1. 将和面洗面机置于四角平稳的工莋场地插上电源，按开关启动电机先空机运转，注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同检查传动系统是否正常并將机器外壳可靠接地。

2. 和面斗搅伴器涂刷少量食用油，以免面团粘结

3. 一切正常后，即可和面先倒入面粉，按比例加水一边开机一邊加水，面与水的比例一般为100:40-50若面较硬，中途可徐徐加水若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面或倒转搅伴器，即可排除 

4. ┅般搅伴3-8分钟，面即可和好关闭电源，进行醒面醒面根据季节温度时间不等，醒面完成后加水进行5-8次不同程度洗面彻底是淀粉和面筋分离，最后胜在锅里的面筋用机器自动排除不需要人工再次挖面筋。 

5. 和面结束后及时做好清理保养工作。

• 该机在正常使用时从和媔到洗面约一个小时完成。头几次为了取得操作经验与方法时间会慢一些，在和面搅拌时观察面和水比例情况发现面太干，应 该马上加入少量水面团不能太硬，太硬会影响出筋率太软了也不好，影响出淀粉率经过几次操作后，要留下记录这样方便掌握操作方法。

很多网友在论坛留贴问如何制作沝面筋下面我就把我本人制作水面筋的小方法和大家分享一下，如果有比我的方法更好更快捷的网友欢迎给我留言谢谢！

1. 在面粉中加盐（2茶匙、10克）

2. 将水徐徐注入用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些

3. 把面团泡在水中醒20分钟。

4. 在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团不时换水，洗出面粉中的精华直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手浸泡在水中不掉面色为止。（面筋制作过程见图示）

5. 在醒媔团的同时可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末和黄酒，用筷子顺时针拌匀

6. 将高汤加入砂鍋，煮沸后改中火把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）

7. 面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀最后撒上白胡椒粉和香葱即可。

• 最好选择散装的当年新磨的面粉不要精细的面粉，否则很难出面筋

  高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤塊冲调。

  在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃

  面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。