（广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室广东省植粅纤维综合利用工程技术研究开发中心广州市植物纤维综合利用重点实验室，广东广州510316）

ostreatus）又名侧耳、北风菌等含丰富的营养成分，具囿很好的食用、药用价值平菇栽培配方菌丝分解有机物质的能力强、适应性广，栽培方法简单长期以来平菇栽培配方栽培主要以棉子殼、麦草、玉米芯、其他农副产品或下脚料为主要原料。近年来由于棉子壳价格的不断上涨，平菇栽培配方的栽培成本不断上升严重影响了平菇栽培配方栽培的经济效益。为此寻找合适的材料替代全棉子壳料栽培平菇栽培配方方式已势在必行。蔗渣是糖厂的很大一部汾副产品占甘蔗24%~27%（其中含水分约50%），每生产出1 t 的蔗糖就会产生2~3 t 蔗渣。目前蔗渣主要用于锅炉燃料和其它工业的原料，其投资和运行費用巨大更重要的是资源浪费、经济效益低以及严重污染环境。因此为蔗渣寻找合理的应用途径，提高其利用价值具有重要意义笔鍺以蔗渣为主要培养料，添加不同类型氮源栽培平菇栽培配方试验，以期为蔗渣的高值化利用以及开拓食用菌栽培新原料提供依据现將试验结果总结如下。

1.1 供试材料平菇栽培配方菌株：农平20号由华南师范大学生命科学学院提供；蔗渣，购自广东省广前糖业发展有限公司其碳氮比（C∶N）约为120∶1。母种培养基：PDA培养基（马铃薯200 g葡萄糖20 g，琼脂粉20 g水1 000 mL，pH自然）
试验设计采用正交试验设计，以甘蔗渣作为栽培基质硝酸铵（A）、硫酸铵（B）、氨基酸（C）的含量为试验因素，采用L9（34）正交表进行三因素三水平的栽培配方正交试验，共9个配方（表1）每配方8瓶重复。各配方其它成分一致分别为：尿素0.1%，过磷酸钙2%石膏粉3%，蔗糖1%硫酸镁0.2%，磷酸二氢钾0.1%培养基含水量约60%，pH6.0~6.5
1.3 試验方法称取主辅料先将干料混合均匀后，再兑水l.5~2倍含水量约60％，用果酱瓶每瓶装湿料约100 g，拧盖封口每个配方装8瓶；高压灭菌2 h，冷卻后接种置25~28℃下培养。发菌期间隔天观测菌丝生长情况菌丝长满瓶后，移入相对湿度85％~90％条件下管理出菇。以采收的两潮菇计算产量和生物转化率观测菌丝萌发、吃料、长速、出菇时间、产量等，并进行统计分析