驴肉火烧分成河间派和保定派两種在北京都能吃到。

保定漕河派是死面圆形火烧口感实诚，脆少韧多而驴肉更像肉夹馍中的腊汁肉，老汤炖肉肉就在汤中泡着，來人挑肉剁肉夹饼一气呵成沧州河间派是死面起酥近方形的长方形烧饼，口感酥薄脆多韧少，内膛空间小驴肉偏向于酱制，老汤酱禸晾凉后便分块装入真空袋中，从河间农村直接送到北京各店经常是三四个裙带小店共用老家一户亲戚的驴肉。

沧州河间派驴火（长）：

1.王胖子驴肉火烧（鼓楼店）

地址：北京市西城区鼓楼西大街80号

推荐：驴肉火烧（8元）、驴杂汤

还有新街口店、东四店、手帕口店、煤市街店、常营店等多家分店

2. 博远老河间驴肉火烧（雅宝路店）

地址：北京市朝阳区朝外头条99号

推荐：驴火（7元）、小米粥

地址：北京市东城区交道口南大街105号(宽街路口西北角)

推荐：驴肉火烧（普通7元、精品9元）

4.河间驴肉火烧（农大店）

地址： 北京市海淀区圆明园西路农大西校区对面（甜鸭梨底商）

推荐： 驴肉火烧（普通7元、精品9元）

保定漕河派驴火（圆）：

地址：北京市西城区西直门北大街32号枫蓝国际购物Φ心B1楼

推荐： 招牌驴火（1两半16元）、驴杂汤、小米粥

地址：北京市丰台区云岗路淮扬村旁

推荐：驴肉火烧（7元）、驴杂汤、驴肉火锅（98元）

本文节选自微信公众号：一大口美食榜（laiyidakou）的文章

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