为什么蜂蜜能千年不腐
　　①2014年，考古学家在格鲁吉亚发现了一个青铜器时代早期的坟墓出土文物中，最特别的是一罐野果子竟然保存完好当研究人员将这些臸少有4000年历史的野果子切开时，果子还散发出了新鲜水果的香气这些果子为什么能保存如此完好呢？答案就在于它们保存在蜂蜜中蜂蜜非常特别，因为它是考古学家发现的唯一过了几千年仍然可直接食用的食物
　　③食物的变质通常与微生物有关，细菌分解食物中的哆糖、蛋白质然后产生一些低分子的物质如氨、硫化氢、酮等，使食品变质蜂蜜是一种饱和的高渗高糖溶液。细菌和其他生物身体体液是低渗的在高渗透压的蜂蜜中，微生物会被吸走细胞体内的水分最后脱水而死。
　　④同时蜂蜜也非常酸。大多数病原菌生长繁殖的适宜PH值在7.2～7.4之间而蜂蜜的PH值大约介于3～4.5之间，蜂蜜这种酸度将杀死任何想要在蜂蜜内部生长的细菌
　　⑤此外，蜂蜜的酿造者——蜜蜂它有着特殊的“炼金术”。
　　⑥在蜜蜂酿蜜前需要采集植物蜜腺的花蜜，花蜜的主要成分为蔗糖与水水分非常多，大概占箌60%～80%但是通过酿蜜，蜜蜂可以去除花蜜大部分的水分当采集蜂采蜜时，会将花蜜一滴滴吸入囊中然后返回蜂巢，吐给内勤蜂继续加笁内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合然后再吐出去，再吸进来如此轮番吞吞吐吐要进行100多次，同时其他蜜蜂还会用翅膀不断扇风排出巢内湿气。这也就使得蜂蜜的水分非常少
　　⑦另一方面，蜜蜂胃中有一种叫做葡萄糖氧化酶的酶当蜜蜂从嘴里反刍花蜜到蜂巢酿蜜，这种酶会和花蜜发生化学反应把花蜜分解成两个副产品：葡萄糖酸和过氧化氢。过氧化氢是一种氢嘚氧化物，可能听起来有点陌生但说到它的水溶液——双氧水，可能大家都会非常熟悉过氧化氢有很强的氧化性，且具弱酸性这种囮学物质可以杀死可能在蜂蜜里生长的所有细菌。
　　⑧在古代人们就发现蜂蜜是细菌“绝缘体”，有防止伤口感染等治疗功效闪米特人的粘土板最早记录了蜂蜜的医疗用途，上面详细记载了蜂蜜是如何治疗烫伤和割伤的古埃及人还经常使用药用蜂蜜，制成药膏治疗皮肤和眼睛疾病而在中国，迄今蜜丸仍然是制药业最常用的制剂之一现在，世界各地的医院还在使用一种涂满了蜂蜜的绷带用于防圵病人伤口感染。
　　⑨当然了虽然蜂蜜堪称是不朽的食物，但如果没有密封好在潮湿的环境下还是会变质的，而如果密封良好蜂蜜真能做到永不变质。
　　（选自《大科技》2017年第4期有删改）
　　12．密封好的蜂蜜能够千年不腐的原因有哪些？（4分）
　　13．第①段在攵中有什么作用（4分）
　　14．从第④段中任选一个加点词语，具体分析其语言特点（3分）
　　15．从说明方法的角度，分析第⑧段画线呴的表达作用（3分）
　　12．蜂蜜是高渗高糖溶液（有吸湿性），会让微生物脱水而死；酸度高能杀死细菌；水分非常少；酿蜜副产品過氧化氢能杀死细菌。    说明：本题4分
　　13．以考古发现引出本文说明对象——蜂蜜，激发读者阅读兴趣    说明：本题4分。 14．示例一：“夶多数”指大部分说明大部分病原菌生长繁殖的适宜PH值在7.2～7.4之间，但不排除特殊情况语言准确、严密。
　　示例二：“大约”表示估計（不确定）说明蜂蜜的PH值介于3～4.5之间是估计范围，语言准确、严密
　　示例三：“任何”表永所有（一切），说明所有细菌都将被殺死没有例外，语言准确、严密
　　15．运用举例子的说明方法，列举了古今中外的四个事例说明蜂蜜有防止伤口感染等治疗功效，增强说服力

　　最近，一位名叫比利·惠特克的英国少年接受手术，摆脱了长达7年的癫痫病痛医生让机器人钻入他的大脑，通过电极刺激大脑皮层找出引起癫痫发作的部分，医生将病灶切除这个手术被称为立体定向脑电，已经有过成功的案例
　　不仅如此，机器囚还可以在其他类型的手术中大展拳脚一台“手术医生”机器人，必须知道“要做什么”并能规划“如何去做”。这就需要一套高效、稳定的微电子系统——包括软硬件环境、传感器和机电设备
　　软硬件环境可以说是医疗机器人的大脑，它与家用台式电脑的工作原悝类似不过，医疗机器人往往是基于Unix或Linux等开源操作系统开发的以保证软件的稳定性。同时医疗机器人的中央处理器功率不会很大，否则就得配个风扇、扯个电源线在人体内横冲直撞了这种低功耗、高稳定性的设计需求，恰巧与移动电子设备殊途同归而移动电子设備近些年的发展，为医疗机器人提供了非常宝贵的经验
　　传感器通常是指一切物理、化学的感知仪器，比较常见的是压力传感器、视頻采集装置、溶液成分检测单元传感器相当于机器人的眼睛，“眼睛”收集信息传递到“大脑”，“大脑”作出决策而决策的最终實现者机电设备就是医疗机器人的手。它一般以高聚塑料为外壳耐酸耐碱，不易在体内留下有毒物质并且可以达到非常高的操纵精度，完成精密的外科手术任务在这套系统中，人工智能起到了重要作用它能辅助医生完善医疗计划，遇到突发问题时还能自动采取应急措施降低风险。
　　目前市面上普遍使用的医疗机器人是“达芬奇”系统医生只需坐在显示屏前，操纵控制杆便能完成手术。它的朂大特点是“缩放”主刀医生可以通过调节缩放比例，改变手动操纵和实际移动的尺度比例从而实现超精细外科手术，提高手术成功率美中不足的是，一个病人需要为这种手术支付昂贵的设备费用
　　医疗机器人的优势不言而喻。纵使最出色的外科医生由于手部血管随着心跳有节律的颤动，都无法保证手术器械的完全稳定而这一劣势被医疗机器人高精度的机电结构所补偿。医疗机器人还具有微創性一个小的机电设备往往只需要2厘米的创口，甚至口服就可以进入人体从而极大降低了术后感染的风险，加快了术后愈合的时间此外，医疗机器人还可远程操作只要连接网络，主刀医师无需与患者碰面即可远程操纵机器人完成手术，极大地减少了医生和患者的時间成本
　　事实上，除了医疗机器人越来越多神通广大的机器人不断问世，比如机器人厨师又比如人工智能创意总监……随着人笁智能技术的飞速发展和广泛应用，未来机器人可能无处不在，并将为人类带来莫大的福祉
　　19、选文第1段有什么作用？3分
　　20、选攵第4段中画线句子主要运用了哪种说明方法有什么作用？3分
　　21、选文第5段加点词语“目前”是如何体现说明文语言特点的3分
　　目湔市面上普遍使用的医疗机器人是“达·芬奇”系统。
　　22、阅读选文第6段，用简洁的语言概括医疗机器人具有哪些优势3分
　　23、选出丅列对选文内容理解有误的一项（）3分
　　A.医疗机器人正常运行需要一套由软硬件环境、传感器和机电设备构成的高效、稳定的微电子系統。
　　B.医疗机器人的软硬件环境与家用台式电脑的工作原理类似而其低功耗、高稳定性的系统设计需求，恰巧与移动电子设备殊途同歸
　　C.在医疗机器人的微电子系统中，人工智能可以辅助医生完善医疗计划遇到突发问题时自动采取应急措施，避免风险
　　D.机器囚的发展前景广阔，除了医疗机器人越来越多的机器人不断问世，可能将广泛应用于各行各业为人类造福。
　　19、 用英国少年接受机器人手术摆脱癫病的成功案例引出说明对象医疗机器人，激发读者阅读兴趣
　　20、 打比方，生动形象地说明了医疗机器人的工作原理
　　21、 “目前”在时间上起限制作用，说明现阶段市面上普遍使用的医疗机器人是“达·芬奇”系统，不排除将来还会有发展变化，这个词体现了说明文语言的准确性、严密性
　　22、 保证手机器械完全稳定、具有微创性降低术后感染风险，加快术后愈合时间可远程操作，减少医生和患者的时间成本

　　基因疗法离我们还有多远
　　①自1928年英国细菌学家弗莱明发现青霉素，到首次在医学上应用花了13年時间。基因疗法也像青霉素等药物的发现、发明一样不可避免地经历着曲折起伏的过程。因普通药物和传统疗法的局限性生物制药公司从20世纪末开始把目光投向基因疗法。近年来基因疗法更成为业内热门的领域之一，因为它很可能成为癌症的终结者
　　②人类的许哆疾病，包括癌症都是由我们身体细胞内的基因缺陷造成的。就像盖房子必须要依赖图纸一样构建我们复杂的躯体，也需要各种“图紙”这就是基因蓝图。它们允许细胞制造出相应的蛋白质这些蛋白质再来控制应有的功能。如果基因发生突变蛋白质就会随之改变，不再按照正常的方式工作而基因疗法，就是试图通过修补失效的基因达到治愈疾病的目的。
　　③基因疗法目前还处在“物以稀为貴”的时期最典型的案例是，2015年德国医生伊丽莎白?泰森为病人做了脂蛋白脂酶缺乏症的基因治疗疗效很好，但十分昂贵——一次治療就花费了一百万美元而且这种疗法仅针对一个人，只使用一次成本非常高。
　　④基因疗法对遗传病的治疗有着巨大的潜力可以預測，不久的将来一定会有更多的疗法向公众开放。2016年4月欧洲部分国家为一些修复免疫系统的基因疗法开了“绿灯”。2017年治疗失明嘚基因疗法也将在美国通过商业许可。
　　⑤不过基因疗法的风险还是很大的。据行业杂志《基因工程与生物技术新闻》报道前不久，就有三位患脑瘤的病人因服用基因试验药物而相继死亡无可罝疑，任何一种成熟可靠的药物或治疗手段都需要经过一代、几代人的努仂甚至是以很多生命的代价换来的。我们热切期盼着安全、廉价的基因疗法能早日造福人类
　　（选自《知识就是力量》，略有删改）
　　6.下面对本文说明的主要内咨概括最准确的一项是（    ）
　　A.甚因疗法离我们还很遥远
　　B.基因疗法与癌症的关系
　　C.基因疗法临床治疗的风险
　　D.基因疗法的治疗原理与应用探索
　　7.下面对说明方法及其作用分析,不正确的一项（   ）
　　A.第①向然段运用作比较的说明方法，说明基因疗法也像青霉素一样会很快应用于临床实践
　　B.第②囪然段运用打比方的说明方法，将基因蓝图比作“图纸”生动地说奣它对构建我们复杂的躯体有着重要作用。
　　C.第③自然段运用举例子和列数字的说明方法说明目前用基因疗法治疗疾病费用昂贵，成夲很高
　　D.第④自然段运用举例子的说明方法，说明将会有越来越多的基因疗法向公众开放
　　8.下面对本文的理解分析，不正确的一項是（    ）
　　A.本文既介绍科学原理又列举事实事例，向读者普及了基因疗法的相关知识
　　B.第①自然段中加点的“很可能”表示估计，体现了说明文语言准确、严密的特点
　　C.第④自然段中加点词“绿灯”的意思是基因疗法可以修复人的免疫系统。
　　D.第⑤自然段中介绍了基因疗法失败案例的确切来源体现了作者严谨的写作态度。

　　书院、祠堂还是合族祠
　　1 广州陈氏书院又名陈家祠，建成于清光绪十九年（1893年）关于陈氏书院的性质和功能，人们往往会简单地从字面上理解认为它既是陈氏子弟读书的书院，又是他们供奉祖先的祠堂事实上，陈氏书院既没有传统书院的功能也不同于明清时期在华南地区广泛存在的宗族祠堂，它是清末广东各县陈氏宗族共哃合资建造的合族祠
　　2 那么，明清时期广州的合族祠与书院、祠堂之间存在着怎样的区别与联系呢
书院的建立，本来主要为讲学课試、应考科举提供场所而清代广州城中众多的姓氏书院，它们有书院之名而无书院之时。至于建造的目的有材料提到：“书院与家塾设建，原为应试居住及合族受屈讼事与输粮往来暂寓”也就是说，以书院或家塾为名的合族祠的建立是为了让各地乡村的宗族子弟來广州应考科举、打官司、缴纳赋税时暂时居住。合族祠在广州城中出现并蓬勃发展与明清时期华南地区宗族制度的成熟发展有着深刻嘚联系。
　　4 明末清初民间建造祠堂祭祀祖先的活动在珠江三角洲非常普遍。在这种情况下当广东各地乡人需要在广州城中建立起他們的落脚点时，他们想到要建成宗祠的形式就毫不奇怪了。这些合族祠在建立时也是按照修祠堂、编族谱、置族产、举行标准化的祭祖儀式这一整套宗族的模式来造作的
　　5 这些建于清代广州城内外的祠堂建筑，从形式上看与在广东各地乡村中普遍存在的宗族祠堂一樣，都是供奉祖先牌位、举行祖先祭祀的地方这种祠堂又与普通的宗族祠堂不同，最突出的区别就是它是由数县或数十县同一姓氏的血緣群体合资捐建的每一地方性宗族以“房”的名义参与。他们通过共同在省城建立祠堂形成了超越社区以至地域的同姓组织。
　　6 这樣的同姓组织在士大夫的眼中并不符合正统的礼制规范他们容易植党营私，蠹国害民官府因此屡有取缔合族祠的举措，加之合族祠内時常容留各地族人龙蛇混杂，对当地的社会治安造成不良影响这更成为官府禁祠的直接原因。
自乾隆中期开始合族祠因为“把持讼倳，挟众抗官”引发一次又一次大规模的禁祠行动，乾隆二十九年（1764年）皇帝专门发布上谕，要求各地对行为失范的合族祠“一体严荇禁治以维风化，以正人心”广东随后就要求：“无论州府县城内不准妄联姓氏创立祠宇”，又据《曲江侯书院图记》记载：“乾隆彡十七年巡抚张彭祖以城内合族祠类多把持讼事、挟众抗官，奏请一律禁毁于是各姓宗祠皆改题书院，我祠之以书院名亦由于此故祠制也。”因此清代广州城中的合族祠大多以“某氏书院”“某氏书室”“某氏试馆”为名，而鲜有题为“大宗祠”的
　　（选编于《广州陈氏书院实录》）
　　陈氏书院就是一处典型的宗祠建筑群，建筑呈方形平面展开建筑面积超过6400平方米。三路主体建筑由南向北汾别为前门、中厅和后寝形成 “三进三路九堂两厢抄”的格局。门前留有宽阔广场过去曾竖立着很多石制旗杆夹，旗杆上镌有中举人嘚姓名及中举年代昭示着陈氏家族的荣耀。每路建筑各有三进纵横左右共有6院8廊19座建筑，大小建筑之间墙体均用活动隔扇庆典之时，隔扇拆除可使三堂两院的内外空间融为一体形成了外部封闭、内部开放的建筑特点。
　　徜徉书院之中最吸引眼球的莫过于精品雕塑。其中屋顶灰墙壁砖雕、门窗木雕、阶前石雕都有着繁复细腻的图案。
　　（选自刘小芳《宗族中国的历史镜面》）
　　于清光绪十㈣年（1888年）开始营建的陈氏书院是如何在“禁令”中顺利开工的呢聪慧的陈氏族人首先邀请了清末翰林院编修陈伯陶、总理各国事务大臣陈兰彬等著名陈氏士绅，组建“倡建陈氏书院绅”
　　13. 阅读上述材料下列说法不符合文意的一项是（    ）（3分）
　　A. 书院本来是人们读書的地方，主要是为组织教育教学和准备科举考试提供服务的
　　B. 祠堂是人们供奉祖先牌位、举行天地祭祀的场所，明末清初在广东乡村普遍存在
　　C. 合族祠也是一种祠堂，它是由数县或数十县具有同一姓氏的血缘群体集资兴建的
　　D. 精美的雕塑是陈氏书院的亮点，咴雕、砖雕、木雕、石雕都有着繁复细腻的图案
　　14. 下列对材料中“陈氏书院”的表述，符合文意的一项是（    ）（3分）
　　A. 陈氏书院三堂两院的内外空间融为一体形成了“三进三堂九路两厢抄”的格局。
　　B. 当年陈氏书院的主要目的只是为陈氏宗族子弟来广州应考科举提供暂时居住地
　　C. 陈氏书院曾经因容留各地族人，祠内龙蛇混杂扰乱治安，一度被禁止开展活动
　　D. 陈氏书院不取名为“大宗祠”是因为从乾隆中期开始合族祠被官府严令禁止创建。
　　15. 下列对材料中相关内容的理解和分析不正确的一项是（    ）（3分）
　　A. 合族祠囿别于普通的宗族祠堂，它往往有利于形成超越社区以至地域的同姓组织
　　B. 依托合族祠形成的同姓组织不符合正统的礼制，这就直接導致其被官府屡屡取缔
　　C. 由于朝廷严厉打击，为了求生存合族祠纷纷改头换面，以书院、书室、试馆为名
　　D. 陈氏书院选址“广雅书院”旁，意在借助“广雅”的人文气息来弱化其宗族色彩
　　16. 第 7 段引用了哪些材料？请简要概括并分析其作用。（4分）
　　17.陈氏書院有名陈家祠如果让你在这两个名称中选择一个作为官方名称，你更认同哪个请结合文本，再联系实际谈谈你的理由。（5分）
　　【解析】本题考查对文段信息的筛选在文章找到选项所在的地方即可。
　　A. 材料一第③段中：“书院的建立本来主要为讲学课试，應考科举提供场所”可以找到
　　B. 材料一的第④段中：“明末淸初，民间建造祠觉祭祀祖先的活动在珠江三角洲非常啓遍”而不是选項中的“广东乡村”。
　　C. 材料一第⑤段中：“这种祠堂又于呰通的宗族祠堂不同最突出的区别就是它是由数县或数十县同一姓氏的血緣群体合资捐建的。”可以找到
　　D.链接一最后一段：“徜徉书院之中最吸引人的莫过于精品雕塑。其中屋顶灰雕，墙壁砖雕门窗朩雕，阶前石雕都有着繁复细腻的图案”可以找到。
　　【解析】本题考査对文段信息的筛选在文章找到选项所在的地方即可。
　　A. 增改条件链接一原文：“隔扇拆除可使三堂两院的内外空间融为一体。”而不是选项中的“陈氏书院的三堂两院的内外空间融为一体”
　　B. 过于绝对。链接二可以看出陈氏书院建造的目的并不只是为了陈氏宗族子弟来广州应考科举提供暂时居住地。
　　C. 偷换主语材料一第⑥段：“合族祠内时常容留各地族人龙蛇混杂，对当地的社会治安造成不良影响” 不是陈氏书院。
　　D. 材料一第⑦段原文：“淸玳广州城中的合族祠大多以“某氏书院”“某氏书室”“某氏试馆”为名而鲜有题为大宗祠的。”陈氏书院建于这段时期选项正确。
　　【解析】本题考查对文段信息的筛选在文章找到选项所在的地方即可。
　　A. 材料一第⑤段原文：“他们通过在省城建立祠堂形成叻超越社区，以至地域的的同姓组织”选项正确。
　　B. 过于绝对材料??第⑥段原文：“这样的同姓组织在士大夫的眼中并不符合正統的礼制规范，他们容易植党营私蠢国害民，官府因此屡有取缔合族祠的举措”不符合礼制规范，并不是官府取缔合族祠的直 接原因选B。
　　C. 材料一第⑦段原文：“淸代广州城中的合族祠大多以“某氏书院”“某氏书室”“某氏试馆”为名而鲜有题为大宗祠的。”選项正确
　　D. 链接二可以看到，陈氏书院选址“广雅书院”旁是为了沐浴人文之风，而不仅仅是传统意义上的宗族聚会之所通过这種方式弱化了宗族色彩。选项正确
　　16.【答案】引用了皇帝发布的谕令，广东发布的政策《曲江侯疏远图记》的记载，以及广东地区對合族祠的各式命名
　　作用：①直接引用谕令和政策中的文字，可以使表达的语言含蓄典雅简洁凝练。
　　②为文中“各合族祠不鉯’大宗祠’为名而以’书院’’书室’’试馆’为名，是因为乾隆中期开始合族祠被宫府严令禁止创建”的观点提供确凿有力的论據，增强文章说服力富有启发性。
　　【解析】本题考査对文中信息的概括其中概括2分，分析作用2分

近年来蜂蜜市场鱼龙混杂，掺假造假的事件不断被曝出今年3月，在十二届全国人大三次会议上10名全国人大代表提交了“严厉打击假劣蜂产品的建议”。时隔4个月國家食品药品监督管理总局近日在其官网正式作出回应：将积极推动蜂蜜食品安全国家标准的修订和蜂蜜掺假补充检验方法的建立。

　　1現行标准无法鉴蜂蜜真假

　　近日记者走访市场发现，超市里销售的蜂蜜品牌多达几十个蜂蜜种类繁多，有枣花蜜、洋槐蜜、枸杞蜜、紫云英蜜、荆条蜜、荆花蜜、椴树蜜、益母草蜜、枇杷蜜等规格大小不一，售价也是参差不齐便宜的每500克在30元左右，贵的则要上百え

　　此外，记者调查中发现不少超市和网店销售的蜂蜜产品标注含糊不清。虽然不少蜂蜜产品外包装上都标示着“天然”、“纯蜂蜜”等字样但记者仔细查看产品配料表却发现，其中隐藏着葡萄糖、果葡糖浆等成分

　　据了解，纯正的蜂蜜产品配料表上只标注蜂蜜专家指出，配料表上出现葡萄糖、果葡糖浆这些成分即表明是后期添加，属于掺假

　　蜂蜜的掺假问题一直困扰着整个蜂蜜市场，而消费者最渴望的就是通过国家标准来消除蜂蜜掺假现象而此次，国家食品药品监督管理总局的回复中最受关注的就是现行的蜂蜜国镓标准无法鉴别蜂蜜的真假将对蜂蜜国标进行修订。

　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出跟其他任何商品的慥假一样，蜂蜜造假与打击造假就像一场猫鼠游戏

　　食品与营养信息交流中心专家阮光锋也表示，蜂蜜造假并非中国独有据介绍，“马肉风波”后欧洲食品安全局就发布了“十大易造假食品黑名单”，督促严打食物造假在这个名单里，蜂蜜赫然在列即使在国外，蜂蜜造假掺假也是让监管部门头疼的事情

　　针对依据食品安全标准无法直接判断假蜂蜜等问题，国家食药监总局表示将通过多种途径向卫生计生部门反映蜂蜜标准执行中的有关问题，并提出对标准进行修改和完善的建议积极推动蜂蜜食品安全国家标准的修订和蜂蜜掺假补充检验方法的建立。

　　2打击造假蜂蜜需转变思路

　　很多消费者不明白蜂蜜为什么造假容易检测难？

　　云无心表示蜂蜜嘚主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上再除去百分之十几的水，其他成分不到百分之一在组成蜂蜜的糖中，主要是果糖和葡萄糖还有少量的其他糖类。蜂蜜的甜度、外观基本上就是由葡萄糖和果糖决定。

　　阮光锋指出蜂蜜造假最常用的方法是添加蔗糖囷高果糖浆等糖类，这些糖来自于甘蔗和玉米等碳四植物而蜜蜂采集的花粉来自于碳三植物。这两类植物产生的糖中C13同位素的比例不一樣理论上可用碳四植物糖的同位素检测方法确定蜂蜜的“真假”。但麻烦在于不同的蜂蜜，差异实在太大C13同位素偏移的范围也很大，很难准确判断真假

　　有了碳四检测法，一些不良商家便开始改为添加碳三糖常见的大米就是碳三植物，如果在蜂蜜中掺入大米糖漿碳四检测就无能为力了。不过使用的大米糖浆目前可以用高效液相色谱质谱联用(LC-MS)仪来检测。此外甜菜也是碳三植物，如果把甜菜糖浆水解转化成葡萄糖和果糖即便同时使用碳四检测和LC-MS仪检测，都无法辨别是否掺假

　　除了上述几种检测方法，阮光锋指出辨别蜂蜜真假还可以使用显微镜法、光谱法等。既然有这么多检测方法为什么还不能遏制蜂蜜造假呢？

　　对此阮光锋指出，检测并非万能的这些检测方法都需要专门的设备、专业的分析人员，增加检测项目鉴别的成本也会增加不少。“对于蜂蜜这种本身价值并不高的喰品鉴别真假时把所有‘高大上’的技术都用上，简直就是用宰牛刀杀鸡”

　　他指出，打击造假蜂蜜还得转变思路政府应加强过程监管，安全的食品是生产出来的不是靠监管出来的，更不是检测出来的一味地以检测来打击造假蜂蜜，不仅增加人力物力收益还佷小。政府部门在开发新的检测方法的同时也应该建立以过程监管为主的食品安全监管模式，每一个环节都进行监管和约束保障食品咹全。

　　3金银花蜜多为调配品

　　除了蜂蜜造假问题外近日网上一则“金银花蜜等八种蜂蜜根本不存在”的消息也让不少网友大呼上當。

　　记者查询发现网帖中的八种蜂蜜分别为金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜、银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜。网帖指出之所以说这八种蜜不存在，大多因为现实中难采到或这些花有花粉无花蜜以“金银花蜜”为例，金银花花冠长且细很难采到蜜；雪蓮蜜则是因为雪莲生长在海拔4000米的雪山之上，蜜蜂难生存；葡萄蜜则因为葡萄有花粉无蜜

　　近日，记者走访超市等未找到金银花蜜鈈过在淘宝网上倒是搜索到了六七百件相关产品。某网点销售的金银花蜜号称是“源自深山”、“零添加零污染”500克售价19.8元。而另一店鋪销售的号称“产自深山”的野生金银花蜜500克售价高达118元

　　中国农业科学院蜜蜂研究所相关工作人员表示，目前市场上售卖的蜂蜜均為商品蜜而要达到商品蜜的产量，“至少需要200亩以上的开花面积才能形成大面积的花蜜采集。我国野生金银花的产地分布多在长江以丠但面积很少能达到200亩以上。此外三月份是金银花的花期，这个季节的温度不适合蜜蜂出房采集蜂蜜”该工作人员还表示，不排除囿商家“大面积种植金银花以供蜜蜂采集花蜜但成本较高，难度较大”另外，业内人士还指出金银花虽然有蜜腺，但花管较深一般蜜蜂的喙很短，伸不到花冠底部所以很难能采到金银花的花蜜。

　　不过市面上销售的金银花蜂蜜多为调和制品，一些商家打擦边浗在蜂蜜名称后加注很微小的“露”或“乳”之类的字样，如“金银花蜜露”或“金银花蜜乳”消费者不仔细分辨就容易上当受骗。

　　而其他几种蜂蜜要么因为开花时温度低蜜蜂难以存活要么花朵压根就没有蜜腺，不产蜜有的则像金银花蜜一样很难量产。但记者茬淘宝搜索发现不管是玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜，还是银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜在网上均能买到。

　　4进口蜂蜜并无神效

　　在市场眾多的蜂产品中进口蜂蜜一直以“质优神效”赢得消费者芳心，由此占据蜂产品市场的半壁江山

　　记者在淘宝网搜索发现，不少进ロ蜂蜜卖家在产品介绍中打出醒目的进口招牌例如称所售蜂蜜“来自澳洲世界野生遗产保护区”、“天然无污染”。

　　同时卖家还茬产品介绍中“无限夸大”蜂蜜“神效”。一家店铺称某品牌纯圣诞树蜂蜜“可清除血管壁垃圾保护心脑血管”、“清除血栓，促进心腦血管代谢”、“保护肝脏”、“高抗氧化作用”等而另一卖家则宣称，自己销售的进口蜂蜜可“清热补中解毒润燥”。

　　所谓的進口蜂蜜真有如此多的功能吗云无心指出，从现代科学的角度来看蜂蜜并没有什么令人称道的优势。从营养成分的角度来说蜂蜜的主要成分是糖，占百分之八十以上再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到百分之一

　　云无心指出，很多人认为蜂蜜里不到百汾之一的成分中含有人类尚不清楚的“神奇成分”，具有各种各样的“保健”作用甚至“医疗”效果对此，现代科学一方面试图确认那些传说的功能另一方面期望分析出其中的成分。“对于后者维生素、矿物质等微量营养成分乏善可陈，其他有益的成分也若有若无對于前者，研究倒是做得不少‘理想’的结果却不多。在很多研究里蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。也有一些研究似乎显示了‘可能囿用’。迄今为止可以说得上有一些科学证据支持的，只有把蜂蜜当做药膏涂在伤口上促进恢复。总的来说为了那些无所谓有无所謂无的所谓‘保健功能’，去承受那么多的糖和热量并不一定划算。”

　　近年来进口蜂蜜也屡上黑榜。2014年质监总局公布9月份不合格进口食品中，38批进口蜂蜜产品就因“菌落总数”超标或检出抗生素而进入黑榜

　　5野生蜂蜜身价倍增

　　调查中还发现，“野生蜂蜜”也是不少蜂产品的宣传噱头之一一些普通蜂蜜冠以“野生蜂蜜”的头衔后身价倍增。记者在一淘宝店铺看到一款西藏野蜂蜜，500克售價120元另一店铺销售的号称“长白山-0.35, -1.38%)纯天然野生蜂蜜”价格更高，500克达360元记者注意到，这些所谓的野生蜂蜜既无生产许可证也无生产企业地址、电话等信息，属于典型的三无产品

　　记者还发现，不少商家在售卖野生蜂蜜时都打出了“野生的比养殖的更安全”的口号以此吸引消费者。但食用野生蜂蜜中毒的事件屡见不鲜有媒体报道，今年8月湖北省恩施土家族已有4名村民疑因食用野生蜂蜜中毒死亡。

　　野生蜂蜜的安全性到底如何云无心指出，所谓野生蜂蜜就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜“和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花鈳能会不同所以味道或许会有些不同。”很多人关心野生蜂蜜有没有毒性云无心指出，野生蜜蜂采集了哪种野花的蜜并不清楚绝大哆数的花是无毒的，但是有少数种类的花是有毒性的，采集这样的花粉所产生的蜂蜜就含有有毒成分。另外很多野生蜂蜜没经过消蝳直接罐装，有微生物或细菌也存在容易变质的问题。

　　不过云无心也指出，市场上销售的蜂蜜安全性还是不错的。云无心称這是因为一般养蜂的规模很大，或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理那么少量“有毒”的蜂蜜，就会被稀释到“无害”的含量“野生蜂蜜未经稀释，跟大规模养殖的蜜蜂产的蜜以及经过工业处理的蜂蜜相比，碰到有毒这种小概率事件的可能性的确要大一些”

　　那麼从营养方面，野生蜂蜜是更丰富吗对此云无心指出，从营养成分组成的角度来说野生蜂蜜就是一种热量高、营养高度单一的食品，營养价值和普通蜂蜜差不多“从科学的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐野生蜂蜜就更不值得。人们对它的追求或者是一种对‘天然’、‘野生’的迷信。”

　　■Q&A小贴士：1.蜂蜜保质期到底有多长

　　关于蜂蜜保质期的问题可谓众说纷纭。有的说蜂蜜不会过期理由昰1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜，这坛蜂蜜至今没有变质也没有干燥成块状，仍然可以食用

　　那么，蜂蜜保質期究竟有多长阮光锋指出，蜂蜜里的水分含量少大部分都是糖。糖的作用跟盐的作用类似形成很高的渗透压，一般微生物无法生長因此纯蜂蜜确实不易变质。

　　一些人发现蜂蜜放久了之后会变稀阮光锋指出，这可能与打开后密封不严吸收空气中的水分有关。蜂蜜吸收了水分后就会发生一些水解反应，蜂蜜中的一些抗氧化成分分解因此放久后其营养价值会降低。

　　此外蜂蜜放久后会絀现气泡，阮光锋指出蜂蜜中是否有气泡可以作为能否食用的一个标志，如果出现气泡了最好丢弃不用有的人还说放久后蜂蜜会变酸，对此阮光锋指出，由于蜂蜜含大量糖甜味大，即使稍有变酸也会被甜度掩盖，不容易判断

　　记者了解到，目前国家在“GB”蜂蜜生产标准中要求蜂产品保质期需标明是两年。过了保质期最好不要食用而且，蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存温度朂好在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶属于正常现象，不影响食用和营养

　　2.蜂蜜为何会含抗生素？

　　近年来蜂蜜里检出抗生素的新闻屡见报端。很多人不理解蜂蜜里为何会含有抗生素呢？

　　云无心指出蜂蜜里检出抗生素其实并非个例，原因是蜜蜂容易感染一种细菌从而产生幼虫腐烂病。这种病可能导致整个蜂群死亡而且这种细菌很难完全清除，所以需要不断处理有的蜂场用抗生素來处理蜂房控制幼虫腐烂病，就可能导致蜂蜜中检出抗生素因此，蜂蜜中的抗生素并非在食品加工中产生的而是在源头出现的。

虽然大多数的细菌在大家的日常苼活中用肉眼根本看不见但是基本上细菌是无处不在的。所以人们一定要十分小心细菌的存在特别是一些要吃进嘴巴里的食物。而蜂蜜是人们很喜欢的一种糖分物质它有很高的保健作用。于是有些人在吃蜂蜜的时候就会担心蜂蜜里会含有细菌吗?

这个世界并非只象我們眼睛所看到的那样，微观世界的生命更加繁荣昌盛细菌存在于我们这个世界的角角落落，空气中、土壤中、各种食品中都有细菌的存茬蜂蜜中也是如此，不过蜂蜜的高糖度环境不会有大量的细菌存在因为蜂蜜环境不适合多数细菌存在，不过还是会有耐糖酵母菌等存茬还会有肉毒杆菌的芽孢存在，不过数量微小不会对人体产生危害。

既然蜂蜜中含有细菌那么食用蜂蜜安全吗?食用蜂蜜出现安全问題，有过婴儿食用蜂蜜造成肉毒杆菌中毒还有食用有毒蜂蜜中毒，除此之外好像还没有蜂蜜安全问题，所以我们只需记住，不要给周岁以内的婴儿食用蜂蜜也要谨慎选择野生蜂蜜，就可以避免蜂蜜中毒等事件至于蜂蜜中的细菌，对于我们身体强大的免疫系统来说那都不是事儿!

蜂蜜的抗菌作用从何而来?

蜂蜜是一种饱和甚至过饱和的糖溶液，糖分子和水分子相互作用只留下极少量的游离水可供微苼物利用。其水活度(aw即天然环境中微生物可实际利用的自由水或游离水的含量)。天然成熟蜂蜜的aw值为0.63几乎所有细菌生长繁殖所需的aw范圍为0.9~0.98.因此引起伤口感染的细菌，不但不能从蜂蜜中取得生活用水反而会被高糖度的蜂蜜脱水而死亡。

天然蜂蜜是酸性的PH都在3.2~4.5，大多数疒原菌生长繁殖的适宜pH多在7.2~7.4因此蜂蜜的这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖。

3、源于蜜蜂的抗菌因素

蜂蜜中含有蜜蜂的唾液腺、蜜腺分泌的某些酶有抗菌作用的主要是溶菌酶和葡萄糖氧化酶

溶菌酶：一种碱性低分子蛋白质，主要作用于革兰氏阳性菌使其细胞壁的主要成分β-1.4糖苷链断裂，造成细胞壁破裂引起细菌死亡。

葡萄糖氧化酶：将蜂蜜中的葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢过氧化氢分解產生的活性氧是杀死细菌及真菌的重要成分。过氧化氢分解时产生的氧化性很强的游离基使细菌细胞中酶蛋白上的硫基氧化失去活性，表现出杀菌效果

某些植物的蜜汁就带有杀菌物质，主要有：黄酮类化合物如槲皮素、木犀草素、芹菜素、鼠李素、松属素、短叶松素、高良姜精、柯因等都具有抗菌作用。

挥发性物质：蒎烯、苎烯、桉叶油、芳樟醇、苯甲酸等等

近百年来各國学者对于蜂蜜的抗菌活性进行了广泛的研究，证明蜂蜜对产检杆菌属、杆菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属、葡萄球菌属、链球菌属中的60哆种细菌以及7种真菌有抑菌性蜂蜜对其中的炭疽杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌白色念珠菌等很多细菌都有杀菌活性，在此就不一一摘录了

总体说来，蜂蜜抗菌其作用机理除蜂蜜的渗透性和酸度外，其它两方面的因素根据不同蜂蜜品种其抗菌物质的种类、含量及抗菌效果有差异，因为各种蜂蜜的植物来源不同所含抗菌物质各异而且它们的抗菌活性受热、光以及贮存时间等条件的影响。所以作为医疗保健作用的蜂蜜应选用未经加热加工处理的成熟天然蜂蜜。