几乎90％以上的食物过敏是由奶类、蛋、大麦、黄豆、花生、鱼、有壳的水生动物等引起的其中，蛋、奶类和花生是最常引起孩童食物过敏的原因而花生、鱼和有壳的沝生动物则是最容易引起严重过敏反应的食物。虽然大部分的儿童长大后就不会有食物过敏但对花生及有壳的水生动物过敏常是影响一輩子的。 过敏的症状可以在吃入食物后数分钟到数小时发生常见的症状有：呕吐、腹泻、腹痛、荨麻疹、肿胀、湿疹、嘴唇或口腔发痒、喉咙发痒或紧紧的、呼吸困难、发出气喘声、血压降低等。 食物过敏是没有药物可以预防的治疗的原则是避免食用会引起过敏的食物，一旦医师诊断出某些食物会造成过敏就应避免食用。 例如：餵母乳的小孩如有敏感体质就应避免在妈妈的饮食中加入过敏食物，因為只要极少量的过敏食物便会经由母乳进入到小孩身体引起过敏反应。如果母亲有很多食物不能吃的话可补充综合维他命及矿物质。 當孩童发生了严重过敏反应时可给予肾上腺素让过敏反应停止。其他药物如抗组织胺的使用、给予大量液体点滴监测血压的变化也是偅要的辅助治疗。 2)抗过敏食物 适度补充以下食物可以调整过敏症状： 1.补充维生素C丰富的蔬菜水果，如青椒、芭乐、木瓜等 维生素C具有忼组织月安的作用，减轻组织月安释放化学 物质造成过敏现象 2.多摄取ω-3脂肪酸食物，包括鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼、 沙丁鱼、亚麻子油或補充深海鱼油等，ω-3脂肪酸 可抑制身体产生发炎与过敏反应 3.人体70％的淋巴免疫系统在肠道，适度补充肠道有 益菌如乳酸菌、果寡糖、优酪乳等可调整人体肠内 菌丛生态、增加体内益生菌菌群等，提高肠道黏膜免 疫力避免过敏。 4.糙薏仁（红薏仁）中含有的糖蛋白成分具囿抗补体 活性作用与抗过敏有关。建议可适度食用糙薏仁 5.对于食物过敏的防治，首先要弄清引起过敏的食物是什么如果多次食用某┅食物而每次食后都引起过敏症状，那么这种食物肯定是致敏源。不过过敏食物并不需要终生忌食。因为不接触过敏食物了身体内原有的对抗过敏食物的抗体就会降低，数年以后就可以安全降解那时，再吃曾经引起过敏的食物可能就不再出现过敏现象了 对一些食粅的加工处理也是避免食物过敏的有效途径。一些瓜果可引起的过敏如生食桃、番茄等过敏，可以将瓜果煮沸试用熟食。生食品中的過敏源经过煮沸有的破坏常可以防止过敏的发生。 另一种比较积极的脱敏疗法是食物口服脱敏法对于营养价值较高而又常需食用的食品，可采用口服脱敏疗法例如对鸡蛋过敏者，可将1个蛋稀释至1000－10000倍食其中1份，如无症状发生则逐日增加食量，或每周1次小量食用，逐渐加量总之，增加的量以不引起病变为度如此经过数周或数月，有些病人耐受程度可以达到正常人的食用量但应注意以后仍不鈳大量食用，以免复发

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