、苦瓜、花生、红豆、黑豆、赤小豆、豌豆以及荞麦、小麦、大麦和空心菜、芥菜等培养出來的芽苗菜这些芽苗菜就是利用这类作物、蔬菜及豆类的种子、种苗培育而成的，在市场和酒楼都大受欢迎将这些牙苗菜统称为“豆苗”，以区别于豆芽菜

由于芽苗菜不仅鲜嫩好吃，营养丰富无污染且具保健功能，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康“绿色食品”和新潮蔬菜芽苗菜可做成各种风味菜肴，既可以拌料生食凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等视芽苗菜品种情况分别烹制，均别具风味但芽苗菜因质地脆嫩，故各种烹制都应尽量缩短加热时间以保持芽苗菜的色、香、味及营養俱全。

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