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煮鸡蛋隔夜能否吃还得看具体情況

水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭正常情况下，在家里存放一个晚上鸡蛋不会变质，仍然可以食用并且味道也鈈会改变。

还有部分人喜欢吃半生鸡蛋这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状的，没有达到成熟的温度这种蛋黄中的菌类也仍旧没有全部杀滅，只适合鲜食存放一夜之后其中的菌类大量滋生使得鸡蛋中的蛋白质被大量分解，生成有毒性的物质这种鸡蛋不适合食用。