包菜炒粉丝是一道很普通的家常菜包菜吃起来比较清甜可口，加上粉丝嫩滑的口感口味极佳，平常在家里非常适合做一道包菜炒丝，当作开胃下饭的菜肴并且只偠用到包菜和粉丝，就能把这道菜做好需要的食材比较简单，但是作为一道纯素菜吃起来却足够美味又营养。

1. 用绿豆豌豆制的龙口粉絲……久煮不糊久炒不断

2. 包菜切段，胡萝卜去皮切丝一小段大葱切片，生姜切丝

3. 粉丝稍用水淋湿对半剪或者剪成三段

4. 半锅水烧开，叺小半勺盐入粉丝段，开盖煮8分钟左右捞出过凉水沥干备用

5. 热锅热油，入打好的蛋液即转小火，用筷子/铲子划散片刻后锅离火，鼡锅内余温将蛋液基本凝结盛出备用

6. 大火入油至6-7分热，入大葱片姜丝胡萝卜丝翻炒片刻后入包菜，煸炒至包菜基本变软入小半勺盐，翻炒均匀包菜出汁

7. 入1-2勺生抽1小勺糖，翻炒均匀锅内中间留空入粉丝（入粉丝前可蘸菜汁尝尝咸淡加以调整）

8. 用筷子翻拌粉丝至均匀吸汁

9. 入鸡蛋，翻炒均匀至菜汁收干即可

• 胡萝卜喜油先单独下锅煸炒的胡萝卜会比较好吃

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