把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

把切好的凉粉放入清水中讓凉粉分散，如图

锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉建议用不粘锅來做。）

将凉粉捞出沥干水分然后放入锅中，如图（凉粉入锅后，改用大火）

快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许雞精调味再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油（切勿用铲子大力翻炒。）

盛出然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。