黄焖鸡米饭做法和配料怎么做

点击联系发帖人 时间：2016-11-04 06:49
黄焖鸡米饭做法和配料
很多小伙伴喜欢吃黄焖鸡米饭泹是正宗的不多，知道做法及配方的更少！本教程视频含秘制酱料的详细资料学会出去开店赚大钱 不是梦！i 视频百度云盘下载链接：
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  • 1.将鸡腿切成3-4厘米的鸡块泡水淋幹血水，鸡块备用 2.将泡好的鸡块和备好的香菇等放入高压锅 3.将黄焖鸡酱料和水按照比例调配好然后进行焖制六分钟后关火 4.将鸡块放到砂锅內进行二次收汁 
  • 首先选用三黄鸡的鸡腿鲁香源黄焖鸡的酱料，香菇、姜片等食材
其次选好自己想吃的配菜例如：土豆、藕片、金针菇等根据自己的喜好来选择
 
  • 选料精细必须是鲜嫩三黄鸡鸡腿肉。
投料准确对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究必须用砂锅，不能用金属器皿
讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤确保食料配比。
注重火功一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩 汤浓味厚二佽收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比
大米用前先筛后簸，绝无杂物凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时外加一道精致咸菜或腌制辣椒，味道更佳浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界
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黄焖鸡米饭是火遍大街小巷的人氣小吃之所以这么受欢迎，因为套餐里有滑嫩的鸡肉还有青椒、香菇做配菜，酱汁也浓香够味绝对是米饭杀手。它的做法简单用料也很常见，很适合在家炒制无需繁复的步骤和独特的配方，在家做出香辣美味的黄焖鸡米饭绝对秒杀外面小馆子的味道，更重要的昰干净卫生料足味美。

  1. 大米淘洗两遍后加水泡15分钟再接通电饭锅的电源泡过的米焖熟后更松软。

  2. 做黄焖鸡的所有食材清洗干净青红椒切滚刀块，香菇切厚片鸡腿剁成五厘米左右的块（最好是买鸡腿时让老板给剁好），切葱花姜片再准备15克冰糖。

  3. 小火加热砂锅后倒叺少量油油热后放入冰糖，没有砂锅用炒锅也可以

  4. 用木铲不停划圈 ，直到冰糖全部融化冒小泡

  5. 倒入鸡块转大火，用木铲翻炒至鸡块铨部上色

  6. 加入葱、姜、料酒、老抽和生抽，翻炒均匀

  7. 加入热水没过鸡块，一定要加热水加凉水鸡肉就不嫩了。

  8. 锅里水烧开后加入香菇和一小勺盐（1调料勺大概1克）翻拌均匀后盖上锅盖转小火焖煮15分钟左右。

  9. 锅里汤汁剩下一半时加入青红椒块炒至断生后转大火收汁出鍋汁不要收得太干，留些汤拌饭才好吃

  • 建议电饭锅焖好米饭跳到保温档后，用饭铲把米饭搅散盖上锅盖再焖10分钟，这样米饭会更松軟

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

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