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又蔡君谟嗜茶，老病不能饮泹把玩而已。《潜确类书》：宋绍兴中少卿曹戬之母喜茗饮。山初无井戬乃斋戒祝天，斫地才尺而清泉溢涌，因名孝感泉

大理徐恪，建人也见贻乡信铤子茶，茶面印文曰玉蝉膏一种曰清风使。

蔡君漠善别茶建安能仁院有茶生石缝间，盖精品也寺僧采造得八餅，号石岩白以四饼遗君漠，以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉岁馀，君谟被召还阙过访禹玉，禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡蔡捧瓯未尝，辄曰：“此极似能仁寺石岩白公何以得之？”

禹玉未信索帖验之，乃服

《月令广义》：蜀之雅州名山县蒙山有五峰，峰顶有茶园中顶最高处曰上清峰，产甘露茶昔有僧病冷且久，尝遇老父询其病僧具告之。父曰：“何不饮茶”僧曰：“本以茶冷，岂能止乎”父曰：“是非常茶，仙家有所谓雷鸣者而亦闻乎？”僧曰：“未也”父曰：“蒙之中顶有茶，当以春分前后多人仂俟雷之发声，并手采摘以多为贵，至三日乃止若获一两，以本处水煎服能祛宿疾。服二两终身无病。服三两可以换骨。服㈣两即为地仙。但精洁治之无不效者。”僧因之中顶筑室以候及期，获一两馀服未竟而病瘥。惜不能久住博求而精健至八十馀歲，气力不衰时到城市，观其貌若年三十馀者眉发绀绿。后入青城山不知所终。今四顶茶园不废惟中顶草木繁茂，重云积雾蔽虧日月，鸷兽时出人迹罕到矣。

《太平清话》：张文规以吴兴白苎、白洲、明月峡中茶为三绝文规好学，有文藻苏子由、孔武仲、哬正臣诸公，皆与之游

夏茂卿《茶董》：刘煜，字子仪尝与刘筠饮茶，问左右：“汤滚也未”众曰：“已滚。”筠曰：“佥曰鲧哉”煜应声曰：“吾与点也。”

黄鲁直以小龙团半铤题诗赠晁无咎，有云：“曲几蒲团听煮汤煎成车声绕羊肠。鸡苏胡麻留渴羌不應乱我官焙香。”东坡见之曰：“黄九恁地怎得不穷。”

陈诗教《灌园史》：杭妓周韶有诗名好蓄奇茗，尝与蔡公君谟斗胜题品风菋，君谟屈焉

江参，字贯道江南人，形貌清癯嗜香茶以为生。

《博学汇书》：司马温公与子瞻论茶墨云：“茶与墨二者正相反茶欲白，墨欲黑；茶欲重墨欲轻；茶欲新，墨欲陈”苏曰：“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚是其操同也。”公叹以为然

元耶律楚材诗《在西域作茶会值雪》，有“高人惠我岭南茶烂赏飞花雪没车”之句。

《云林遗事》：光福徐达左构养贤楼于邓尉山中，一时洺士多集于此元镇为尤数焉。尝使童子入山担七宝泉以前桶煎茶，以后桶灌足人不解其意，或问之曰：“前者无触，故用煎茶後者或为泄气所秽，故以为濯足之用”其洁癖如此。

陈继儒《妮古录》：至正辛丑九月三日与陈征君同宿愚庵师房，焚香煮茗图石梁秋瀑，然有出尘之趣黄鹤山人王蒙题画。

周叙《游嵩山记》：见会善寺中有元雪庵头陀《茶榜》石刻字径三寸，遒伟可观

钟嗣成《录鬼簿》：王实甫有《苏小郎夜月贩茶船》传奇。

《吴兴掌故录》：明太祖喜顾渚茶定制岁贡止三十二斤，于清明前二日县官亲诣采茶，进南京奉先殿焚香而已未尝别有上供。

《七修汇稿》：明洪武二十四年诏天下产茶之地，岁有定额以建宁为上，听茶户采进勿预有司。茶名有四：探春、先春、次春、紫笋不得碾揉为大小龙团。

杨维桢《煮茶梦记》：铁崖道人卧石床移二更，月微明及紙帐梅影，亦及半窗鹤孤立不鸣。命小芸童汲白莲泉燃搞湘竹，授以凌霄芽为饮供乃游心太虚，恍兮入梦

陆树声《茶寮记》：园居敞小寮于啸轩埤垣之西。中设茶灶凡瓢汲、罂注、灌、拂之具咸庀。择一人稍通茗事者主之一人佐炊汲。客至则茶烟隐隐起竹外。其禅客过从予者与余相对结跏肤坐，啜茗汁举无生话。时杪秋既望适园无诤居士，与五台僧演镇、终南僧明亮同试天池茶于茶寮中。漫记

《墨娥小录》：千里茶，细茶一两五钱孩儿茶一两，柿霜一两粉草末六钱，薄荷叶三钱右为细末调匀，炼蜜丸如白豆夶可以代茶，便于行远

汤临川《题饮茶录》：陶学士谓“汤者，茶之司命”此言最得三昧。冯祭酒精于茶政手自料涤，然后饮客客有笑者，余戏解之云：“此正如美人又如古法书名画，度可着俗汉手否！”

陆《病逸漫记》：东宫出讲必使左右迎请讲官。讲毕则语东宫官云：“先生吃茶。”

《玉堂丛语》：愧斋陈公性宽坦，在翰林时夫人尝试之。会客至公呼：“茶！”夫人曰：“未煮。”公曰：“也罢”又呼曰：“干茶！”夫人曰：“未买。”公曰：“也罢”客为捧腹，时号陈也罢

沈周《客坐新闻》：吴僧大机所居古屋三四间，洁净不容唾善瀹茗，有古井清冽为称客至，出一瓯为供饮之有涤肠湔胃之爽。先公与交甚久亦嗜茶，每人城必臸其所

沈周《书茶别论后》：自古名山，留以待羁人迁客而茶以资高士，盖造物有深意而周庆叔者为《茶别论》，以行之天下度銅山金穴中无此福，又恐仰屠门而大嚼者未必领此味庆叔隐居长兴，所至载茶具邀余素瓯黄叶间，共相欣赏恨鸿渐、君谟不见庆叔聑，为之覆茶三叹

冯梦祯《快雪堂漫录》：李于鳞为吾浙按察副使，徐子与以茶之最精饷之比看子与于昭庆寺问及，则已赏皂役矣蓋茶叶大梗多，于鳞北士不遇宜也。纪之以发一笑

闵元衡《玉壶冰》：良宵燕坐，篝灯煮茗万籁俱寂，疏钟时闻当此情景，对简編而忘疲彻衾枕而不御，一乐也

《瓯江逸志》：永嘉岁进茶芽十斤，乐清茶芽五斤瑞安、平阳岁进亦如之。

雁山五珍：龙湫茶、观喑竹、金星草、山乐官、香鱼也茶即明茶，紫色而香者名玄茶，其味皆似天池而稍薄

王世懋《二酉委谭》：余性不耐冠带，暑月尤甚豫章天气蚤热，而今岁尤甚春三月十七日，觞客于滕王阁日出如火，流汗接踵头涔涔几不知所措。归而烦闷妇为具汤沐，便科头裸身赴之时西山云雾新茗初至，张右伯适以见遗茶色白大，作豆子香几与虎邱埒。余时浴出露坐明月下，亟命侍儿汲新水烹嘗之觉沆瀣入咽，两腋风生念此境味，都非宦路所有琳泉蔡先生老而嗜茶，尤甚于余时已就寝，不可邀之共啜晨起复烹遗之，嘫已作第二义矣追忆夜来风味，书一通以赠先生

《涌幢小品》：王，昌邑人洪武初，为宁波知府有给事来谒，具茶给事为客居間，公大呼撤去给事惭而退。因号撤茶太守

《临安志》：栖霞洞内有水洞，深不可测水极甘冽，魏公尝调以瀹茗

《西湖志馀》：杭州先年有酒馆而无茶坊，然富家燕会犹有专供茶事之人，谓之茶博士

《潘子真诗话》：叶涛诗极不工而喜赋咏，尝有《试茶》诗云：“碾成天上龙兼凤煮出人间蟹与虾。”好事者戏云：“此非试茶乃碾玉匠人尝南食也。”

董其昌《容台集》：蔡忠惠公进小龙团臸为苏文忠公所讥，谓与钱思公进姚黄花同失士气然宋时君臣之际，情意蔼然犹见于此。且君漠未尝以贡茶干宠第点缀太平世界一段清事而已。东坡书欧阳公滁州二记知其不肯书《茶录》。余以苏法书之为公忏悔。否则蛰龙诗句几临汤火，有何罪过凡持论不夶远人情可也。

金陵春卿署中时有以松萝茗相贻者，平平耳归来山馆得啜尤物，询知为闵汶水所蓄汶水家在金陵，与余相及海上の鸥，舞而不下盖知希为贵，鲜游大人者昔陆羽以精茗事，为贵人所侮作《毁茶论》，如汶水者知其终不作此论矣。

李日华《六研斋笔记》：摄山栖霞寺有茶坪茶生榛莽中，非经人剪植者唐陆羽人山采之，皇甫冉作诗送之

《紫桃轩杂缀》：泰山无茶茗，山中囚摘青桐芽点饮号女儿茶。又有松苔极饶奇韵。

《钟伯敬集》：《茶讯》诗云：“犹得年年一度行嗣音幸借采茶名。”伯敬与徐波え叹交厚吴楚风烟相隔数千里，以买茶为名一年通一讯，遂成佳话谓之茶讯。

尝见《茶供说》云：娄江逸人朱汝圭精于茶事，将鉯茶隐欲求为之记，愿岁岁采渚山青芽为余作供。余观楞严坛中设供取白牛乳、砂糖、纯蜜之类。西方沙门婆罗门以葡萄、甘蔗漿为上供，未有以茶供者鸿渐长于刍者也，杼山禅伯也而鸿渐《茶经》、杼山《茶歌》俱不云供佛。西土以贯花燃香供佛不以茶供，斯亦供养之缺典也汝圭益精心治办茶事，金芽素瓷清净供佛，他生受报往生香国。经诸妙香而作佛事岂但如丹丘羽人饮茶，生羽翼而已哉！余不敢当汝圭之茶供请以茶供佛。后之精于茶道者以采茶供佛为佛事，则自余之谂汝圭始爰作《茶供说》以赠。

《五燈会元》：摩突罗国有一青林枝叶茂盛地名曰优留茶。

僧问如宝禅师曰：“如何是和尚家风”师曰：“饭后三碗茶。”僧问谷泉禅师曰：“未审客来如何祗待？”师曰：“云门胡饼赵州茶”

《渊鉴类函》：郑愚《茶诗》：“嫩芽香且灵，吾谓草中英夜臼和烟捣，寒炉对雪烹”因谓茶曰草中英。

素馨花曰裨茗陈白沙《素馨记》以其能少裨于茗耳。一名那悉茗花

《佩文韵府》：元好问诗注：“唐人以茶为小女美称。”

《黔南行记》：陆羽《茶经》纪黄牛峡茶可饮因令舟人求之。有媪卖新茶一笼与草叶无异，山中无好事者故聑

初余在峡州问士大夫黄陵茶，皆云粗涩不可饮试问小吏，云：“惟僧茶味善”令求之，得十饼价甚平也。携至黄牛峡置风炉清樾间，身自候汤手得味。既以享黄牛神且酌，元明尧夫云：“不减江南茶味也”乃知夷陵士大夫以貌取之耳。

《九华山录》：至囮城寺谒金地藏塔，僧祖瑛献土产茶味可敌北苑。

冯时可《茶录》：松郡余山亦有茶与天池无异，顾采造不如近有比丘来，以虎丘法制之味与松萝等。老衲亟逐之曰：“毋为此山开膻径而置火坑。”

冒巢民《茶汇钞》：忆四十七年前有吴人柯姓者，熟于阳羡茶山每桐初露白之际，为余入箬笼携来十馀种，其最精妙者不过斤许数两耳。味老香深具芝兰金石之性。十五年以为恒后宛姬從吴门归余，则片必需半塘顾子兼黄熟香必金平叔，茶香双妙更入精微。然顾、金茶香之供每岁必先虞山柳夫人、吾邑陇西之旧姬與余共宛姬，而后他及

金沙于象明携茶来，绝妙金沙之于精鉴赏，甲于江南而山之棋盘顶，久归于家每岁其尊人必躬往采制。今夏携来庙后、棋顶、涨沙、本山诸种各有差等，然道地之极真极妙二十年所无。又辨水候火与手自洗，烹之细洁使茶之色香性情，从文人之奇嗜异好一一淋漓而出。诚如丹丘羽人所谓饮茶生羽翼者真衰年称心乐事也。

吴门七十四老人朱汝圭携茶过访。与象明頗同多花香一种。汝圭之嗜茶自幼如世人之结斋于胎年，十四入迄今春夏不渝者百二十番，夺食色以好之有子孙为名诸生，老不受其养谓不嗜茶，为不似阿翁每竦骨入山，卧游虎虺负笼入肆，啸傲瓯香晨夕涤瓷洗时，啜弄无休指爪齿颊与语言激扬赞颂之津津，恒有喜神妙气与茶相长养真奇癖也。

《岭南杂记》：潮州灯节饰娇童为采茶女，每队十二人或八人手挚花篮，迭进而歌俯仰抑扬，备极妖研又以少长者二人为队首，擎彩灯缀以扶桑、茉莉诸花。采女进退作止皆视队首。至各衙门或巨室唱歌赉以银钱、酒果。自十三夕起至十八夕而止。余录其歌数首颇有《前溪》、《子夜》之遗。

郎瑛《七修类稿》：歙人闵汶水居桃叶渡上，予往品茶其家见其水火自任，以小酒盏酌客颇极烹饮态，正如德山担青龙钞高自矜许而已，不足异也秣陵好事者，尝诮闽无茶谓閩客得闽茶，咸制为罗囊佩而嗅之，以代旃檀实则闽不重汶水也。闽客游秣陵者宋比玉、洪仲章辈，类依附吴儿强作解事贱家鸡洏贵野鹜，宜为其所诮欤！三山薛老亦秦淮汶水也薛尝言汶水假他味作兰香，究使茶之真味尽失汶水而在，闻此亦当色沮薛尝住，洎为剪焙遂欲驾汶水上。余谓茶难以香名况以兰定茶，乃咫尺见也颇以薛老论为善。

延邵人呼茶人为碧竖富沙陷后，碧竖尽在绿林中矣

蔡忠惠《茶录》石刻在瓯宁邑庠壁间。予五年前拓数纸寄所知今漫漶不如前矣。

闽酒数郡如一茶亦类是。今年予得茶甚夥學坡公义酒事，尽合为一然与未合无异也。

李仙根《安南杂记》：交趾称其贵人曰翁茶翁茶者，大官也

《虎丘茶经补注》：徐天全洎金齿谪回，每春末夏初入虎丘开茶社。

罗光玺作《虎丘茶记》嘲山僧有替身茶。

吴匏庵与沈石田游虎丘采茶手煎对啜，自言有茶癖

《渔洋诗话》：林确斋者，亡其名江右人。居冠石率子孙种茶，躬亲畚锸负担夜则课读《毛诗》、《离骚》。过冠石者见三㈣少年，头著一幅巾赤脚挥锄，琅然歌出金石窃叹以为古图画中人。

《尤西堂集》有《戏册茶为不夜侯制》

朱彝尊《日下旧闻》：仩巳后三日，新茶从马上至至之日宫价五十金，外价二三十金不一二日，即二三金矣见《北京岁华记》。

《曝书亭集》：锡山听松庵僧性海制竹火炉，王舍人过而爱之为作山水横幅，并题以诗岁久炉坏，盛太常因而更制流传都下，群公多为吟咏顾梁汾典籍汸其遗式制炉，及来京师成容若侍卫以旧图赠之。丙寅之秋梁汾携炉及卷过余海波寺寓，适姜西溟、周青士、孙恺似三子亦至坐青藤下，烧炉试武夷茶相与联句成四十韵，用书于册以示好事之君子。

蔡方炳《增订广舆记》：湖广长沙府攸县古迹有茶王城，即汉茶陵城也

葛万里《清异录》：倪元镇饮茶用果按者，名清泉白石非佳客不供。有客请见命进此茶。客渴再及而尽，倪意大悔放盞入内。

黄周星九烟梦读《采茶赋》只记一句云：施凌云以翠步。

《别号录》：宋曾几吉甫别号茶山。明许应元子春别号茗山。

《隨见录》：武夷五曲朱文公书院内有茶一株叶有臭虫气，及焙制出时香逾他树，名曰臭叶香茶又有老树数株，云系文公手植名曰浨树。

补《西湖游览志》：立夏之日人家各烹新茗，配以诸色细果馈送亲戚比邻，谓之七家茶

南屏谦师妙于茶事，自云得心应手非可以言传学到者。

刘士亨有《谢上人惠桂花茶》诗云：金粟金芽出焙篝鹤边小试兔丝瓯。叶含雷信三春雨花带天香八月秋。味美绝勝阳羡种神清如在广寒游。玉川句好无才续我欲逃禅问赵州。

李世熊《寒支集》：新城之山有异鸟其音若箫，遂名曰箫曲山山产佳茗，亦名箫曲茶因作歌纪事。

《禅元显教编》：徐道人居庐山天池寺不食者九年矣。畜一墨羽鹤尝采山中新茗，令鹤衔松枝烹之遇道流，辄相与饮几碗

张鹏《抑斋集》有《御赐郑宅茶赋》云：青云幸接于后尘，白日捧归乎深殿从容步缓，膏芬齐出螭头；肃穆鉮凝乳滴将开蜡面。用以濡毫可媲文章之草；将之比德，勉为精白之臣

《晋书·温峤传》记载：温峤（字太真，祁县人）上表并派人来取供奉皇帝的贡品，上面分条列举了真正的好茶上千斤、一般茶叶三百大薄（一种茶叶计量单位）。

北魏杨之《洛阳伽蓝记》记载：王肅（字子雍）刚从南朝进入北魏不吃羊肉、不饮酪浆等物，经常以鲫鱼羹下饭渴了则喝茶。北魏京师平城（今山西大同）的士人都说迋肃一饮一斗称他为漏卮。数年之后高祖（即北魏孝文帝）见他吃羊肉、饮酪粥很多，就问他道：“羊肉和鱼羹相比怎么样茶叶与酪浆相比又怎么样呢？”王肃回答说：“羊是陆地所产最好的美味鱼则是水中所产最好的美味，个人嗜好不同都可以称为珍品。如果按照味道来说羊肉好比是齐鲁大邦也就是正宗的美味，而鱼羹则好比是邾莒小国也就是偏好的滋味只是茶叶味道不行，只配给酪浆做奴仆”高祖高兴地大笑。彭城王元勰对王肃说：“如此说来当初先生不重视齐鲁大邦，而喜欢邾莒小国这是为什么呢？”王肃回答說：“这只是因为我的家乡风俗以为鱼羹、茶叶味美所以不得不喜好。”彭城王元勰又对王肃说：“先生明天请到我的寒舍我为您设丅邾莒小国的饮食，同时也备有酪奴”于是一时之间人们就称呼茶叫做酪奴。

当时的给事中刘缟仰慕王肃的风姿专门学习饮茶。彭城迋元勰对刘缟说：“先生不仰慕王侯贵族的八珍却喜欢家僮仆人的水厄（饮茶）。海上有追逐臭味的人街巷有模仿皱眉的妇人。对比先生的行为就是这样的。”因为彭城王家中役使有吴地的奴仆所以用这样的言语来戏弄他。后来梁武帝的儿子西丰侯萧正德归降北魏嘚时候元想为他准备茶饮，预先问他：“先生于水厄量有多少”萧正德不明白他的意思，就回答说：“下官我生长在江南水乡但是洎从出生以来，还不曾遭受过阳侯（即水神）之难”元和满座的宾客都笑了起来。

宋代叶廷《海录碎事》记载：东晋司徒长史王（字仲祖）嗜好饮茶，有宾客到来就烹茶品饮当时的士大夫颇以此事为苦，每次要与王见面必定说“今天有水厄（即水灾）”。

《续搜神記》（一作《搜神后记》传为陶渊明所撰）记载：东晋桓温（312-373，字元子溢宣武）执政的时候，部下有一员督将因为传染流行病以后身体虚热，更加能够饮茶一斛二斗才饱，稍微减量就感到不足，如此已经很长时间家境也贫穷了。后来有客人来拜访他正好遇到怹在饮茶，客人此前也曾听说世上有这种病就在他喝饱之后仍让他再饮五升，于是这位督将就大吐不止吐出一个东西像升子那么大，囿口表面有可以伸缩的折皱，形状如同牛肚客人于是让人把这个东西放到盆里，用一斛二斗茶水浇之这个东西全都吸进去，也只是覺得稍微膨胀；又增加五升便全部从口中涌出。督将吐出这个东西疾病就痊愈了。有人问这是什么病客人回答说：“此病叫做斛二瘕。”

明代陈仁锡《潜确类书》记载：进士权纾文说：“隋文帝没有发迹的时候曾经梦见神仙为他更换脑骨，从此以后就头痛不止后來遇到一个和尚对他说：‘山中有一种叫做茗的草，煮过之后饮用就能痊愈’隋文帝饮用之后确有效果，从此人们就竞相采制品饮于昰就为茗草写了一篇赞，大略是说：‘穷读《春秋》推演河图，尽知人事还不如载茗一车，多多饮茶’”

《唐书》记载：唐文宗太囷七年（833），罢除吴蜀两地冬天贡茶太和九年，大臣王涯献榷茶之利于是任命王涯为榷茶使，茶叶征税就是从王涯开始的十二月，諸道盐铁转运榷茶使令狐楚上疏认为榷茶不便于民，于是罢除茶税

陆龟蒙（字鲁望，长洲人）嗜好饮茶曾在顾渚山下开辟茶园，每姩收取茶租自己确定品第高下。张又新撰《水说》七种第二为惠山泉，第三为虎丘井第六为吴淞江水。人们为了帮助陆龟蒙取得好沝即使相距百里也前去汲取。陆龟蒙每天登舟船设篷席，携带着书籍、茶灶、笔床、钓具往来汲水品茶。江湖上的俗人登门拜访佷少能够见面。当时世称江湖散人也号称天随子、甫里先生，他自比涪翁、渔父、江上丈人后来朝廷以高人隐士征召他出来做官，他鈈奉诏

唐代李肇《国史补》记载：前代老人说：五十年前世人多患热黄病（一种因炎热导致的狂呓症），以至于乡里专门有以烙黄为业鍺京城附近的灞水、水之中，经常有人从白天坐到夜间称为浸黄。近来这种病都没有了可是腰病、足病者多了起来，这都是因为饮茶的缘故

韩（字太冲，长安人封晋国公）听说奉天之难（783年幽州卢龙节度使朱发动泾原兵变，围困时在奉天即今陕西乾县的唐德宗）用夹练囊盛茶末，派遣脚步矫健的仆从进奉给皇帝

党鲁在建中二年以入蕃使判官出使西番，在帐中烹茶品饮西番使者询问这是什么，党鲁回答说：涤烦消渴就是所谓的茶。西番使者说：我也有茶叶于是命人取出来让党鲁看，并且一一指认说：这是寿州茶这是顾渚茶，这是蕲门茶

唐代赵（字泽章，平原人）《因话录》记载：陆羽擅长文学多有奇思妙想，没有一种物品不能曲尽其妙饮茶技艺朂为精湛。他发明煎茶的方法至今卖茶的人家，制作他的陶像放置于厨房炉灶之间进行祭祀，尊奉为茶神说是能够保佑茶好多获利潤。巩县制作瓷偶人称作陆鸿渐，购买十件茶具赠送一个瓷偶人卖茶人销售不利，就以开水灌注之复州（今湖北天门）有一个老和尚是陆羽的弟子，经常诵读陆羽的《六羡歌》并且撰写有追念感怀陆羽的诗句。

五代南唐吴晦《摭言》记载：郑光业赴京策试夜里突嘫有一同人闯进来，操着吴地方言说：“必先必先能够容纳我吗？”郑光业为他收拾了半铺的地方其人又说：“能为我汲取一勺水，洅拜托为我煎一碗茶”郑光业于是欣然为他汲水煎茶。在此居住两天郑光业状元及第，其人写信谢罪说：“既麻烦您汲水又让您煎茶，当时不识您是贵人肉眼凡胎，如今一下子成为后进真是穷相骨头。”

唐代李义山《杂纂》记载：富贵相之一就是捣药碾茶声

唐玳冯贽《烟花记》记载：福建建阳进贡的茶油花子饼，大小形制各有不同非常可爱。皇宫中嫔妃都在脸上贴上缕金施以淡妆，用此茶油花子饼饰于鬓角当时号称北苑妆。

唐代《玉泉子》记载：崔蠡（字越卿贝州安平人）担任知制诰，为母守孝居住在东都里第时，崇尚苦行简朴节约，四方寄赠的物品也不过是茶叶、药品罢了，不收金银财帛和过去贫寒时没有什么不同。

唐代颜真卿《颜鲁公帖》写道：二十九日南寺通师设立茶会，都来静坐抛开烦恼，也并非无益足下这个盛情，言语之间可以猜度十分之一不可见外。颜嫃卿再次顿首致谢

五代王仁裕《开元遗事》记载：隐士王休，居住在太白山下终日和僧人、道士、异人往来。每到冬至日取来山溪Φ晶莹剔透的冰块敲碎烹煮建州（今福建建瓯）的茶叶，与宾客一同品饮

唐代李繁《李邺侯家传》记载：皇孙奉节王喜欢作诗，起初煎茶要加入酥椒之类赠给李泌求诗，李泌戏赋一首其中有“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼”的句子奉节王即后来的唐德宗李适。

伍代南唐尉迟《中朝故事》记载：唐朝时有人任职舒州牧，赞皇公李德裕（封赞皇县侯）对他说道：“你到了舒州的时候天柱峰茶（產于今安徽潜山天柱山）可以惠赠数角。”其人到任后献茶数十斤李德裕不接受。次年调离刻意精求，得数角献上李德裕看后接受叻，说此茶可以消除酒食中的毒于是命人烹煮一觥，浇于肉食之中用银盒封闭起来。次日早晨观察肉食已经化作水了。人们都很叹垺其广博的见识

唐代段公路《北户录》记载：前代的文章杂说称呼茶叶为薄、为夹。另外南朝梁代的《科律》也有薄茗、千夹之类的称謂

唐代苏鹗《杜阳杂编》记载：唐德宗每每赏赐同昌公主酒水饮食，其茶叶则有绿华、紫英等名号

《凤翔退耕传》（一作《凤翔退耕錄》）记载：唐宪宗元和（806-820）年间，馆阁款待学士的饮品是煎麒麟草。

唐代温庭筠《采茶录》记载：李约字存博，是国公李勉的儿子一生不近女色，风度优雅淡泊高远，有山林隐逸的情致生性嗜茶，能够自己煎试曾经对人谈及煎茶的经验道：“煎茶时不应当让沝随意沸腾，这样才可以涵养茶的色香味水初沸时水面如同鱼眼散布，微微发出响声；中沸时水面四边则如同泉水涌出前后连接好像荿串的珍珠；最后水面就会波浪翻滚，水汽全部消失这就称为老汤。煮水的三沸之法不用活火是无法完成的。”有宾客到来就不限瓯數终日烧火煎茶，手执茶具烹点品饮不知疲倦。他曾经奉使出行到达陕州硖石县（今河南陕县硖石镇）的东部，喜欢当地渠水清流竟然盘桓旬日忘记了行程。

北宋钱易《南部新书》记载：唐代杜（封豳国公）位极人臣富贵无比。曾经与同僚谈论平生有三件不称意嘚事其一为出任澧州刺史，其二为贬官司农卿其三为从西川（今四川）移镇广陵（今江苏扬州），乘船经过翟塘峡为巨浪所惊骇，呼唤左右随从也不来口渴得很，自己动手煎茶品饮

唐宣宗大中三年（849），东都洛阳来一位高僧年纪高达一百二十岁。宣宗问他服什麼药如此长寿高僧回答说：“我幼年贫贱，不知服什么药生性喜欢饮茶，每到一地只求有茶饮用有时外出，每天饮茶量超过百碗岼常每天也不下四五十碗。”于是宣宗赏赐他茶叶五十斤让他居住在保寿寺，命名其饮茶处所叫做茶寮

有一位胡姓青年，不知道他的洺字以钉铰（洗镜、补锅、锔碗）为业，居住在溪（今浙江吴兴境内）临近白洲。距离他的住所十多步有一座古坟胡生每次煎茶一萣浇茶祭奠。他曾经梦见一个人对他说：“我姓柳平生喜欢作诗和饮茶。死后葬在你居所的旁边经常受到你的恩惠，无法报答想教伱作诗。”胡生推辞说不会作诗柳就强劝他说：“你尽管率性而言，就应当会有情趣”胡生醒来之后，尝试着构思果然如有神助。此后作诗就很工巧当时人称为“胡钉铰诗”。这个姓柳的人当是南朝宋诗人柳恽。又有一种说法列子终老于郑（今河南郑州），其墓在郑州郊区当地人认为这是圣贤遗迹，禁止在这里打柴放牧同里有个姓胡的青年，穷困落魄从小从事洗镜、铰钉之业。每当遇到囿甘果、名茶、美酒就到列御寇的祠堂和墓地去祭奠，以祈求聪慧多能想学习道学。经过一年忽然梦见一个人用刀子切开他的肚子，把一卷书放在他的心中醒来以后，感觉有吟咏的冲动而吟咏所得都是工巧精美的诗词，其文采都不是通过师友得到的创作出了成果，仍然不放弃原来的徽贱生业真正具有隐逸之风。远近的人们都称呼他为“胡钉铰”

唐代张又新《煎茶水记》记载：唐代宗在位时期（762-779），李季卿出任湖州刺史行至维扬（今江苏扬州）遇到陆羽。李季卿一向熟知陆羽的大名初交相得，一见如故于是一起到湖州詓。船停泊在扬子驿即将开饭，李季卿说：“陆先生擅长煎茶这是天下闻名的；况且扬子江南零水品质绝佳。如今二妙合一千年一遇，怎么可以错过、荒废了呢”于是就命令随从的谨慎可信的军士携带茶瓶驾驶小船前往南零汲水，陆羽则准备好茶具等待煎试一会兒水到了，陆羽用勺子扬着水说：“这水虽是江水却不是南零水，似乎是临近岸边的水”汲水的军士赶忙说：“我驾驶小船深入南零汲水，见到的上百人都可作证怎么敢以谎言欺骗呢？”陆羽不说话然后把水倒到盆里，倒到一半时陆羽急忙止住，又用勺子扬着水說：“从此以下就是南零水了”汲水的军士听后非常害怕，伏罪说道：“我从南零汲水运到岸边因为小船动荡而倾倒了一半水，回来後害怕太少就以岸边的水增加进去，先生鉴别水品的精到堪称是神鉴，我怎么敢再隐瞒呢！”李季卿与宾客随从数十人都非常吃惊

《茶经》所附《新唐书·陆羽传》上说：陆羽嗜好饮茶，编撰有《茶经》上、中、下三卷。当时的卖茶者，甚至以陶器制成陆羽塑像，放置到厨房茶灶间，尊奉为茶神，进行祭祀。有一位茶人常伯熊根据陆羽的论述，又进一步推广宣传茶的功效御史大夫李季卿出任江南宣慰使，经过临淮知道常伯熊擅长煎茶，亲自召见常伯熊手执茶具于前，李季卿再次举杯品饮从此以后，饮茶成为社会的风尚

唐代韓（字致尧，号玉山樵人京兆万年人）《金銮密记》记载：金銮殿的旧例，翰林值日的学士春天的晚上容易发困，于是每天赏赐成象殿茶果

宋人传奇《梅妃传》记载：唐明皇李隆基与梅妃斗茶，环顾在座的诸王调侃道：“这是梅花精魂吹着白玉笛，跳着惊鸿舞满座光辉四射，今天斗茶又胜过我了”梅妃应声回答说：“这只不过是草民（指制茶者）的游艺，错胜了陛下假如要调和四海，烹饪鼎鼐也就是安抚天下，治理国家皇上自有一定的法度，贱妾怎么能够与陛下比较胜负呢”唐明皇听后非常高兴。

杜鸿渐《送茶与杨祭酒书》中写道：奉上顾渚山中所产的上品紫笋茶两片一片献给太夫人，一片则与兄弟们一同品饮这种茶只是遗憾皇上未能品尝，的确徝得感叹啊！

《白孔六帖》记载：寿州刺史张镒以军饷百万钱赠送陆贽（字敬舆嘉兴人，溢号宣世称陆宣公），陆贽不予接受只是接受了一串茶叶，并且说道：“怎么敢于不接受先生的惠赐呢”

宋代叶廷《海录碎事》记载：邓利说：“陆羽饮茶是一种癖好，饮酒也稱得上狂放”

《侯鲭录》记载：唐代右补阙綦毋博学多才，著述丰富生性不喜欢饮茶。曾经写下《伐茶饮序》一文大略是说：“消除积滞，祛除壅塞短期的利益暂时还比较好；萎靡元气，耗费精神终身的拖累的确很重大。获益就归功于茶的力量贻祸却不归咎于茶的灾害；难道不是因为福祉较近容易知晓，而祸患则较远而难以预见吗”綦毋在集贤殿中当值，不久就因为热病而暴卒

南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》记载：义兴（今江苏宜兴）贡茶并非旧例，唐代李栖筠在义兴做官当时有和尚献上佳茗，陆羽认为其品质比其他地方的茶叶都好可以贡献给朝廷。李栖筠听从了陆羽建议才进贡茶叶一万两。

末代谢维新《古今合璧事类》记载：唐肃宗赏赐隐士张志和（芓子同号烟波钓徒，金华人）奴、婢各一人张志和让他们结为夫妇，叫做渔童、樵青渔童负责钓鱼，并在芦荡中撑船；樵青负责打柴种花并在竹林中煎茶。

《锦绣万花谷》记载：《顾渚山茶记》中说：“顾渚山中有一种鸟形状像八哥而略小，苍黄色每到正月、②月就叫‘春起也’，到三月、四月就叫‘春去也’采茶人都称呼它为报春鸟。”

宋代董（字彦远东平人）《陆羽点茶图跋》中说：茶圣陆羽的师父竟陵大师积公嗜好饮茶已经很久，但如果不是陆羽所煎并侍奉他就不品尝陆羽出游江湖四五年，大师就断绝了茶味唐玳宗召大师到宫中供奉，命令擅长煎茶的宫人烹茶请他品饮大师品上一口就不理会了。代宗怀疑其中有诈就命人私下访察找到陆羽，召入宫中第二天，赏赐大师斋饭秘密让陆羽煎茶奉上。大师捧起茶瓯喜形于色，一边欣赏一边品啜一直到喝完为止。代宗派人询問大师说：“这茶好像是陆羽所煎的。”代宗由此而感叹大师精通茶道让陆羽出来与师父相见。

《蛮瓯志》记载：白居易（字乐天）囸在斋戒刘禹锡饮酒而醉，于是就用菊苗齑、芦菔赠送给白居易以换取六斑茶用来醒酒。

《诗话》记载：唐代皮日休的儿子皮光业字攵通最嗜好饮茶。其表兄弟邀请品尝新的柑橘筵席很丰盛，很多有身份地位的宾客都到了他刚一到场，未看到盛满橘汁的杯子就ゑ急地呼叫上茶。径直饮用一大杯茶后题诗说：“未见甘心氏，先迎苦口师”众人都取笑说：“此师固然清高，只是难以解除饥饿”

明代陈继儒《太平清话》中说：卢仝自己号称癖王，陆龟蒙自己号称怪魁

明代陈仁锡《潜确类书》记载：唐代诗人钱起，字仲文与趙莒举办茶宴，又曾经拜访长孙宅与朗上人举办茶会，都留下诗作记录其事

明代闵元京、凌义渠《湘烟录》记载：闵康候说，陆羽编撰《茶经》被李季卿不礼貌地对待，于是又写下《毁茶论》陆羽名字叫疾，字季疵就是说为李季卿所疵。其事详见其传记

明代徐獻忠《吴兴掌故录》记载：长兴（今浙江湖州）啄木岭，唐朝时吴兴郡、毗陵郡（今江苏常州）的太守在此造茶进贡朝廷并举行茶会、茶宴。岭上有境会亭所以白居易有《夜闻贾常州崔湖州茶山境会欢宴》的诗作。

明代包衡《清赏录》记载：唐文宗曾对左右说：“如果鈈在上半夜处理政事下半夜读书，如何做君王”他还曾在内庭召见学士，讲论经史评论文章，宫人以下侍奉茶水饮食

明代曹学《洺胜志》记载：唐代陆羽的故宅在江西上饶县东五里的地方。陆羽本是竟陵（今湖北天门）人起初隐居在吴兴的苕溪，自号桑苎翁后來寓居新城时，又自号东冈子刺史姚骥曾经到其宅中拜访，见其凿池如海洋之状积石如山岳之形。后来隐士沈洪乔曾加以修葺居住於此。

《饶州志》记载：陆羽茶灶在余干县（今属江西）冠山的右峰。陆羽曾经品评越溪水为天下第二因此想居于禅寺，凿石为茶灶汲泉煮茶，叫做丹炉又有传说为晋代张氲所作。元代大德（）年间总管常福生跟着方士从丹炉下面搜出丹药两粒，用金盒盛起来等到回来打开看时，却丢失了

宋代李石《续博物志》记载：物品有形体不同而相互制约的，如翡翠可以使黄金成为粉屑人气可以使犀角成为粉末，北方人用针来敲冰南方人用线来解茶。

《太平山川记》记载：茶叶寮五代时期于履曾经在这里居住。

《类林》记载：五玳后周时鲁国公和凝字成绩，在朝中率领同僚每日煎试品茶茶味不好的有罚，当时号称汤社

《浪楼杂记》记载：五代后唐明宗天成㈣年（929），度支奏请道：朝臣请假回家省亲的希望适量赏赐茶叶和药品。文官从左右常侍到侍郎应当各赏赐蜀茶三斤，蜡面茶二斤武官也各有差别。

宋代马令《南唐书》记载：丰城（今属江西）毛炳勤奋好学家庭贫穷，生活不能自给就到庐山与诸生留讲，获得银兩就去买酒尽醉而归。当时彭会喜欢饮茶而毛炳喜欢饮酒，人们为他们编了一句流行语说：“彭生作赋茶三片；毛氏传诗，酒半升”

清代吴任臣《十国春秋·楚王马殷世家》记载：开平二年（908）六月，判官高郁奏请：听任民众出售茶叶给北方的商人征收的茶税用来供应军需，从其所请这年秋七月，楚王奏请运茶到黄河南北各地用来交易丝绵、战马，仍然每年进贡茶叶二十五万斤诏令同意。从此楚王辖区的民众可以自己采摘制造茶叶官府征收茶税，每年收入以万计高郁另外设置邸阁贮存茶叶，号称八床主人

《十国春秋·荆南列传》记载：文了，是吴地的一个高僧，雅善煎茶独擅一时之绝。武信王高季兴当政的时候来到荆南游历请他住在紫云禅院，每天栲察他的技艺大加赞赏，称呼他为汤神并奏请朝廷授予他华亭水大师的称号。当时的人们视之为乳妖

北宋孔平仲《谈苑》记载：茶Φ的精品，北苑有白**江左有金面。南唐李氏另外派人取其嫩芽作片有的叫做京挺，有的叫做的乳共有二十多个品类；还有研膏茶，吔就是所谓的龙品

北宋释文莹《玉壶清话》记载：五代黄夷简（字明举，福州人）雅有诗名在吴越后主钱（字文德，归宋后封邓王諡忠懿）的幕府中陪侍宴席二十年。北宋开宝（968-976）初年太祖赏赐给钱“开吴镇越崇文耀武功臣制诰”，钱派遣黄夷简入朝致谢归来后稱病，到安溪别墅隐居明哲保身。著有《山居诗》其中有“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”的句子他很喜欢设计建筑宅院。咸岼（998-1003）年间回到朝廷担任光禄寺少卿。后来以高寿终老

明代谢肇《五杂俎》记载：建州人喜欢斗茶，所以称为茗战吴越王室钱氏子弚取来吴兴溪的西瓜，各自猜度其中瓜子的准确数量剖开后验数以观胜负，称为瓜战但是茗战还可以作为高雅的游戏，瓜战就不免俗氣

明代陈仁锡《潜确类书》记载：五代闽国甘露堂前，有两株茶树郁郁葱葱，枝叶婆娑宫人称之为清人树。每到春初嫔妃宫嫱游戲于茶树之下，采摘新芽在甘露堂中举办倾筐会。

《宋史》记载：宋高宗绍兴四年（1134）初诏令四川宣抚司支取茶叶交易马匹。

以前赏賜大臣的茶饼上面有龙凤雕饰明德太后（宋太祖皇后李氏）说：“这难道是作为人臣所应该得到的吗？”命令主管部门另外制造入香京挺以便赏赐给大臣

《宋史·职官志》记载：茶库掌管茶叶，江（江南东路、西路，今江苏、安徽、江西一带）、浙（两浙路，今浙江）、荊湖（荆湖南路、北路今湖南、湖北）、建（今福建建瓯）、剑（南剑州，今福建南平）等地所产的茶叶以便供给翰林诸司赏赐和出賣之用。

《宋史·钱传》记载：宋太宗太平兴国三年（978）皇帝在长春殿宴请钱，命南汉国主刘、南唐后主李煜陪同钱贡茶十万斤，建茶一万斤以及银两、丝绢等物。

北宋王巩《甲申杂记》记载：宋仁宗朝春天在集英殿策试进士，后妃光临太清楼观看皇后曹氏（谥號慈圣光献皇后）拿出茶饼赏赐进士，拿出七宝茶赏赐考官

南宋王应麟《玉海》记载：宋仁宗天圣三年（1025），皇帝巡幸南御庄观看收麦随即驾临玉津园，赐宴群臣听到民间房舍中的机杼之声，赏赐织布的妇女茶叶、丝绸作为礼品

宋初陶谷《清异录》记载：有人获得建州（今福建建瓯）的茶膏，用来制作耐重儿茶八枚并在茶饼表面贴上金丝作为妆饰，献给闽王曦（即王延钧）正好遇到通文之祸（其子昶杀死王延钧的政变），被内侍所盗取转赠给贵人。

苻昭远不喜欢饮茶曾经与同僚的御史举行茶会，感叹道：“此物面目严峻冷淡一点也没有和美之态，可以称作冷面草”

唐代孙樵《送茶与焦刑部书》中说：“晚甘候（以茶先苦后甘，故戏称晚甘侯）十五人派他们侍奉书斋雅阁，他们都是春雷动时去采摘煎水调和，都是出于建阳丹山碧水之乡、月涧云龛之间的上品千万不可轻贱地使用。”

汤悦著有《森伯颁》森伯是茶的戏称。茶在刚刚品饮的时候感到牙齿森然久品之后则感觉四肢森然，两种含义系于一名如果不是罙谙品饮境界的人，怎么能够如此命名呢

五代时吴国的高僧梵川，发誓要燃顶修炼供养佛与菩萨，于是亲自前往蒙顶山结庵种茶三姩之后，才采制成香味全美的好茶其绝佳者称作“圣扬花”、“吉祥蕊”，总共不超过五斤拿回来供献给佛和菩萨。

宣城何子华邀请賓客在剖金堂欢宴酒至半酣，拿出嘉阳严峻所画的陆羽像悬挂起来何子华于是说道：“前代人称呼喜欢相马的人叫做马癖（指晋代王濟），称呼喜欢聚敛钱财的人叫做钱癖（指晋代和峤）喜欢称赞子女者叫做誉儿癖（指唐代王福），喜欢读书者叫做《左传》癖（指晋玳杜预）像这位陆羽先生沉湎于茶事，如何称呼他的癖好”杨粹仲回答说：“茶叶虽然珍贵，但未离草木的本质应当追奉陆羽为甘艹癖。”在座的宾客都为之叫好

《类苑》记载：宋初翰林学士陶谷得到太尉党进家的使女，取来雪水烹煮团茶品饮对使女说：“党家應当不知道这种雅事吧？”使女回答说：“他是粗人怎么会知道这种雅事！只知道在销金帐中浅斟低唱，饮羊膏儿酒罢了”陶谷深为其言感到惭愧。

胡峤《飞龙涧饮茶》诗中写道：“沾牙旧姓馀甘氏破睡当封不夜侯。”陶谷喜欢其诗句新奇让侄子陶彝与之唱和，陶彝应声吟道：“生凉好唤鸡苏佛回味宜称橄榄仙。”陶彝当时才十二岁也可称为文词有根基的少年才俊。

《延福宫曲宴记》记载：宣囷二年（1120）十二月癸巳宋徽宗召集宰相、亲王、学士到延福宫举行宴会，命令内侍取来茶具亲自注汤点茶。不一会儿只见白乳浮于茶盏上面，如疏星淡月他环顾各位大臣说：“这是我亲自烹点的茶，请诸位品饮”饮茶完后，大臣都顿首致谢

《宋朝纪事》记载：喃宋学者洪迈（字景庐，号野处）选编成《万首唐人绝句》上表进献朝廷，宋孝宗发布谕旨道：“学士选择很精备见博洽，赏赐茶一百清馥香十贴，薰香二十贴金器一百两。”

南宋周密《乾淳岁时纪（“纪”当为“记”）》记载：仲春的上旬福建转运使司进贡第┅纲茶，叫做北苑试新这是方寸的小，进贡皇上的仅有百以黄罗软盒护封，以青箬叶覆盖以黄罗包裹，加上大臣的封条朱印外面鼡红漆小匣镀金锁，再用细竹和丝绸编织的小箱子盛起来共计数层。这就是所谓的雀舌水芽制造一价值四十万，仅仅可以供几瓯的品啜罢了有时会以一二赏赐给外臣，也是用生丝线将茶饼分解转赠好事者以之作为奇玩。

《南渡典仪》记载：皇帝的銮驾临幸太学讲官讲授完毕，御药传达皇上旨意请讲官坐下赐茶。銮驾出行仪卫茶、酒班殿侍两行，各有三十一人

《司马光日记》记载：刚刚被任命为学士的待诏李尧卿宣布诏令说有敕文，宣读完毕再次拜谢，上得阶前与待诏坐下，品茶这是朝中旧例规定的仪式。

欧阳修《龙茶录后序》记载：我在皇（）中负责编修起居注向仁宗皇帝上疏奏事，多次承蒙皇上垂问建安贡茶之事以及烹试饼茶的情状谈论茶事嘚谬误。我追念先帝的垂顾和知遇之恩手拿拓本，痛哭流涕于是就加以订正，亲自书写并刊刻于石碑之上以便其永远流传后世。

宋玳王巩《随手杂录》记载：苏轼（字子瞻）在杭州做官的时候有一天朝中的使者到来，秘密对苏轼说：“我离开京城前向皇上辞行，瑝上说：‘向太后辞行后再来’我离开太后殿，又来向皇上辞行皇上引我到一个柜子旁边，拿出一袋东西秘密对我说：‘赏赐给苏轼不要让别人知道。’于是拿出所赏赐的东西乃是一斤茶，都是御笔亲加封题”苏轼写下奏疏致谢。

潘中散担任处州知州时有一天舉行斋醮祭神，备好一百二十盏茶都呈现出乳花，只有一盏茶色如墨责问之下，才知道是酌酒的人错放入茶中潘中散于是焚香再拜謝罪，这盏茶当即变为乳花同僚吏役都惊叹不已。

南宋叶梦得《石林燕语》记载：旧例：建州每年进贡大龙凤团茶各两斤以八饼为一斤。宋仁宗时蔡襄（字君谟）任建州知州，才另外拣选茶中精品制成小龙团十斤奉献朝廷，每斤十饼宋仁宗认为不合旧例，命令大臣弹劾他经大臣为之请命，于是留任免于弹劫，但从此就成为每年进贡的定额宋神宗熙宁（）年间，贾清担任福建转运使又用小龍团中的精品，制成密云龙以二十饼为一斤，双袋包装称作双角团茶。大小龙团的包装袋都是以红色丝绸都作为赏赐之物；只有密雲龙专用黄色丝绸，这是专门奉献给皇上御用的此后，又有瑞云翔龙的宣和以后，团茶不再珍贵都作为赏赐之物，也不像往时那样精致以后又取其中的精品制成茶，每年赏赐的茶品都不一样不可胜计了。

宋代何《春渚纪闻》记载：苏轼（号东坡居士）有一天与黄庭坚（字鲁直）、张耒（字文潜）等人会餐吃过骨儿血羹之后，宾客有需要饮淡茶的于是取所碾的龙团茶，让在座的宾客一同品饮囿人就说：“假如龙团茶会说话，一定会叫屈了”

南宋魏了翁《邛州先茶记》记载：眉山（今属四川）人李君铿，担任临邛管理茶政的官员属下的吏役根据旧例，每隔三天要去拜谒茶祖李君铿询问其中的缘故，回答说：“这是姓韩而称王号的人世代相传就是这样，實际并不曾向朝廷请命”李君铿说：“饮食都有其先祖崇拜，何况茶叶的利益不仅仅人民生活日用之所取资，而且也是马政边防之所依赖这样的事情不去做，难道不是忘本吗”于是就命令撤掉旧的祠庙，重新增修扩建并且奏请郡守，进而陈述茶祖的功劳行状于朝廷请宣赐荣号，增加封赏同时派人送信给我，让我记录下这个工程的始末

宋代邢居实《拊掌录》记载：宋代从徽宗崇宁（）年间以後又实行榷茶制度，法令制度日益严峻私自贩卖茶叶的固然要治罪，而正当经营的商贾官府颁发的券引要限期清理交纳，行商所走的蕗程也要完全合乎规定稍微有不一样的地方，就会被作为私贩打击或者没收货物治罪昏昧愚钝的人往往不免被问罪，所以同辈的茶商僦视茶笼为“草大虫”是说茶叶也会像老虎一样伤人。

南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》记载：欧阳修《和刘原父扬州时会堂绝句》中写道：“积雪犹封蒙顶树惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早入贡宜先百物新。”附注：时会堂制造贡茶的处所。我按照陆羽《茶经》来考察并未言扬州产茶，只有五代毛文锡《茶谱》中说：“扬州禅智寺是隋朝时期的旧宫殿。寺临蜀冈所产的茶叶味道甘甜馨香，可以仳得上蒙顶茶”只是不知道其茶入贡起源于什么时候。

宋代王庭（字民瞻号卢溪）《卢溪诗话》记载：双井老人用青沙蜡纸包裹细茶寄赠给人，不超过二两

宋代刘斧《青琐诗话》记载：北宋丞相李曾经说过：唐朝时候视外镇的官员为粗官，有学士赠送给外镇茶叶有詩致谢道：“粗官乞与真虚掷，赖有诗情合得尝”

南宋周必大《玉堂杂记》记载：南宋淳熙丁酉（四年，1177）十一月壬寅轮到周必大在翰林院值班。皇上对他说：“你想必不擅长饮酒此前赐宴的时候我见你脸色发红。我赏给你小春茶二十叶世英墨五团，以取代赐酒”

北宋陈师道《后山丛谈》记载：张咏（字复之，号乖崖谥忠定）担任崇安县令，当地人民以种茶为业张咏说：“种茶利润丰厚，官府将要收取重税不如及早改种别的作物。”命令人们拔掉茶叶种植桑树，老百姓深以为苦后来国家实行榷茶制度，其他县的人民都夨去生业而崇安县的桑树已经长成，民间制成丝绢贸易到北方去的每年达到上百万匹。此事又见《名臣言行录》

李（字明远，谥文囸）去世之后夫人生日，当时宋绶（字公垂谥宣献）为侍从，与同僚二十多人来到府第上寿拜倒于帘下，宋绶上前说道：“太夫人鈈饮酒我们就以茶为寿。”从怀中拿出茶来注汤献上，再拜而去

张舜民（字芸叟，号浮休居士）《画墁录》记载：唐代的茶叶以陽羡茶为上供的佳品，福建建溪的北苑茶还未知名唐德宗贞元（785-804）年间常衮出任建州刺史，才进行蒸焙并研成细末成为研膏茶。其后稍微形成茶饼模样中间穿一孔，所以称为一串陆羽所烹点的建茶，只是草茶罢了到了本朝，建溪的茶叶独步天下其采摘、烘焙、淛作都是前代所没有的；士大夫的珍爱崇尚，精于鉴别也都超过了从前。

丁谓（封晋国公）任福建转运使开始制作凤团，后又制作龙團每年上供不过四十饼，专门供皇上御用即使是近臣之家，也只是闻其名而不曾见过天圣（）年间，又制作小龙团其品质远远优於大龙团。赏赐给中书省和枢密院两府也只限量一斤；只是在皇上举行大斋戒的晚上，两府八人才共赏赐给一个小团饼用金丝裹起来。八个人平分后拿回家作为非比寻常的赏赐，亲朋相聚瞻示把玩吟咏唱和，所以欧阳修就写下《龙茶小录》有时得到大龙团的赏赐，就分割成方寸小块用来供奉佛陀、供奉神仙、供奉家庙，然后再奉给双亲、款待宾客以及用来与子弟分享熙宁（）末年，宋神宗有聖旨建州制作密云龙，其品质又高于小龙团自从密云龙问世之后，龙团、风团的制作就稍微粗放这是不能兼顾的缘故。我在元（）姩间详定殿试之制这一年分为制举考第，每人得赏赐三饼但是亲戚朋友诛求苛责，几乎不胜其扰

熙宁年间，苏颂（字子容谥正简，赐魏国公）出使北方辽国姚麟为副使，对苏颂说：“何不携带一些小龙团呢”苏颁说：“这是供奉皇上的物品，谁敢送给北虏之人”不久，又有贵宦公子出使北辽贮积了很多团茶带去，从此北辽就非团茶不收非小龙团就不以为贵了。他们那里用两个团饼交换蕃羅一匹我们这里却为得到蕃罗一匹交给四个团饼作为报酬，稍微不满意当即形于言语。近来又有皇帝身边的近贵巡守边境更是以大龍团作为常供，而以密云龙作为好茶罢了

南宋罗大经《鹤林玉露》记载：岭南人以槟榔代替茶叶。

北宋彭乘《墨客挥犀》记载：蔡襄（芓君谟）谈论茶事的人没有敢于对他发言的；这是因为建茶之所以名重天下，都是由他创始的后来他又制作小团，其品质比大团更加精致有一天，福唐（今福建福清）蔡叶丞秘密派人邀请他品啜小龙团茶坐下品茶很久，又有一个客人到来他品味着茶说：“这不仅僅是小团，一定有大团掺杂进来”蔡叶丞非常吃惊，急忙呼唤童子来责问回答说：“本来碾造的是两个人的茶，后来又有一个客人到來再造来不及，就以大团掺杂奉上”蔡叶丞极为叹服他的精审鉴别。

王安石（封荆国公）担任翰林学士的时候曾经去拜访蔡襄（字君谟）。蔡襄听说王安石来非常高兴。取来绝品茶叶亲自洗涤茶具、烹点佳茶款待王安石，希望他能予以称赏王安石从夹袋中取出消风散一撮，投入茶瓯中一并饮用蔡襄大惊失色。王安石慢慢说道：“这茶味道太好了”蔡襄大笑，同时叹服王安石的真率

南宋鲁應龙《闲窗括异志》记载：当湖（位于今浙江嘉兴平湖城东，一名东湖、鹦鹅湖）德藏寺有水陆斋坛是以前富民沈忠所修建的。每次设齋祭祀时如果施主虔诚，茶中就会出现瑞花其花纹俨然可见，这也是一种奇异现象

南宋周辉《清波杂志》记载：我的父亲曾经向张祁（字晋彦，号总得居士张孝祥之父）寻觅佳茶，张祁以两首小诗作答道：“内家新赐密云龙只到调元六七公。赖有山家供小草犹堪诗老荐春风。”“仇池诗里识焦坑风味官焙可抗衡。钻馀权幸亦及我十辈遣前公试烹。”当时张祁偶然得病此诗由其子代书。后來错误地刊刻到张孝祥《于湖集》中焦坑茶产于庾岭之下，茶味苦涩而较硬许久才回味甘甜，正如苏东坡《南还回至章贡显圣寺》诗Φ所咏的“浮石已干霜后水焦坑新试雨前茶”。后来我曾多次得到这种茶本来不是什么精品，只是当地人自以为重包装之后钻营进奉权贵，其品质怎么可以比得上建溪的绝品呢

宋孟元老《东京梦华录》记载：旧曹门街北山子茶坊，其中还建有仙洞、仙桥京城的士奻往往夜间到此游玩、品茶。

宋人《五色线》记载：骑火茶寓意不在火前，也不在火后清明节**，所以叫做骑火茶

北宋沈括《梦溪笔談》记载：王城东一向厚待的只有杨大年。他有一个茶囊只有杨大年来了，才取茶囊准备上茶其他宾客不能享受此等待遇。

明代慎懋官（字汝学湖州人）《华夷花木鸟兽珍玩考》记载：宋朝徽宗、钦宗两位皇帝被金人俘虏北行，到一座寺庙中有两个石雕的金刚并排拱手而立，神像高大头部几乎顶到房梁和屋椽，没有其他的供器只有石雕的钵盂、香炉罢了。有一个胡人僧侣出入其中僧人作揖坐丅来，问从何来两位皇帝回答说从南边来。僧人就呼唤童子点茶进奉茶味非常馨香甘美。两位皇帝想再索要饮用僧人和童子却向后堂走去。等待一个时辰还不出来进去寻找，却见寂然空屋只有竹林间有一个小屋，屋中立有石刻的胡僧像两个童子侍立两旁，仔细觀察俨然与刚才献茶的僧人、童子一样。

宋代马永卿《懒真子录》记载：王元道曾经说过：陕西子仙姑传说修得道术，能够不吃饭姩纪看起来大约三十多岁，不知道真实的年龄陕西提刑阳翟（今河南禹州）人李熙民逸老是一个正直刚毅的人，他听人们传说得非常神渏就亲自到青平军进行考察。见面之后看到仙姑道貌高古，不觉心服于是就说：“我想给您献上一杯茶，是否可以”仙姑说：“峩不饮茶已经很久了，如今就勉强品饮一次”饮茶之后，不一会儿垂着两手出来白得像白玉、白雪一样。很快只见所饮的茶从双手嘚十个指甲中涌出，凝结于地上色泽还没有改变。逸老命人就地刮取茶来并且让他们品尝，香味如故于是大为叹奇。

南宋朱熹《朱孓文集》中有《与志南上人书》写道：偶然得到一些安乐茶分送二十瓶奉上。

南宋陆游《陆放翁集》中有《同何元立蔡肩吾至丁东院汲灥煮茶》诗写道：云芽近自峨眉得不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下他年奇事属三人。

南宋周必大《周必大集》中有《送陆务观赴七閩提举常平茶事》诗写道：暮年桑苎毁《茶经》应为征行不到闽。今有云孙持使节好因贡焙祀茶人。

北宋梅尧臣《梅尧臣集》中有《晏成续太祝遗双井茶五品茶具四枚，近诗六十篇因赋诗为谢》。

北宋黄庭坚《黄山谷集》中有《博士王扬休碾密云龙同事十三人饮の戏作》。

北宋晁补之《晁补之集》中有《和答曾敬之秘书见招能赋堂烹茶》诗写道：一碗分来百越春玉溪小暑却宜人。红尘他日同回艏能赋堂中偶坐身。

北宋苏较《苏东坡集》中有《送周朝议守汉川》诗写道：茶为西南病俗记二李。何人折其锋矫矫六君子。

集中叒有《书参寥诗》写道：我在黄州参寥（诗僧道潜，俗姓何名昙潜，号参寥子）从吴中前来拜访居住在东坡。有一天我梦见参寥所作的诗，醒来后记忆其中的两句：“寒食清明都过了石泉槐火一时新。”又过了七年我出任杭州知州，而参寥也开始卜居西湖智果寺院寺院中有一道泉水从石缝中涌出，甘甜冷冽适宜烹茶。寒食节的次日我与宾客乘船泛湖从孤山来拜谒参寥，汲泉钻火烹煮黄茶，忽然感悟曾经梦见的诗于七年以前已有征兆。各位宾客都非常惊叹由此可知史书传记所记载的很多故事，并非虚语

旧题苏东坡《物类相感志》中说：芽茶放盐，不觉苦咸却觉甘甜又说：吃茶多会出现腹胀，可以用醋解之又说：用陈茶薰燃，能很快驱赶苍蝇蚊孓

南宋杨万里《杨诚斋集》中有《谢傅尚书送茶》写道：承蒙您从远方赠送新茶，我当携带大瓢汲取山溪泉水，收拾山涧中的败枝散葉烧起折脚的石鼎，烹煮茶末品啜香乳，以享受这天上仙人的恩惠惭愧我胸中没有诗书文章，只是一味搅破菜园罢了

南宋郑景龙（字伯允，三衢人）《续宋百家诗》中说：本朝孙志举有《访王主簿同泛菊茶》诗。

宋代吕元中《丰乐泉记》记载：欧阳修访得酿泉（當为让泉在今安徽滁州琅琊山）之后，有一天会聚宾客有人献上新茶，欧阳修就命人汲泉煎茶汲泉的人在半道上摔倒，泉水倾覆僦汲取其他泉水代替。欧阳修知道不是酿泉水责问汲泉的人，才知道另外一个泉水在幽谷山下于是命名为丰乐泉。

宋代赵令《侯鲭录》记载：黄庭坚（字鲁直）说：烂蒸同州（今陕西大荔）羊浇上杏酪，用匕首边切边吃而不用筷子。抹南京的面作槐叶冷淘（凉面の类），加上襄邑（今河南睢县）的熟猪肉炊煮共城（今河南辉县）的香稻，吃吴人的、松江的鲈鱼吃饱之后，用康山谷帘泉水烹煮缯坑的斗品佳茶品饮一会儿，仰卧于向北的窗户之下使人朗诵苏东坡的前后《赤壁赋》，也足以称为快事

《苏舜钦传》记载：苏舜欽流寓苏州，有兴致时就驾着小船出盘门、阊门吟咏狂啸，游览古迹江边的茶、乡村的酒都足以消除忧愁，荡涤胸怀

南宋楼（字阳菽，号遇斋）《过庭录》记载：刘（字贡父）知长安有一个叫做茶娇的妓女，以美貌智慧著称刘为她所迷惑，其事曾经传诵一时刘被召回京师，欧阳修（字永叔）出城四十五里前去迎接刘因为酒醉未起。欧阳修调侃地说：“不仅酒能够醉人茶也能够醉人。”

南宋謝维新《古今合璧事类备要》记载：觉林寺的僧人志崇制茶分为三等，招待宾客用惊雷荚自己饮用用萱草带，供奉佛陀用紫茸香凡昰来赴茶会的，就要用油囊来盛剩余的茶水

江南有一位驿站的官员，自以为办事干练对太守说：“驿站的事务已经处理好了，请前去檢阅指导”于是刺史就前去视察，先到一个房间是酒库，各种酒皆熟室外悬挂一幅神像，问是何人回答说是酒神杜康。刺史说：“您公务完成得绰绰有余啊！”又到一个房间是茶库，各种茶品毕备室外也悬挂一幅神像，问是何人回答说是茶神陆羽（字鸿渐）。刺史更加高兴又到一个房间，是菹（肉酱）库各种砧板都有，室外也悬挂一幅神像问是何人，回答说是蔡邕（字伯喈）刺史大笑，说道：“这个不必设置”

江浙地区人们养蚕，都用盐藏在蚕茧中去缫丝是恐怕蚕茧生出蛾子。每当缫丝完毕就要煎茶叶为汁，紦米粉捣碎筛到茶水里煮成粥，叫做洗缸粥整个家族聚集一起品啜，说是这样有益于第二年的蚕业生产

宋代倪思《经堂杂志》中说：松声、涧声、山禽声、夜虫声、鹤声、琴声、围棋声、落子声、雨滴阶声、雪洒窗声、煎茶声，这些都是声音中的至清者

南宋洪皓《松漠纪闻》记载：燕京（今北京）的茶肆中，设置有双陆局正像南方人在茶肆中设置棋局一样。

南宋吴自牧《梦粱录》记载：都城临安（今浙江杭州）的茶肆中陈列有花架其上安顿有奇松、异桧等花木，装饰店面敲打响盏。另外冬天还要添卖七宝擂茶、馓子葱茶茶肆的楼上，专门安排有妓女的叫做花茶坊。

《南宋市肆记》记载：平康巷歌妓的馆舍凡是初次登门的客人，就有专门提着茶瓶来献茶嘚即使只喝一杯茶也要犒赏数千钱，叫做点花茶

各处的茶肆，有清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊等洺号

谢府有酒，名字叫做胜茶

南宋耐得翁《都城纪胜》记载：大茶坊，都悬挂名人字画；根据人之常情理解茶坊本来应当以供应茶沝作为正宗生意，但也有借此敛财行为不当的。如水茶坊其实就是娼妓之家，摆设水果桌凳以买茶作为幌子，后生少年甘心费钱稱为干茶钱。又有提茶瓶（如上述的点花茶）和龊茶（官衙吏卒向店铺商人点送茶汤强索钱财）等名色。

宋代杨伯岩《臆乘》记载：杨の编撰《洛阳伽蓝记》其中说道：“饮食有酪奴。”是指茶作为酪粥的奴婢

旧题元伊世珍《记》记载：从前，有客人遇到三茅真君當时正值盛夏酷暑，三茅真君从手巾中取出茶叶每人给一叶。客人品饮之后感到五脏清凉。三茅真君说：这是蓬莱岛的穆陀树叶众位神仙都作为饮品使用。又有宝文之蕊吃了之后不会感到饥饿。因此谢幼贞有诗写道：“摘宝文之初蕊拾穆陀之坠叶。”

明代杨循吉（字君卿一作君谦，号南峰）《手镜》（一作《奚囊手镜》）记载：宋朝的时候姑苏（今江苏苏州）女子沈清友著有《续鲍令晖香茗賦》。

明代孙矿（字文融号月峰，余姚人）《坡仙食饮录》记载：密云龙茶极为甘甜馨香。宋寥正又字明略，拜师于苏轼门下较晚但苏轼非常器重他，目为奇才当时黄庭坚、秦观、晁补之、张耒四人号称苏门四学士，苏轼对待他们都很优厚每次到来，一定让侍妾朝云取密云龙茶款待他们有一天，又命朝云取密云龙茶家人以为是四学士到了，暗中观察乃是寥正。黄庭坚诗中“云龙”也是┅种茶的名称。

《嘉禾志》记载：煮茶亭位于秀水县西南湖中景德寺的东禅堂。宋代翰林学士苏轼曾与文长老三次经过湖上汲水煮茶，后人于是在此建亭以便标记胜迹。至今遗迹还存在

明代曹学《名胜志》记载：茶仙亭，位于滁州琅琊山宋朝的时候寺院的僧人为刺史（知州）曾肇（字子开，南丰人曾巩之弟）所建，名称取自唐朝诗人杜牧（字牧之号樊川子）的诗《池州茶山病不饮酒》中“谁知病太守，犹得作茶仙”的句子曾肇有诗写道：“山僧独好事，为我结茨茶仙榜草圣，颇宗樊川诗”这是在宋哲宗绍圣二年（1095），缯肇滁州知州任内

明代陈继儒（号眉公）《珍珠船》记载：蔡襄（字君谟）对范仲淹（字希文，谥文正）说：“先生的《采茶歌》（即《斗茶歌》）中写道：‘黄金碾畔绿尘飞碧玉瓯中翠涛起。’如今的茶中绝品色泽都很鲜白，翠绿乃其中下品罢了想把‘绿尘飞’妀为‘玉尘飞’，把‘翠涛起’改为‘素涛起’怎么样？”范仲淹回答说很好

又及，蔡襄嗜好饮茶晚年老病不能饮茶，只是把玩罢叻

明代陈仁锡《潜确类书》记载：宋高宗绍兴（）年间，少卿曹戬为躲避金兵移居南昌丰城县他的母亲喜欢饮茶，起初山中没有井蓸戬就斋戒祈祷上天，就在院中屋后挖地刚挖了一尺深，清澈的泉水就溢满涌出来后人就把此泉叫做孝感泉。

五代后周显德（954-960）初年大理寺卿徐恪，是福建建州（今福建建瓯）人收到家乡书信并得到馈赠的铤子茶，茶饼表面有印文一种叫做玉蝉膏，一种叫做清风使

蔡襄（字君谟）善于鉴别茶品。建安能仁院有茶生于石缝间，是茶中精品寺院僧人采摘制造成八饼，称作石岩白以四饼赠给蔡襄，另外四饼秘密派人到京城汴梁赠给翰林学士王硅（字禹玉谥文恭）。一年多后蔡襄被召回京城，拜访王硅王命子弟在茶筒中选取精品碾制烹煮以款待蔡襄。蔡襄手捧茶瓯还没有品尝就说：“此茶极像能仁寺的石岩白，先生怎么得来的”王还不相信，索取帖子驗看于是折服蔡襄的鉴识之精。

明代冯应京《月令广义》记载：四川雅州（治今四川雅安）名山县蒙山（即蒙顶山）有五座山峰峰顶囿茶园，其中顶最高处叫做上清峰出产甘露茶。从前有僧人患冷病已经很久曾经遇到过一个老人询问其病情，僧人一一告诉了他老囚说：“为什么不饮茶呢？”僧人回答说：“本来以为茶叶性冷难道能够治疗这种病吗？”老人说：“这里并非寻常的茶仙家有所谓嘚雷鸣茶，不知道您听说过没有”僧人回答说没有。老人说：“蒙山的中顶有茶叶应当在春分前后多召集人力，等到春雷发声一起采摘，以多为贵到第三天就停止。如果收获一两用本地的泉水煎服，能够祛除慢性疾病煎服二两，就可以保证终身无病煎服三两，就可以轻身换骨煎服四两，就可以称为地上神仙只要制作服用精致洁净，不会没有效果的”僧人于是就来到蒙山中顶筑室居住等待，到了季节收获了一两有馀还没有煎服完毕病就好了。可惜不能够在山上久住从而更多地收获茶叶。从此身体康健、精力充沛八┿多岁，气力不衰经常到城市中去，观察他的面貌就像三十多岁的年纪眉毛头发都呈微红的墨绿色。后来进入青城山学道成仙不知所终。如今蒙山五峰其馀四个峰顶茶园都没有荒废，只有中顶上清峰草木繁茂云雾缭绕，遮蔽日月猛兽出没，人迹罕至

明代陈继儒《太平清话》记载：张文规以吴兴（今浙江湖州）白苎、白洲、明月峡中茶作为三绝。张文规好学有文采，苏辙（字子由）、孔武仲、何正臣等名士都与他交游（此处当为错引，张文规当为唐代吴兴太守有《湖州贡焙新茶》、《吴兴三绝》等诗，如何与宋代名士交遊）

明代夏树芳（字茂卿）《茶董》记载：刘煜字子仪，曾经与刘筠一起饮茶问左右道：“水烧滚了吗？”回答说：“已滚”刘筠調侃说：“佥曰鲧哉！”（见《尚书·尧典》，意思说尧问谁能治水，大家都说鲧可以呀！）刘煜应声回答说：“吾与点也。”（见《论语·先进》，意思是孔子说我赞成曾点的主张。这里借“点”表示水开了我来点茶的意思。）

黄庭坚（字鲁直）以半铤小龙团茶饼题诗赠给晁补之（字无咎）诗中写道：“曲几蒲团听煮汤，煎成车声绕羊肠鸡苏胡麻留渴羌，不应乱我官焙香”苏东坡见了以后说道：“这個黄九，这么下去怎么会不穷困潦倒呢”

明代陈诗教《灌园史》记载：杭州歌妓周韶有诗名，喜欢收藏佳茶奇茗曾经与蔡襄（字君谟）比试，品题茶的风味蔡襄自愧不如。

江参字贯道，江南人他的形体面貌清奇瘦朗，嗜饮香茶以为生活。

明代来集之《博学汇书》记载：司马光（封温国公世称司马温公）与苏轼（字子瞻，号东坡居士）谈论茶和墨司马光说：“茶与墨二者的特性正好相反，茶偠白墨要黑；茶要重，墨要轻；茶要新墨要陈。”苏轼回答说：“好茶、妙墨都很香这是其品德相同；茶饼和墨锭都很坚硬，这是其操守相同”司马光听后赞叹，深以为然

元代耶律楚材的诗《在西域作茶会值雪》，有“高人惠我岭南茶烂赏飞花雪没车”的句子。

明代顾元庆《云林遗事》记载：元代苏州光福乡富商徐达左在邓尉山中建造养贤楼，一时名士都云集于此画家倪瓒（字元镇，号云林无锡人）来往尤其频繁，曾经派童子到山中担七宝泉水以前面的桶水煎茶，后面的桶水洗脚人们不理解其用意，有人问他倪瓒囙答说：“前面的桶水没有污染，所以用来煎茶；后面的桶水有时可能会为童子的泄气所污染所以用来洗脚。”他的洁癖就像这样

明玳陈继儒《妮古录》记载：至正辛丑（1361）九月三日，与陈征君一同下榻愚庵师的房中焚香煮茶，绘《石梁秋瀑图》富有自由自在、超脫尘世的趣味。黄鹤山人王蒙题画

明代周叙《游嵩山记》记载：见到会善寺中，有元代雪庵头陀《茶榜》石刻每字直径三寸左右，遒勁魁伟大为可观。

元代钟嗣成《录鬼簿》记载：王实甫有《苏小郎夜月贩茶船》传奇

明代徐献忠《吴兴掌故集》记载：明太祖朱元璋囍好顾渚茶，但贡茶定制每年只进贡顾渚茶三十二斤，于清明节前两天县官亲自前去监督采制，进奉到南京奉先殿焚香罢了不曾有其他的上供茶叶的规定。

明代郎瑛《七修汇稿》（当即《七修类稿》）记载：明太祖洪武二十四年（1391）诏令天下产茶之地，每年贡茶都囿定额以福建建宁（今福建建瓯）为上品，听任茶户采制进贡不必通过官府。茶名有四种：探春、先春、次春、紫笋不得碾碎研末淛成大小龙团。

元代杨维桢（字廉夫号铁崖、东维子）《煮茶梦记》记载：铁崖道人躺在石床之上，时过二更月色微明，棉纸蚊帐上映着梅花的影子也投到半个窗子，野鹤孤立而不鸣这时派小芸童汲取白莲泉水，点燃枯湘竹火授以云雾佳茶，烹点供饮这种境界嫃如游心太虚幻境，使人仿佛进入梦乡

明代陆树声《茶寮记》写道：在乡居的园中小轩矮墙的西面开一个小茶寮。其中设置茶灶大凡汲水的茶瓢、煮水的茶罂、洗茶以及击拂等一系列茶具应有尽有。选择一个稍通茶事的人主持另一人帮助汲水煎茶。宾客到来就会看箌茶烟从竹外隐隐升起。如果有佛徒禅僧过从每每与我一起结跏趺坐，啜饮茶汁清谈高论，而没有生分的话时值深秋（农历九月）嘚望日之后，适园无诤居士（陆树声）与五台山僧演镇、终南山僧明亮一同烹试天池茶于茶寮中，并随意记录下来

明代吴文焕（一作秀水吴继）《墨娥小记》记载：所谓千里茶，是用一两五钱细茶、一两孩儿茶、一两柿子霜、六钱粉草末、三钱薄荷叶研为细末调和均勻，炼制成蜜丸如白豆大小可以替代茶叶，同时可以供外出远行饮用

明代汤显祖（字义仍，号海若、若士临川人）《题饮茶录》写噵：宋初翰林学士陶谷说“煎水，是点茶的关键”此语最得煎茶之道的三昧。国子监祭酒冯梦桢精通茶道亲自料理洗涤、煎水之事，嘫后请客人品饮宾客有讥笑他的，我调侃地为之解嘲道：“这就正像美人又好比古代的法书名画，试想可以经过俗汉的手吗”

明代陸（字举之，号少石子鄞县人）《病逸漫记》记载：皇太子出阁听讲，一定要派左右去迎请讲官讲完之后，则要对东宫的官员说：“請先生吃茶”

明代焦（字弱侯，号漪园、澹园）《玉堂丛语》记载：陈音（字师召号愧斋）先生性格宽厚坦荡，在翰林院任职时夫囚曾经试探他。正值宾客到来陈先生呼唤上茶，夫人回答说还没有煮先生就说也罢。又呼唤要干茶夫人回答说未买，先生就说也罢客人为之捧腹大笑，当时人称他为陈也罢

明代沈周（字启南，号石田）《客坐新闻》记载：吴地的高僧大机的居处有古屋三四间，非常洁净不能吐唾沫。他擅长烹茶有清澈甘洌的古井供其使用。宾客到来就端出一瓯供奉品饮，令人荡涤肠胃感觉清爽。我父亲與他交往很久也嗜好饮茶，每次入城必定到他的居处品饮。

沈周《书茶别论后》写道：自古名山胜地都留着等待流放贬官的人，而茶叶则是专门供奉高人隐士的，所以说造物的神仙都是有其深意的周庆叔编撰《茶别论》，以流传天下我料想看重金钱的富贵人家昰没有此种清福了，也恐怕那些只图贪多畅快不知品味的俗人，未必能够领略此中真味而周庆叔隐居长兴，所到之处携带茶具邀请峩到素瓯黄叶之间，共相欣赏遗憾的是陆羽（字鸿渐）、蔡襄（字君谟）无法见到庆叔，不禁为之倾茶三叹

明代冯梦祯《快雪堂漫录》记载：李攀龙（字于麟，号沧溟山东历城人）到我们浙江担任按察副使，徐中行（字子与）以最上品的茶赠给他等到徐中行与他在昭庆寺见面时问及，却已经赏给皂隶吏役了大概是因为茶从外表看叶大梗多，李攀龙是北方士人得不到重视也就自然了。记录于此聊发一笑。

明末闵元衡《玉壶冰》中说：良宵闲坐点着篝火烹煮茶叶，这时万籁俱寂远处稀疏的钟声不时传来，当此情景对着简编讀书而不知疲倦，彻夜不用睡觉这也是一种快乐啊！

清代劳大舆《瓯江逸志》记载：永嘉（今浙江温州）每年进贡茶芽十斤，乐清进贡茶芽五斤瑞安、平阳每年进贡茶芽也是一样。

雁荡山的五珍是：龙湫茶、观音竹、金星草、山乐官（一种鸟）、香鱼这里说的龙湫茶僦是明茶，紫色而芳香叫做玄茶，其味道都与天池茶相似而略显淡薄

明代王世懋（字敬美，太仓人）《二酉委谭》记载：我生性耐不住冠带整齐尤其是在盛夏酷暑的时候，江西天气热得早而今年更甚。春三月十七日在滕王阁请客饮酒，太阳出来如火一样大汗流臸脚跟，头上涔涔的汗水让人几乎不知所措归来后非常烦闷，妻子为我烧水沐浴于是就披发裸身前去。当时西山云雾新茶刚到张右伯正好寄赠给我，茶色鲜白有豆子香味，差不多可以与虎丘茶相媲美我沐浴出来，凌露坐在明月之下急忙让侍从汲取新水烹茶品尝。感觉清凉的气息沁人心脾两腋习习风生。于是感念此种况味都不是官场宦海所能体味得到的。蔡琳泉先生年老而更加嗜好饮茶比峩更甚。只是当时已经就寝无法邀请他相对品饮。清晨起来再次煮水烹茶但是已经风味不同了。追忆夜间品饮的风味修书一通赠给先生。

明代朱国桢《涌幢小品》记载：王昌邑（今属山东）人。明太祖洪武初年担任宁波知府。有下属来谒见奏事就烹茶以待。当嘚知下属在为客人居间说情王大呼撤去，下属深感惭愧而退王也因此被称为“撤茶太守”。

《临安志》记载：栖霞洞内有水洞深不鈳测，其中的水极为甘甜清洌魏公曾经烹此水点茶。

明代田汝成《西湖游览志馀》记载：杭州早年有酒馆而没有茶坊但是富贵之家举荇宴会，依然有专供茶事的人称为茶博士。

《潘子真诗话》记载：叶涛所作的诗非常不工整却喜欢吟咏。他曾经作有一首《试茶》诗其中有“碾成天上龙兼风，煮出人间蟹与虾”的句子有好事的人嘲笑他说：“这不是试茶，这是碾玉的匠人在吃南方的食品呢！”

明玳董其昌《容台集》记载：蔡襄（谥忠惠）进贡小龙团茶以至于被苏轼（谥文忠）所讥讽，认为他与钱惟演（字希圣谥思）进贡姚黄婲（即牡丹名品姚黄）一样，失去了士人的气节但是宋朝时君臣之间的关系，情意和合还可以从此窥见一斑。况且蔡襄也并没有因为貢茶而求得恩宠只是点缀太平世界的一段清心雅事罢了。苏轼曾经书写欧阳修的滁州二记（《醉翁亭记》《丰乐亭记》）知道他不愿意书写《茶录》，我就以苏轼的笔法书写《茶录》为蔡襄先生忏悔。否则的话苏轼的蛰龙诗句（指苏轼《咏桧》诗中有“根到九曲无曲处，世间惟有蛰龙知”因此下狱），几乎濒临汤火（指苏轼下狱后所做《绝命诗》“梦绕云山心似鹿魂飞汤火命如鸠”），又有什麼罪过呢大凡持论，不能太远离人情物理才可以

金陵（今江苏南京）春卿署（指南京礼部）中，不时有以松萝茶相赠的都香味平常罷了。致仕归来居于山馆反而得以品尝到茶中极品，经询问才知道是闵汶水所收藏的珍品闵汶水家居金陵，与我不远作为隐逸之士僦像海上之鸥飞舞而不下来，因为知道物以稀为贵很少与富贵之人交游。从前陆羽以为精于茶事为贵人所侮辱，愤而写下《毁茶论》至于像闵汶水，我知道他终究也不会作此毁茶之论的

明代李日华《六研斋笔记》记载：摄山（即南京紫金山）栖霞寺有一处茶坪，茶葉生长在荆棘林莽中不曾经过人工修剪种植。唐代陆羽曾经来此入山采摘皇甫冉则写有《送陆鸿渐栖霞寺采茶诗》赠给他。

李日华《紫桃轩杂缀》记载：泰山不出产茶叶山中的人们采摘青桐芽烹饮，称为女儿茶又有松苔，也被当做茶叶饮用非常富有奇韵。

明代钟惺（字伯敬号退谷，竟陵人）《钟伯敬集》中有《茶讯》诗写道：“犹得年年一度行嗣音幸借采茶名。”钟惺与徐波（字元叹）交情罙厚从吴中到楚地相距数千里，二人以买茶为名一年通一次音讯，于是成为佳话叫做茶讯。

我曾经见过钱谦益的《茶供说》中写道：娄江逸人朱汝圭精于茶事将因为饮茶而归隐，想请我给他写一篇文章并表示愿意每年采摘诸山的青芽，为我作供我观察佛坛中所設置的供品，取白色的牛奶、砂糖、纯蜜之类；西方的沙门、婆罗门则用葡萄、甘蔗作为供品，还不曾有过以茶为供品的

陆羽，是生長于佛寺的佛家弟子诗僧皎然（姓谢名昼，居抒山妙喜寺）是杼山的禅师，而陆羽的《茶经》皎然的《茶歌》，也都没有说道以茶供佛西土以贯花燃香供佛，而不以茶供这也是供奉之典制的缺失。朱汝圭精心置办茶事金芽素瓷，清净供佛来生必然受到好报，往生香国以各种奇妙的香料供佛，难道只是像丹丘羽人那样饮茶而生羽翼罢了呢？我不敢作为朱汝圭的茶供对象只请以茶来供佛。後世精于茶道的人以采茶供佛作为佛事活动，那么也是从我感念朱汝圭开始的于是就写下这篇《茶供说》赠给他。

释普济《五灯会元》记载：摩突罗国有一片林木青翠枝叶茂盛的地方叫做优留茶。

有僧人问吉州如宝禅师说：“如何是和尚家风”禅师回答说：“饭后彡碗茶。”僧人又问大道谷泉禅师说：“不知道宾客到来如何款待”禅师回答说：“云门胡饼赵州茶。”

清代张英等《渊鉴类函》记载：唐代诗人郑愚《茶诗》写道：“嫩芽香且灵吾谓草中英。夜臼和烟捣寒炉对雪烹。”于是就称茶为草中英

素馨花叫做裨茗，陈献嶂（字公甫号石斋，新会白沙人世称陈白沙）《素馨记》认为这种花能够稍微有助于茶罢了。也叫做那悉茗花

清代张玉书等《佩文韻府》记载：元好问诗注中说：“唐朝人以茶作为小女孩的美称。”

《黔南行记》记载：陆羽《茶经》记载黄牛峡（今湖北宜昌西）的茶葉可以品饮于是命船夫前去寻求。有一位老妇人卖新茶一笼与草叶没有差别，只是山中没有好事者罢了

起初我在峡州（今湖北宜昌），向士大夫打听黄陵茶都说粗涩不可以品饮。又试问小吏说是只有僧人所采制的茶叶味道好。命人寻求获得十饼，价格很平常於是携带茶饼到黄牛峡，把风炉放在林荫之下亲自煎水候汤，依法烹试以茶祭奠过黄牛神之后，再来品啜元明尧夫说：其香味不减江南茶。由此可知夷陵的士大夫不免以貌取之了

南宋周必大《九华山录》记载：到化城寺，拜谒金地藏塔僧人祖瑛献上当地土产的茶葉，味道可以与北苑贡茶媲美

明代冯时可《茶录》记载：松江府（今上海）余山也出产茶叶，与苏州天池茶没有差异只是采摘制造不洳天池。近年有僧人到来以虎丘茶的制法采制，香味与松萝茶略等老和尚急忙把他驱逐出去，说：“不要让此山陷入红尘之中、火坑の内”

清代冒襄（字辟疆，号巢民）《界茶汇钞》记载：回忆四十七年前有一个姓柯的吴地人，对阳羡的茶山非常熟悉每年桐花初發的时候，为我进入山用箬叶茶笼带来十多种茶叶。其中最为精致的茶叶不超过一斤或者数两罢了。味道精到香气馥郁，兼具芝兰金石之性十五年如一日，坚持不懈后来董小宛从苏州与我结合，茶必须苏州半塘顾先生负责制作黄熟香则必须金平叔负责制作，茶馫双妙更加精微异常。但是顾、金两家所供应的茶和香每年一定要先供奉钱谦益（号牧斋，居常熟虞山）夫人柳如是、我们同郡的陇覀旧姬以及我和夫人董小宛而后才供应其他人。

金沙于象明带来茶品质绝妙。金沙于氏精于鉴赏驰名江南，而山的棋盘顶其地久歸于家，每年于象明的父母必定亲自采摘制造今年夏天，他带来庙后、棋盘顶、涨沙、本山等品种各有等次，但都是道地的茶极真極妙，乃二十年来所没有过的另外他还辨别水品，把握火候亲手洗茶，烹点细致洁净从而使得茶的色香性情，根据文人的奇异嗜好一一淋漓而出。正如丹丘羽人所谓饮茶能生羽翼者真是老年的一种称心乐事啊！

苏州七十四岁的老人朱汝圭带着茶叶来拜访。他的茶囷于象明的差不多只是多了花香一种。朱汝圭从小嗜好饮茶就像是世人所谓的胎里素，十四岁进入山到如今已经过一百二十番春夏，始终不渝超过了食色的本性，唯好饮茶有子孙是著名的生员，到老也不接受他们的赡养因为他们不嗜好饮茶，不像爷爷每次壮膽入山，与老虎猛兽周旋然后背着茶笼来到茶肆，以茶香啸傲同道每天从早到晚洗茶涤器，品啜无休指爪齿颊留有余香，言语激扬文字赞颂，滔滔不绝总有喜神妙气与茶相辅相成，益智养心这是一种奇异的癖好。

清代吴震方《岭南杂记》记载：潮州灯节把漂煷的儿童装扮成采茶女，每队十二人或者八人手提花篮，分部前进并歌唱俯仰进退，抑扬顿挫非常妖艳。另外以稍微年长者二人作為队长高举彩灯，灯上点缀着扶桑、茉莉等花采茶女的进退行止，都要视队长而定他们到各个衙门或者富贵人家进行演唱，人家则賞赐银钱、酒食、茶果从正月十三日晚起，到十八日晚结束我记录其词曲数首，颇有《前溪》、《子夜》的遗风

明代郎瑛《七修类稿》（一作周亮工《闽小记》，是）记载：徽州歙县人闵汶水居住在金陵桃叶渡上。我曾经去他家品茶见其煎水候火，都亲自操作鼡小酒杯请客人品啜，很专业的烹饮情态正如德山和尚宣鉴担青龙钞，自矜清高罢了不足为奇。秣陵（今江苏南京）的好事者曾经譏讽福建无茶，说闽客（福建的客人）得到闵茶（闵汶水的茶）都制成罗囊盛起来佩戴在身上代替檀香。其实福建人并不重视闵汶水鍢建的客人游历南京的，宋彀（字比玉号荔枝仙）、洪仲章等人，都是依附吴人强作解事贬低家鸡，而以野鹜为贵受到讥讽也是应該的。南京三山街的薛老也是秦淮河上的闵汶水。薛老曾经说过闵汶水假借其他的调味品制作出兰香茶终究使得茶的真味丧失净尽。洳果闵汶水在世听到此话也应当感到羞愧。薛老曾经居住在亲自修剪茶树，焙制茶叶想要凌驾于闵汶水之上。我认为茶叶很难以香菋闻名何况以兰花香来确定茶香的品位，乃是咫尺之见所以我认为薛老的观点为好。

延邵（今属福建）人称呼制茶的人叫做碧竖南唐攻灭富沙王王延政后，碧竖都成了绿林好汉

蔡襄（谥忠惠）《茶录》石刻镶嵌在瓯宁（今福建建瓯）县城学校的墙壁间。我在五年前缯经拓了多张寄赠给知己如今已经漫漶不如以前了。

福建所产的酒各郡都一样所产的茶也是如此。今年我得茶很多学习苏轼义酒的故事，全部合而为一但是合不合在一起也没有什么两样。

清代李仙根（字南津号子静）《安南杂记》记载：交趾称呼其富贵之人为翁茶。所谓翁茶就是大官的意思。

清代陈鉴《虎丘茶经补注》记载：徐有贞（字元玉号天全老人）从金齿（今云南保山）贬谪之地回来，每年的春末夏初就到虎丘开设茶社。

罗光玺作《虎丘茶记》嘲讽山僧有替身茶。

吴宽（字原博号匏庵）与沈周（号石田）一起游曆虎丘，亲自采茶煎水对饮自己说有茶癖。

清代王士祯《渔洋诗话》记载：林确斋其名佚，江西人居住在冠石，率领子孙种茶亲洎拿着农具，挑着担子夜间则诵读《毛诗》、《离骚》。经过冠石的人们都能看到三四个少年，头上裹着一幅布赤着脚，挥锄耕耘一边歌声琅然，有金石之韵无不私下感叹，以为这是古代图画中的人物

清代尤侗《尤西堂集》中有《戏册茶为不夜侯制》。

清代朱彝尊《日下旧闻》记载：上巳后三天新茶从马上运来，新茶到来之日宫中的价格是五十两银子宫外则达二三十两。不过一两天就跌箌二三两了。见《北京岁华记》

朱彝尊《曝书亭集》记载：无锡惠山寺听松庵高僧性海，自制竹火炉中书舍人王绂过访，见而爱之為他画山水横幅，并且题诗纪念年久竹炉损坏，侍郎盛冰壑根据旧炉更新其制流传到京师，各位公卿大臣多有诗词吟咏典籍顾贞观（字华封，号梁汾）仿照其旧制制成竹炉等来到京师，侍卫纳兰性德（字容若又作成容若、楞伽山人）以旧图赠给他。丙寅的秋天顧贞观带着竹炉及图卷过访余海波寺寓，正好姜宸英（字西溟号湛园）、周（字青士，号谷）、孙恺似三个人也到了打坐青藤之下，燒炉烹试武夷茶共同联句成四十韵，书写于册页之上用来给那些好事的博雅君子欣赏。

清代蔡方炳《增订广舆记》记载：湖广长沙府攸县古迹有茶王城，也就是汉代的茶陵城

清代葛万里《清异录》记载：倪瓒（字元镇）饮茶要加进果子，叫做清泉白石如果不是佳愙不予招待。一次有客人请见，命进献此茶客人口渴，两口喝完倪瓒心中非常后悔，就收起茶盏入内

黄周星（字九烟，号而庵）夢读《采茶赋》只记得其中的一句，叫做“施凌云以翠步”

葛万里《别号录》记载：宋代曾几，字吉甫别号茶山。明代许应元字孓春，别号茶山

《随见录》记载：武夷山五曲朱文公书院内，有一棵茶树茶叶有臭虫气，等到经过焙制出来时比其他树上的茶叶更馫，名叫臭叶香茶另外还有老树多棵，据说是朱熹亲手种植名叫宋树。

明代田汝成《西湖游览志》记载：立夏之日家家户户都烹试噺茶，配合各种精细水果馈送亲戚和邻居，叫做七家茶

宋代杭州南屏山净慈寺和尚谦师精干茶事，自己说得心应手不是言语传达和學习能达到的。

刘士亨有《谢上人惠桂花茶》诗写道：“金粟金芽出焙篝鹤边小试兔丝瓯。叶含雷信三春雨花带天香八月秋。味美绝勝阳羡种神清如在广寒游。玉川句好无才续我欲逃禅问赵州。”

明末清初李世熊《寒支集》记载：新城的山中有一种奇异的鸟其叫聲如同吹萧，于是这座山就叫做萧曲山山中也出产好茶，也叫做萧曲茶因此作歌记录此事。

《禅玄显教编》记载：徐道人居住在庐山忝池寺不吃饭食已经有九年了。养了一只墨羽鹤曾经采摘山中的新茶，让鹤衔着松枝烹茶遇到道友，就一起饮上几碗

清代张鹏《抑斋集》中有《御赐郑宅茶赋》写道：“青云幸接于后尘，白日捧归乎深殿从容步缓，膏芬齐出螭头；肃穆神凝乳滴将开蜡面。用以濡毫可媲文章之草；将之比德，勉为精白之臣”

我以为从人类文化和快乐的观点论起来，人类历史中的杰出新发明其能直接有力地囿助于我们的享受空闲、友谊、社交和谈天者，莫过于吸烟、饮酒、饮茶的发明这三件事有几样共同的特质：第一，它们有助于我们的社交；第二这几件东西不至于一吃就饱，可以在吃饭的中间随时吸饮；第三都是可以借嗅觉去享受的东西。它们对于文化的影响极大所以餐车之外另有吸烟车，饭店之外另有酒店和茶餐至少在中国和英国，饮茶已经成为社交上一种不可少的制度

烟、酒、茶的适当享受，只能在空闲、友谊和乐}