原标题：日常冲煮 | 日晒耶加和水洗耶加区别该如何冲？

今天的主角是耶加雪菲咖啡日晒和水洗区别日晒耶加和水洗耶加最常见的，因为处理法有不一样所以两者冲煮手法也不一样。

日晒与水洗咖啡豆外观区别

水洗式精致法在其加工过程中一般会将咖啡豆上的银皮去掉呈现出特殊的光泽，但是干燥精致法（日晒法）则只是将咖啡壳脱掉银皮仍然完好无缺。

生豆区别：一般水洗生豆是青绿色的日晒的生豆是黄绿色的

如果我们对咖啡豆进行烘焙加热，干燥法加工的咖啡豆会剥离出很多银皮而水洗法加工的咖啡豆则少得多。

当我们看咖啡熟豆的中央凹线时如果保留了不少白色银皮，则是水洗发加工的咖啡豆概率更大些

银皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由于颜色富有光泽且泛有银色人们习惯称之为“银皮”。

这层银皮会在烘焙时脱落通常你在研磨咖啡时发现咖啡粉中有些许银色碎屑。这些碎屑正是烘焙時未能与咖啡豆剥离的银皮

熟豆：水洗耶加银皮较多，日晒耶加银皮较少

日晒的豆子外银皮相对多烘焙时脱的较彻底些，所以研磨时僦相对少点；水洗的豆子内银皮多烘焙过后会残留不少，研磨时出现多当然跟烘焙度有直接关系，烘焙越深银皮脱的越干净。

银皮過多会涩味，但如果生豆过分处理银皮会导致风味减低。

而且水洗豆的中央线，肯定就有银皮在但问题是那部分未必会产生很明顯的涩味，不要把银皮完全挑出来~

日晒耶加雪菲咖啡日晒和水洗区别：淡发酵酒香香料香

水洗耶加雪菲咖啡日晒和水洗区别：茉莉花香，柠檬或莱姆酸香

参考前街咖啡手冲参数水温和研磨度，都有一点区别：

【日晒耶加雪菲咖啡日晒和水洗区别红樱桃】：建议用15克粉89度沝温小富士研磨度4，V60滤杯水粉比例1:15，第一次注水30g焖蒸30s，第二次注水104克水量断水第二次注水至225g水量，尾段的水不要萃取时间2：02s左祐；

【水洗耶加雪菲咖啡日晒和水洗区别科契尔】：建议用15克粉92度水温，小富士研磨度3.5水粉比例1:15，V60滤杯水粉比例1:14，第一次注水30g焖蒸30s，第二次注水110克水量断水第二次注水至215g水量，尾段的水不要萃取时间2：05s左右；

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