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菜上砧板小心“沾毒” 竹砧板使用含有害物质的化学黏合剂
左侧的为在高温下强压拼接的砧板，右侧的则是胶水黏合的，可能含有有害物质。
　　仪器分析显示，胶水的成分应是有害的脲醛树脂（图中圈出的英文）。
　　实验报告
　　本报记者从超市随机买来的一块砧板
　　1.将砧板上已经固化的胶水用小刀刮取下少量碎屑。
　　2.在胶水碎屑中加入一定比例的溴化钾，并混合。
　　3.将混合物研磨成粉状。
　　4.将混合物粉末放入专门的压片机，压出半透明状圆片。
　　5.将半透明的圆片放入红外光谱仪进行分析。
　　胶水的成分应是有害的脲醛树脂。这是一种高分子黏合剂，其主要合成原料是尿素和甲醛。脲醛树脂固化后本身性质稳定，呈乳白色，质地坚硬，有点像白色大理石。固化后的脲醛树脂中残余的甲醛对环境有害，而添加的固化剂如六次甲基四胺等是有毒性的，如有少量残余则有可能缓慢析出而有污染食物的危险。
　　厦门网-厦门日报讯 当您品尝美味佳肴时，是否想过这些菜的原料是在怎样的砧板上切出来的呢？
　　目前，市场上出售的砧板主要是三种，塑料砧板、竹砧板及木砧板。而竹砧板因不易开裂和变形、耐磨坚硬、韧性好和轻便卫生等优点，越来越受到许多家庭的喜爱。不过，近来网上流传，竹砧板因含有化学黏合剂，可对人体产生危害――这让网友们十分担心。
　　那么，市场上销售的竹砧板是否真的都有毒呢？
　　对此，记者在厦门大学材料学院董炎明教授的帮助下，对市售的竹砧板是否含有化学黏合剂进行了实验验证。实验发现，含有黏合剂的竹砧板所使用的黏合剂是脲醛树脂，可能会含有甲醛和其他有害的固化剂成分。
　　董教授提醒，市民最好选择无胶类或使用环保植物胶的竹砧板。
　　查不到竹砧板国标
　　只有企业或地方标准
　　昨天，记者来到一家大型超市，在砧板区，从十多块钱到两三百块钱，从塑料砧板到竹砧板再到木砧板，各种不同品牌和类型的砧板应有尽有。
　　据了解，目前，市售的竹砧板有两种类型，一种是无胶类，另一种则是胶合类。仔细观察超市售卖的各种砧板，记者发现，打出“高温下强压拼接”说法的某品牌竹砧板，从砧板表面的竹节可以看出应是竹片拼接而成，但完全看不出胶水黏合的痕迹，也没有拼接的痕迹，只有从砧板的上侧部和下侧部可以看出拼接痕迹，但仍看不到胶水黏合，可以闻到竹子的清香味。而另一块普通的竹砧板则明显可以看出属于竹片拼接而成，从侧面也能看到有明显的胶水痕迹，胶水颜色呈淡黄色，已经固化，用指甲难以划下粉末，凑近闻可以闻到些许酸味。
　　而无论是塑料砧板、竹砧板还是木砧板，记者在砧板的外包装上看到，企业生产所执行的标准均是Q或QB开头，即企业标准，而非GB，即国家标准。而记者走访了厦门市质量技术监督局，也没有查询到关于竹砧板等砧板的国家标准。
　　不过，有媒体曾报道，福建省去年3月15号实施了关于竹砧板的地方标准，重点对竹砧板产品的含水率、静曲强度、甲醛释放量、二氧化硫浸出量、重金属含量等理化性能指标以及微生物指标等提出相应要求。
　　超市买来的砧板
　　被检出有害物质脲醛树脂
　　记者从超市购买了这两种不同的竹砧板，并来到厦门大学材料学院请教董炎明教授。
　　“这一看就是高温高压拼接的，质地很致密。”董教授观察了自称是“高温下强压拼接”的竹砧板，认为该砧板确实是高温高压拼接而成，而从砧板的味道判断，也应该没有使用化学黏合剂，可能有使用无毒害的植物类黏合剂。
　　而另一块明显可以看出胶水痕迹的竹砧板，董教授则使用红外光谱仪对其成分进行分析。研究生曹擎负责进行这项实验的操作分析。
　　从分析结果，董教授判断，胶水的成分应是有害的脲醛树脂。
　　不要买太白的竹砧板
　　董教授提醒市民，购买竹砧板时要注意:
　　一、不要选择颜色太白的，太白的可能使用硫磺漂白过，对人体有害；
　　二、尽量选择那些使用整块竹板打开压制（无黏合剂）的、用螺丝固定（无黏合剂）的或主要靠高温高压压制而成（植物黏合剂）的竹砧板。
　　董教授还提醒，为了防止在使用过程中霉变，竹砧板的表面常有树漆等很薄的涂层。新品使用前可用温盐水擦洗，以杀菌消毒。
　　文/图 本报记者 卓悦佳
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[责任编辑：李奕佳
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竹菜板好还是木菜板好 菜板什么材质的好
导读：我们都知道，菜板是很常见的一种厨房用品，很多人在切菜的时候都会使用菜板。市面上，菜板的种类有很多，那么竹菜板好还是木菜板好呢？
竹菜板经高温高压处理，具有耐磨、坚硬、韧性好等优点，使用起来轻便、卫生，而且竹子具有一定的抑菌作用。而木菜板的木质疏松，容易出现刀痕，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。下面让我们具体来看看吧！竹菜板好还是木菜板好竹菜板相对于木菜板来说，对人体的不良影响要小一些。竹菜板经高温高压处理，具有耐磨、坚硬、韧性好等优点，使用起来轻便、卫生，而且竹子具有一定的抑菌作用。而木菜板的木质疏松，容易出现刀痕，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。菜板什么材质的好竹制菜板竹菜板相对较好。竹菜板经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点，使用起来轻便、卫生，而且竹子具有一定的抑菌作用。好的竹菜板是选用优质的天然竹材，经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点。使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看，竹子属于甘淡、寒性，具有一定的抑制细菌繁殖作用。所以，切熟食时，竹菜板是比较理想的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果或者是熟食，剁肉则不太适合。木质菜板木菜板的木质较为疏松，表面容易出现刀痕，加之清洁不彻底，就容易藏污纳垢、滋生细菌，进而污染食物。而用乌柏木制作的菜板因含有有毒物质，还可能使人出现呕吐、腹痛、头昏等症状。木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质 菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间 在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。不同木菜板的优缺点优点：樟木材质菜板质地坚硬，不生虫；橡木菜板密度大不吸水，健康卫生；特木菜板硬度大，使用时间长；杨木、柏木、竹制价格便宜，经济实惠。塑料材质的菜板外观美丽，价格实惠。各种木材的菜板都有其优点，选择哪一种材质的菜板，还的看你自己的抉择了哦。缺点：樟木菜板具有不好闻的气味；铁木和橡木菜板价格不太适合一般人购买。杨木、柏木价格便宜但是其具有密度小容易产生木屑的缺点，且柏木具有不良气味。劣质的塑料菜板会产生有毒物质对人体健康有害。塑料菜板塑料菜板虽然轻便、美观，但却不容易保持干燥，细菌也容易繁殖。此外，塑料菜板容易变形，切油脂含量高的食物也不易清洗。质地粗糙的塑料菜板还易切出碎末，随食物进入人体内，对人体造成潜在危害。塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，重量轻，容易清洗，但塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，而且不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入 体内，对肝、肾造成损伤。玻璃菜板即钢化玻璃砧板，玻璃砧板优点有便于清理，使用完直接用水冲洗干净即可，不会生霉菌；砧板下有防滑设计，放在操作台上不容易移动；砧板不会渗水或者吸油，切水果或者做油饼都挺好。缺点也很明显：切菜的时候声音确实不怎么动听，甚至有些刺耳，不过习惯了就好了；刚开始用的时候都不敢下手，总感觉会把砧板切碎。温馨小贴士：每次使用菜板之后，要刮去表面的食物残渣、余汁，并用水清洗干净。可以将菜板放入盐水中浸泡1-2小时，以杀菌除味。菜板清洗后要放置在通风处晾干，减少细菌繁殖。哪种竹菜板好无胶水粘合的竹菜板好，即采用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板，这种菜板不含胶水，避免了有害物质的污染。此外，不要选颜色太白的菜板，因为它很可能是硫磺熏蒸漂白的。竹菜板怎么清洗用胶水粘合的竹菜板，不要放在热水中煮，以免菜板开裂。可以将菜板用水冲洗干净后，再放入淡盐水中浸泡2小时，最后在菜板表面撒一层盐，这样不仅能杀死细菌，还能防止菜板干裂。怎么选购竹菜板在选购竹菜板时，不要买那种颜色特别白的，最好先闻一下菜板的气味，如果有一股酸酸的味道，则很可能是用硫磺熏蒸漂白过的，或是粘合的，用来粘合的胶水中有有害物质。最好选泽无胶水粘合的，即采用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。温馨小贴士：木质菜板清洗后应在阳光下晾晒消毒，切过鱼、肉、禽类等食物，最好用开水烫一下，以避免寄生虫污染，且生食和熟食的切菜板最好分开来，以免交叉污染。
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