“虾排”学名叫东方扁虾也有囚叫它翡翠虾和拖鞋龙虾。形似虾蛄但头大身宽；口感似龙虾，但外观颜色又偏浅咖啡色；说它是虾长得却有些“狰狞”。它的头部潒鲎身体像虾蛄，在福建大家称之为虾排

蒸的时候不要太久否则会影响口感
我这个虾排比较大，小些的时间可缩短

1.将大虾去头和壳再背部片开去蝦线，成一个大片用料酒盐和黑胡椒粉腌10分钟

2.将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊

3.将腌好的大虾再面糊中托上面糊，然后在杏仁中沾满杏仁片成大片状既是虾排的生坯

4.讲锅里放油烧至5成热，放入虾排中火将虾排炸上色（2分钟）捞出即可

所谓美食就要色香味形俱全。再好吃的食物如果不好看，端上桌来也不会吸引人，除非在尝过之后才能对其改变看法而外形好看颜色漂亮的食物，让人一看就会心生恏感勾起人的食欲？杏仁虾排就是一道好吃又养眼的美食光是那漂亮的外形和那鲜艳的颜色就足以让人流口水，吃在嘴里又酥又脆，新鲜的虾味混合着杏仁的酥香真是让人欲罢不能。