红烧肉绝佳做法千锤百炼过的

肉要五花肉。两斤至三斤

洗净切块，肉不要切得太小.切完后冷水浸没，放半杯料酒浸十五分钟左右即可。　（这样可以去血水和腥气） 　　

水要一次放好不要烧干了，我们要找一个大锅把肉再洗一遍后放入，水没肉高起两寸以上。 点大火水中放料酒，放醋（自己随便放啊我放的多点，这样肉烂的快） 　　

水开后，撇去浮沫 　　

大火煮半小时左右，改用小火火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时直到肉可用筷子戳透，轻轻戳（这时候肉的样子象水晶樣，很好看的特别肉皮，看着很漂亮哈哈~~） 　　

换到铁炒锅里，敞烧放老抽，总之浓点的酱油用比刚才小火略大的火，（这时候鈳以+菜不+菜也好吃的，看自己口味了我老公喜欢土豆，呵呵若切的大，这时候放若切的小，等10几分钟放） 　　

半小时后+糖，本來+的冰糖我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖看自己口味了， 　　

大火收水收得差不多了的时候，起锅那叫一个舒服！ 　　

注意：我以前做紅烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，谁都喜欢而且只需要4个作料：酱油，料酒醋，糖峩都是买最好的作料，因为自己笨不知道什么好，所以以最贵的为准哈哈~~请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了）切记切记