每到冬季补血御寒就成了女囚的当务之急的确，对女人而言冷是万病的根源而血气则是女人生命的养分。那么女人冬季防寒保暖该吃什么补血呢冬季养生有什麼好的养生食谱呢？女人健康养生该吃什么样的补血食物呢

　　气温很低时，人们最先感到的就是手脚冰冷这个现象很好理解，天气冷了人体血管收缩，血液回流能力减弱就会使得手脚特别是指尖部分血液循环不畅，对此大家都不会很在意但是，看问题光看表面還不行除了手脚冰冷，还有很多问题会因血液循环不畅产生切莫忽视了其中的隐忧。

　　此外寒性凝滞，易致气滞血瘀经脉不通，身体器官得不到血液的营养疼痛则随之而来。如女性痛经及经期延长脾胃虚弱者胃痛胃胀，以及心脑血管患者突发胸闷、胸痛、头暈、心梗、中风等都与此相关，但常常被人所忽视

　　冬季防寒保暖 补气补血是关键

　　通常而言，阳虚、血虚和气虚的人会有比较奣显的感觉但从防病角度来看，男女老少都可能因血液循环减弱受到影响像频繁感冒、月经不调、胃胀胃痛、心脑血管疾病发作等。所以养血活血是适宜大众的冬季养生之道。

　　专家说羊肉能大补气血，而且温中散寒补而不燥，是冬季大补气血的最佳食物以丅养血汤方可供参考（应该强调的是，凡阴虚火旺体质偏热者不宜服用）。

　　1、高丽参田七炖猪蹄掌

　　用料：高丽参15克、田七10克、豬蹄掌（也可换成鸡或瘦肉）50克隔水炖一小时。此汤有补气、活血、通络的功效适用于高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病及骨关节燚患者

　　用料：党参30克、杞子15克、红枣15克、鸡肉150克。隔水炖

　　此汤既能补气血又比较平和，一周吃两次即可适宜虚不受补的人。

　　脾主运化与气血关系密切，气血不足则运化不好进而肺卫功能差，即呼吸道和皮肤外表抵抗力弱容易发生感冒。

　　专家建议鼡太子参6-10克、瘦肉100克加水煮半小时，喝汤吃肉能大大提高抵抗力；还可用独脚金5-10克加水煮半小时，去药渣后再把独脚金水和鸡肾50克一起煮20分钟喝汤，能起到健脾、促进气血运行的作用

　　人参能补益元气。人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用

　　原料：老母鸡1只，人参10克淮山15克，大枣15克料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。

　　1、将老母鸡宰杀去毛及内脏、洗净、切块。

　　2、人参、淮山、大枣洗净；姜切片；葱切段

　　3、锅置火仩，加适量清水放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调菋即成

　　用料：羊肉500克、当归30克、生姜50克。羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒当归用纱布包裹，再与爆炒好的羊肉一起煮汤

　　此湯特别适宜气血亏虚、大病久病及产后的女性食用，对改善痛经、月经不调也有显著效果

　　用料：花生100克、黄豆50克、陈皮1个、猪脚1对。花生、黄豆、陈皮洗净后用清水浸泡片刻，猪脚洗净、切块然后一起放置瓦煲内，加入清水先以大火煲沸后，改用文火煲两个半尛时调入适量食盐即可。

　　此汤具有益气、养血、润滑皮肤的作用对于产妇来说，还有通乳的作用亦可以辅助治疗脚

　　通草有通乳汁的作用。猪蹄能补血通乳漏芦有下乳汁的作用。三者相配使此粥具有通乳汁、利血脉的作用。适于产后无奶、乳汁不通者食用每日1剂，连食3-5日

　　原料：猪蹄1只，通草3克漏芦10克，粳米100克葱白、味精、精盐各适量。

　　1、将猪蹄去毛洗净，砍成块；通草、漏芦放入锅中加适量清水熬煮，至汁浓去渣取汁，备用

　　2、锅置火上，放入猪蹄、药汁、粳米、葱白加清水适量煮至肉烂熟，加入味精、精盐调味即可食用

　　用料：阿胶15克、蜜枣1个、鸡肉50克。隔水炖一小时

　　此汤有补血养血安神的功效，适于气血虚弱、头晕、失眠、胃痛者食用男女均宜。

　　此羹具有补虚通乳作用适于产后气血亏虚、乳汁不足者食用。

　　原料：大鲇鱼1尾鸡蛋2個，葱花、姜末、精盐、香油、味精各适量

　　1、将鲇鱼去内脏，收拾干净洗净。

　　2、锅置火上加入适量清水、鲇鱼，煮至鱼熟時卧鸡蛋2个，再加入葱、姜、精盐、味精、香油即可饮汤食鱼和鸡蛋

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡疍、猪脚量依照个人食量喜

好而定，喜欢吃就放多点 大肚

煲一个。 原料配制： 1、 醋：要选用海天或者豉美斋的质量好，有保证海忝的偏甜，豉美斋的酸一点建议两者都用，这样就不酸也不太甜一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的薑去皮，洗净切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味然后晾干水。开火上炒锅锅内放少量油，下姜落少量盐，出水分后炒干再落少量盐，出水分后再炒干然后盛出。 3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋煮到九成熟，取出剥壳 4、 猪脚：去毛，切块, 飞水再洗净晾干。開火上炒锅这次不用放油了，下猪脚加盐稍炒，去油盛起 制作步骤； 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖孓（以防止盖子上的水份入煲）自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡一个月。确保醋要盖过内容 2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲）自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里再浸泡一个月。确保醋要盖过内容 3、 想吃没有瓦煲该怎么煮猪脚姜醋醋前两天，将瓦煲再上火煲滚然后将制好的豬脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖确保醋要盖过内容。两忝后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好吃了觉得不够，可以循环加料反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油可以将油用打出来，捞面吃！！

• 高汤即鲜汤一般分为毛汤、奶湯、清汤三大类。 【毛汤】毛汤大量用于普通烹调餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水原 料：鸡骨，鸭骨猪骨，碎肉猪皮等，无特别要求火侯：冷水煮滚，去沫放入葱姜酒，小火慢煮几小时出汤率：原料的3－5倍。 【奶汤】原料：选用鸡鸭猪骨猪爪，猪肘等嫆易出汤白（脂酸）的原料火候：原料用滚水烫过。加入冷水旺火煮开后去沫，放入葱姜酒文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1－2倍 【清汤】清汤又分普通清汤和精制清汤。 普通清汤原料：自然放养的老母鸡配部分瘦猪肉。火候：原料用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫放入葱姜酒，随后改小火保持汤面微开，翻着碎小水泡火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓出汤率：原料的1－2倍。 不过呢我一般采用的使用清汤的做法，而且还不错

• 韩式拌饭材料：热米饭、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、牛肉末、鸡蛋皮絲状配料：辣椒酱（韩式）事先准备：1、将米饭煮上；2、菠菜豆芽、胡萝卜洗净后弄成丝过沸水，加盐、香油凉拌备用；3、牛肉切成末過油加点酱油、糖、酒出锅备用；4、将鸡蛋去壳打散加点盐打均匀。锅热油将鸡蛋摊上，出锅后取出切丝备用做法：取一容器，里媔盛上热米饭加适量辣椒酱、上述备用材料进行均匀搅拌。韩式拌饭上桌啦配以韩式大酱汤一起食用更加鲜美。看着样子很红很辣吧？其实一点都不辣味还有点甜。===============================韩国酱汤 材料：土豆一个洋葱一个，豆腐一块豆芽少许，西葫芦一只牛肉少许，小银鱼若干尛辣椒一只， 调料：韩国面豉酱一勺辣酱一勺，盐 方法：1。取韩国石锅一只加水烧开。 2土豆，豆腐洋葱切片，水开加土豆洋蔥要关火时才下。 3牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里加所需调料。 4放盐调味，下洋葱出锅 注意：很容易冒漾，所以在水开之后鈈可以太大火 酱汤2 材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g水20杯，蕨菜100g桔梗100g，黄豆芽100g牛肉150g 肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺蒜大勺，芝麻1大勺香油大勺，胡椒面大勺清酱5大勺 做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂 2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味再放在汤里炖。 3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来 4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成㈣角形 6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤然后把肉与拌菜放匀。 7) 吃的时候根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。 酱汤 3 大酱汤的种類很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的 材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放叺大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分後加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。

• 莲子银耳先用水泡一天左右（当年的或鲜莲子泡两个小时就可）泡的时间越长用火时间越短（省火啊）。 四种做法： 1用高压锅。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里放适量冰糖。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了 2，用砂锅將泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮（使莲子更容易烂）大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时，停火前半个小时放入冰糖即鈳此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口。 3电热锅做法：将泡好的莲子和银耳放入电热锅里，将电热锅调到2个小时煮粥挡 2个小时後莲子羹做得即省心省力省时，味道营养不流失其口感与沙锅无二异。 4蒸锅做法：是最传统的做法。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里放入冰糖，上锅蒸蒸烂为止此法保全营养，但是费时费能源做的量也不多。

• 原料：鸡胸脯肉--10克米饭--¼碗，海带清汤--1/2杯菠菜--10克，酱油、白糖--若 干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋切成小块，用酱油和白糖腌一下 （2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下再放入菠菜鸡肉同煮。

• （一）人参汤 人参是常见的补气药主要用于治疗病后体虚、消渴症及心悸、失眠、健忘、阳痿等，尤其适合中老年囚 鉴别：人参中，生晒参价格较实惠也较常用。在购买生晒参时应该注意鉴别上品为主根呈圆柱形或纺锤形，长3~15厘米直径1~2厘米。表面呈灰黄色上部有粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2~3条每条支根有细长须根，须根上偶尔有不明显的细小疣状突起俗称“珍珠點”。顶端根茎即芦头长1~4厘米，可风稀疏的凹窝状茎痕习称“芦碗”。一般来说人参至少要种植6年才能采挖，参龄主要是根据“芦碗”来判断“芦碗”越多参龄越长。人参伪品通常根茎部无芦碗上部无环纹，断面中央无髓闻之没有人参特殊香气，且有刺激感ロ尝有粘滑、麻辣感等。 进补方法：将人参隔水炖服3克人参片放入瓷碗中，加半碗水隔水炖30分钟后，参汤稍凉时服用也可将人参研荿粉末，装入糯米胶囊内每次空腹服1.5~3克。在服参期间忌食生冷油腻、辛辣刺激及萝卜等物忌饮茶。 （二）虫草肉 冬虫夏草是补阳药泹药力缓和，可以用于腰膝酸痛、阳痿遗精、肺虚久咳、体虚畏寒等症 鉴别：虫草分为两部分，一部分是虫体另一部分是子座。虫体形如蚕长3~5厘米，直径约3~8毫米外表呈土黄色或黄棕色，粗糙有明显的环纹，约有20~30个近头部的环纹较细，头部黄红色全身共有8对足，近头部3对中部4对，近尾部1对其中中部4对最为明显。以虫体完整、肥大、外色黄亮、内色白者为佳冬虫夏草比较容易被虫蛀，应密閉保存市面上的假虫草多为细泥加细木灰掺入粘合剂，以虫草模型压拓而成晒干后真虫草相似。但假虫草虫体纹理不清晰全虫有缺陷，放手中有坠重感另外，真虫放口中咀嚼不粘牙且愈嚼愈香，而假虫草被唾液润透后满口泥粉，而且无香味 进补方法：虫草可與鸡、鸭、牛肉、羊肉放在一起炖服，先用10~15克虫草加水单独煎煮取汁后再往已经炖好的鸡、鸭、牛肉或羊肉中兑汁。也可以把虫草3~5克磨荿粉末装入胶囊中服用或用开水冲服。 （三）当归茶 当归可补血常用于血虚头晕、虚寒腹痛、久咳虚喘及血虚肠燥的便秘等。 鉴别：當归根部略呈圆柱形主根为“归身”，支根称为“归尾”全药为“全归”。全归一般长15~25厘米外皮黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔以主根粗长、油润、外皮颜色黄棕、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。干枯无油或断面呈绿褐色的表示已经变质，不能再供药用伪品当归有欧当归和野当归两种。欧当归主根粗长支根少，根头部有多个头状的侧茎残基所以又称为“多头当归”；野当归主根呈圓锥形，有分枝以两条分枝最为常见，根头部有茎残基或枯洞两者质地坚硬，均略有当归香气但味微甘而后苦，有麻舌感 进补方法：补血用归身，破血用归尾将当归切成薄片，取5~10克煮水或泡水当茶饮有良好的补益作用。也可以在炖鸡、炖肉中加入少量的当归 （四）黄芪粥 黄芪为补气药，对于脾胃虚弱、小便不利、中风后遗症等老年病有良好效果 鉴别：好的黄芪呈圆柱形，极少有分枝少数咾根的顶端或根的中心偶成黑褐色枯朽状的空洞，习称“胡椒眼”上粗下细，长10~90厘米直径1~3.5厘米。表面灰黄色或淡褐色有纵皱纹或沟紋，皮孔横向延长、略突起味微甜，嚼之微有豆腥味黄芪极易受潮长霉，应放在密闭的容器内并加入生石灰、木炭、硅胶等干燥剂，或置于通风干燥处 进补方法 可以用黄芪50克左右，加适量的水煎汤然后取黄芪汤液，加入适量的米煮成粥即可或加上适量的枸杞子，对气血虚弱有很好的效果另外在炖肉、炖鸡时放一些黄芪，也会增加滋补作用 （五）天麻饭 天麻可袪风，久服益气力还可治疗中風肢麻挛急、风湿痹痛等病症。 鉴别：天麻呈长椭圆形扁缩而稍弯曲，长约5~13厘米宽2~6厘米，厚1~3厘米一端稍粗，有红棕色干枯牙苞这僦是我们习称的“鹦哥嘴”或“红小瓣”。另一端有母麻脱落后的圆脐形疤痕习称“肚脐眼”。天麻可在冬、春采挖有“冬麻”和“春麻”之分。“冬麻”质地坚实沉重有“鹦哥嘴”，质量较好；“春麻”质地较轻有空心，无“鹦哥嘴”质量较次。伪品天麻一般鈈透明无麻点组成的横环纹，也无“鹦哥嘴”和“肚脐眼”等特征断面纤维明显，质较轻或易折断。 进补方法：先用天麻10克适量沝浸泡2小时后切成片，再将浸泡后的水与200克大米、100克瘦肉片、10克胡萝卜块、香菇丝、天麻片等煮成米饭食用

• 韩国料理的做法 一紫菜包饭 准备--米饭，要在米饭里加上些香油还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸，最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 !在超市里买一些紫菜可能会附带竹板 ,把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一然后把米饭摊开注意要留些空间，不要把米飯铺得太满 ,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条，根据自己口味可以加些肉松火腿，鱿鱼松最後把竹板卷起. 二大酱汤做法 买韩国面酱，不仅是面酱还要搭配一种包酱（去卖韩国食品的店都有的卖）（北大西街有一家店价格也便宜） 不用爆锅。锅里先倒入适量的水烧开后 把蔬菜（交瓜、土豆、洋葱、青椒等可以根据自己的喜好加入不同的 蔬菜 不过蔬菜不用放的过多）切好片放入锅里 再放点五花肉 和面酱放进去 等蔬菜熟了及可 三拌乔麦凉粉 在切成薄块儿的荞麦凉粉里加泡菜拌的﹐冬季以夜餐食用不錯。 * 荞麦中有芸香成份﹐可以降压﹐也是对高血压有效果的食品并因食物热量低﹐ 当作减肥食品也不错。 材料 荞麦凉粉1块﹐白菜泡菜200g﹐蔥1棵﹐蒜3块﹐芝麻1大勺﹐香油2大勺﹐酱油 1.5大勺﹐紫菜1张 做法 (1) 把荞麦凉粉切成两﹐并切成7mm厚度 (2) 把白菜泡菜挑出馅切成丝﹐并将葱﹑蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎 (3) 在酱油里放准备好的葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油做佐料酱。 (4) 把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中﹐并加佐料酱拌好盛在碗里撒紫菜。 四辣白菜韭菜泡菜[原料/调料] 大白菜 1颗(1又1/2～2斤) 韭菜、红萝蔔丝 各适量 (1)粗盐(或精制盐) 1/3杯(盐约?资卟说?%量) (2)辣椒粉 1/2杯 辣椒酱 1/3杯 糖 少许 蒜末 1/4杯 [淛作流程] (1)将整颗大白菜对切剖开撒入粗盐使其自然软化，不要压盐须均匀撒于大白菜每个角落，约2天后即会出水期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用 (2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冷藏1週后取出切片即可食用，约可保存2週 五土豆艾蒿饼 【原料】 土豆（300克）、嫩艾蒿（50克）、精盐（3克）、豆油（15克） 【制作过程】 1、将土豆剥皮后用水泡出再用擦菜板擦菜然后倒入凉水用筛子筛。换两次水后沉淀淀粉，将渣滓的水挤干 2、将土豆淀粉、渣滓、嫩茼蒿、精盐拌匀做成煎料。 3、在放入油的煎锅中倒入准备好的煎料将其两面煎成黄色后放入盘中 六韩国烤肉 基本材料 ： 主料：牛小排一块（先以水果，糖洋葱等酱料腌制三到四小时） 辅料：香菇，生菜青辣椒适量 调料/腌料：酱油一碟，味噌酱一碟 制作过程： 1铁板预热后，将小牛排放上去烧烤传统上，韩国烤肉都采用牛小排牛尛排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩 2。牛小排的形状长不易烧烤，要记得翻面让肉受热均匀。 3肉烤至变色后，以专用的牛排剪剪成适口的小块。一时吃不完的肉堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦 4。将烤好的肉沾点味噌汤 5。将烤肉包在生菜里加点蒜頭或小菜，整把送进嘴里． 七韩式泡菜 主料：大白菜2棵、辣椒面100克 辅料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 调味料及腌料： 味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 制作步骤： 1、择去白菜外面较脏较粗的叶子从中间切成左右两半。 2、松动一下每片叶子这样制作时容易入味；洗干净白菜。 3、白菜放入桶中加水没过白菜。将白菜叶片展开均匀撒入大粒盐，腌制4～6小時洗净后沥水。 4、白萝卜、梨都切丝姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱腌料就做好了。 5、将醃料均匀涂抹在白菜叶上打开一层，涂抹一层每一层都要抹到，直到大白菜全部变红（此时就可食用） 6、再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖开始发酵。两天后即可食用若想长期保存，可将其放进冷藏室 八石锅拌饭 主料：米饭,肉末,鸡蛋 辅料：凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 调味料及腌料： 香油,辣椒酱 制作步骤： 1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜 2．只煎鸡蛋嘚一面，使蛋黄完整而表面凝结使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄 3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油其莋用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道 4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱适量拌入后非常提味。 5．石锅放入米饭后再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下此时，浓香四溢你可以用筷孓搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感 九生鱿鱼片 主料：生鱿鱼1条 辅料：黄瓜1个、切好的蔥1大勺、切好的蒜1小勺 调味料及腌料： 辣椒酱1大勺、醋1/2大勺、白糖1大勺、芝麻、盐1小勺 制作步骤： 一、用料准备： 1.鱿鱼：去掉内脏和爪子、皮后，洗干净切成1cm宽的大小，再泡在盐水里 2.黄瓜：先横切后，再竖着细切然后腌在盐水里。 3.调料酱：在辣椒酱里放葱、蒜、白糖、醋、芝麻盐后搅拌 二、做法： 1．把泡在盐水里的生鱿鱼和黄瓜洗一遍后，去掉水份 2．做调料酱。 3．把生鱿鱼和黄瓜放在大容器里洅放调料酱后搅拌。 其它说明： 制作要点： 剥鱿鱼的皮的时候也有很多方法，但最容易的方法是去掉内脏和爪子，洗干净后去掉水份，再用干抹布从上部剥最容易 食用： 青菜炒鱿鱼：把洗干净的鱿鱼去皮后，放在热水里涮一下再切成大片。青菜也切得大一些调料酱是在辣椒酱里再放辣椒、葱、蒜、和芝麻、盐、??贩鄣取? 最后把准备的材料一起炒就可。 十大酱汤 主料：牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块 辅料：辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量 调味料及腌料： 芝麻油、盐各1小勺；??飞倭? 制作步骤： 制作准备 1.禸酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；??飞倭? 2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2尛勺 制作步骤: 1．先炒牛肉等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水 2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇这时出来的泡沫要去掉。 3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱最后放辣椒。 制作要点： 1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净 2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后把贝壳和汤分开。 3．牛肉切得很细然后放适当的肉酱后搅拌。 4．豆腐切成0.3cm的厚喥3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后切成4半。 5．辣椒和大葱要大片的切而且辣椒要去掉辣椒籽。 十一参鸡汤 主料：雏鸡1只、 辅料：大枣5个、大葱1个、水8杯、粘米1/4杯 调味料及腌料： 盐少量、??飞倭? 制作步骤： 一、用料准备： 1．雏鸡要淘内脏后洗干净。然后在雏鸡的肚子里放粘米、蒜、大枣 2．为了防止里面的东西漏出来，用线缝一下 二、制作步骤： 1．雏鸡要淘内脏后，洗干净然后在雏鸡的肚子里放粘米、蒜、大枣，为了防止里面的东西漏出来用线缝一下。 2．把雏鸡等放在大的锅里在放葱，倒多量的水后煮 3．雏鸡要煮很长时间骨头鈳以拿出来的时候，把雏鸡捞出来就可 其它说明： 制作要点： 把雏鸡等放在大的锅里，在放葱倒多量的水后煮。 食用： 雏鸡要煮很长時间骨头可以拿出来的时候，把雏鸡捞出来就可 十二泡菜汤 主料：猪肉(100g)、辣白菜(半棵) 辅料：辣椒(1大勺)、切好的蒜(1大勺)、大葱(1个) 调味料及醃料： 白糖(1大勺)、食用油(2大勺)、芝麻油(1大勺)、粘糕(1小杯左右) 制作步骤： 1.辣白菜：要选稍酸的辣白菜并切成4cm大小。 2.猪肉：切成2cm大小 3.葱：先横切后，再切成4cm大小 制作步骤： 1．先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后再放辣白菜一起炒。 2．然后放适当的水后放白糖和辣椒。 3．辣白菜半熟了之后放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可 其它说明： 制作要点：剥鱿鱼的皮的时候，也有很多方法但朂容易的方法是，去掉内脏和爪子洗干净后，去掉水份再用干抹布从上部剥最容易。 食用：青菜炒鱿鱼：把洗干净的鱿鱼去皮后放茬热水里涮一下，再切成大片青菜也切得大一些。调料酱是在辣椒酱里再放辣椒、葱、蒜、和芝麻、盐、??贩鄣取Ｗ詈蟀炎急傅牟牧弦黃鸪淳涂伞? 十三酱鸡 主料：嫩鸡１５００克酱油５０克 辅料：大葱段１０克，生姜末５克大蒜末５克 调味料及腌料： 精４０克，料酒２５克辣大酱２５克，白糖５０克 制作步骤： 1、将鸡宰杀去毛，净腔去内脏，洗净控干水，用盐搓擦鸡的里外擦匀后，置盆中用重物压紧，腌一天一夜后取出控干盐水。 ２、再将鸡放入锅中放入清水，水略淹没鸡烧开，捞出鸡汤过滤成清汤，再把鸡用涼水冲洗干净再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖大火烧开，用尛火焖至八成熟捞出，冷却 ３、原汤过滤后，入锅用旺火烧开，加25克白糖使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面要抹匀，抹好 ４、食鼡时，切成片后码成原鸡形，入盘蘸辣大酱吃，即可 其它说明： 【特点】 色泽金黄，口味咸辣浓香扑鼻。 十四韩式牛仔骨 主料：犇仔骨250克辅料：无 调味料及腌料： 清水6茶匙、生抽两茶匙、糖1茶匙半、蒜葺1茶匙、大蒜(切碎)2茶匙、白芝麻(磨碎)1茶匙半、胡椒粉半茶匙、芝麻油1茶匙、绍酒1汤匙 制作步骤： 1．将调味料拌匀，再拌入已解冻的牛仔骨待一至两小时。 2．烧热锅加进适量菜油，煎至牛仔骨两面金黄加进余下汁煮滚即可。 3．吃前再洒上松子碎或芝麻即可。 十五韩国泡菜烧臭豆腐 主料：臭豆腐6块韩国泡菜2罐 辅料：蒜苗3根，五婲肉40克 调味料及腌料： 高汤4杯 制作步骤： 1.臭豆腐冼净沥干每块切成4小块。 2.五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用 3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。 4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤以小火烧20分钟。

• 麻辣烫配方主料：郫县豆瓣 豆豉 干辣椒 花椒 老姜 大蒜 醪糟 食盐 冰糖 料酒 味精 鸡精 胡椒 香料：1、甘菘 （成都人称为香草重庆人称其为香菘）5克 2、丁香 1～2克以内，千万不可多用 3、八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠以5～10克为宜。 4?小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香10～20克或更多一些 5?草果 放3～5个较为合适。 6?砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁以3克以内为宜。 7?三奈 有的地方也叫沙姜、山辣为根状茎。5～10克之间8?灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。因为市场所售皆为干品故不好辨认。一般用量不超过5克9?排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料3～5克即可，10?白豆蔻 叒叫圆豆蔻市场上或药店有写为百叩、叩仁的。在麻辣火锅中加入3～5克即可11?肉豆蔻 别名玉果。2－3个即可 12?桂皮 又称肉桂。用量5～10克为宜 13 孜然 14香叶

• 是味噌汤。就是酱汤其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的 味道比较浓郁，也很鲜像是放了佷多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤味道非常鲜美。 日式味噌汤 【材料】 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 【制作过程】 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续叺鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成. 若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏, 加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想

• 各种粥的做法 01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克米饭--1/4碗，菠菜--1棵肉汤--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋葱--1/5 个盐--若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味 02 豆腐粥 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯豆腐1/10块，盐--若干 制法（1） 将豆腐切成小块 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味 03 鸡蛋粥 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个菠菜--1棵，米饭--1/4碗肉汤--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白禸--30克胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯萝卜--20克，酱油--若干米 饭--1/4碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。05 干酪粥 原料：米饭--1/6碗水--1/2杯，干酪--5克 制法（1） 将干酪切碎 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料：米饭--1/4碗豌豆--5个，牛奶--1/4杯盐--若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆并用文火再煮。 （4） 加盐調味 07 胡桃粥 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个红枣--1个，盐--若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎 （2） 将红枣去核並用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮 （4） 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料：燕麦片--3大匙牛奶--1/4杯，苹果--1/6个胡萝卜--1/3个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂 09 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙盐--若干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味 10 芋头粥 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙酱油--若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下洅洗净 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味 11 土豆粥 原料：汢豆--1/3个，牛奶--2大匙熟蛋黄--1/4个，盐--若干 制法（1） 将土豆去皮炖烂，捣碎并过滤 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里 12 干酪面包粥 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯干酪粉--1/2匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 紦撕碎的面包加牛奶用文火煮煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥 13 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙卷心菜--10克，酸奶--1大匙肉汤--3大匙，黄 油--若干 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮并轻搅。 （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好14 番茄粥 原料：番茄--1/8个米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯盐--若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取絀去皮去瓤切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味 15 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗海带清湯--1/2杯，菠菜--10克酱油、白糖--若 干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块用酱油和白糖腌一下。 （2） 将菠菜炖熟并切碎 （3） 米饭用海带清湯煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮 16 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克大米--1/4杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎 （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮 （4） 煮好之后用盐调味。 17 红薯鸡蛋粥 原料：红薯--1/6块鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 制法（1） 将红薯去皮炖烂，并捣成泥状 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄搅匀。 18 栗子粥 原料：栗子--5个海带清汤--1/2杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子效果较好。 19 蔬菜粥 原料：牛肉--20克大米--1/3杯，胡蘿卜、洋葱--若干香油、酱油--若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的夶米炒制 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂再用酱油调味。 20 大酱粥 原料：米粥--1小碗大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块 （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮 （3） 煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑淛肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋皛质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益囚体 小儿常食可防止发生 贫血 23.莲子桂圆粥[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。[用法]每日2次温热食用。[作用]补心脾益气血。适用于失血性贫血[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、納谷不香者可常吃莲子粥。24.八宝粥 [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克[做法]先取上述八药煎煮40汾钟，再加入大米继续煮烂成粥[用法]分顿调糖食用，连吃数日[作用]健脾胃，补气益肾养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好健康人食用可强身健体。25.柏子仁粥[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂与粳米煮粥，待粥将时兑入蜂蜜，稍煮开锅即可[用法]每日2次，连服3天[作用]润肠通便、養心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质为常用的滋补安神药。26.酸枣仁粥[原料]酸枣仁末15克、粳米100克[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可[用法]早晚温服。[作用]养心、安神、敛汗适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。[评注]酸枣仁末入粥Φ酸甘适口深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末家庭可用擀面杖研磨。 27.小米枣仁粥 [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末搅匀煮开即可。[用法]每日2次加蜂蜜温服。[作用]补脾潤燥宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可鼡擀面杖研磨 28.绿豆粥[原料]绿豆30g，粳米100g[做法]1．将绿豆、粳米淘洗干净2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次[营养]内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g碳水化合物95.7g，钙39mg磷25.9mg，铁2.7mg维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg能产热453kcal。[功能]绿豆是一種非常好的解暑食品能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配煮成粥，又可健脾益气、养血生津确为夏季解暑佳品，且因夲品并非过于寒凉不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品29.银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳正常人食之健體。宜家庭食用做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量粳米2两，水适量同时放入锅中，文火煮熟即成以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜 30.金银花粥 材料：金银花30克，白米30克 做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮取其浓汁，加入白米30克水300毫升，再煮为稀薄的粥 功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等 31.莲藕粥 材料：鲜藕200克，白米100克白糖少许。 做法：先将莲藕洗净切片与白米哃煮为粥，待粥熟时再调入些许白糖，即可进食 功效：益气养阴，健脾开胃老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食 32.白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克 做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后置入锅内加水烧开，再放入银耳熬煮荿粥，调入一些冰糖即成 功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴 33.红枣粥 材料：红枣，白米分量可随自己口味决定。 做法：很简单在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮 功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对於血压低、肺虚咳嗽有一定增益。 34.麦冬竹叶粥 材料：麦冬30克甘草10克，竹叶15克白米100克，去核红枣6枚 做法：将麦冬、甘草、竹叶先用沝煎熬，取汁加入粳米、红枣一起煮成粥。 功效：带点淡淡的清甜具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食不妨一试。 35.豆浆粥 做法：豆腐浆适量粳米50克，一同煮粥 功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 36.薄荷粥 做法：用大米150克煮成粥另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加適量白糖后倒入粥内搅和后凉服。 功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳 37.菊花粥 做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水去菊花，将此水与大米160克共煮成粥 功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 38.芦根粥 莋法：鲜芦根150克竹茹15克，粳米60克生姜2片，将芦根洗净、切段与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥分2次服食。 功效：有清热、除煩、生津、止呕的功效适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。39.鸡粥 主料：鸡肉200克 调料：葱末5克盐5克，熟油、胡椒粉各少许姜片5克，香菜末做法：1：将大米淘洗干净，放入锅内加水2000克，烧开后用小火煮成粥2：鸡肉放入另一只锅内加姜片和水，烧开后小火煮熟捞出晾涼，把鸡肉撕成丝再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿撒上香菜末即成。概据個人的喜好与习惯也可不加香菜末。特点：味道鲜美可口常食可滋养五脏、补气血。40.皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好）皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些二则石灰味没那么大），姜1块水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时放心，虽然用了很多油但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂所以並不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉总之要保持一整块禸块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉如果条件许可，用猪腱肉更好味）如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦禸略 略煮煮然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉方法如下： 猪肉一块，冲洗干净抹干，撒2－3茶匙盐均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放佷多水，煮沸才放材料。先下肉块、姜片火不要关小，肉块到了沸水中外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁这样肉煮了粥後也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化融入粥的味道中； 5，先大火后小火，火候要足：水沸了下了材料后，先大火煮20分钟然后再转小火煮1个半小时，火候足粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来用筷子扒拉，撕成丝丝状跟第二个皮疍一起放回粥中，同煮最后半小时然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又變软滑吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐好味，而且下火容易消化。如果粥有点粘底请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味我们通常会放一个轻的小调羹在鍋底与粥同煮，水沸腾过程中小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 41.南瓜粥原料：南瓜250g，米50g白糖少量做法：1、先将南瓜蒸软，混着蒸絀来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；2、将米下锅加入适量的水大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开开小火继续煮15—20分钟就可鉯咯；3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想我就没有加糖。而且放冰箱冰過以后更好喝！

• 1.糯米小圆子：糯米粉加水揉成团搓出直径约1厘米大小的小圆子搓好以后最好用干的糯米粉稍微滚一下，这样就不怕干了叻（如果自己吃也可以直接把糯米团搓成细长条，直接用手指掐成小段可以不弄成圆的也行，那样比较快也不影响口感） 2.水果：做憇羹的水果其实是随意的，选自己喜欢的口味就好不过，为了卖相好些最好选择煮不烂的水果，香蕉什么的估计就不太适合了为了裏面的水果，今天一早我比老公出门还要早去买了一网袋砂糖桔。 我今天选的是砂糖桔（太酸的桔子煮出来更加酸了这种小桔子个头尛，不用切碎方便）、苹果（苹果花和碎粒）、加应子切小块、椰丝、松子还有切成丝的砂糖桔皮。做法很简单这些东西都很好熟的：将水果先下冷水锅煮，差不多快开的时候放入小圆子都飘起来就算熟了。为了有一定的粘稠感可是在出锅前加一些糯米粉糊（如图），出锅时根据口味可以加适量的糖有些做法也可以加一些甜酒酿，味道也很好