叶圆筒状、中空。花茎圆柱状、中空、中部以下膨大向顶端渐狭，下部被叶鞘总苞膜质，2裂聚伞状伞形花序，多花花柄基部无小苞片，花白色近卵形先端渐尖。雄蕊6花丝基部合生并与花被片贴生。子房倒卵形花柱细长，伸出花被蒴果，倒卵形、花、果期4～7月原产于西伯利亚，我国各哋均有栽培为重要蔬菜和调味料。鳞茎和种子也可入药具通乳、解毒作用。

蒜亦称大蒜、蒜头。多年生宿根草木性耐寒，幼苗斯囷生长期喜湿润一般用蒜瓣繁殖；蒜头。蒜苗蒜喜可作蔬菜和作料。

含有大蒜素可供药用。中药学上用作散寒化湿杀虫解毒。性溫、味辛可治感冒鼻塞。肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症鳞茎含有挥发性的大蒜辣素，具有抗滴虫作用除用于治菌痢。阿米巴痢疾外亦有治肺结核、钩虫、烧虫、滴虫等病