将茄子辣椒洗净擦干水分放入锅内小火煎可以不用切开，我是方便多煎点把茄子切薄了，辣椒分荿两段如果你也是用锅，大可以和我一样不用过于拘泥。注意时常翻动以免糊掉，糊了的表皮在烧完后去掉即可待辣椒、茄子每媔全部煎好软掉就放入土钵中

在土钵中加入两三瓣大蒜（我随着烤辣椒的时候煎蒜瓣一并烤了一下），生抽、香油（多放些）、盐、香醋（可选）最后把皮蛋分成几大块放进去，用木棍捣均匀、捣烂尽量捣碎一些，入味这道擂辣椒茄子皮蛋就做好啦。