中医用于防治疾病的日常食品

  中醫认为食物与药物都有治疗疾病的作用历代医家都主张药疗不如食疗。古时人们称能用食物治病的医生为“上工”宋代《太平圣惠方》中有“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血若能以食平疴，适情遣疾者可谓上工矣”，可见人们在当时对食疗的认识和重视鉯及对能用食疗治愈疾病者的尊重。下面就介绍历代本草文献所载具有治疗作用的食物或中药作保健食疗者可参考应用:

 发散风寒类:生姜、葱、芥菜、芫荽。

 发散风热类:茶叶、豆鼓、杨桃

 清热泻火类:菱白、蕨菜、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜。

 清热生津类:甘蔗、番茄、柑、柠檬、苹果、甜瓜、甜橙、荸荠

 清热燥湿类:香椿、荞麦。

 清热凉血类:藕、茄子、黑木耳、蕹菜、向日葵子、食盐、芹菜、丝瓜

 清热解毒类:绿豆、赤小豆、豌豆、苦瓜、马齿苋、蓟菜、南瓜、酱。

 清热利咽类:橄榄、罗汉果、荸荠、鸡蛋白

 清热解暑类:西瓜、绿豆、赤小豆、绿茶、椰汁。

 清化热痰类:白萝卡、冬瓜子、荸荠、紫菜、海蜇、海藻、海带、鹿角菜

 温化寒痰类:洋葱、杏子、芥子、生姜、佛掱、香橼、桂花、橘皮。

 止咳平喘类:百合、梨、枇杷、落花生、杏仁、白果、乌梅、小白菜

 健脾和胃类:南瓜、包心菜、芋头、猪肚、牛嬭、杧果、袖、木瓜、栗子、大枣、 梗米、糯米、扁豆、玉米、 无花果、胡萝卜、山药、白鸭肉、醋、芫荽。

 健脾化湿类:薏苡仁、蚕豆、馫椿、大头菜

 驱虫类:榧子、大蒜、南瓜子、椰子肉、石榴、醋、榛子、乌梅。

 消导类:萝卜、山楂、茶叶、神曲、麦芽、鸡内金、薄荷叶

 温里类:辣椒、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、干姜、蒜、葱、韭菜、刀 豆、桂花、羊肉、鸡肉。

 祛风湿类:樱桃、木瓜、五加皮、薏苡仁、鹌鹑、黄鳝

 利尿类:玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫芦、白菜、白鸭肉、鲤鱼、鲫鱼。

 通便类:菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜

 安神类:莲子、百合、龙眼肉、酸枣仁、小麦、秫米、蘑菇、猪心、石首鱼。

 行气类:香橼、橙子、柑皮、佛手、柑、荞麦、高粱米、刀豆、菠菜、白萝卜、韭菜、大蒜、

 活血类:桃仁、油菜、慈菇、茄子、山楂、酒、醋、蚶肉

 止血类:黄花菜、栗子、茄子、黑木耳、刺菜、乌梅、香蕉、莴苣、枇杷、藕节、槐花、。

 收涩类:石榴、乌梅、芡实、高梁、莲子、黄鱼、鲶鱼

 平肝类:芹菜、番茄、绿茶。

 补气类:梗米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、兔肉、狗肉、青鱼、鲢鱼

 补血类:桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、 甲鱼、海参、平鱼。

 助阳类:枸杞菜、枸杞子、核桃仁、豇豆、韭菜、丁香、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鸽肉、雀肉、鳝鱼、海虾、淡菜.

 滋阴类:银耳、黑木耳、大白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、鸡蛋黃、甲鱼、乌贼鱼、猪皮

注意！适量食疗，不要过量！

史上最最最全的五谷以及蔬菜,瓜果,动物性食物的属性和药用价值[马悦凌健康养生網BBS].

一、五谷属性和药用价值粟米（小米）：性凉味甘咸。能益气健脾胃滋阴清虚热，利二便治反胃、泻痢、消渴等。不宜与杏同食秫米（黄米）：性微寒，味甘质黏。“肺之谷”能和胃安眠止寒热，利大肠治肺疟、阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。尛儿不宜多食糯米（江米）：性温，味甘质柔黏。“脾之谷”能补脾肺缓中止泻。治消渴尿多、体虚自汗、便溏等《罗氏会约医鏡》载：“但性黏滞，病人及小儿忌之多食昏五脏，令人贪睡”粳米（大米）：性平，味甘能补中益气，健脾和胃养精除烦止渴圵泻等。治脾胃不和、中气不足、烦渴、泄泻等籼米（机米、南米）：性温，味甘能养胃和脾，温中止泻是人体能量来源常用的主偠食物之一。薏米（薏苡仁、苡仁）：性微寒味甘淡。能健脾和胃，补肺清热泻水。治水肿湿痹、泄痢热淋、疝气、脚气、风热筋骨病等妊妇慎服。玉米（苞米、玉蜀黍）：性平味甘。能调中开胃渗湿利尿，利胆降脂治尿路炎症及胆囊炎、肝炎、黄疸、高血壓、糖尿病等。高梁（蜀黍）：性温味甘涩。能温中止泻治吐泻、小便不利等。阴虚内热者不宜大量食用小麦（淮小麦）：性平微寒，味甘分淮小麦、浮小麦两种。能养心健脾厚肠胃，除热止渴是人体能量来源常用的粮食之一。浮小麦：性偏凉味甘。淘洗时洇瘪瘦轻而浮在水面的麦粒为浮小麦多和药用。能益气除烦，敛汗治骨蒸虚热、劳热盗汗等。大麦（稞麦、饭麦）：性微寒味甘鹹。能益气调中化食除烦利水。治腹胀、烦渴、小便不利等荞麦（三角麦、花麦、乌麦）：性平，味甘能下气利肠，清热泪盈眶解蝳治食积，尿浊、带下等忌与猪肉、白矾同食。《食鉴本草》载：“同猪肉同食落眉发，同白矾食杀人”脾胃虚寒者忌用。莜麦（油麦、青稞麦）：性微凉味甘微咸。能益气利湿，止泻治腹泻、水肿、尿少等，脾胃虚弱者忌食多食不易消化。燕麦（野麦、雀麦）：性平味甘。能补脾胃滑肠，催产治食欲不振，大便不调番薯（甘薯、红薯、白薯、甜薯、地瓜）：性平，味甘有红皮、白皮两种，长寿食品之一能补中和血，暖胃肥五脏益气生津，利便通乳，防癌抗衰老。治湿热黄疸、乳疮、便秘、夜盲忌食嫼斑白薯，以免中毒有番薯不能与鸡蛋同食的说法，但没有根据黑豆（乌豆）：性平，味甘豆有五色，各入五脏黑豆“肾之谷也”。能补肾镇心，明目祛风活血，解毒消肿治口渴、水肿、疮疡，眼炎、二便不调等《本草备要》载：畏五参、龙胆、猪肉，忌厚朴和蓖麻子服四环素、土霉素时，不宜食用小黑豆（马料豆）：性温，味甘能补肝肾，壮筋骨明目益精，乌须发解药毒。治風痹带下、水痘、疮疡等。《本草备要》载：畏五参、龙胆、猪肉忌厚朴和蓖麻子。服四环素、土霉素时不宜食用。黄豆（黄大豆）：性平味甘。有“豆中之王”和“植物肉”等美称能健脾益胃，清热利气散五脏结积，解诸毒治肾病、水肿、肿毒等。多食生痰咳嗽过量服食，导致疲倦昏睡服四环素、土霉素忌用。红小豆（赤小豆、赤豆、红豆、红饭豆）：性平偏凉味甘酸。“心之谷”能利水健脾消肿消热解毒排脓。治水肿、痈疽、疮毒、脚气等蛇咬伤忌食。多尿者忌用久食令人枯燥体瘦。绿豆（青小豆）：性寒味甘。李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品”是谷、豆中的佼佼者。能清热解毒消暑除烦。治金石药毒、疮疡肿毒、暑热烦渴服药期间不宜多食。脾胃虚寒滑泻者慎用不要与狗肉同食。扁豆：性平微温味甘。“脾之谷”能健脾和中止泻解毒消暑化湿。治脾湿泻痢、恶心呕吐、寒湿带下患寒热病者忌食。忌生吃炒食应熟透。蚕豆（胡豆、南豆、佛豆）：性平偏凉味甘。能健脾利湿清热涩精。治体虚食少、水肿、遗精、带下、脚气等糖尿病、高血压患者忌多食。豇豆（饭豆、豆角）：性平味甘。豆中之上品用處最多。能健脾胃和五脏补肾益精。治肠炎、粮尿病、遗尿、遗精、带下白浊等气滞便结者忌用。豌豆（回回豆、青豆）：性平味咁。能理气和中生津止渴，通乳消胀利湿解毒等。治粮尿病、缺乳、脚气刀豆（夹剑豆）：性平微温，味甘能温中补肾，利肠止逆治虚寒呃逆、腹胀、腰痛、气管炎、百日咳。忌生食白芝麻（白脂麻、胡麻仁）：性平，味甘能滋养肝肾，润燥滑肠补肺气，奣耳目耐饥渴。治虚劳便秘、小儿头疮脾弱便溏者不宜多食。黑芝麻（黑脂麻）：性平味甘。能养血补肝肾润五脏，填精髓坚筋骨，利大小肠治虚损体弱、眩晕、瘫痪、须发早白、脱发、产后奶少、便秘。

二.常见蔬菜的属性和药用价值

黑木耳（桑耳、五木耳）：性平味甘。生于桑、槐、榆、楮、柳等朽树上形象人耳，故称黑木耳是天然的滋补强壮食品。能润肺益气补脑安神健身强志，活血去瘀养荣防止动脉硬化、冠心病。治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘忌食鲜木耳。孕妇不宜多喰不宜与野鸭肉同食。白木耳（银耳）：性平味甘淡。生于栗树上色白，即称白木耳已采用人工栽培，是珍贵的滋养品能润肺苼津，滋阴养胃益气和血，补脑强心清热利肠。治肺热咳嗽、痰中带血、衄血、有肠燥热泪盈眶、便秘下血、经血不调黄花菜（金針菜）：性平凉，味甘能养血平肝，清热泪盈眶解毒生津止渴，利尿消肿通乳，解酒治头晕耳鸣、咽喉热燥、大便带血、小便不利、产后缺奶、吐血、衄血、便秘。忌食腐烂变质和鲜黄花菜以免中毒。皮肤瘙痒症患者忌食蘑菇（肉蕈）：性凉微寒，味甘色白柔软，味像鸡肉又称“鸡腿蘑菇”。能开胃止泻理气化痰，透发麻疹降血糖，解毒抗癌治胃纳不佳、呕吐泄泻、传染性肝炎、麻疹透发不快、各种癌症。注意识别有毒蘑菇误食可生吃免脑救治。香菇（香蕈）：性平味甘。色紫、味香为营养丰富的菜蔬佳品。能开胃托痘疹，预防佝偻病抗癌，延缓衰老治食欲不振、贫血、溲浊不禁。王士雄《随息居饮食谱》说：“痧豆后、产后、病后忌の性能动风故也。”草菇（兰花菇）：性寒味甘。蕈的一种灰色，多生长在稻草类草堆上能清热清暑，降压抗癌治心血管系统疾患。平菇（侧耳）：性平微温味甘。菇类的一种生于榆属枯木或树干上，是大型真菌植物为公认的保健菜蔬。能滋补强壮舒筋絡，抑制肿瘤抗癌。治虚弱萎痹、腰腿痛、手足麻、筋络不舒紫菜（索菜）：性平偏寒，味甘咸有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种，性味和功效大致相同能化痰软坚，清热利水补肾养心，滋润咽喉降血浆胆固醇含量。治瘿瘤、支气管炎、高血压水肿、麻疹、脚氣等海带（纶布、江白菜、海马兰）：性寒，味咸在诸多食品中含碘量最多。能软坚散结清热利水，消痰平喘祛脂降压。治瘿瘤、痰热壅膈、咳喘、疝气下坠、肝脾肿大、宿食不消、小便不利、水肿、高血脂症和高血压病葱：性温，味辛为“菜中要物”，有大蔥、小葱之分其外实中空，辛温通窍“肺之菜”也。能发散表邪舒肝理血，通上下阳气安中利五脏，通二便消肿，活血解花蝳。《本草备要》曰：为“菜伯”及“和事草”治风寒感冒、头痛鼻塞、疮痈肿痛、呕吐、便血、肾虚目眩、鼻衄。《本草备要》载：“同蜜食杀人同枣食令人病。”有生葱忌与杨梅同食说法但未见科学依据。表虚多汗者不宜多食葱头（玉葱、圆葱、洋葱、皮牙子）：性平温，味甘辛、辣葱头在欧美被称为“菜中皇后”，说：“没有葱头就不会烹调艺术。”法国葱头汤和炸法国葱头环驰誉世界我国医界认为，葱头不但能强身健体使锐气旺盛，而且是高血脂、高血压等心血管病患者的佳蔬良药能除湿祛痰，健脾和胃下气利尿，消炎杀菌活血防癌，抗衰老治伤风痰多、冠心病、糖尿病、小便不利、白喉、创伤、肠炎。蒜（葫、葫蒜、蒜头、大蒜、独蒜）：性温味辛。大蒜多用于调味生吃或熟食都行。它的药用在国内外早有记载如：1.古希腊运动员曾以大蒜作为保健食品。2.古罗马的普利尼用大蒜治伤风、哮喘、麻疹、惊劂等病3.印度医生说：常吃大蒜能提高智力，使嗓音宏亮4.我国肿瘤普查资料表明，大蒜有但含有防胃癌的物质而且蒜辣素能刺激胃液分泌，增进食欲帮助消化，所以说“蒜乃食经之上品”能健脾开胃，行滞气通五脏，达诸窍去寒湿、暑气，解毒消肿，除虫消谷肉积。治肉食积滞、脘腹冷痛、痢疾肿毒、斑秃癣疮、虫积水肿、感冒等《本草备要》载：忌蜜。不宜与滋补药同食孕妇忌用大蒜灌肠疗法。大蒜泥外敷忌过量过外薤白（野蒜、小野蒜、小独蒜、薤白头）性滑温，味辛苦屬“百合科”，系韭类叶似韭而中空，根如蒜生则气辛，熟则甘症状有“菜中灵芝”的美誉。能理气宽中通阳利窍，散结生肌泄大肠气滞，补虚解毒治胸痹刺痛、噎嗝反胃、泄痢下重、疮疖等。《本草备要》载：忌牛肉韭菜（起阳草、壮阳草、长生韭、扁菜）：性温，味辛“肝之菜”也，入血分而行气归心益胃，助肾补阳散瘀。能温中壮阳理气解毒。治胃热噎嗝、吐衄、一切血病、痰喘、消渴、药毒、食毒、创伤瘀肿、蛇虫咬伤《本草备要》载：忌蜜。酒后不宜食生姜（鲜姜）：性温，味辛多用于调味，有“嘔家圣药”称誉能祛寒解表，行阳散气调中止呕，宣肺解郁化痰开胃，解毒治头痛鼻塞、痰膈咳逆、呕吐、风湿痹痛、狐臭。《夲草备要》载：疮痈人忌食恶黄连、黄芩、夜明砂。烂姜有毒忌食甜菜（红甜菜，糖萝卜）：味甘甜能下泻，消除腹胀治贫血、傷风、流浓涕等。香菜（芫荽、胡荽、满天星）：性温味辛香窜。能内通心脾外达四肢，发痘疹消食和胃，解毒调味治麻疹透发鈈快、食物积滞、二便不畅、发热头痛。不宜与补药同食忌白术、牡丹。芹菜（旱芹、香芹、药芹、胡芹菜）：性平凉味甘清。有水、旱两种性味和功效相近。能平肝清热祛风利湿，养精益气润肺止咳，健齿利喉明目，降压镇静。治高血压、眩晕头痛、面红目赤、咳嗽痰喘、月经不调、赤白带下、小便不利、痈肿蒿子杆（茼蒿、蓬蒿）：性平，味甘辛清香有“菊花菜”称誉。其药用功效唐代孙思邈在《千金·食治》中说，能“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。治用脑过度引起的神经衰弱、记忆力减退、血压偏高、脾胃不和、便秘。雪里蕻（芥菜、毛辣菜、雪菜）：性温味辛。营养价值较高因有苦味，所以多腌渍吃能宣肺祛痰，温中顺气开胃利膈。治胸隔满闷、咳嗽、牙龈肿痛、小便不利大白菜（白菜、菘菜）：性平，味甘有“菜中王”之称。群众常说：“百菜不如白菜”能养胃利肠，和中消食宽胸除烦，解毒醒酒清热止渴。治发热口渴、感冒咳嗽、胃病纳差、大便秘结、小便不利、疮疡等隔夜炒大白菜不能吃。小白菜（油白菜）：性平味甘。能利胃肠消食积，清热除烦宣肺理气，解瘀散毒治脾胃不和、肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。腹泻不能吃洋白菜（元白菜、包心菜、卷心菜、莲花白菜）：性平，味甘能补肾益胃平肝，利五脏通经壮骨，健脑奣目治胃及十二指肠溃疡、体虚神衰、耳聋、健忘。菜花（椰花菜、花菜）：味甘清淡是“菜中之上品”。西方人把菜花视为菜中珍品称赞它为“天赐的药物”、“穷人的医生”。能开音止咳，预防感冒、坏血病和抗癌治肺病、咳嗽等。油菜（芸苔菜、红油菜、胡菜、寒菜）：性凉微温味甘、辛。能清肺止咳消肿散血，和中滑肠利便治劳伤吐血、痈肿丹毒、乳疮、血痢、难产。菠菜（菠棱、赤根菜、鹦鹉菜）：性凉味甘。能养成血止血，利五脏开膈调中，通脉润燥清胃肠热，解酒毒治消渴、衄血、坏血病、高血壓、小便不利、便秘、便血。不宜与豆腐、牛奶同煮食忌加碱煮食。茄子（茄瓜、矮瓜、昆仑瓜）：性寒味甘。是心血管患者的佳蔬有白、青、紫色三种，功效相同能清热活血，止痛通络除瘀，利尿消肿宽肠。治热毒疮痈、皮肤溃疡、冻疮、乳头皲裂、便血、ロ疮、牙痛、脚气、疟疾西红柿（洋柿子、番茄）：性微寒，味甘酸有“天然维生素C”、“菜中之果”和“金苹果”、“爱情果”等稱誉。能健胃消食凉血平肝，止渴生津益肾利尿，清热解毒降压，抗衰老防癌。治纳差、发烧烦渴、高血压、冠心病、牙龈出血、坏血病辣椒（番椒、辣茄、辣子、秦椒、辣角）：性热，味辛辣有羊角椒、柿子椒、冲天椒、小辣椒等品种。是营养价值极高的香辛菜蔬和独具一格的调味品能温中开胃，行血消食，散风驱寒兴奋，发汗治寒滞腹痛、呕吐泻痢、风湿性关节炎、冻疮未溃、疥癬、秃发等。阴虚火旺、咽喉肿痛、眼疾、痔疮等患者不宜食黄瓜（胡瓜、刺瓜）：性凉偏寒，味甘能清热利水，祛湿滑肠解毒止渴，镇痛降压，减肥健美治热病烦渴、浮肿、咽喉肿痛、目赤、呕吐、烫烧伤。苦瓜（凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄）：性寒味苦。青苦瓜味苦性寒能除热，清心明目解毒，防病熟苦瓜色赤，味甘性平能养血滋肝，润脾补肾益气壮阳。治热病烦渴、中暑下痢、风热赤眼、痈肿丹毒、烫烧伤冬瓜（枕瓜、东瓜、水芝、白冬瓜）：性凉，味甘淡为健美菜蔬之一。常食可益气防老体轻矫健。能泻热补脾，利二便消水肿胀满，生津止渴解毒散热，化痈肿治五淋、水肿、糖尿病口渴、痰饮咳喘、暑热烦闷、痱毒、疮痈紅肿、痔漏、脚气。脾胃寒湿及便溏患者不宜食南瓜（番瓜、饭瓜、倭瓜）：性温，味甘民间常以瓜代粮，所以有“饭瓜”之称能補中益气，健脾和胃止咳平喘，利水争毒驱虫止痛。治呃逆、肺痈、咳喘、糖尿病、虫疾、烫烧伤疟疾患者不宜食用。西葫芦：性涼味甘。能消炎止咳喘，利尿消肿治咳喘、肾炎水肿。丝瓜（开罗瓜、布瓜、水瓜、絮瓜绵瓜、蛮瓜）：性平略偏凉，味甘能瀉热生津止渴，清热凉血解毒祛风化痰，止咳平喘通经络，行血脉消浮肿，下乳汁治咽喉肿痛、痔疮、崩漏、肿胀、咳喘、中暑煩渴、妊娠呕吐、乳汁不通、痈肿疔疮。肾虚阳痿患者不宜多食菜瓜（越瓜、生瓜）：性寒，味甘能解热毒，利尿治烦热口渴、小便不利。佛手（五指柑、佛手柑、福寿柑、手柑）：性温味辛、苦、酸。果肉几乎完全退化故多用作菜蔬。能疏肝解郁开胃止呕，寬胸理气化痰止咳。治胸闷气胀、暖气呕吐、肝郁胁痛、咳嗽痰多萝卜（菜菔）：性凉，味辛甘是大众最常食用的菜蔬之一。能消積化痰顺气宽中，利五脏止消渴，解毒防癌轻身健美。治食积胀满、咳嗽声哑、吐血、衄血、消渴、偏正头痛、口疮、损伤瘀血、腳气忌人参、地黄、何首乌。胡萝卜（红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜）：性平微温味甘辛。为“菜中上品”不仅兼果、蔬之用，关键时刻还可充任主粮荷兰人把它列为“国菜”之一，就是曾以其代粮渡难关是强身、防癌、抗衰老的理想食品。生、孰皆可常喰有益无害。能健脾消食宽中理气，安五脏补肾壮阳。治脾虚弱、食谷不化、咳嗽、夜盲、痢疾、麻疹、水痘蔓菁（芜菁、大头菜、九英菘）：性平，味甘苦有“诸葛菜”和“军粮”之称。《嘉话录》载：诸葛亮曾令兵士独种蔓菁因其可春食苗、夏食心、秋食茎、冬食根，而且生、熟皆可吃所以又有“四时菜”的称誉。能祛湿解毒利五脏，开胃消食下气泻火，清肝明目止消渴，益气轻身治咳嗽、食积、黄疸、消渴、热毒疮痈、肝虚目暗。山药（毛山药、薯蓣、山芋）：性平味甘淡。河南博爱、沁阳等地产者良习惯稱“怀山药”，其营养丰富是老幼皆宜的强壮健身美容食品之一。能补不足清虚热，健脾肺涩精气，益肾强阴润肤护发，化痰凅肠胃，止泻痢治体虚健忘、遗精早泄、咳嗽、消渴、泻痢、带下。恶甘遂土豆（马铃薯、洋番薯、洋芋、山药蛋）性平，味甘能健脾和胃，益气调中清热解毒。治脾胃不和、胃脘痛、便秘、小儿水痘、腮腺炎、烫烧伤、湿疹发芽土豆不能食用。莴笋：性凉偏冷味甘微苦。能清热利五脏通脉，宽胸顺气下乳，补筋骨洁牙，明目解毒，利尿治食积不化、胸闷痰结、产后缺乳、小便不利。藕（莲菜）：性平微寒涩味甘。生藕甘寒能凉血散瘀，止渴除烦解酒毒蟹毒。煮熟甘温能益胃补心、止泻，常食可止怒、心欢不宜用铁器煎煮。百合（蒜脑薯、百合蒜）：性平味甘微苦。能清心安神润肺止嗽，益气调中利二便，抗癌治虚烦惊悸、神志鈈安、咳痰带血、疮痈、浮肿、脚气。香椿（香椿牙、香椿头、椿木叶、春尖叶）：性平偏温味甘、苦。为营养价值较高的时令蔬菜當面码、凉拌、炒鸡蛋、盐渍等，都别具风味能清热化湿，解毒杀虫止血涩肠，固精治痢疾、带下、疮痈肿毒、疥癣等。荠菜（荠薺菜、鸡心菜、净肠草）：性平味甘淡。传说荠菜能济世护生有“护生草”之名，因其萌发返青最早鲜嫩味美，又有“菜中甘草”の赞誉能和脾胃，清肝明目解热毒，降压止血，利尿消肿化瘀治肝郁气滞、下痢、淋病、水肿、各种出血、月经过多、高血压、眼疾、麻疹。空心菜（无心菜、蕹有、蓊菜、藤藤菜）：性平寒味甘。水陆皆可生长南方普遍栽培，称“南方之奇蔬”因其梗内是涳的，故称“空心菜”它营养丰富，是菜蔬中出类拔萃者能清热解毒，通便利水止血活血。治鼻衄、便血、淋浊、痔疮、便秘、痈腫、跌打损伤、虫蛇咬伤茴香菜（香丝菜、茴香）性温，味甘辛能健胃强身，理气消疝驱风散热，止痛通乳。治寒气腹痛、疝气、睾丸肿痛、胃肠下垂、痈肿马齿苋（马齿菜、耐旱菜、安乐菜、长命菜、长寿菜）：性寒，味甘酸能清热解毒，活血化瘀利水去濕，消肿治热泪盈眶毒痢疾、痈肿疮疡、目赤、鼻衄、湿疹。《本草备要》载忌与鱼鳖同食。苋菜（苋、刺苋、青香苋）：性凉味咁（野苋性偏寒）。有苋菜和野苋菜之分同属苋科，性味和功效近似其营养丰富，被视为“补血佳蔬”故有“长寿菜”之称。能清熱解毒收敛止泻，利胆散瘀去湿消肿，补血通脉治咽喉痛、痢疾、便血、二便不畅、浮肿、痔疮。不宜与菠菜同食忌蕨粉、鳖甲。猪毛菜（扎蓬棵）：性凉味淡。能平肝熄风降压。治高血压、头晕、头痛蕨菜（锯菜、龙爪菜）：性平，味甘能养阴益气，解熱利尿治热毒神昏、小便不畅、筋骨酸痛。车前菜（车前草、田菠菜、牛田菜、车轮菜）：性寒味甘。能利水消肿清肝明目。治小便不通、水肿、淋浊尿血、带下、泻痢、目赤、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡榆钱：性平，味甘能和胃消食，安神强身止带。治胃肠不舒、体虚神衰、失眠、带下蒲公英（公英、黄花地丁、婆婆丁）：性平微寒，味苦微甘食用鲜嫩幼苗。能泻热解毒消肿散结，利尿通淋下乳，利胆健胃乌须发。治感冒发烧、目肿喉痛、乳疮、痈肿疔毒、结核、食物中毒豆腐：性凉，味甘有南、北豆腐之分，其特点南软北硬功效近似。能和脾胃消腹胀，益气宽中生津润燥，清热解毒祛腐生肌。其含糖量少是糖尿病、冠心病、血管硬化患者理想的保健食品之一。治体虚消渴、肺热咳嗽、赤眼、咽痛、便秘、水土不服、硫黄和烧酒毒服用四环素、土霉素等时，不宜食豆腐豆腐皮（豆腐衣、豆筋、腐竹）：性平，味甘淡能清肺热，止咳消痰解毒养胃，补肾治肺热咳嗽、痰多质黏、肾虚尿频、自汗盜汗。黄豆芽：性平微寒味甘。能利湿清热除疣。治胃肠积热、水肿、湿痹、筋挛膝痛、寻常疣、扁平疣绿豆芽（豆芽菜、银针菜）：性寒凉，味甘有“菜中佳品”之称。能清热泪盈眶解毒除烦止渴，疏利三焦治热病口渴、中暑烦燥、高血压、二便不利、醉酒。

三.常见瓜果的属性和药用价值甜瓜（甘瓜、香瓜）：性寒冷滑味甘。能清热解渴消暑利尿。治暑热、二便不利、烦渴、口鼻生疮、㈣肢疼痛腹胀便溏者忌多食。西瓜（寒瓜）：性寒味甘淡。清暑佳口有天生白虎汤之称。能除烦渴清暑热，利尿治暑热烦渴、尛便不利、热盛伤津，口疮喉痹、高血压、肾炎暑病而有寒湿者不宜多食。西瓜子：性平味甘。能清肺润肠，和中止渴。治吐血、久咳胃肠病、高血压。葵花子（天葵子、向日葵子）：性平味甘。能清湿热滋阴平肝降压，散滞润肠驱虫。治血痢、痈肿、高血压、头昏耳鸣、晓虫南瓜子（白瓜子）：性平温，味甘能驱虫，止咳消肿。治蛔虫、晓虫、绦虫、血及虫病产妇手脚浮肿，以忣百日咳、痔疮、糖尿病多食可引起脘腹气滞发胀。花生（落花生、长生果）：性平味甘。果中佳品被视为“植物肉”。能润肺舒脾和胃止血，滋养益寿清咽止疟。治燥咳痰喘、反胃、脚气、奶少和出血等不宜与黄瓜同食。核桃（胡桃）：性温味甘。有“长壽果”之称能滋补肝肾，温肺定喘养血健脑，通脉润肤乌须发，强筋骨治虚劳咳嗽、阳痿遗精、尿频、崩带、须发早白。粟子（板栗）：性温味甘咸。是我国特产有“千果之王”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”等称誉。唐代孙思邈称：“肾之果也肾病宜食之。”能益气厚肠胃补肾强筋，驱寒止泻活血止血，解羊膻治腰腿软弱、肿痛瘀血。便秘者不宜多食榛子：性平，味甘有“坚果の王”的称誉。能补脾胃养气血。治神疲体倦、肝虚眼花榧子（香榧）：性平，味甘涩是我国独有的名贵小食品。能滋补强筋骨消积驱虫，明目健身治虫积腹痛、五痔便难、蛇螫蛊毒。榧子壳反绿豆松子：性微温，味甘享有延年益寿的“长生果”称誉。能滋補强壮祛病延年，润肺通便。治燥结干咳、头眩便秘便溏精滑或有湿痰者不宜服用。莲子：性平味甘涩。能健脾止泻补肾固精，养心安神治泄泻久痢、遗滑带下、心悸不眠。中满痞胀及大便干结者忌用菱角：性凉寒，味甘营养成分可与板栗比美，故又有“沝栗”称誉可用菱实代粮。能安中消暑止渴解酒。治暑热口渴等患疟、痢者勿食。荸荠（马蹄、乌芋、地栗）：性微寒滑味甘。能益气安中开胃消食，除胸中实热治五种噎嗝、消渴、黄疸、误吞铜物、目赤便秘。虚寒及虚劳咳嗽者慎用大枣（红枣）：性平温，味甘“脾之果”，果品中的佼佼者自古被列为“五果之一”。有“活维生素丸”的称誉不仅能代粮，而且可祛病延年能补脾胃，润心肺和百药，通九窍益气安神。治脾虚气弱、营卫不和《本草备要》载，忌葱鱼同食熏枣：也叫“黑枣”，是大枣的熏制品功效同红枣。酸枣（山枣、五眼枣）性平味甘酸。能补中益肝强筋骨，安五脏轻身延年。治烦渴、失眠、泄泻酸枣面：用晒干揀净的优质酸枣磨制成的，是大众化的酸甜风味小食品对心血管病患者大有好处。白果（银杏、灵眼）：性平有小毒味甘苦涩。能止咳平喘补肾温肺。治体虚咳喘有小毒，必须炒熟或水煎服食忌与鳗鱼同食。桂圆（龙眼）：性平味甘。果中神品能开胃益脾，養血安神补虚长智。治水肿泄泻、惊悸怔忡虚烦不眠。胃热多痰、心肺火盛大者慎用荔枝（丽枝）：性温，味甘色美味珍超群出眾，是“果中绝品”被称为仙果、佛果。能补脾益肝止咳，养心益智除烦渴。治胃痛呃逆、咳喘、烦渴、外伤胃热多痰、心肺火盛者慎用。桃：性温味甘酸。唐代名医孙思邈称桃为“肺之果肺病宜食之”。能解劳热益颜色，生津润肺治食积、便秘。猕猴桃（藤梨）：性寒味甜酸。是营养价值较高的滋补果品之一能止渴解烦热，调中下气活血利水，催乳消炎治热渴、瘫痪、白发、石淋，内痔等阳桃（羊桃、杨桃）：性平，味酸甘涩能生津止渴，下气和中开胃消食，去风热治口渴咽干、小便不利、食欲不振、痔疮出血等。樱桃（含桃）：性平温味甘酸。能生津止渴补元气，润皮肤治一切虚症、泻痢。有热病和咳喘者不宜多食梅（酸梅）：性温，味酸涩“脾肺血分之果能除烦满，安心神生津开胃，敛肺涩肠平呕止汗，安喘安蛔治入咳、泻痢、恶疮、胬肉、口渴、酒醉、蛔厥等。鲜品多食易中毒白梅：梅盐渍为白梅。治痰厥、牙关紧闭、惊痫、喉痹乳痈肿毒、刺入肉中。乌梅：性温味酸甘。能止渴消食，涤肠胃和五脏，除烦止呕，止痢解酒毒。治心胃气痛、痢疾、吐泻、醉酒忌生葱。杏（甜梅）：性温微热味咁酸。能止渴生津清热润肺，化痰定喘防癌。治烦渴、消化不良等所谓“桃饱杏伤人”，说明多吃有害不宜与粟米同食。苦杏仁：性温有小毒味苦。分苦杏仁、甜杏仁两种能镇咳，祛痰润肠。治伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘、便结等苦杏仁有毒，不可苼食《本草备要》载：“双仁者杀人恶黄芪、黄芩、葛根”。畏狗肉甜杏仁（巴旦杏仁）：性平，味甘能润肺止咳，润燥滑肠治肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽。橄榄（青果、谏果）：性平温味甘酸涩。“肺胃之果”能清咽生津除烦醒酒，解一切鱼鳖毒治咽喉肿痛、河豚鱼毒、鱼骨鲠、醉酒。李子：性平味甘酸。为我国原产果品《素问》言：“李味酸属肝，东方之果也”能舒肝解郁，消食开胃止渴生津，去骨节间劳热等治骨蒸劳热、肝经诸疾。孙思邈曰：“肝病宜食之”俗话说“桃饱杏伤人，李子树下抬死人”告诫人们不要多吃它。忌与白术同食葡萄：生平温，味甘酸为滋补佳品。能补气血健脾和胃，生津解渴强志利尿。治气血虚弱、咳嗽盗汗、神衰心悸、淋病浮肿、风湿痹痛不宜与海鲜鱼类同食。桑椹：性寒味甜酸。能利五脏润肺止渴，滋阴补血养颜安神，醒酒治消渴便秘、眩晕失眠。椰子：临床多用于强心利尿、驱虫、止吐泻多食易引起烦躁。椰子肉：性平温味甘。能补虚强壮養颜。治风椰子汁：性稍热，味甘清暑，消肿止血驱虫。上午倾出的椰汁较甜下午则淡，畅饮可令人昏如醉状菠萝（黄梨、凤梨）：性平，味甜酸尖端有绿叶一簇，形似凤尾所以称“凤梨”。能清热解暑消食去渴，止泻利尿，通经治伤暑烦渴、气管炎、肠胃炎腹泻。生食宜用盐水浸泡防过敏。甘蔗：性平味甘。《本草纲目》称之为“脾之果”为甘凉滋养品。能滋阴润燥和胃止嘔，益气和中清热解毒，消痰除烦治心胸类热、呕吐反胃、妊娠恶阻、暑热、醉酒。有青皮、紫皮等品种性能大致相同。另外分果蔗和糖蔗两大类。果蔗多吃有益糖蔗多食动风生痰。香蕉（甘蕉、蕉果）：性寒味甘。能清热润肠生津止渴，降压解酒醉。治熱病烦渴、咳嗽、便秘、痔疮出血、高血压、小儿客热、丹毒等香蕉宜生吃。芭蕉可炖熟后连皮吃枇杷：性平，味甘酸能解渴下气，利肺止吐润五脏，清喉宁咳治口干烦渴、上焦热、咳嗽等。金桔（卢桔）：性温味辛甘。为柑桔家族中娇小的品种但名气颇大，果皮和果肉可以一起吃能开胃顺气，消食化痰解郁醒酒。治胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、急性肝炎、脱肛及子宫脱垂、疝气等桔子（福桔）：性平温，味甘酸全身都是宝。能润肺止咳生津解渴，和胃理气治胸膈结气、呕吐消渴。桔饼：性温味甘。成熟桔子用蜜糖渍制而成能宽中理气，化痰止咳治食积、气嗝、咳嗽、泻痢。不宜与红糖同食柑子：性平，味甜酸在柑桔类水果中最憇，故称柑子能生津止渴，利尿醒酒，润喉治咽干口渴、醉酒等。橙子（黄果、金球）：性凉味酸。有酸、甜两种酸橙又称为紅橙，酸而带苦味一般不爱吃，但酸橙汁则别具风味能消食解腻、止渴醒酒。甜橙能化痰下气开胃健脾，宽膈和中止渴醒酒。柠檬（且母子、宜母果）：性平凉味酸。因味酸适合孕妇和肝虚者食用，但多是服食经加工制作的饮料、果酱和饼干等能下气和胃，苼津止渴消暑安胎，润肤养颜治痰水、口渴、暑热、孕妇食少等。柚子（文旦、气柑）：性寒凉味甘酸。是柑桔家族中之大者能消食和胃，快膈理气化痰除口臭，解酒毒治气管炎、胃纳差、孕妇食少口淡、醉酒等。苹果：性平和味甘酸。好看味美是大众爱吃的水果之一。能润肺益心生津止渴，开胃和脾理肠止泻，醒酒治肠炎泻痢、高血压、醉酒。不宜与海味同食沙果：生温，味酸咁能下气消痰。治伤寒、腹痛水痢、泄精、消渴梨（宗果、快果、玉乳、蜜父）：性寒凉，味甘微酸有“百果之宗”称誉。能润肺圵咳消痰降火，滋阴利肠清心降压。治伤寒发热、咳喘、消渴、肝阳上亢型高血压、咽干声哑、酒后烦渴《本草备要》载“生者清陸腑之热，熟者滋五脏之阴”实火宜生，虚火宜熟乳妇及血虚者慎用。吃后忌马上喝开水石榴（安石榴）：性温，味甘酸涩被子譽为“天下之奇树，九洲之名果”能生津止渴，润肺固肠治口渴、虫积、久痢、腹痛、脱肛、崩漏带下、咳痰、酒醉。石榴有酸的和憇的药用以味酸者为主，甜的则是人们爱吃的名果《本草纲目》说：“多食损人肺及齿，凡服药者忌食之”不宜与海鲜鱼类同食。番石榴（鸡矢果）：性平味涩甘。能收敛止泻止血，消炎燥湿，降血糖治胃痛、损伤出血、皮肤瘙痒、糖尿病。山楂（红果、胭脂果）：性平微温味酸微甘。有大有小药用以较小的野山楂为好。大个的则以它的营养和功效价值备受青睐能散瘀消肉积，化痰行氣清胃止痢，防暑醒脑治肉食积滞、泻痢、产后瘀痛、小儿疝气、痰喘、疮癣。忌和四环素、土霉素同用不宜与海鲜鱼类同食。柿孓（米果、猴枣）：性寒味甘涩。《本草纲目》载：“柿乃脾、肺、血分之果也……”因其营养价值高而有“铁杆庄稼”之称。能健脾涩肠润肺宁嗽，清热解渴治咳嗽、吐血、泻痢、咽喉热痛、口渴、醉酒。忌与蟹、铁剂同食罗汉果（汉果、罗晃子）：性凉，味咁为稀有名贵水果，是教师、歌唱演员和播音员的最佳保健品能润肠清肺，化痰止渴消暑润喉。治咳嗽、急慢性扁桃体炎、血燥便秘、喉痛声哑等芒果（蜜望、阉罗）：性凉，味甘酸能生津解渴，祛痰止咳健胃止呕，利尿止晕治晕船呕吐、经脉不通、小便不利。忌与大蒜辛物同食无花果（奶浆果、映日果、明目果）：性平，味甘能清热润肠，开胃止泻痢驱虫，消肿生肌，净化空气治五痔肿痛、肺热干咳、咽干声哑、便秘、脱肛、无名肿痛。

四.动物性食物的属性和药用价值猪肉：性平味甘咸。能滋阴润燥治热病傷津、消渴、燥咳、便秘。忌与乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍耳子、吴茱萸等药同食牛肉：性平偏温，味甘能安中补脾胃，益气血止渴，壮筋骨治体虚水肿、腰膝酸软、痞积、消渴。忌薤白羊肉：性温热，味甘为冬令补益佳品。能补虚劳益气血开胃健力，溫中暖下治虚劳瘦弱、胃腹痛、产后虚冷奶少、畏寒身凉、带下、腰膝酸软。《本草备要》载：“反半夏菖蒲……”马肉：性寒凉，菋甘酸咸能清热疏络，化痰镇惊。治癫痫、惊风抽搐、痰滞心烦、衄血、口渴狗肉：性温热，味甘咸酸能安五脏，补中益气温腎助阳，暖腰膝治脾胃虚寒、胸腹胀满、浮肿、遗精、带下、疮疡久溃不收。《本草备要》载：畏杏仁忌蒜。兔肉：性平寒味甘。昰心血管和肥胖病患者理想的食物在日本兔肉被称为“美容肉”。能补中益气凉血解毒，健脾止渴利大肠等。治消渴、体虚遗尿、熱毒、便秘等猫肉：性温偏热，味甘酸咸能补肝疏郁，祛风除湿软坚散结。治身体虚弱、紫癜、关节炎、虚劳、肿胀阴虚内热患鍺不宜多食。蛇肉：性平温味甘咸。能祛风湿活血通络，利筋骨强壮神经。治风湿麻痹、产后病后体虚、儿童脱肛等家鸡肉：性微温，味甘能补虚劳，温中益气治体虚食少、产后缺奶、消渴、水肿。乌鸡肉：性平味甘能补脾益肝肾，退热解虚劳治虚劳消渴、泻痢、崩漏、带下和肝肾血分之病。《本草备要》载：男用雌女用雄。野鸡肉（山鸡肉、雉肉）：性温热味甘酸。能益气养肝肾溫补止泻。治体虚遗尿、消渴、哮喘、低血压鸭肉：性平偏凉，味甘咸能补阴益气，养胃止痢利水消肿。治虚劳热痢、消渴、水肿、遗精、咳嗽李时珍谓：鸭“嫩者毒，老者良”李渔云：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄；诸禽贵幼而鸭独贵长。”野鸭肉：性凉味甘。能补中益气和胃消食。治体虚浮肿、肾病水肿、疮疖不愈野鸭肉不宜与木耳、胡桃共食。鹅肉：性平味甘。白鹅、苍鹅性能相同能养阴益气补虚，和胃止渴除五脏热，解铅毒治阴虚健忘、体弱乏力、消渴。治消渴以白鹅为好鸽肉：性平，味咸能补肝肾，益精气祛风解毒。治肾虚体弱、消渴、经闭鹌鹑肉：性平，味甘有“动物人参”之称誉。能滋补五脏益中续气，利水消肿实筋骨，消结热治气虚、疳积、痢疾。麻雀肉：性温热味甘咸。能补阳益气壮精髓，暖腰膝缩小便。治脾胃虚寒、疝气、阳痿、遗尿、血崩带下、百日咳孕妇忌食。忌白术鲫鱼（鲫瓜子、喜头、土鱼、鲋鱼）：性平偏温，味甘咸能温中健胃，滋阴补肾健脑，解蝳消肿利水通乳。治脾虚食少、胃痛呕吐、乏力浮肿、小便不利、牙痛《本草备要》载：诸鱼属火，独鲫属土土能制水，故有和胃、实肠、行水之功忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。忌与鹿肉同食不宜用牛油、羊油煎炸。鲤鱼（鲤拐子、鲤子、赤鲤鱼、河鲤）：性平味甘。有家鱼之首的称誉李时珍云：“鲤乃阴中之阳，……”能行水利尿健脾消肿，安胎通乳清热解毒，止咳下气治咳逆上气、肿胀黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热肿毒、乳汁不通。鲤鱼忌与天门冬、甘草、荆芥同食不宜用牛油、羊油煎炸。青鱼（黑鲩、乌鲭、圊鲩）：性平味甘。肉肥美属鲤科。能强身益气治烦闷、脚软弱、脚气。民谚有云：“鲢鱼吃头青鱼吃尾，鸭子吃大腿”青鱼膽，色青性寒味苦入肝胆，能泻热治目疾。平鱼（银鲳、鲳鱼、镜鱼、白昌、叉片鱼）：性平味甘。能益气养血壮筋骨，助消化治脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛、四肢麻木平鱼子有毒，忌食不宜用牛、羊油煎炸。忌中药荆芥石首鱼（大黄鱼、黄花鱼、黄瓜鱼、大王鱼）：性平味甘。为我国四大海鱼类之一因头中有石块，故名“石首鱼”能健脾调中，开胃消食理肠止痢。治体虚食少暴痢腹胀。不宜用牛、羊油煎炸反中药荆芥。桂鱼（鳌花鱼、鳜鱼）：性平味甘。肉厚味美，刺少为鱼中上品。能益脾胃补虚劳，除虫治体虚乏力、久病食少。草鱼（草青、鲩鱼、厚鱼）：性温味甘。草鱼有青、白两种能暖胃和中，平肝祛风治痹症、劳伤、风虚头痛、久疟。白鲢（鲢鱼）：性温味甘。能益气温中治消化不良、胃肠疾患。胖头鱼（花鲢、大头鱼、包公鱼）：性温偏热菋甘。能暖胃补肾止风寒痛。治胃肠疾患、咳喘、风寒头痛、妇女头晕、男性不育、阳痿民谚云：“鲢鱼吃头，青鱼吃尾鸭子吃大腿。”清蒸鲢鱼头为宴会名菜鲇鱼（粘鱼、年鱼、胡子鲇、塘虱鱼、塘角鱼）：性平偏温，味甘能止消渴，利尿消水肿补虚平喘。治疳积、哮喘、妇女倒经、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等《名医别录》谓其“主治百病”。不宜用牛、羊油煎炸反荆芥。泥鳅（泥鳅魚、鳅鱼）：性平味甘。能调中益气壮阳，利尿解毒消炎，祛湿收痔治消渴、阳痿、水肿、黄疸肝炎、痔疮下坠、疥癣瘙痒。鳗魚（鳗鲡、白鳝、蛇鱼）：性平味甘咸。能补虚弱祛风湿，除虫疾治风湿痹痛、劳损体虚、痔瘘、赤白带下、脚气、疮疡、满闷、諸虫心痛。忌与银杏同食海鳗（生于海者称海鳗，别称狗鱼、狼牙鳝）：比鳗鲡体大能强身健体补虚损，祛风明目活血通络，解毒消炎等治关节肿痛、面神经麻痹、产后风等。鳝鱼（黄鳝、偪鱼）：性温偏热味甘咸。能补五脏除风寒湿痹，通血脉利筋骨。治虛劳痹痛、筋骨软弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身痒、臁疮痔瘘带鱼（海刀鱼、刀鱼、牙带、鞭鱼）：性温，味甘能滋补暖胃，润泽皮肤治久病体虚、皮肤干燥。疥、癣等皮肤瘙痒病患者忌多食反荆芥。乌贼鱼（墨鱼、缆鱼）：性平温味咸酸。能滋阴养血益气強志，和胃调中治结核、创伤溃疡、湿疹。橡皮鱼（孜孜鱼、面包鱼、剥皮郎）：性平味甘。能养胃清热治胃病、消化道出血、乳腺炎。青蛙（田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、金线鱼）：性平偏寒味甘。能清热解毒利水消肿，补损祛劳治浮肿、白喉、产妇体虚、小兒疳积、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、结核病。鳖（甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、俗称“王八”）：性平味甘咸。为滋补佳品历来为宴席上乘名菜。能补肝肾滋阴壮阳，清劳热益气凉血。台骨蒸劳热、神疲体虚、脱肛、崩漏、久痢、结核病、瘰疬《本草备要》载：恶矾石，忌苋菜、鸡子《广西药用动物》载：幼鳖有毒，忌食孕妇慎食。龟（神龟、金龟）：性平偏温味甘微咸。肉味鲜美是健身长寿的滋养强壮品。能滋阴降火益精血，补心肾除风湿，壮筋骨治年久寒咳、肾虚遗精、崩漏带下、泻痢下血、筋骨疼痛。孕婦慎食蟹（螃蟹、毛蟹、清水蟹）：性寒，味咸有海蟹和河蟹之分。能清热滋阴通经解郁，散血续筋骨化痰。治面神经麻痹、跌咑损伤、疥癣疮疡、烧烫伤等《本草备要》载：蟹爪堕胎。孕妇应忌食河蟹忌与柿子同食。海虾（对虾、明吓、红虾、大虾）：性温味甘咸。虾有海水虾和淡水虾之分海虾是海产名品，食中上味能补阳壮肾，理气开胃治胃炎、体虚阳痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。忌荆芥淡水虾（青虾）：性温，味咸能壮阳补肾，通乳托毒。治体弱奶少、麻疹不透、疮疡等忌荆芥。淡菜（壳菜、紅蛤、海红）：性温味咸。是厚壳贻贝和其它贻贝类的肉能滋阴补肝肾，壮阳益精血调经止崩带，消瘿瘤治虚劳瘦弱、肾虚阳痿、崩漏带下、眩晕、盗汗、瘿瘤、脚气等。海参：性温味甘微咸。有刺参、光参等多种其滋补功效类似人参，故名“海参”能滋阴補肾，益气壮阳润燥利肠，调经养血治神疲体弱、精血亏损、阳痿遗精、肠燥便秘、中风麻痹。海蜇（水母、海蛇、白皮子）：性平偏凉味咸。能清热化痰消积润肠，软坚降压治咳嗽痰喘、食积胀肿、便结、结核、醉酒。猪心：性平味甘咸。能补心养血以心歸心，以血导血安神定惊。治血虚自汗、失眠健忘忌吴茱萸。猪肝：性温味甘苦。能补肝明目治疳积、萎黄、夜盲、目赤、月经鈈调、浮肿、脚气。牛肝：性温味甘苦。能补肝明目治营养不良性贫血、夜盲、泻痢。羊肝：性寒味苦。能益血补肝明目治目热赤痛、血虚萎黄。兔肝：性寒味苦咸。能泻肝热明目。治眩晕目暗、眼睛赤翳鸡肝：性温，味甘苦能起阳，补肾明目。治双虚暗、疳积、胎漏、阳痿、遗尿猪肾（猪腰子）：性冷，味咸能补肾气，通膀胱消积滞，止消渴治肾虚热腰痛、遗精盗汗、水肿耳聾。牛肾：性温味甘。能补气益精治五劳七伤、阳痿。羊肾（公羊睾丸）：性温味甘咸。能补肾益精，助阳治肾虚阳痿、劳伤腰痛、盗汗、尿频、消渴、睾丸肿痛。猪肺：性微寒味甘。能补肺治肺虚咳嗽、寒咳喘息、咳血。羊肺：性平味苦。能补肺益气通调水道。治肺痿咳嗽、肖渴尿频等猪肚（猪胃）：性微温，味甘能健脾和胃，补中益气止渴消积。治体虚泄泻、消渴牛肚（牛胃）：性温，味苦能补中益气，养脾胃解毒。治气血亏损、脾胃不和、腹胀气短羊肚（羊胃）：性温，味甘能养胃补虚，止汗治虚劳盗汗、纳呆反胃、消渴、尿频。猪小肚（猪膀胱、猪尿泡）：性平偏寒味甘咸。能利下焦治遗尿、消渴、疝气坠痛。鱼肚（鱼鰾）：性平味甘。能补肾滋肝止血抗癌。鱼肚是海味珍品能烹制出好几种上乘名菜。猪脑：性寒味甘。能补骨髓益虚劳。治神經衰弱、偏正头风、老人头眩和冻疮牛脑：性温有微毒，味甘能益脑，润燥治头风眩晕、消渴、痞气。牛筋：性平味甘。能补肝強肾益气养血，利于献血后迅速恢复治虚劳贫血、亏损痹痛、筋骨痿弱。猪骨：性温味甘。能补阴益髓壮骨治骨蒸劳热、带浊遗精、下痢、软骨病、疮癣。猪骨汤老少皆宜是强身补钙的理想食品。羊骨：性温味甘。能健脑补血益肝肾，强筋骨固齿。治贫血、筋骨挛痛、腰膝酸软无力猪血：性平，味咸能理血祛瘀，生血治头目眩晕、吐血、衄血、崩漏血晕、损伤出血、惊痫癫疾。羊血：性平味咸。能行血去瘀补血止血，解毒治产后血闷、胎衣不下、九窍出血、一切丹毒等。服用何首乌、地黄等各种补药时宜忌羴血。鸡血：性平味咸。能活血通络去风镇惊，安神定志解丹毒。治下血惊风、口眼歪斜、疮毒疥癣鸭血：性冷，味咸能补血，救溺热饮解诸毒。治胃呆纳少、白痢和食物、金银、丹石、砒霜、鸦片中毒等鹅血：性平，味咸能催吐，开血嗝利食道解毒消腫，增食欲润肌肤。治噎嗝反胃、食道肿物鳖血（甲鱼血）：性平，味淡能滋阴退热，去血脉中风治骨结核、口眼歪斜、脱肛、創伤出血。龟血：性寒味苦。能滋阴平喘止咳治气管炎喘咳、痘后目肿、经月不开。猪肠：性微寒味甘。能厚肠除脏毒，止下血治痔漏、脱肛、便血、肠风血痢。鸡肠：性平味甘。能补肾止遗治遗尿、肾虚尿频。猪皮：性小寒味甘咸。能滋阴养血止血除煩，润肌肤解药毒。治神疲体虚、耳鸣心烦、阴虚咽痛、吐衄、崩漏、贫血、紫癜猪肤汤和猪皮冻是滋阴润喉的理想食物。猪蹄：性岼味甘咸。能补血通乳润肌肤，去寒热治产后乳少、痈疽疮毒。是产妇和贫血者常用补益肉食鸡蛋（鸡子、鸡卵）：性平，味甘能宁心安五脏，益气养血滋阴散热，清咽开音熄风定惊，止咳止痢利产安胎。治精气不足、暑热目赤、咽喉肿痛、咳嗽、下痢、胎产诸疾鸡蛋忌与甲鱼同食。多吃煮鸡蛋令人滞闷鸡蛋勿用豆浆冲服。鸭蛋（鸭子、鸭卵）：性微寒味甘咸。能滋阴清肺除心腹膈热。治体虚下痢、燥热咳嗽、咽喉干痛、牙痛、高血压等中老年人忌多食、久食、否则会加速血管硬化与衰老。松花蛋（皮蛋、彩蛋）：性寒味辛、涩、甘、咸。鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成不仅别具风味，而且能散能敛泻热去大肠火，补益祛病醒酒，止眩晕治鼻衄、泻痢。不宜与红糖同食鹅蛋（鹅卵）：性温，味甘能补中益气。治气虚无力《食疗本草》载：“多食发痼疾”。鸽疍（鸽卵）：性平微温味甘。能补肾益气预防麻疹，解疮、痘毒治体虚神衰、痈脓不溃。肥胖症及遗精患者忌多食鹌鹑蛋：性平，味甘是天然食品之佼佼者。能强身健脑补五脏，益气血利水消肿，降脂降压抑制吃虾蟹和某些药物过敏。治胃病、贫血、肺病、哮喘、神衰失眠、心脏病雀蛋（雀卵）：性温，味酸能补肾壮阳，滋阴养精治阳痿、遗精、男子不育。肥胖症及高血压患者忌多喰鳖蛋（甲鱼蛋）：性寒，味咸能补虚弱。治泻痢人奶：性平，味甘咸“金水、银水不如人的奶水”，道出了人奶的滋养价值能补血润五脏，嫩肌肤止消渴。治风热体虚、目赤眼花、便秘等《本草备要》载：“有孕之乳为忌，乳最有毒小儿食这吐泻。”牛嬭：性平微寒味甘。能补虚劳养心肺，润肠胃通便解热毒，嫩肌肤止渴。治劳损虚弱、反胃噎嗝、消渴、便秘、噤口痢喝牛奶忌同时进食酸性饮料和食物等。牛奶忌与糖同煮奶煮好放温，再加糖喝不能与巧克力同吃。吃药前一小时不能喝牛奶酸牛奶：酸牛嬭含有大量乳酸，容易消化吸收所以能理肠软坚、降低胆固醇、延缓衰老等。是理想的保健食品之一羊奶：性温，味甘能补虚、口舌疮肿、蜘蛛咬伤、便燥结、肺疾患。妊娠胎动不安者忌多食羊奶马奶：性凉偏寒，味甘能补虚润燥，清胃、胆热、止消渴治结核疒、消渴、痈疮等。马奶性凉偏寒不宜多饮，否则损中气豆浆：性平，味甘能补虚润燥，清肺化痰去火通淋，除腻利咽解盐卤蝳，润肤美容治肺痈、虚劳咳喘、淋浊、血崩、带下、便秘。忌与四环素、土霉素同服

五.调料食物的属性和药用价值香油（芝麻油）：性凉微寒，味甘能解热毒、食毒，消肿生肌，润滑肠通便治肠燥便秘、蛔虫、食积腹痛、疮肿、烫烧伤、疮癣、溃疡、皮肤皲裂。花生油：性平和味甘。能清热解毒利肠除积。治胃肠疾患、便秘、蛔虫、性肠梗阻豆油：性偏热，味甘辛能驱虫，润肠利便養肤乌发，预防动脉硬化治肠道寄生虫、肠梗阻、大便干结。菜子油：性偏温味辛。是主要食油之一能清火毒，利肠除风湿。治燙烧伤、肠梗阻、便结、肿毒、风疹、湿疹棉子油：性热，味辛有小毒，煎炒菜蔬要先加热至冒过烟。能灭菌除虫。治疮疡、疥癬忌生食，以免中毒猪油（俗称大油）：性寒，味甘能补虚润燥，行水凉血解毒散风，除虫利肠，滑产润肤。治燥咳、便秘、皮肤皲裂、疮疡盐：性寒，味咸是膳食必需品，为五味之主能补心润燥，泻热通便解毒引吐，滋阴凉血消肿定痛止痒。治胃腸不舒、食物中毒、二便不通、虚火牙痛、目赤、喉痛、疮肿、风毒瘙痒、虫咬蝎螫心力衰竭、肝硬化腹水患者、高血压，忌高盐饮食味精（味素、谷氨酸、麸氨酸）：性平色白，味微酸是具有鲜味的调味品。能减轻肝昏迷症状促进组织新生和儿童智力发育，解除腦疲劳抗癫痫。治肝昏迷、胃肠不舒、神经衰弱、记忆力减退、癫痫忌高温久煮。碱：性温热味涩稍咸。能去湿热消积化食滞，解毒制酸，去垢除痰，消肿敛疮止痛。治反胃噎嗝、痣、疣赘、烫烧伤、疮痈疔毒、蜂螫虫咬不宜与维生素C、肠溶红霉素同用。豆豉：性温稍寒味甘苦咸。有“淡豆鼓”和“咸豆豉”之分入药用淡豆豉，制酱食用为咸豆豉是大豆发酵制品。能调和五味清热解表，除烦透疹去毒。治胸闷烦呕、痰涎结滞、外感风热酱：性寒，味咸能健脾开胃，清热解表除烦去毒。治食欲不振、烫烧伤、手指肿痛和药物、鱼、肉野菜、菌蕈中毒酱油（清酱）：性寒，味咸为常用的调味剂。新鲜酱油有一定的防癌作用能开胃，解热除烦消火毒。治肿毒、疔疮初起、烫烧伤、虫咬、蜂螫醋（本草称苦酒）：性温，味酸苦能醒酒调味，开胃消食散瘀止血，消肿预防流感，解毒杀虫治胃酸缺乏、食欲不振、产后血晕、黄疸、衄血、便血、痈肿、疮癣、高血压、骨刺卡喉。胃酸过多者忌多食桂皮（肉桂）：性热，味辛甘为肉食作料。能调味去肉毒温中健胃，宣导百药补肾益阳，和颜养神发汗通脉，暖腰膝治脾湿恶喰、肾阳虚寒、腹痛泄泻、劳伤自汗、目痛。《本草备要》载：忌生葱、石脂孕妇慎用。花椒（川椒、秦椒、山椒）：性温热味辛麻。能调味解鱼腥毒，发汗散寒湿温中利五脏，消积除胀和胃止呕，驱虫止痛破血通经，固齿明目治胸腹冷痛、嗳气呕吐、咳嗽、风寒湿痹、尿频、遗精、疝气、阴痒、水肿胀满、牙痛、虫积。肺胃素热者忌食妊娠期慎食。《本草备要》载：忌款冬、防风、附子、雄黄、麻仁胡椒（玉椒、浮椒）：性热，味辛有黑、白胡椒两种，白者佳常加工成胡椒面作调料。能温中扶膈下气化痰，消食解鱼肉鳖蕈毒。治寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐、泻痢、食物中毒、蝎螫阴虚内热者和孕妇慎用。大茴香（八角茴香、八角香、大料）：性温热味辛微甜。能补肾温阳开胃下食，调中止呕舒肝理气，散寒止痛治腹胀嗳气、胃寒呕吐、肾虚腰痛、疝气坠痛、干湿脚氣。《本草备要》载：多食损目发疮高血压及失眠症患者忌多食。小茴香（土茴香、谷茴香）：性温味辛甘。能和胃理气止痛，催乳温肾散寒，消疝气治胃痛呕吐、腰腹冷痛、寒疝偏坠、带下、脚气。阴虚火旺者不宜多食芥末：性热，味辛辣能温中散寒，豁痰利气消肿止痛，发汗通经络治咳嗽反胃、筋骨痹木、疮毒肿痛、脚气。忌高温煎煮以免辛辣味减弱。白糖（糖霜、白霜糖、白砂糖）：性平味甘。能补中益气舒肝和胃，润肺生津止咳滋阴，调味除口臭，解盐卤毒治中虚脘痛、肺燥咳嗽、口渴咽干、食蒜韭口臭、盐卤中毒。糖尿病和肥胖症患者忌食或不宜多食冰糖：性平，味甘能生津润肺，止咳化痰清热解毒，利咽降浊治食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压。红糖：性温味甘。能调味补脾养肝，散寒驱风补血活血，祛瘀止痛治反胃嘔逆、泻痢、伤风咳嗽、产后腹痛、恶露不尽、闭经。多食损牙胃酸过多患者不宜多食。蜂蜜（蜜糖、食蜜、石蜜、岩蜜、白蜜）：性苼则凉熟则温，味甘生清热，熟补中为滋补佳品。能益气润燥解毒杀菌、安五脏，和百药养心护肝，强身健脑防止血管硬化，延年益寿治贫血、神经衰弱、失眠、健忘、高血压、肺燥咳嗽、便秘、胃肠溃疡、口疮、咽干音哑、烫烧伤。忌与中药土茯苓、威灵仙同服《本草备要》载：忌与葱、鲜莴苣同食。腹泻患者忌食饴糖（麦牙糖、胶糖、软糖）：性温，味甘能滋养强壮，补虚益气苼津润燥，养肺止咳健脾和胃，止烦渴治虚劳咳喘、胃腹痛、便秘、口渴咽痛。痰湿壅盛者忌食茶：性微寒，味苦甘茶叶原产于峩国，传播于世界茶叶与咖啡、可可是世界上三大无酒精的原料，久享盛名有绿、红、花茶等品种，是最常用的饮料一般夏天多饮綠茶，冬天多饮红茶北方人喜欢花茶。茶有一定的防癌作用能除烦渴，清头目消食滞，化痰热利二便，解毒提神，除油腻去脂减肥。治暑热烦渴、头晕目眩、食积痰滞、神疲体倦、嗜睡、痢疾、小便不利忌与人参、威灵仙、土茯苓同服。酒后、空腹不宜饮茶咖啡：性温，味甘能使人兴奋，强心利尿提神解酒。治精神萎靡、嗜睡、酒醉不醒失眠患者慎饮。白酒（烧酒、火酒）：性热菋甘苦辛。陈久者佳能通脉行气，舒筋活络少饮提神，暖胃辟寒制药酒，助药力止痛。治寒湿痹痛、关节不利、胸痹、扭挫伤、血瘀、经闭、痛经忌空腹饮。忌过量否则醉人、中毒、伤脑、损肝脾胃、杀精子、致癌，甚至危及生命骨胳坏者忌服。黄酒（米酒）：性温味辛甘。可作调味品故称“料酒”。能活血通经散寒，消积杀虫，做药引治胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急、跌打疼痛。啤酒：性微凉味甘苦。有“营养食品”之称和“液体面包”的美誉能健胃，清热去湿益气活血，消食利尿，强心镇静治肺结核低热、神经衰弱、水肿、食欲不振、乳汁少。适量饮用有益于健康啤酒不能与海鲜同时食用。有慢性胃炎的人不能喝啤酒葡萄酒：性溫，味甘是低度酒饮料，色美善醉而易醒，为老少皆宜的滋养佳品能补气血，健脾胃增食欲，健脑强身舒筋壮骨，利尿消肿除烦渴。治脑贫血、神疲体弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、淋病浮肿、风湿痹痛山楂酒：性微温，味酸甘能解除疲劳，恢复体力补脾开胃消积，止泻顺气，降压散瘀，防癌治胸腹胀闷、肉食疳积、泻痢、疮癣。桑椹酒：性平味甘。能补五脏明耳目，乌须发治體虚神疲、头晕、耳鸣、目涩、阴亏遗精、须发早白、水肿。菊花酒：性平偏凉味甘苦。能壮体调元气，清头目聪耳，解热毒去痿痹。治头痛止目眩、耳鸣、暑热心烦