山梨酸钾在食品中的应用配比实例；（说明：实例中山梨酸若超标，应按照GB2760―；1．在酒类和饮料中的应用：；（1）在每升酒类食品中添加200～300mg山梨；（2）苏打类饮料：按照0．03％～0．04％的比；（3）鲜橘汁、?山楂汁等饮料：按照0．02％的比；（4）其他类非酒精饮料：按照0．04％～0．05；2．在酱油、酱制品和腌菜中的应用：；（1）酱油：按
山梨酸钾在食品中的应用配比实例
（说明：实例中山梨酸若超标，应按照GB
要求执行）
1．在酒类和饮料中的应用：
（1）在每升酒类食品中添加200～300mg山梨酸钾以及20～40mg二氧化硫。
（2）苏打类饮料：按照0．03％～0．04％的比例添加山梨酸。
（3）鲜橘汁、?山楂汁等饮料：按照0．02％的比例添加山梨酸，可以将保存期延长到6个月。
（4）其他类非酒精饮料：按照0．04％～0．05％的比例添加山梨酸。
2．在酱油、酱制品和腌菜中的应用：
（1）酱油：按照0．01％的比例添加山梨酸，在高温季节放置70天，可以使酱油不发生长霉变质的问题。
（2）酱类制品：由于这类食品比较黏稠，山梨酸在其中不易均匀分散。用户可以在产品灌装之前，在加热的情况下，加入相应浓度的山梨酸溶液。
（3）酱油腌菜：可将山梨酸溶解于冰醋酸之中，然后加入腌菜内，添加量在1．0k/kg之内，并将pH值控制在4．0～4．5之间。
（4）酒糟腌菜：可以先将山梨酸溶解于乙醇、烧酒或者料酒中，然后加入腌菜内，添加量为0．75～1k/kg。
（5）醋腌菜：将山梨酸直接加入到物料之中，添加量为0．5k/kg。
（6）腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜：可以在含有食盐的醋中加入适量的山梨酸钾（按照食盐的0．1％的量添加）。为了防止腌菜盐水发生混浊现象，可以先将食盐、香料和山梨酸钾溶解于水中，然后添加醋。
（7）泡菜：山梨酸钾的用量为0．05％～0．07％。先将山梨酸钾与食盐混合均匀，然后投放到泡菜之中。?
3．在水产制品中的应用
（1）鱼糕食品：鱼糕类制品的pH值在6．8～7．2之间。如果降低pH值，则会影响鱼糕的弹性。而山梨酸又是一种酸性防腐剂，所以，山梨酸的用量不宜超过1．0k/kg。为了解决pH值和鱼糕弹性相矛盾的问题，可以使用山梨酸和山梨酸钾的混合物，也可以单独使用山梨酸钾。
（2）鱼肉香肠：按照0．1％～0．2％的用量向鱼肉香肠中添加山梨酸和山梨酸钾的混合物，在30℃的情况下贮藏两个星期，这种香肠不会变质；而对照样品在一个星期后就会变质。当将鱼肉香肠的pH值调节到小于6时，在10～15℃的温度下，这种鱼肉香肠可以保存7个星期而不变质。
（3）鱼干制品：这类食品的干燥程度很高，水分含量在30％以下的鱼干制品，一般不会发生细菌腐败问题，但会产生霉变现象。添加山梨酸，可以有效防止鱼干制品中霉变问题
的发生，山梨酸的用量为1．0k/kg。
（4）熏鱼制品：在熏鱼制品上喷洒浓度为5％～10％的山梨酸钾溶液，喷洒过程可以在熏制前进行，也可以在熏制中或者熏制后实施。
（5）酱油烹煮的鱼虾：按照0．1％用量添加山梨酸的此类食品，在10～15℃的温度下，可以贮存两个月而不变质。
（6）鲜鱼、鲜虾及其他水产品：将鲜鱼等水产品洗净后，浸入含有山梨酸的保鲜溶液中20秒，然后排去溶液，将鱼冷藏。保鲜溶液的配方为：山梨酸1．0％～5．0％、甘油1．0％～20％、聚乙烯醇0．3％～3．0％，其余皆为水。?
4．在肉制品及香肠中的应用：
（1）干肉、干香肠、熏火腿和其他类似的干肉制品可以浸泡在浓度为5％～15％的山梨酸钾溶液中，保持30秒钟。
（2）牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠：可以在剁肉环节，按照0．05％～0．08％的用量添加山梨酸，制成香肠之后，在香肠表面喷洒浓度为5％的山梨酸钾溶液。
（3）一般肉料：先按照0．05％～0．1％的用量向肉料中添加山梨酸或者山梨酸钾，接着按照0．01％～0．5％的用量加入C10或者C12脂肪酸甘油酸酯。另外，在肉料中加入亚硝酸钾（用量为20ppm～30ppm）和六偏磷酸钠。
（4）肉馅：按照0．08％～0．1％的用量添加山梨酸，或者使用山梨酸和山梨酸钾的混合物。
（5）熟鸡肉：将熟鸡肉放在山梨酸钾保鲜溶液中浸泡30秒钟，然后在4℃的条件下贮存，可以保鲜20天。山梨酸钾保鲜溶液的配方为：10％的柠檬酸、6％的山梨酸钾，34％的改性玉米淀粉，50％的水，保鲜溶液的pH值为3．2。
（6）生鲜禽肉：将含有山梨酸的保鲜液喷洒到生鲜禽肉表面，在7℃的条件下储存，18天后，产品没有发生变质现象；而对照样品在5天后就发生变质现象。保鲜液的配方为：含有7．5％山梨酸的丙二醇70份，水20份，甘油10份。
（7）生鲜鸡腿、鸡胸：用浓度为10％的山梨酸溶液浸泡鸡腿、鸡胸30秒，在4℃的情况下，可以存放20天，保鲜时间是对照样的两倍。
5．在蔬菜和水果保鲜中的应用：
（1）蔬菜、水果：将蔬菜、水果与山梨酸保鲜剂一同放入聚乙烯袋中、密封，在30℃的情况下保存一个月以上，可以保持蔬菜、水果的绿色度不变。山梨酸保鲜剂的配方为：80份过氧化钙，3份山梨酸，70份沸石，保鲜剂和水果的重量比为1∶20。
（2）苹果：将浓度为0．05％的保鲜液喷洒在苹果的表面，在常温下贮存4个月，仅有3．2％～6．0％的苹果发生变质。保鲜液的配方为：山梨酸
1份，滑石粉4份，水95份。
（3）蔬菜罐头：按照0．1％的比例添加山梨酸，可以防止马口铁生锈。
（4）番茄沙司：打开瓶盖后，可按照0．025％的比例添加山梨酸。先将山梨酸溶解于醋酸中，然后加入到番茄沙司中。
（5）干果：用浓度为2％～5％的山梨酸钾溶液浸泡或者喷洒干果。
（6）煮制豆类食品：将山梨酸的添加量控制在千分之一以下。要注意调整物料的pH值，当pH值在7．0以上时，需要在物料中加入少量的食用酸（多为柠檬酸），将pH值控制在6．3～6．5之间。
（7）橘子酱：当物料的糖度为5°时，可以添加山梨酸（用量为0．25k/kg）。在熬煮橘子酱时，因为pH值较低，山梨酸容易挥发，从而降低山梨酸的实际含量，所以，在熬煮完之后，应该向橘子酱中补加山梨酸。
（8）果酱、果胶：可以添加山梨酸（用量为0．05％）或者相应浓度的山梨酸钾。另外，也可以在物料的表面喷洒浓度为2％的山梨酸钾溶液。
（9）浓缩果汁：添加山梨酸钾和适量的二氧化硫。山梨酸钾的用量为0．1％～0．2％，先将山梨酸钾溶解于少量的水中，然后倒入果汁中，拌匀。
6．在糕点保鲜中的应用：
山梨酸可以直接加入面粉或者面团之中，用量一般为0．1％～0．15％（以面粉的重量计）。在使用山梨酸钾时，应该先将山梨酸钾溶解于水或者牛奶之中，然后添加到面粉或者面团之中，山梨酸钾的使用量为0．13％～0．2％（以面粉的重量计）。将山梨酸及钾盐用于淀粉类制品中时，最好事先用少量的醋对物料进行酸化，这样的效果会更好。?
7．在蜜饯、糖果保鲜中的应用：
对于杏仁糖、胡桃糖、花生糖或一般的夹心糖，可以按照0．08％～0．15％的用量添加山梨酸。对于一些含糖量较高的糖果，则应该提高山梨酸的使用量。
8．在人造奶油保鲜中的应用：
（1）可以往乳浊液状的麦淇淋中添加山梨酸钾，用量为0．06％～0．12％。
（2）往乳浊液和脂肪相混的麦淇淋中添加山梨酸（用量为0．03％～0．06％）和山梨酸钾（用量为0．03％）。
9．在其他产品保鲜中的应用：
（1）保健品糖浆：按照0．05％的比例添加山梨酸，可以防止糖浆发霉。
（2）动物饲料：国外发明一种混合饲料的防霉剂，将其掺入饲料之中，在任何季节贮存90天以上，饲料都不会发霉。这种防霉剂的配方为：醋酸钠100份，醋酸200份，山梨酸3份。该防霉剂的添加量为饲料总量的1％。
由于人们对防腐剂的偏见，部分生产企业在食品中添加了防腐剂后，由于怕消费者有疑虑，而不在标签中标注使用了防腐剂；有的甚至使用了防腐剂而在包装上宣传“本品不含有任何防腐剂”，以此来误导和欺骗消费者。故我们必须了解防腐剂、认识防腐剂、持科学的态度来对待防腐剂。只要按照国家标准来添加食品防腐剂，都是安全的.
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山梨酸钾厂家直销.山梨酸钾最新用途
山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。
英文名&Potassium&sorbate&&
别名&2,4-Hexadienoic&acid&potassium&salt
学名&己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾
EINECS号&246-376-1
分子式&C6H7KO&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&结构简式&CH3CH=CHCH=CHCOOK
质量标准：中华人民共和国国家标准GB
俗称：防腐剂
主要用作食品防腐剂。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。
化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到&山梨酸&或&山梨酸钾&的字样，人们往往会误认为可能是水果&梨&的成份。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的，以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：
山梨酸&（化学名称：2，4－己二烯酸&分子式：C6H8O2&〕
山梨酸钾&（化学名称：2，4－己二烯酸钾〕&分子式：&C6H7KO2&)
山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。
时下已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。
山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH&4时，效果已明显下降，且有不良味道。
（1）肉、鱼、蛋、禽类制品&0.075g/kg
（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg
（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻&0.5g/kg
（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg
（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品&1.0g/kg
（6）果汁（果味）冰、含乳饮料&0.5g/kg
（7）预调酒&0.2g/kg
（8）肉灌肠&1.5g/kg
（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干&1.0g/kg
在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。
山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。
&保质期；18个月
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山梨酸钾介绍及使用方法
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&&本​文​主​要​介​绍​了​高​效​低​毒​食​品​防​腐​剂​山​梨​酸​钾​的​产​品​特​性​和​使​用​方​法​。
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山梨酸钾 （化学名称：2，4－己二烯酸钾〕 分子式： C6H7KO2 ) CAS：
【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。
【防腐性】
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等
有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品钠的5-10倍。
【安全性】
由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
ADI 0-25mg/kg （以山梨酸计，FAO/WHO 1994）
LD50 4920mg/kg （大鼠、经口）
GRAS （FDA， 182.)
其毒性仅为食盐的1/2，是钠的1/40
【稳定性】
山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。
【使用范围】
目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应
用范围还在不断扩大。
山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而(钠)的防腐
效果在PH&4时，效果已明显下降，且有不良味道。
【使用方式】
在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。
电话：& QQ：&& 陈经理}