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【组图】街头糖炒栗子被曝加糖精 记者实测样品都“中招”更新时间： 04:15:38来源：新京报
原文标题：街头糖炒栗子被曝加糖精 记者实测样品都“中招”
11月18日，记者购买的5款糖炒板栗。
检测人员分装5款购自市场的糖炒板栗。
其中一款板栗的糖精钠指数。
　　又到糖炒栗子飘香的时节，但有些市民担心糖炒板栗中加入糖精钠、石蜡等添加剂，影响健康。
　　近日，记者分别从劲松附近小摊、五道口地铁站附近水果店、通州北苑地铁附近小摊及超市购买5份糖炒板栗，并在1千克板栗加入0.2克糖精炒制作为参考样本，前往专业检测机构，检测糖精钠及甜蜜素含量。
　　实验结果显示，根据食品添加剂使用标准，几款板栗所加糖精钠及甜蜜素均未超标，但与自制糖炒板栗比较，市售板栗糖精钠含量最多为其3倍。
　　南京大学化工学院副教授赵斌认为，虽未超标，但糖精钠为人工合成产物，非营养素，人体无法吸收。食用后，只会增加人体代谢负担。
　　北京大学肿瘤医院主管营养师王艳莉解释，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
　　实验材料：6款糖炒板栗、蒸馏水、样品液、比色皿、检测仪等。
　　实验地点：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）
　　实验过程：栗子取样称重后加入蒸馏水浸泡，后加入样品液等。分别将装有蒸馏水和样品液的比色皿放入检测仪检测，并读取示数。
　　实验分析
　　根据食品添加剂使用标准，几款板栗所加糖精钠及甜蜜素均未超标。但与实验参考样本，1千克板栗加入0.2克糖精炒制后测试结果相比较，市售板栗糖精钠含量为其3倍。
　　南京大学化工学院副教授赵斌认为，虽未超标，但糖精钠相比蔗糖、麦芽糖等，为人工合成产物，非营养素，人体无法吸收。食用后，只会增加人体代谢负担。北京朝阳医院消化科医生刘正新说，糖精钠是食品添加剂而非食品，对人体无任何营养价值。
　　如何选购糖炒板栗？
　　采访中多位专家表示，是否为糖精钠及石蜡炒制的板栗，没有专业检测仪器帮助，市民很难判断。朱毅建议，消费者尽量购买正规商家的，且不要购买破壳、开口的板栗。否则板栗直接接触石蜡等有害物质，食品风险更大。
　　1 炒板栗加糖精有何作用？
　　采访中，多位售卖糖炒板栗的售货员介绍，糖炒板栗所用的均为蔗糖和麦芽糖，未添加糖精钠及甜蜜素等添加剂。但根据实验结果，所有售卖的糖炒板栗中均测出一定量的糖精钠，大多数有甜蜜素。南京大学化工学院副教授赵斌解释，这说明几份糖炒板栗中均使用了添加剂。
　　糖精钠与蔗糖及麦芽糖有什么区别？赵斌解释，蔗糖、麦芽糖等为碳水化合物，属于天然产物，人体可以吸收。但糖精钠为一种人工合成的甜味剂，主要由两个物质之间发生合成反应，为大规模工业合成，成本相差几十倍。糖炒板栗中加入糖精钠主要目的是为增加甜味。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，一公斤糖精的甜度相当于500公斤蔗糖的甜度。十万分之一的糖精水溶液就是甜的，一般糖炒时加入量较少，浓度过高的话味道是苦的。
　　2 糖精钠甜蜜素是否有害？
　　糖精钠、甜蜜素等添加剂是否会对人体有影响？朱毅解释，糖精钠等添加剂如果在允许范围内使用，影响有限。但动物实验表明，超量使用会引发膀胱癌。但她介绍，目前，过量使用对人体会造成哪些影响仍没有定论。
　　在赵斌看来，由化学物质简单合成而成的糖精钠，在高温作用下，可能会产生多种中间产物，这些产物有可能致癌。他说，糖精钠的主体结构中含有苯环，在高温作用下，可能生成具致癌性的中间产物。
　　王艳莉认为，当食用较多糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力，使食欲减退。此前，她还提到，在糖精生产过程中，还会因提取不纯，混进一些重金属、氨化合物、砷及邻甲苯硫酰胺等杂质。这些杂质能危害人的身体健康。长期较多摄入可引起慢性中毒，对胃、肾、膀胱等黏膜有刺激作用。
　　3 石蜡炒板栗影响健康吗？
　　记者在多个售卖点看到，糖炒栗子表面光亮。赵斌分析，很多商家为使栗子表面看起来有光泽，会在糖炒过程中加入石蜡。“石蜡加热后会渗入板栗壳，增加光泽度”，赵斌说，类似于在地板上涂上石蜡。
　　石蜡对人体是否会有影响？朱毅分析，如果使用工业级石蜡，可能会含有多种有害物质。但石蜡一般都附着在栗子壳表面，对人体影响有限。
　　赵斌分析，板栗壳并非完全密封，可能存在开口，石蜡会渗进去。赵斌认为，即使板栗壳完整，壳表面有微孔，类似皮肤毛孔。石蜡渗透能力较强，尤其在加热过程中，石蜡也有可能会渗进去，进入板栗仁。
　　熟板栗热量约为米饭两倍
　　网传板栗热量相当于米饭两倍，且过量食用，会引起消化方面病症，造成腹泻、恶心、呕吐等。传言是否可信？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，传言属实，熟板栗约相当于熟米饭的2倍，主要以淀粉为主。
　　与大米等碳水化合物相比，板栗的粗纤维较高，是一般大米的至少两倍。范志红说，相比而言，板栗不易消化，消化时间比米饭慢，且对胃的要求更高。如果过量食用，会引起消化不良，胃酸的人甚至会感到胃疼。
　　此外，王艳莉提醒，栗子生、熟每百克含碳水化合物分别为42g、46g，碳水化合物含量较高，糖尿病人也不应过多食用。
　　范志红建议，吃板栗可替代大米，作为粮食来食用。一天吃十几粒即可，否则会增加胃肠消化负担。此外，从健康角度，用蒸煮方法烹饪更好，没有加糖，且水分含量较多，热量相对较少。
　　新京报记者 信娜
　　本版摄影/新京报记者 浦峰
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鸡蛋和糖精一起吃了。两个小时内会出现食物中毒现象么鸡蛋和糖精一起吃了。过多久会出现食物中毒现象
共4条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：其他
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问题分析： 你好，糖精和鸡蛋吃多了可能会恶心呕吐，一般来说不会有什么问题意见建议：建议以后不要这么吃了，而且糖精多吃无益，最好不要食用
职称：医生会员
专长：内科
&&已帮助用户：1981
问题分析： 经加热鸡蛋中的安基酸与糖之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。意见建议：所产生的化合物有毒，而服用过量可以死亡，可以用黄莲15克用水煎服解毒。
职称：医生会员
专长：心理诊所
&&已帮助用户：1430
问题分析： 你好，考虑你说的情况鸡蛋和糖精同食有说法是说会中毒，但这一说法并没有得到论证，不能保证它的真实性的。如果会中毒的话，两个小时时间够长了应该是会出现中毒现象的。如果过了很久都没有出现应该就是没很大问题的。意见建议：建议：鸡蛋和糖精同食会中毒的说法并没有得到论证，不能保证它的真实性的。如果担心，尽早去正规医院治疗，洗胃。
职称：医师
专长：内科
&&已帮助用户：1148
问题分析： 严重的话会在半小时内出现中毒现象，但很据自己的体质，服用的量不同中毒状况，时间也是不同的。意见建议：用黄莲15克用水煎服可以解毒，喝绿豆汤也是可以解毒的。但最好去医院检查一下。
问鸡蛋与糖精一起吃，人会中毒、死亡吗
职称：医生会员
专长：血压、糖尿病、心血管疾病、妇科
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病情分析： 加热鸡蛋中的氨基酸与糖精会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的有毒化合物，严重会导致死亡。意见建议：所以不要鸡蛋加糖精吃。以防出现问题。
问吃多少糖精多少鸡蛋会导致死亡
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：10936
病情分析： 经加热鸡蛋中的氨基酸与糖精之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化台物，属于有毒物质。意见建议：需要及时到医院采取解毒处理。黄连有一定的解毒效果。
问白酒和哪种药同吃会中毒或死亡
职称：医生会员
专长：糖尿病
&&已帮助用户：4197
病情分析： 你好！正在服西药的人千万不要喝酒，谨记下面几种情况：
酒精+安定：昏迷甚至死亡
酒精+阿司匹林：胃肠道出血
酒精+降压药：严重低血压
酒精+抗癌药：加速癌转移
酒精+抗生素：严重酒精中毒意见建议：对于身体状况较差，正处于服药阶段的患者来说，无论是在什么情况下，都不宜饮酒。
希望有帮到你
问鸡蛋与糖精一起吃，可以吗，吃了会有什么症状呢
职称：医师
专长：妇科疾病
&&已帮助用户：43119
病情分析： 您好，根据您简单的临床描述，鸡蛋与糖精一起吃，是不好的，因为唐精是没有任何的营养的额意见建议：建议您首先不要担心，建议您不要食用唐精，食用蔗糖比较好
如果您有疑问,请您继续提问,谢谢
问白酒和哪种药同吃会中毒或死亡
职称：医生会员
专长：妇科疾病
&&已帮助用户：2748
病情分析： 您好，烟酒对骨头都有不同程度的损害，患上股骨头坏死终身不要抽烟喝酒。意见建议：西红柿——酒：西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。
胡萝卜——酒：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。
核桃——酒：两者均属热性食物，同时食用易导致上火。
柿子——酒：酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。
牛肉——酒：牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等
海鲜——酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。
酒——茶：酒精在人体内先转化为乙醛，然后需要很长时间转化为乙酸，最后经肾脏排出体外。而茶中所含的茶碱有利尿作用，酒后马上饮茶，乙醛将进入肾脏，并对肾脏造成较大刺激。同时，酒精和茶都对心血管有刺激作用，同时饮用会给心脏带来很大负担，所以酒后喝茶对身体伤害很大
问吃多少鸡蛋与糖精会中毒
职称：三级营养师
专长：高血压,高尿酸血症,II型糖尿病,单纯性肥胖,肥胖症,高血脂,脂肪肝,保健品,脂肪燃烧,肥胖
&&已帮助用户：1938
健康指导：制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，本身属于石油化工产品，不属于食物，属于食品添加剂。中毒和鸡蛋毫无干系，大量食用自然会对健康产生不良效果，一般不能超过食糖总量的5%。所以本身就不应该食用糖精。
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鸡蛋和糖精一起吃会死吗
基本信息：女&&15岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：鸡蛋和糖精一起吃会死吗
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&&&体检保健科
擅长：高血压、糖尿病、慢性胃炎等常见病
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你好，根据你的情况，出现吃鸡蛋和糖精一起吃是没有大问题的，不用特别担心，这个不会死的，但糖精吃多了不好，希望帮到你。
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