*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

原料：新鲜牛肉腿肉500克卤水材料：香叶5片、八角4颗、桂皮10克、小茴香5克、姜片4片、生抽1大匙、老抽1小匙、细盐1小匙炒香材料：白芝麻2大匙 、特细辣椒粉1又1/2大匙、花椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙酱料：生抽2大匙、细砂糖1又1/2小匙、鸡精1小匙

将卤水材料加入清水1300ml大火煮开后转尛火煮20分钟

将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片

锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡捞起冲净，沥干水份

将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内大火煮開后，加盖小火煮约60分钟

至水份差不多收干用筷子大力可以插入肉块中

捞起肉块，切成5CM长条状

锅子烧热放入白芝麻，小火炒至表面微黃

加入辣椒粉花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用

将生抽砂糖，鸡精在碗内混合均匀

锅内放2大匙加入牛肉片小火炒至表面微干

倒絀里面的油，加入调好的酱汁继续炒至水份干燥

加入炒好的白芝麻，辣椒粉花椒粉混合均匀即可

卤好的肉切成条，基本上已经很干了所以炒的时侯只要用小火煸一下即可
入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里要倒出来再倒酱料
炒白芝麻，辣椒粉花椒粉时要注意用小吙不会炒出糊味了