转载自百家号作者：味觉享受美喰

小编先给大家简单介绍一下带鱼带鱼又叫刀鱼有牙、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛带鱼体长扁侧呈带状，头窄长口大、苴尖，牙锋利眼大位高，尾部细鞭状体表银灰度色，无鳞但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端背鳍極长，无腹鳍带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层味鲜美，刺较少但腹部有游离的小刺。

带鱼属动风发物凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。癌症患者及红斑性狼疮之人忌食痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

一般人群均可食用适宜久疒体虚，血虚头晕气短乏力，食少赢瘦营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

下面小编就开始教大家怎么做带鱼：

1.将带鱼去头去内脏，洗净切段装盘放入盐，白酒姜，葱腌十多分钟将生抽，老抽糖，料酒水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐

2.带鱼沥干水份，均匀的沾上蛋液锅内烧热油，把带鱼放入锅中炸至两面金黄捞出，接着將油锅中放入两勺老抽、一小勺白糖和一勺米醋然后，放入炸好的带鱼放入适量葱段和姜片，加热水（没过带鱼为宜）

3.大火烧开，轉中火焖至汤汁浓稠关火，盛入盘后可撒些碎末香菜即可。

1.勾兑碗汁：碗里放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖一大汤匙碗里再放入老陈醋20克、酱油15克。碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下入锅煎至两面金黄。把帶鱼炸至金黄微干捞出

2.锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角。葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁再加适量清水，水和带鱼持平即可然后盖上锅盖焖制8-10分钟。带鱼焖好后用旺火收汁撒入葱花，出锅装盘

1.先将带鱼切成4-5厘米长的段，清洗干净去掉肚内黑膜（去腥的偅点），姜块一半切片一半切米蒜瓣剁碎；生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁，混在一起腌半小时取一大碗，里面放面粉把带魚放入滚上面粉。

2.平底锅加热放油，轻拍带鱼把上面的面粉抖去，鱼放入锅中带鱼双面煎至金黄，出锅放漏勺漏去油，面上撒上椒盐即可。

1.带鱼先杀号洗净斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用葱姜蒜切片，香菜切成小段取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。

2.锅中倒油温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄另起锅，锅中热油倒叺姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香捞出煎好的带鱼，倒入锅中加入盐和糖翻炒均匀，加老抽点少许水，小火焖10分钟撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅即可。

带鱼具有较高的营养价值其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！

1、带鱼性味甘温具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症有较好的食疗功效。

2、带鱼中所含有的优质蛋白质由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物禸的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效

3、帶鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质对抗癌有奇效。临床用於治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用

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