豆豉蒸排骨是一道简单易做又鈈失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排腌制入味，点缀豆豉蒸熟即可。此道菜中加了鲜金针菇垫底吸取排骨的汁水使得菜肴更加營养和鲜嫩。 豆豉是黑豆或黄豆经过蒸煮后发酵制成不但是常见的调味料，也是一味中药：性平味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、寬中除烦、宣郁解毒之效可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

1、排骨应选用肋排前排肉质细嫩更佳； 2、不用电压力锅，也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制时间要更长（约40-50分钟），以排骨肉可轻易脱离骨为宜； 3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味比如蒜籽，辣酱等 4、蒸排骨内除了垫加金针菇，还可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料但一次加一种为宜。