1/8. 准备所需食材。

2/8. 下锅之前需要把皮皮虾特殊处理一下，把尖锐的部分都剪掉了一方面防止扎破嘴，一方面也更容易入味

3/8. 可以看一下前后对比图。

4/8. 蒜半半切开，姜切片小火，放大概2汤勺的油放入一小筷子红油豆瓣酱、适量干辣椒、花椒、蒜和姜片，炒香

5/8. 转大火，皮皮虾入锅加入适量生抽、盐、料酒和大概5瓶盖白酒。快速翻炒让调料均匀粘在虾身上。不要怕会喝醉上过初中的同学应该都知道，酒精加热后会快速挥发上过大學的同学应该都知道，与此同时与溶解的脂肪发生酯化效果生成酯类等香味物质，使菜肴溢出浓郁的香气可以增鲜提味。

6/8. 转小火焖大約5分钟左右加入大葱段，炒匀后即可出锅

7/8. 所谓吮指，就是吃完虾还要把手上的油都吮干净

8/8. 当当当，开饭！