查看: 4745|回复: 27
关于香肠和不风干香肠的区别 泰州人傻钱多 真好骗
无意中听朋友说跑五一路灌香肠 40元一斤
抛开口感不谈 我个人走遍全国除了西藏外的所有地方
不风干的香肠还叫香肠？
据我了解 国内传统香肠制作工艺大致分三种
普通的就是全国大多地方采用的自然风干
其次是川菜的香肠采用的是用松柏燃烧烘烤
还有就是江西和湖南一带的 烟熏法
另外有一种因为香肠里面灌的时候参杂了大量淀粉等原料，就是源自立陶宛后来传到东北的红肠。它的最后一道工序也是烘烤。
那么泰州出现的所谓不要风干的香肠实际是什么呢？
其实很简单，红肠的制作方法，采用传统香肠的口味。因为参杂了淀粉及工业味素等原料。能让肉糜之间粘合。
同时为了打出不要风干的噱头，则必须要加适量的食品防腐剂。因为淀粉和肉都不能长期保存。
而为了味觉上胜过传统香肠 各种香精是必须要参杂的。
就这样一种比传统香肠材料更便宜的所谓不要风干香肠。在泰州居然卖出名气。比传统香肠贵了双倍还多。
而一些达官贵人和商贾名流则以吃这种香肠为身价的体现。。。。。。。
引得拆迁暴发户等跟风而上
不得不说 泰州 人傻钱多 真好骗
一道红肠的制作工艺 去掉最后一步烘烤 改为拿回家冷藏 吃的时候自己烤。。。。
多了化工原料 多了防腐剂 还卖了大价钱。。。。。。
我只知道哈尔滨的风干香肠很好吃
没吃过不风干的香肠。你说的不风干的香肠莫非是刚灌好的，没有挂在屋檐下吹干的香肠？
老泰州人都是吃的正宗的挂在屋檐下风干后的香肠的！！！有几家是吃那种不风干的香肠啊？？？？？？？
拆迁暴发户是第二次让一部分人先富起来吗？
才弄好的没人吃吧.要吹或晒过才行的,最少老泰州人不会这么吃.
哪有不风干就吃的香肠，我估计楼主是说要直接烘烤的而不是自然风干的吧。
海陵老陈 发表于
哪有不风干就吃的香肠，我估计楼主是说要直接烘烤的而不是自然风干的吧。
呵呵 有的 这家的噱头就是不能风干 拿回去放冰箱 吃的时候再烤或者煎&&其实 因为加了淀粉 所以不像正宗香肠必须风干后才能让肉糜紧密起来
这家的噱头就是不能风干
嘎里个兄弟们！进来望啊子啥~
下次自动登录
用其他账号登录：
客服电话：1
备案信息：
电子公告服务许可文件号:苏通[号
Copyright&
T56.net All Right Reserved.
法律顾问：北京市邦盛（泰州）律师事务所吴桂宽律师 电话：自制非常好吃，就是风干时间太长，各位有谁有秘招，请帮帮忙给解决一下！
全部答案（共2个回答）
里加热一下(最好先用少量的试试)
1、灌香肠可有技巧—— 把肠衣套在绞肉机出口，灌肠方便快捷。
2、提前买好肠衣和香料，提前腌制入味。五花肉切小块，光瘦肉不好吃。
秋过(熏过)不会，新鲜的晒久了可能会坏。总得来说不容易坏，里面的盐加够了，就不会容易坏，但还是不能晒久了。香肠最好还是风干比较好。
在灌的时候你就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好。
制作香肠的方法
香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。
选料并配方
加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最...
取1只坛子，里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷一些白酒，然后把坛子密封起来，这样存放香肠，即使过一个夏季，也不会变质。
有宝妈这个点下班的吗？
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
　　子宫颈是子宫下端...
答: li660912同学：
您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成...
大家还关注
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区扫二维码下载作业帮
2亿+学生的选择
下载作业帮安装包
扫二维码下载作业帮
2亿+学生的选择
香肠怎样烘干
扫二维码下载作业帮
2亿+学生的选择
这个问题简单,一是风干,就是把它晾在阴凉干燥和通风的场所；二是熏干,就是用柴火不要大火,用很小的火加上烟熏干就行啦!
为您推荐：
其他类似问题
扫描下载二维码}