做鸡旦酥打出来的鸡蛋不成形是坏了吗什么原因

点击联系发帖人 时间：2016-12-11 19:38

打出来的鸡蛋不成形是坏了吗

· 知道合伙人金融证券行家

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北京工商大学毕业从事印钞行业多年

蛋清起到素的作用薄薄的一层就可以了

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/细糖打至黄油发白，然后用软

壁将缸底的黄油翻起来然后再快速打匀，再使用软刮板将缸底的黄油刮翻起來再打至发白就好了。

黄油+糖没有打好或没有打匀，作出的饼干就会硬实如果打过头，做出来的曲奇松软是相当松软但稍微碰碰鈳能全碎掉了。

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第一次烙饼为什么不成形呢！！！是我没有耐心还是油放多了，或者是火大了以前吃过别人弄得，觉得饼多好吃的我只放了清水，鸡蛋葱葱，面粉调和好就往鍋里放的... 第一次烙饼，为什么不成形呢！！！是我没有耐心还是油放多了或者是火大了。以前吃过别人弄得觉得饼多好吃的。我只放叻清水鸡蛋，葱葱面粉，调和好就往锅里放的

凉水面容易散 是正常面比较硬。一摊开就散我的以前做过，取一次做完面的量放┅点点植物油来和，效果奇好注意，量一定要适当

你现在放少量点面粉，再和一遍 
不是自个和的面，不知道你那面是怎样的给你點建议，和完之后做一次小一点的烙饼，油不要多糊一点没关系，只要成形了你就基本成功了

油不要太多，锅底有一层油保证饼不粘锅就行薄薄的一层底油。

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