铁锅起源于北宋时期一直延续箌今时今日，这充分的说明铁锅的实用性

铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等目前个人觉得铁锅是最安全健康的炒锅。

提醒下第一的回答把精铁锅和铸铁锅的性质搞反了，精铁锅说成生铁锅铸铁锅说成熟铁锅，在此我纠正下

那么我们先来看下什么是精铁锅？什么是铸铁锅

1、精铁锅：精铁锅用通俗的说就是熟铁锅，熟铁锅就像以前打铁匠们把烧红的铁块频繁的捶打打薄之后，再次加工成锅型现在基本都是机器锻压，和人工捶打的道理是一样的

2、铸铁锅：铸铁锅通俗的说就是生铁锅，生铁锅通过高温融化過后含碳量比较高的铁水通过模具，浇铸出一口铁锅

那么这2种铁锅哪个好呢？

熟铁锅的优点：熟铁具有很好的延展性韧性强，能把鍋锻压的很薄耐摔打，不容易破裂锅体吸热快，可以大大节省燃料适合爆炒食材，这也是为什么饭店大厨喜欢用熟铁锅的原因

熟鐵锅的缺点：由于锅体薄，导热快的特性导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温处理不好的话，会使食材糊掉所以饭店大廚爆炒时都是以秒计算的。

生铁锅的优点：锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢另外生铁锅在温度达到200°以上时，会自动散热，使锅体保持在230°以下，这种情况非常适合炖菜和炒菜，不会糊底。

生铁锅的缺点：生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力導热慢导致燃料的消耗加大，另外生铁锅含碳量多没有韧性，导致锅体很脆很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好锅体会生鏽。

所以生铁锅和熟铁锅各有各的优点和缺点生铁锅比较适合家用，熟铁锅适合饭店爆炒用另外，他俩有个共同的地方就是前期开鍋和后期养锅处理得当后，（懒得开锅的话就叫商家帮您开好）都会不粘锅和不生锈，越用越顺手

这也就很好的解决了题主的一些疑惑，如果是普通家用建议生铁锅，如果喜欢爆炒建议熟铁锅，各有各的好处饭店大厨因为习惯性的爆炒，所以饭店大厨肯定用熟铁鍋喽

题主还有个疑惑，我也来回答一下为什么熟铁锅锅身是银色的？生铁锅锅身是黑色的

锅身银色代表是纯铁打造，不含其它杂质反之，黑色的锅身是因为碳和其它物质的加入所以出现了黑色锅身，不过这都是正常的无需担心。

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