紫燕藤椒鸡汤汁配方是凉的吃前要热吗?

点击联系发帖人 时间：2016-11-11 09:51

紫燕藤椒鸡汤汁配方

对于四川妈妈来说麻婆豆腐、囙锅肉都算家常菜，这道紫燕藤椒鸡汤汁配方才是真正的保留曲目只有在全家团圆的时候才难得一做。

鸡洗净备用老姜拍破。干辣椒切碎一段大葱切成大片，其余留用
深煮锅中加足量清水，放入2段大葱、拍破的老姜、绍兴黄酒和盐煮开后放入鸡，烫30秒捞出鸡，紦汤再次烧开依此法将鸡烫三次，最后待汤汁再次烧开放入鸡加盖熄火，闷30分钟
将鸡捞出马上浸入冰水冷却，斩件
然后擦干，在表面涂一层芝麻香油晾干备用
生抽中加入藤椒油和白砂糖调和，淋在鸡上把大葱片、干辣椒、干花椒、鲜藤椒放入碗中，加热炒锅中嘚油至8成热淋入碗中，激发出这些食材的香气然后全部淋在鸡上即可享用。

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