& 白天鹅宾馆重新开门营业~我品到老广州传统美食~
白天鹅宾馆重新开门营业~我品到老广州传统美食~
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白天鹅宾馆坐落在广州闹市中的“世外桃源”一广州城风光最为美丽的沙面白鹅潭。由霍英东先生与广东省政府投资合作兴建而成~宾馆于1983年开业~是中国第一家中外合作的五星级宾馆。日，停业改造三年的广州白天鹅宾馆正式开门营业。宾馆开门营业的头一天我与朋友前往宾馆餐厅饮早茶~但是都末能如愿以尝~因为人太多啦~宾馆大堂，餐厅里里外外都挤满了人~餐厅饮茶按顺序排队叫号排的很难轮上我。直至宾馆营业半月之余我才有机会在宾馆餐厅品上老广州传统美食。宾馆餐厅基本保留了广州人最为熟悉和喜爱的传统美食，比如“羊城鲜虾饺”与“干炒牛河”等等经典美食都被固定在宾馆的餐桌上(附图我在宾馆餐厅拍下的传统美食以及全新的白天鹅宾馆全貌和大堂内故乡水瀑布美景与大家分享)
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很有名的地方 美食不错
@ 嘻嘻…美食馋到你啦！
@ 是啊，天馋啊
@ 改天到广州来我作东给你解馋！
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这些好诱人的饮茶点心啊！
@ 嗯，广州传统美食。
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我最喜欢广州的早茶了，前几天还发了个话题，想念回味啊~{a:87}{a:111}{a:111}{a:111}
@ 亲的话题写的好捧{a:111}
@ 谢谢亲的夸奖哦{a:111}每次去你们那边，总会去喝早茶的，如果下次有机会去我找你一起啊！{a:109}{a:110}{a:111}{a:111}
@ 期待亲的到来{a:105}{a:109}
@ 好的谢谢亲！{a:105}{a:105}我看到亲的照片了呢！好美，好年轻啊{a:92}{a:92}{a:92}{a:111}
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很有名的地方 美食不错。送您3豆币捧个场。
@ 谢谢豆亲喜欢广州美食，也谢谢送豆币捧鼓励{a:111}
@ 谢谢豆亲送豆币捧场鼓励！
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湘ICP备B2-广州喝早茶这件事，你想知道的都在这了！
广州喝早茶这件事，你想知道的都在这了！
小时候天蒙蒙亮就爬起床跟着爷爷去饮早茶
宁静的清晨，热闹的茶楼
很多是土生土长的公公婆婆（老爷爷老奶奶）晨运后来报道
一壶茶，几件新鲜滚热辣的点心
一份广州日报或是南方都市报
一坐就一个早上
地道的广州味街坊味便从茶楼里飘到珠江南北
飘至今时今日
01 |最好吃的点心藏在哪？
02 |去哪里感受老广早茶的传统？
03 |有没有私藏的茶楼推荐？
/最好吃的点心藏在哪？ /
从前一盅两件中的两件，选择还真的不多。二三十年代经历了品种大爆发，导火线是十八甫陆羽居茶楼点心师郭兴推出星期美点，每周更换菜单。粤地厨师结合了京、沪、苏、港的点心的精粹，才有了现在茶楼点心。
01.豉汁蒸凤爪
一家茶楼会不会去第二遍，全看它的豉汁蒸凤爪了。广州酒家和幸运楼的鸡爪，酥、烂，豉香浓郁，枣色诱人，入口即化，强推！
02.各种包子
包子是早茶的必备，看着一笼笼的蒸包，不饿都会变饿的.....
我最喜欢莲香楼的凤凰流沙包，奶味香浓，一口咬下去蛋黄馅如同流沙般注入舌尖，是每次必点的。
而比起流沙包，奶黄包才是更早的广州记忆，陶陶居和广州酒家的不错。
叉烧包，要以雀笼型，馅有汁为佳。东方文华酒店的江餐厅，叉烧包传说是全城最好，吃过一次也还可以。一个不吃叉烧包的朋友曾经告诉我，她只喜欢点都德的叉烧包。
在白天鹅有一种酥皮叉烧包，外里像小份的菠萝包，里面包了叉烧馅，口感和味道非常赞。
03.肠粉/拉肠
广州这边的肠粉又叫布拉肠，跟潮汕肠粉是不一样的。斋肠、鸡蛋肠，虾仁韭黄肠、叉烧肠各有所爱。白天鹅的虾仁韭黄肠皮薄虾鲜，淋上咸甜适中的酱油，一盘绝对不够！叉烧肠里面的叉烧一直是肥瘦兼半的，像我这种只吃瘦叉烧的人每次都挑个半死还没能吃上一口。
肠粉最重要的是淋的酱油，有些街边小摊做肠粉还会在酱油里加香菇，浇下去的时候可香了。
04.芋头蒸排骨
幸运楼和莲香楼的蒸排骨非常入味，一咬就能做到骨肉分离。蒸排骨的精华呀，全在那垫底的一粒粒芋头里面！
其实虾饺可以说是粤式茶楼的点心担当，为什么要把它排在这么后面呢...因为这道点心是很多茶楼的雷区！广州酒家的虾饺，澄面皮晶莹通透，虾仁鲜甜弹牙，光是看《舌尖上的中国2》就让人垂涎三尺。还有北园酒家的北园虾饺皇，用料新鲜，也非常好吃！
萝卜糕也是经典呀~南园酒家的XO酱萝卜糕，周记茗点居（这应该是性价比最高的喝茶的地方了）的萝卜糕也很好吃，是煎炸的，加了虾仁和XO酱。
在粤港之外的很多酒楼几乎看不到这个！这才是老广必点的包子啊啊啊啊。每次只要吃到里面的咸蛋黄就会觉得非常好吃。
△莲香楼糕点，也是著名的广州手信之一。莲香楼，被称为莲蓉第一香的老字号。第十甫路上的莲香楼古色古香，有三层，一楼卖手信糕点，楼上有喝茶的地方。
并不多见老式点心。炸成金黄色，淋上蜂蜜，表面都闪闪发光~稻香酒家的蛋散吃起来有很香的蛋味，脆脆甜甜的。胜利宾馆二楼的西关粤也有，桂花糖浆清香扑鼻，满满的小时候回忆呀。
10.伦教糕/白糖糕
如果要评最淳朴的点心，那就是这款了，好吃到哭，现在心心念念的就是它。这用大米粉和白糖制作的点心很早就出现了，原料简单，但制作起来比较复杂~随便一家的都很好吃！
问过上海的小伙伴，很多都没见过。喏，长这样，口感跟麻糬差不多，不过里面是咸的眉豆馅儿之类的。泮溪酒家的咸水角味道一直在线！
12.啫啫猪肠粉
一般有牛腩、牛杂、牛腩汁可以选，牛腩汁的最好吃也最划算！推荐温祈福的~
/去哪里感受老广早茶的传统？ /
在城市日夜的变迁中，一些茶楼的传统也因为随时代而发生的变化。而现在刚好是新旧交替之际，如果想感受一下老广的喝早茶的风韵，这五家茶楼可以满足你。
01.在点心车中找寻宝
地址：第十甫路20号(近大同路)
人均：70元
从前的茶楼里，只有湿点（粥粉面之类）才会下单让厨房现做，干点（平时见到的粤式点心）都是提前做好，摆在一辆可以加热的小方车里的。
现在在陶陶居，还能看到推车仔卖点心的。一个专门的服务员推着一辆小方车在茶楼中穿梭，哪一桌的客人招手，他便推过去。
茶客从点心车上拿了什么的蒸笼，服务员就会直接在空白的点餐单上盖个印章，不用写点心的名字。
一桌一张，小点、中点、大点、特点、超点分门别类，餐单的最上面/下面会印着一行价格小字，比如小点一般是9元，超点一般是16元（现在可能不止了...）
看着点心车走到我们这一桌的时候，如果那里的蒸笼没有叠得跟小山一样心里就会很焦急，因为我想要的蒸凤爪、蒸排骨、蒸牛仔骨一定没有了!
点心车上最受小朋喜欢的就是插着小纸伞的蛋糕或是饮品。长辈们每次都念叨着小孩子拿了又不吃（真的不好吃），但是为了那把小花伞，很多小朋友还是义无反顾像蛋糕伸出友谊的小手的。
02.全天候的茶市
点都德(喜粤楼）
地址：中山一路57号(杨箕地铁站A出口)
人均：70元
广州的茶楼酒楼分两种：一种是全天候供应点心；一种是早市供应点心，午市不供应或只供应一小部分。
要是一个广州人跟你说饮早茶，很多时候并不是真的早 茶，一家人喝茶大多数选在周末的10点左右，把午饭也顺道解决了。
然后还有下午茶座和夜茶。很多广东人吃完年夜饭还要一家人去喝夜茶的，夜茶的时候蒸凤爪、蒸排骨和老火白粥会包子受欢迎，人们来这里并不是奔着吃的来的，而是找个地方一家人坐坐聊聊，增进彼此间的感情。总之就是一整天都能“饮茶”！
近年火起来的连锁茶楼点都德，就开全天候的茶市，老广什么时候想喝茶都能来。亲民价位、创新菜式（比如香芒夹心椰汁糕）、快速出品，很快在精打细算的广州人里积累了一定的口碑。
还有一家叫周记茗点居的，比点都德要小点，价位更实惠。
03.大圆桌搭台（拼桌）
地址：北京路一街238号名盛广场8楼(近文明路)
人均：70元
不同于上海餐馆很多都是小桌子，广州老字号的茶楼、酒楼通常有且只有十几人一起坐的大圆桌，而早茶有时候只是几个人过来，茶楼为了充分利用空间和节省等位时间，会请求客人搭台（不拼桌也行，就是要等好久）。
在北京路的幸运楼喝早茶，除非你人多，不然不搭台好像是不可能的。搭台饮早茶，旁边坐着的人在聊些什么有趣的话题都能听得清楚。有时候碰到心善的公公婆婆，还会请吃点心咧。
幸运楼的大厅很是喜欢，即便据说是按照国际宴会厅的规格来设计的，高天花板，用大红的木棉花装饰，很有老广州的味道。有时候还是一半喝茶区，一半举办宴席，中间用鲜花彩缎隔开，很好玩。
04.饮茶听曲的古粤情怀
地址：诗书路63号(广州日报社大院)
人均：50元
备注：非全天候演出，可留意茶楼的演出安排
羊城的很多老牌茶楼，是有粤曲戏台的，早些时候还是有人在上面唱曲，下面人声鼎沸，吃得欢腾。上世纪香港的茶楼里，就曾有粤曲名伶斗唱十五天的辉煌史。
到了后来，很多茶楼大厅里放了一台电视机，里放的是广东体育频道的足球、珠江台的新闻和比较轻松的港剧，比如翡翠台的《皆大欢喜》。这个在现在的很多茶楼也没有了。
其实就跟吃年夜饭的时候放春晚当背景音一样，虽然不看，但是有种氛围在里面。听着粤语，吃的就是一种岭南味道。
曾经辉煌一时的荣华楼、大同酒家都已相继停业，粤剧式微，曾经作为高端酒楼的标配，现在几乎看不到了。而在同乐酒家，老广们占座泡茶，挑几件中意的点心，演员未登台，台下已满座。
05.岭南特色的建筑
地址：龙津西路151号(近荔枝湾)
人均：70元
地址：小北路202号
人均：120元
有人说，粤式茶楼的设计沿袭了旧时的岭南建筑的特色，间隔多采用满洲窗，彩色玻璃图案或人物山水图，有的写上唐诗宋词或治家格言，有的画上廿四孝、桃园结义等图像。
并称广州三大园林酒家的北园、南园和泮溪，小桥流水、假山鱼池、连廊画舫，刚好就印证了这种说法。
广州茶楼，就连包房的命名不是毫无意义的数字，而要讲究好意头。常见的有：吉祥、如意、富贵、平安；荷花、桂花、牡丹、百合；富强、统一、兴国、安邦......
老广们有句话，“食饭（吃饭）到北园，饮茶（喝茶）到泮溪”。泮溪坐落在荔湾湖的旁边，小时候喝完茶就就去荔湾湖撑艇仔（划小船）。很多人都说泮溪的味道大不如前了，不过这些老牌茶楼里面，还是吃情怀的嘛。
/有没有私藏的茶楼推荐？ /
推荐几家比较少攻略提到，但是广州小伙伴私藏的喝早茶的地方吧。
地址：天河体育西路六运一街17号文昌楼2楼
人均：55元
是新派的粤式茶楼，桌子不是传统的大圆桌，适合几个人叹茶吃点心聊天。实惠、好吃，是打动广州人最重要的点呢~
桃园馆 | 花园酒店里的街坊茶楼
地址：环市东路368号花园酒店3楼(近建设六马路)
人均：170元
很多人知道大名鼎鼎的花园酒店，却不知道花园酒店里还有可以喝早茶的地方吧~这家的味道很地道，价格一点也不贵。
温祈福酒家 | 适合家庭聚会的气派酒家
地址：建设大马路18号保利中环广场南塔4层
人均：90元
装修气派，富丽堂皇，除了叹早茶，喜宴也是一大特色。相思桂花糕、虾饺、蛋挞是在这家吃到过最好吃的了。
陶然轩 | 二沙岛无敌江景
地址： 二沙岛11区晴波路15号
人均：120元
位于富帅的二沙岛上，无论是早点还是晚餐菜式都口碑很好，不过窗边位置有点难定。
其实小编在收集资料的时候发现广州好多老牌茶楼都已经停业了，比如大三元、陆羽茶居、荣华楼、大同酒家.....在广州，有这么个说法，老来饮茶就是叹人生、叹世界，少时饮茶那是用来学做人学处事的。
饮啖茶，食个包（喝口茶，吃个包），是广州最富诗意也是最接地气的早晨唤醒方式。希望下次再去的时候，泮溪酒家、北园、广州酒家、莲香楼、幸运楼、陶陶居.....这些郎朗上口的名字，不会在地图上找不到了。
回复 叶上浅: 嗯嗯，不知道为什么还存在，环境又差又难吃
有机会再去吃了，还有好多没吃广州白天鹅3年改造复业 30余张桌喝早茶一位难求
来源： 新快报
[ 字号：大 中 小 ]
闭关改造3年的广州白天鹅宾馆,昨天早上首次打开大门迎接市民。首日情况非常火爆,早上等位喝早茶的市民排队超过百米。宾馆最后在7∶50停止发号,这时的号码已经派到了350号。
■等待喝早茶的市民大排长龙。
■市民在宏图府高兴碰杯喝早茶。
她是中国第一家由中国人自行设计施工管理的大型现代化酒店
她是首批五星级酒店之一,曾接待100多位国家元首和政府首脑
闭关改造3年的广州白天鹅宾馆,昨天早上首次打开大门迎接市民。首日情况非常火爆,早上等位喝早茶的市民排队超过百米。宾馆最后在7∶50停止发号,这时的号码已经派到了350号。
有关负责人在复业仪式上表示,这座宾馆不仅仅是一座宾馆,而是广州人的集体回忆。昨天,老广扎堆来寻找记忆,故乡水、濯月亭、玉船等标志性景点前处处都是争相拍照的人们,场面和1983年开业时一样爆棚。
■采写:记者 李佳文
■摄影:记者 宁 彪
7点半赶到 连个号都领不到
昨天早上6时半,白天鹅宾馆的大门还没开,就已经有一大拨市民在排队,他们都是不到6时就从家里出发赶来的。昨天上午7时45分,白天鹅宾馆宏图府外等候喝早茶的长龙已经排了100米。上午7时50分,排在市民梁先生前面的一位市民拿走了350号,宏图府茶市的发号随后截止。梁先生只好离去,转到胜利宾馆喝茶。“我特意早上7点半就到了这里,没想到连个号都领不到。”
8点开始营业后,首批34个号码的市民如愿以偿进入了宏图府,其余市民就被两个工作人员拦在门外。顺利喝到早茶的市民都舍不得早走,截至中午1点,叫号才到83号。宏图府的茶市时间只是到下午2点半,但下午4点时仍有六桌的客人坐着喝茶,依依不舍。
对于早茶派号只发350个号,白天鹅宾馆副总经理余立富表示,是出于对客人等位时间的考虑。“如果再发下去,客人等到下午茶市结束了都没能吃上,会有意见的。我们也不希望让客人等那么久。”
编辑： 张高山
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武汉市民"跳江"只为纳凉广州白天鹅第一餐早茶开饮 部分经典点心身影消失
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内容摘要：“白天鹅早茶设置在宏图府只是暂时的，等老广体验高峰过去后，早茶还会移回玉堂春暖。而细心的老广会发现，目前白天鹅早茶餐牌上少了一些经典点心的身影，比如说曾用于款待英女王的白兔饺。
原标题：广州市民争饮白天鹅早茶明天将提前1小时开放
今天，白天鹅第一餐早茶开饮！早上7点半羊城晚报记者便赶到白天鹅一探白天鹅早茶究竟。热情的老广早早到来等座，宏图府门口已排出百米长队等待拿号。据了解，早上8点左右，白天鹅便停止派号，共计派号350个。第一天早茶便遭遇爆满，白天鹅未来几天将如何应对？白天鹅宾馆市场销售总监林镇海告诉羊城晚报记者，明天早茶将提前1个小时至早上7点开放，营业时间一直到下午3点。此外，还会适当分流部分客人前往西餐厅，尝试白天鹅的西式自助早餐。
提前一个钟开市
&三年离别欲相思，今日再见恨时迟。故乡水甜情难忘，快乐心情难竹书。&今天早上5点便起床，从东山口赶到白天鹅拿座的邝先生，在等候了两个多小时后终于进入宏图府坐下，激动心情难以言表，便即兴作诗一首。
在白天鹅饮茶近30年的邝先生从媒体得知白天鹅今日正式开放早茶市，便约上大学同窗好友共饮这&头啖汤&。&以前有事没事都会来白天鹅饮茶，同时看看这片风景，自然心情舒畅，经常坐个4-5个钟，今天至少都要坐2-3个钟啦！&邝先生告诉羊城晚报记者，三年没能来喝茶，这次重新回来一定要点些传统粤式点心，例如虾饺、排骨、糯米鸡。
能在白天鹅茶市开业第一天饮上&头啖汤&，邝先生无疑是幸运的。但昨天仍有许多广州市民因拿不到号而转战附近酒楼饮早茶。阔别3年，众多广州市民都期望再尝一尝白天鹅的早茶，面对市民的热情，白天鹅将如何应对？
林镇海向羊城晚报记者透露，经过会议讨论，宾馆方面也出台了最新的应对措施。从明天起，早茶开放时间将提前至早上7点，直到下午3点结束，预计派号150个，届时也会根据实际情况做个上下浮动的调整。此外，白天鹅也建议部分客人到西餐厅品尝西式自助早餐，据了解，西餐厅可同时容纳约200人。
&白天鹅早茶设置在宏图府只是暂时的，等老广体验高峰过去后，早茶还会移回玉堂春暖。玉堂春暖可容纳160多个位置，同时还会开放5个包厢。此外，为更好服务周末客流，白天鹅还会在风味餐厅增设风味早茶，大厅以及包厢可容纳超100人。&林镇海告诉羊城晚报记者。
白兔饺未重回餐桌
养生南瓜包、鹅肝花枝卖、酥皮叉烧包&& &目前共有40多款点心选择，比原来点心款式少了1成多，主要是为了把点心做精。&已经在白天鹅宾馆工作30多年的点心部副大厨谭广磷告诉羊城晚报记者。
谭广磷特别提到，鹅肝花枝卖采用了全新的做法，鹅肝浸熟后直接裹入墨鱼陷，与以往推鹅肝酱的作法不同，可以说点心在保留传统味道的基础上又有所创新，味道更好功夫更多。
而细心的老广会发现，目前白天鹅早茶餐牌上少了一些经典点心的身影，比如说曾用于款待英女王的白兔饺。谭广磷表示，早茶的菜单后续还会不会改进，最近一次就是9月份，目前还未重归菜牌的经典点心或将再次出现在老广眼前。
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[责任编辑：饶梦婕]
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