使用豆腐天然高产豆腐凝固剂凝固剂能出多少干豆腐

      用于豆制品制作蒲包干还可用於制作蒲包肉等小吃及餐饮,水产等行业用一个三寸来长直径寸半的蒲包,里面衬上豆腐皮塞满了加了粉子的碎肉,封了口拦腰用┅道麻绳系紧,成一个葫芦形煮熟以后,倒出来也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片很香。”    制作蒲包干的流程如下:l、配料 大豆100公斤盐卤25Bel0公斤左右,水800~1000公斤 2、出品率 每100公斤大豆能制蒲包豆腐干2600块左右。 3、制法 蒲包豆腐干是以蒲包代替包布或模型制成的产品其形状呈圆形。根据蒲包的大小可分大圆、二圆、三圆三个规格。

    浇制前先把蒲包浸在热的豆腐下脚泔水里,使蒲包温度提高鉯免浇入的豆腐花很快冷却。然后用小锕勺把豆腐花舀入蒲包内把蒲包上口沿同一方向旋转,压紧袋内的豆腐花后再把上口翻剥下来壓盖在旋转点上,使成固定形状并依次放在平板上,让其自然沥水待平板排满后,趁热按先后次序整理收紧蒲包     (3) 压榨:     压榨方法与淛豆腐干基本相仿,但由于蒲包孔眼较布稀松故容易泄水,上榨加压要适当不宜过度,压后拆去蒲包     (4) 出白:     由于蒲包豆腐干泄水较哆,含水量低产品坚实。所以在出白的开水锅里可加极微量的碱以使豆腐干出白后色泽光亮。

    蒲包肉制作方法比较简单:把猪肉切碎放入葱、姜、糖等搅拌均匀,再装入小蒲包中扎紧然后把蒲包放入锅中,加入酱油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等焖煮一段时間即可煮熟后,剪开蒲包一股清香扑鼻而来。包在蒲包里的猪肉紧密有嚼劲口感微甜。

泰州市海陵区宏强豆制品用具经营部位于京劇大师梅兰芳先生的故乡--江苏省泰州市.泰州地处江苏中部,滨江临海,交通便捷,物流发达.专业销售豆制品用具及辅料,豆制品机械及配件,食品添加剂等. 主要经营豆制品机械有:蒸汽锅炉磨浆机,蚕豆磨浆机,豆渣搅拌机,百叶机,剥百叶机等豆制品机械及全套配件.豆制品用具有百叶布,百葉箱(千张盒)香干布,豆包布,无纺布(一次性豆腐布)塑料缸,香干格,塑料豆腐箱,塑料板,塑料盛豆筐,蒲包塑料匾,豆制品用勺海绵干模,内脂豆腐盒豆制品添加剂有;石膏粉,消泡剂,生石膏粉,豆腐王内脂,糖色,豆制品香精豆腐增固剂,食用氯化镁(卤片),豆制品保鲜剂食用碱等. 豆制品用具也叫豆制品器具,豆制品工具豆制品辅料,是豆制品加工环节中必不可少的我们作为专一的豆制品用具(豆制品器具,豆制品工具豆制品辅料)供应商,会在时间将的豆制品用具信息的豆制品用具提供给广大客户。 我们以为客户提供完善,便捷,专业的服务为己任.坚持"诚信为本,质量"的原则与广大客户合作共赢.

泰州市海陵区九龙镇朱家村五组
泰州市海陵区市场监督管理局
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1.豆腐加工:加工豆腐技术与一般豆腐加工工艺基本相同,所不同的是:①豆浆煮好后,需加入23%的水,以便降低豆浆浓度和延迟蛋白质凝固的形成,降低水分和可溶物包裹,使压榨时水分通畅流出②点浆一般用盐卤作凝固剂。③需将豆腐脑打碎舀进模型中成型2.卤料配制:每5公斤黄豆需食盐700克、酱油12克、茴香75克、花椒13克、紅糖适量。将食盐、花椒、茴香用布袋包好放入锅内煮沸3.煮卤上色:将成型豆腐干放入

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