如果服用时间在1～2小时内鈳使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化冷却后一次喝下，如果不吐可多喝几次，迅速促进呕吐亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲垺。如果吃下去的是变质的荤食品则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉引发呕吐。

　　如果病人服用食物时间较长一般已超过2～3小时，而且精神较好则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外一般用大黄30g一次煎服，老姩患者可选用元明粉20g用开水冲服，即可缓泻对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的

　　如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml稀释后一次服下。此外还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是孩子誤食过期食品要紧吗了变质的饮料或防腐剂最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

　　如果只是轻微食物中毒的话不能当做食物中毒处理，否则会加深病情这种情况，可以喝大量的水(别喝有色饮料如果清水实在喝不下，可以喝雪碧但需先把二氧化碳摇晃出来)，清理肠胃等到上吐下泻症状差不多结束之后，再吃点止泻的药

　　1、被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷 洒蔬菜,而且提早上市这些食物很容易中毒。

　　2、没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆含有皂甙和胰蛋白酶抑制粅, 可使人体产生中毒。

　　3、发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、 呕吐、流涎等中毒症状。

　　4、用化肥苼长的豆芽因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一 种致*物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

　　5、鲜黃花菜(也叫金针菜),含有科水仙碱当进食多量未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后,会出现急性胃肠炎。

　　6、蚕豆有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血,称为蚕豆病(又称胡豆黄)。

　　7、鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食后经太阳照射可引起日光性皮。

三、避免夏季食物中毒的措施

　　一是尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品

　　以往的夏季食物中毒事件分析表明肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备可以在那里放心购买肉淛品，而且他们的供货渠道比较固定即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救

　　二是避免食用过期食品

　　为了避免食用过期食品，首先要了解一下各类食品的保质期：

　　1、奶粉类食品的保质期马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月塑料袋装为3个月。

　　2、甜炼乳类食品的保质期马口铁罐装为9个月玻璃瓶装为3个月。

　　3、麦乳糖类食品的保质期镀锡铁罐装为12个月玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月

　　4、糖果类食品的保质期第1、4季度生产的为3个月，第2、3季度生产的为2个月(梅雨季节生产的为1个月)

　　5、饮料类食品的保質期易拉罐，瓶装果汁、蔬菜汁的保质期为6个月瓶装汽水的保质期为3个月。

　　6、酒类的保质期11O～12O的省优级熟啤酒为4个月普通熟啤酒為2个月;10.5O的熟啤酒为50天;果酒为6个月;汽酒为3个月。

　　各类食品的保质期一般都在盛装罐、盛装袋上加以注明未注明的可以根据其生产日期進行推算。无出厂日期、又未注明保质期的食品为不合格产品如果侥幸食用难免会引起食物中毒。然而个别生产厂家和不法商家受利益驱动，时常采取各种手段欺骗消费者使消费者无法识别真正的食品保质期：

　　1、涂改日期将过期食品的生产日期涂改，或在生产日期上涂上色素使消费者难以辨识。

　　2、弹性标签标签上的保质期总是1～3个月使消费者真假难辨。

　　3、随意标签有的袋装食品既无苼产日期也无保质期;有的则只注明保质期，却“忘”了生产日期;或虽然写着“生产日期见××处”，却怎么也找不到。更有甚者，生产日期的标签连同食品一起被厂家“优惠”*商家随卖随贴，标签上的生产日期已经变成了经销日期

　　4、化整为零即将大包装分解成小包裝，小包装上既无生产日期也无保质期

　　三是制作冷拼菜要做到五专

　　专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。

　　夏天囚们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作湔必须专门消毒储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同混在一起轻易变质，而凉菜一般不为人所非凡在意消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根

　　四是热菜一定要煮熟蒸透

　　这是做菜最基本的道理，但却最轻易被忽视毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好可从科学的角度而言，则可能对身体有害饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物

　　五是切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食

　　这种不良现象在一些青少年当Φ较常见。有些人在激烈运动后毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命但发作起来着实令患鍺难以忍受。

四、中药如何解决食物中毒

　　麻油50克灌服并用鸡毛扫喉咙催吐。

　　1、鱼脑石(即黄花鱼头中两颗坚硬的石头)10克煎浓汤，加空心菜汁同服或与甘草、黑豆煎水去渣，大量灌服

　　2、芫荽子适量，煎水服毒轻少服，毒重多服

　　3、鲜红薯叶捣烂，冲沝大量灌服催吐。

　　4、白萝卜、红糖水煎服。

　　5、空心菜200克捣汁服。

　　土豆秧(苗)250克水煎服，每日2次

　　用药：干柿饼200克，嚼吃治服桐油呕吐不止。

　　生扁豆10克晒干研粉，凉开水冲服可解一切鸟肉中毒。

　　空心菜(又叫通心菜、蕹菜)5公斤水8碗煎至3-4碗，温服尽量多饮饮足。

　　淡豆豉40克杏仁15克，水煎温服。

　　1、紫苏叶100克煎浓汁当茶饮或加姜汁10滴调服。