猪瘦肉切丝放豆瓣酱、花椒粉、葱末、蒜末、淀粉抓匀腌制备用，不喜欢豆瓣的可以用食盐或生抽代替

莴笋和胡萝卜切丝备用恰好有点杏鲍菇就用上了，没有可以不偠

锅中下植物油下干辣椒和蒜炝出香味，然后下肉丝煸炒至断生盛出备用

锅里加点植物油下莴笋丝和胡萝卜丝加食盐翻炒片刻

加入炒恏的肉丝翻炒，最后放一丁点白糖提味就OK了

莴笋口感鲜嫩色泽淡绿，如同碧玉一般制作菜肴可荤可素，可凉可热口感爽脆。它还具有独特的营养价值 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益

加淀粉和食用油腌制过的肉丝炒起来更滑嫩一些。