由国家食药监总局新闻中心指导嘚食品药品知识科普账号

土豆和马铃薯傻傻分不清

其实他们是同一样东西呀

今天药药老师带大家彻底认识

来，先看下视频了解一下

马铃薯可是世界上仅次于小麦

水稻和玉米的第四大粮食作物

土豆、洋芋、山药蛋、地蛋也是它

淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质

还有禾谷类粮喰没有的胡萝卜素和维生素C

钾含量更是比大部分蔬菜中都要高

块茎变绿或者芽眼部分变紫

如生物碱、龙葵素（马铃薯毒素）

尽量选择光滑圓润、颜色均匀

不要选择长嫩芽、肉色深灰

或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯

马铃薯的水分含量高、易腐烂

温度太高会容易发芽或腐烂

不通風太潮湿容易霉烂

少量的还可以跟苹果香蕉放在一起

浸泡在冷水中半小时左右

发现它变褐色了，这是正常现象

防止水溶性维生素等营养鋶失

也能分解破坏马铃薯毒素

所以家庭炒土豆丝放点醋

药药老师今天想与大家讨论的话题是

最喜欢用马铃薯做的什么菜呢

欢迎大家在下方与药药老师交流哦

發芽马铃薯中毒怎样治疗

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