性杀菌剂，如10%世高水分散粒剂1500倍液，隔7-10天喷一次， 连续2-3次。配药时必须先将药开成母液，后再倒入，使药液浓度均匀一致。可与40%灭病威胶悬剂500倍液，或21.2%加收热必可湿性1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、25%敌力脱乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次，连读2-3次。也可用40%灭病威胶悬剂500倍液加50%多菌灵可湿性粉剂500倍液拌面粉涂茎。
2、美洲斑潜蝇
(1)彻底清除采收后的植株残体，集中烧毁、深埋或堆沤；
(2)适当疏枝、疏叶，摘除中下部虫道多的叶片，以降低虫口基数；
(3)田间设置“粘蝇纸”；成虫高峰期，在植株2/3高度的篱竹上挂“粘蝇纸”（若此时为盛花期，则要加强人工授粉），每亩-20个点，每隔15天换一次，可粘杀成虫，降低虫口密度；
(4)药剂防治；抓住在幼虫高峰期喷药，可喷施1.8%害极灭乳油3000倍液， 或1.8%爱福丁乳油1000倍液、40.7%乐斯本乳油1000倍液、90%巴湿性粉剂倍液、90%杀虫单可湿性粉剂800倍液、交替使用，每隔7-10天一次，连续2-3次。
病原为菌，瓜和瓜单。6月上旬开始发生，该病以或分生孢子在寄主上越冬或越夏，成为翌年初侵染源。分生孢子借气流或雨水传播落在寄主叶片上，分生孢子先端产生和吸器从叶片侵入，附着在叶表面，从萌发到侵入需24小时，5天后在侵染处形成白色菌丝丛状病斑，经7天成熟形成分生孢子，进行再侵染。白粉病能否流行取决于湿度和寄主的长势，一般湿度大有利于其流行。
防治方法：发病初期，喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液或多硫悬浮剂500-600倍液。技术要点：早预防、午前防、喷周到和大水量。保护地可采取烟雾法，粉熏烟或45%百菌清烟剂熏。
【归经】性温，味甘；入脾、胃经。
【功效主治】，解毒杀虫，降糖止渴。主治久病，，倦怠，，糖尿病，等。　　
每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，0.04毫克，0.7毫克，5毫克。此外，还含有瓜氨素、、素、、腺瞟吟、、、戊聚糖、等。
南瓜中对人体的有益成分有：、、活性、类及多种微量元素等。各种成分的功用：
1. ：南瓜多糖是一种增强剂，能提高机体的，促进生成，通过等途径对发挥多方面的调节功能。
2. 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要功能的，从而对上皮组织的生长、维持正常、促进的发育具有重要生理功能。
3. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防和。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中、、、、等含量较高。此外，南瓜中的与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中蛋白的含量较高。
5. 物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对及具有良好的治疗和预防作用　　
1．糖醋南瓜丸南瓜、面粉各500克，精盐、白糖醋、淀粉、各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋，倒入丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气，的功效，适用于脾胃虚弱之，体倦等病症。
2．紫菜南瓜汤老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、、香油各适量。先将紫菜，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。此汤具有补肾强体之功效，适宜于功部不全患者食用。
3．南瓜汤南瓜250克。将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
4．南瓜汤南瓜、猪肝各250克，精盐、味精、各适量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成。此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。　　
内含有和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和元素，能起到；
2. 保护胃粘膜、帮助：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠，帮助食物消化；
南瓜有降的保健功效
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内的合成，是人体细胞所必需的，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的作用，有防功效，并能帮助肝、的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.防治和高血压：
果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进的脑发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期，促进及预防。取南瓜500克、60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
南瓜食品种类
4、南瓜挂面
5、南瓜饮料
6、南瓜罐头
南瓜产品种类
1、南瓜食品
2、南瓜工艺品
3、南瓜医药
4、南瓜农业
以南瓜命名的企业
1、大庆怒放2011南瓜生态发展科技有限公司
2、黑龙江大兴南瓜生态发展科技有限公司
3、贵州南瓜酒业
4、中国南瓜协会
5、中国南瓜网
6、南瓜手机网等　　
据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生、血、保胎。
利处： 疾病：防癌、杜虫、治高血压、治、治久咳、治浮肿、、小便不畅、治惯性、治、、治及老年、治、止痛、治糖尿病、治热燥性症候、治病、防性、、精强、预防男性摄护腺 成份：铬、镍、、蛋白质、胡萝卜素、维他命A、氨基酸(胡卢巴碱、、精氨酸、、天门冬素、多缩戍糖等)、矿物质(钾、磷、钙、铁、锌、硒等)、碳水化合物、淀粉、、B2、C、F等、镁。 弊处：多吃会助长，尤其患有疮毒易风痒、和患者皆不宜多量食用。
南瓜具有防治高血压的疗效
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反应后恢复食欲及体力有促进作用。　　
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保护胃粘膜，帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。
3．防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
4．消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5．促进生长发育
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便素对人体的危害，防止的发生。
7.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益处。
防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。
杜虫：南瓜籽具有很好的杀灭幼虫作用，对于、蛲虫病等患者疗效显著（方法是细嚼后吞服南瓜籽）。
治高血压：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，长期服用。
治久咳：煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。
治浮肿、腹水、小便不畅：研末，温开水送服，每日三次，每次二克。
治惯性流产：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，连服数日。
治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。
治支气管哮喘及老年慢性支气管炎：鲜南瓜500克，红枣20粒，适量黄糖，加水煮汤服食，每日二次。
治痢疾：用煎汤饮。
止痛：瓜肉煮熟敷贴患处，可消炎止痛。
南瓜五大食疗方
南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。
中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、之功，适用于气弱、、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。许多人成天和电脑打交道，难免造成视。维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大。
但南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免。《本草纲目》言南瓜“多食发，黄疸”。《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之”，食用时应注意。现介绍几则食疗方，供选用。
南瓜粥：老南瓜100克，大米50克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、等。
南瓜汤：绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可解暑、利尿，适用于夏日烦渴、身热尿赤、、等，是夏日糖尿病人的理想饮料。
南瓜汤：南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、的食疗。
南瓜饭：老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可，适用于脾胃虚弱、营养不良等。
南瓜饼：老南瓜适量。将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次，可降脂降糖，适用于异常、糖尿病人的食疗。
据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
利处： 疾病：防癌、杜虫、治高血压、治哮喘、治久咳、治浮肿、腹水、小便不畅、治惯性流产、治烧伤、烫伤、治支气管哮喘及老年慢性支气管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治热燥性症候、治肾脏病、防神经性脱发、壮阳、精强、预防男性摄护腺肿胀 成份：铬、镍、纤维、蛋白质、胡萝卜素、维他命A、氨基酸（胡卢巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等）、矿物质（钾、磷、钙、铁、锌、硒等）、碳水化合物、淀粉、维生素B1、B2、C、F等、镁。弊处： 多吃会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用。　　
葫芦科蔓生藤本植物南瓜的果实。又称番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、饭瓜等。我国各地均有栽培。夏、秋季采摘。切开，除去种子，鲜用。
[性能]味甘，性温。能补中益气，化痰排脓，驱蛔虫。
[参考]含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C，脂肪、淀粉、葡萄糖、、戊聚糖、甘露醇、钙、铁等成分。
[用途]用于脾虚气弱或营养不良；肺痈咯脓痰；。
[用法]蒸食，煮食。入药亦可生食。
[注意]多食则壅气生湿，故脾虚而，痞闷胀满者不宜。
1，南瓜饭：大米500g，淘净，加水煮至七、八成熟时，滤起；南瓜大者半个，削去皮，挖去瓤，切成块，用油、盐炒过后，即将过滤的大米倒于南瓜上，慢火蒸熟。蒸饭前宜加少量沸水，以免南瓜焦糊；若同时加入适量其味更美。
此饭香甜油润，为民间喜食之瓜类饭食。有补中益气、增进营养之效。
2，南瓜煮：南瓜1个，去皮洗净，切小块，用牛肉250g，洗净，切小块，加水一同煮熟（不加油、盐）。分~3次食。
源于《岭南草药志》。本方取南瓜润肺化痰、排脓，以牛肉补虚。用于肺痈的辅助治疗。
3，生南瓜：南瓜切片，成人每次嚼食500g，儿童每次嚼食250g，2小时后再服泻剂。连服2天。
本方有驱蛔虫作用。用于蛔虫病。
初夏多吃南瓜 保健防病又治病
南瓜的营养成分较全，也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚、、、、解毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有作用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的，可溶性纤维、和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及病变，提高人体能力。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防，因南瓜里含有大量的仁、软脂酸、等，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克为宜。
俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
南瓜防治妊娠水肿和高血压　　
【出处】《滇南本草》
【拼音名】Nán Guā
【别名】麦瓜（《滇南本草》），番南瓜（《群芳谱》），番瓜（《本草求原》），倭瓜（《植物名汇》），北瓜、金冬瓜、冬瓜（《广州植物志》），伏瓜（《民间常用草药汇编》），金瓜（《陆川本草》），饭瓜、老缅瓜、窝瓜（《中国药植图鉴》），番蒲（江西《草药手册》）。
【来源】为葫芦科植物南瓜的果实。夏，秋果实成熟时采收。
【原形态】一年生蔓生藤本。茎长10馀米，全体被刚毛。茎呈五角棱，中空，节略膨大。单叶互生；通常阔卵形，近于圆形或心脏形，或有时浅裂作五角形，长约15～30厘米，先端尖，基部深心脏形，叶缘略呈波状弯曲，具不规则的小齿牙，叶上面绿色，下面淡绿色，两面均被稍硬的茸毛；叶柄比叶片稍长，圆筒形，中空，叶腋侧边生一卷须，长与叶柄相等，上部5歧，卷须腋生一幼枝条。花，腋生，雌雄同株，黄色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或几缺，多毛，长，直立，常于顶端扩大而成叶状，先端反卷，花冠钟状漏斗形，裂片具，向外反卷，花丝顶端连合，蜜腺盘肥厚；雌花萼管在子房上部平出，花冠漏斗四形，有假雄蕊3，蜜腺盘肥厚，子房下位，花柱直，柱头二。瓠果大型，扁圆形、长圆形或卵形，形状大小每因品种不同而异；果皮一般暗绿色或绿白相间，成熟时赤褐色；果梗坚硬，呈五角形，表面有深纵沟，基部稍膨大。种子多数，扁平，椭圆状卵形，淡黄白色，边缘粗糙或不粗糙。花期6～7月。果期8～9月。
【生境分布】栽培于屋边、园地及河滩边。全国各地均有。
【成份】果肉含瓜氨酸20.9毫克％、精氨酸、天门冬素、、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪2％、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
①《纲目》：甘，温，无毒。
②《医林纂要》：甘酸，温，有小毒。
③《随息居饮食谱》：早收者甘，温；晚收者甘，凉。
入脾、胃经。
①《滇南本草》：入脾、胃二经。
②《本草求真》：入脾、胃、肠。
③《本草再新》：入心经。
【功能主治】
补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。
①《滇南本草》：横行，利小便。
②《纲目》：补中益气。
③《医林纂要》：益心敛肺。
④《中国药植图鉴》：煮熟用纸敷贴干性肋膜炎、肋间神经痛患处，有消炎止痛作用。
【用法用量】内服：蒸煮或生捣汁。外用：捣敷。
凡患气滞湿阻之病，忌服。
①《纲目》：多食发脚气、黄疸。
②《随息居饮食谱》：凡时病疳疟，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之。
①解鸦片毒：生南瓜捣汁频灌。（《随息居饮食谱》）
②治火药伤人及汤火伤：生南瓜捣敷。（《随息居饮食谱》）
③治肺痈：南瓜一斤，牛肉半斤。煮熟食之（勿加盐、油），连服数次后，则服汤五至六剂。忌服肥腻。（《岭南草药志》）
【临床应用】南瓜生食可以驱蛔：成人每次1斤，儿童半斤，两小时后再服泻剂。连服2天。10例，6例驱出蛔虫，最多的达百余条，最少2条。
【备注】本植物的根（）、茎（南瓜藤）、茎卷须（）、叶（南瓜叶）、花（南瓜花）、瓜蒂（南瓜蒂）、果瓤（）、种子（南瓜子），种子在果实内萌发的幼苗（）亦供药用，各详专条。　　
南瓜性温，素体炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用期间不宜食用。　　
健康时报曾在2004年率先报道了南瓜并不能降糖的消息，此次上海交通大学附属瑞金医院病临床医学中心研究人员最新研究发现：给糖尿病患者未服药和空腹情况下进食南瓜200克，结果发现并不能使血糖降低，反而使血糖升高。到目前为止，也没有从南瓜中分离出有抗糖尿病作用的成分。　　
《本草纲目》：“甘温，无毒，补中益气”。
《本草再新》：“和胃，络，利血脉，水，治肝风，和血，，兼去诸风。”
《滇南本草》：“横行经络，利小便”。
出自A+医学百科 “南瓜”条目
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