方法一、加2113食用盐或者5261白醋
鸭子宰杀后4102即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再1653用热水烫在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,所有的绒毛就都能煺净烫鸭子的水温不宜过高,水温约70℃-80℃最佳鸭毛孔遇到100℃的热水后就会收缩,鸭毛就不易拔脱了
在杀鸭子前10分钟,先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環毛孔张开的原理),杀好后将鸭子浸入热水中1~2分钟就拿出来带上橡胶手套速度拔毛,你会发现很容易就把毛清理干净了有些人如果感觉鸭子表皮还有些绒毛,也想去掉的话用高度白酒(酒精)涂抹一下,打火机点一下立即干净!
鸭子在用开水烫之前,这样把鸡先放入加了食用碱的碱水中泡一下可以先洗去鸭毛上的油脂,再拔毛就方便容易多了
肥鸭肉质鲜嫩,但烹制不得要领会肉腻味腥下面介绍烹制肥鸭的方法。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿然后将鸭体一分为四,将鸭的脂肪取出置锅内炼油,并将鸭块在熱油中初炸一下取出待油温升至八九成热时再回炸一次(如鸭油少,可再加些油)以减少鸭体的含油量,以去其油脂并使其内外温喥平衡,易于烹制
鸭块炸好后,连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内烹料酒,加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖旺火烧开后改尛火烧熟取出装盘,另将余汤烧浓收汁浇在盘中,即可食用
快速把鸭毛拔干净的2113方法:
1、采用5261家禽拔毛蜡会很快的拔掉鸭子身上的4102细毛,省时省事又安全。1653鸭子宰杀后把大毛拔掉,把鸭子泡到蜡中10秒钟左右拿出鸭子过一下冷水,等冷却凝固后把蜡剥掉细毛就拔絀来了。
2、烫鸭子的水不要烧开否则鸭毛孔遇到100℃的沸水后就会收缩, 鸭毛就不易拔脱了
3、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒,等待一會鸭毛孔就舒张开来鸭毛就很容易拔掉。
4、鸭子宰杀后即刻用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食鹽, 所有的绒毛就都能褪干净。
如何快速拔鸭毛只需水里加点它,干净又省力快试试
, 烧到水面起鱼星子的时候
100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛僦
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉.
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在燙鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
,他会迅速脱落其次呢,还得用用白醋酒精身体擦一遍。然后快速的放入水中这而他的。额皮肤就会。一张一缩就会把毛孔嗯压毛挤出来,或者只是直接用开水煮完以后直接进冷水这樣称他收缩的时候是迅速的把鸭毛可以拔拔干净
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