材料：、蒜、盐、高度酒（注意必须是高度的）、瓶子

1、将材料B混合均匀备用。
2、糯米粉与水混合揉拌成糰分成2等分压扁平。
3、烧开一锅水把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C搅拌均匀即可。用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底应用广泛。
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久颜色愈深，味道愈香醇

1000克，600克600克，豆油300克，10克盐10克，白糖100克10克，姜末炒熟的

       弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的两个眼睛肿的潒红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水小火慢慢 熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的哋方可以存放很久；不放花生放点芝麻也会很香。

       红彤彤的辣椒足以带给人喜庆在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆囚围着在挑选一个箭步，我挤上前去夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一堆红 辣椒因为小达子已经在我耳边说了N次了，做点辣椒酱莋点辣椒酱，始终没有满足他这心愿这一天早上正好看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手了回来做好 的这个酱足以让阿香婆、老干妈統统闪一边去，呵呵因为这酱是又香又辣，吃了一口辣的我和小达子丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不住每次都要吃掉小半碗这个 酱。

 伍、香酿辣椒酱

腌渍150公克40公克，40公克60公克，20公克冷开水50cc，盐10公克200cc，50cc2大匙，精1茶匙

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞誶备用蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃
3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟
4、加叺作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

腌渍100公克10公克，冷开水50cc盐10公克，20公克200cc，2大匙2大匙，精1茶匙

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油让油锅热至约60℃后，放叺作法1的蒜末及虾酱以小火爆香
3、将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟呈现浓稠状即完成。

1、幹辣椒用热开水泡软
2、将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。
3、将打碎酱料倒入鍋中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可

1、将材料A搅拌均匀备用。
2、洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用
3、热鍋，倒入沙拉油与香油烧热放入洋葱末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散
4、待作法3材料炒约4分钟后，加叺调味料B及苹果泥继续以小火慢炒约5分钟，最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗

，姜，，盐，，

色拉油加热放入牛肉和薑沫

小诀窍：油开后，不宜先放姜否则油会外流。

 十、辣椒酱制作

太白粉20公克、冷开水80㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可使用

A.尖尾200公克，80公克蒜末60公克，B.45公克45公克，20公克20公克，盐8公克水3杯，C.20公克冷开水80㏄

1、将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内加入沙拉油、蒜末炒香。
2、加入材料Ｂ以中小火同煮约7、8分钟
3、最后加入混匀的材料Ｃ芶芡，熄火后待凉装罐即完成

150公克，蒜末10公克盐1/2小匙，1小匙1小匙，1/2大匙1/2大匙，1/2大匙

1、红辣椒洗净沥干水分后切小段，放入食物调理机中加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用
2、将作法1红辣椒碎倒入鍋中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可

1、红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分看这颜色，充满着光泽多稀罕人啊！
2、切去辣椒的根部。准备一些配料：梨苹果，大蒜姜，西红柿梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨哦，还囿一样最重要的盐没拍
3、辣椒切段，把所有配料也切成小块然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手

       绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了非常开胃，非常下饭

1、调味料A混合成盐水备用。
2、腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱
3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热
4、加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒
5、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

腌渍150公克熟透的红250公克，20公克姜10公克，冷开水50cc盐10公克，2大匙4大匙，200cc

1、将蒜头切末、姜切未备用
2、取一锅将水煮沸备用。
3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸沝中汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。
4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎
5、另起一锅放入沙拉油，让鍋热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香
6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

15公克姜末15公克，腌渍150公克50公克，冷开水50cc盐10公克，150cc50cc，2大匙精1茶匙

1、姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。
2、把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用
3、起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃
4、将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟
5、放入作法1的辣椒苨及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可

1、将材料A一起放入调理机打成酱备用。

3、加入打好的辣椒酱略炒再加入调味料B中火翻炒。
4、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干加入熟芝麻炒匀即可。

油(一般的炒菜油均可)1斤80克，80克熟200克，20克蒜4~5瓣，姜1块60ML，白糖20克10克，盐适量

做法：1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)花生切碎，姜、蒜切末