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黑椒牛排+意粉
黑椒牛排+意粉的做法步骤
1、将牛排用刀背或小锤子敲打，使肉质细嫩，再用生抽红酒黑胡椒百里香腌制至少2个小时以上2、准备黑椒汁：生抽红酒黑椒粉水淀粉搅匀待用。3、开水抄熟西兰花，圣女果切割成齿状，柠檬切片，装饰先放一片生菜，再摆柠檬，再装饰其他4、意粉下锅煮熟，熟后放进凉水中冷却，再把带奶油，意面酱放在锅里加热搅匀，把意面放进锅里混匀，出锅待用。5、黄油放入锅里溶解烧热后，将牛排放进锅里中火煎制，几分熟自己把握，快起锅时，喷一点红酒摆盘。将黑椒汁下锅炒制，待浓稠后浇在牛排上，再配上做好的意粉。
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> 这才是煮意粉的最正确方法！义大面、牛扒还有西兰花，你煮对了吗？
这才是煮意粉的最正确方法！义大面、牛扒还有西兰花，你煮对了吗？
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意粉、牛扒还有西兰花(青花菜)可以说是普通家庭自制西餐中最常见的三种食材，虽然比起其他什么香煎羊排、烤鸡、千层面更容易成为你的拿手菜，但你确定你烹调的方法真的正确吗？不确定的朋友赶快来随小编一起来看看在炮制这三种食物时最容易犯哪些错吧。
意粉: 直接把一捆意粉丢进锅里煮
煮意粉，大多数人都认为只要在适量水中混合适量盐，放入意粉后经常搅拌防止粘锅，再把握好时间不煮过头就算满分通过，但《La Cucina Italiana Encyclopedia of Italian Cooking》却指出直接把意粉丢进锅里煮其实是个致命错误，正确的手法应该是像下图一样双手握住意粉，然后手掌朝相反方向转动，让意粉旋转散开，然后再放入沸水中煮。
这样的做法可以让意粉在水中自然散开，防止粘在一起。如果你煮的是通心粉、贝壳粉之类的短小型意粉，那么请慢慢撒入沸水，不要一次过倒入，要不要用手抓成一团丢入。
西兰花：用水煮
西兰花(青花菜)不应该用水煮？！这个还真是头一次听，原本以为这样最清淡健康，但美食作家Laura B. Russell 却在新书《Brassicas: Cooking the World’s Healthiest Vegetables》中表示水煮其实才最容易导致营养流失。西兰花、椰菜花和甘蓝菜这类蔬菜遇沸水后细胞壁破裂的速度会很快，比烤还有炒的损伤更大，而且会让蔬菜残留过多水分，吃起来水淋淋的，甚至有古怪气味，因此最好选择将蔬菜切小块，用橄榄油拌匀，在烤盘上撒盐，然后倒入蔬菜，再放入烤箱烘烤的方式。
牛扒：为了卖相和保留肉汁而不敢切开看看到底几成熟
煎牛扒真的很讲究，因为肉扒的厚度、肉的品种品质，还有煎锅的材质款式都会有影响，所以想煎出一块完美牛扒绝对不是一朝一夕的事，但有一个办法可以让初学者立刻准确识别几成熟，那就是切开看看。
中途切开来看，大多数人都担心这样会影响卖相和流失肉汁，所以宁愿靠直觉，但美食博主David Lebovitz在新作《My Paris Kitchen》中却否认了这一说，如果真的有需要，大可以放胆切开看看，肉扒不可能因此变成肉干，不过不要切太大哦，一个小口即可。
对这个小诀窍半信半疑吗？那么可以考虑一下Jamie Oliver的办法，用感受手掌肌肉软硬度来估计几成熟，下面是烹调完美牛扒的完整示范短片，希望会对大家有用。
资料来源：
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　　尝试牛扒/意粉沙拉+咖啡制作，聚会&提高自己达人! 　　时间: 　　03月01日 ~ 03月16日 每天15:00-18:00 　　地点: 深圳 福田区 车公庙泰然九路皇冠科技园2栋1楼 红糖罐空间 　　费用: 80元(食材，咖啡/场地) 　　活动详情 　　3月1日 下午3-6点(周六) 　　3月2日 下午3-6点(周日) 　　3月8日 &3月9日 下午3-6点 　　三月的第一&第二个，让我们来红糖罐一起欢乐制作咖啡，现场交友，品鉴美食。 　　3月1日及2日下午的主题为走进咖啡世界之蓝山咖啡的由来。摩卡/皇家比利时壶的制作与品尝。美食制作与品尝，美食部分我们会提供意面，牛排，鸡翅等。 　　参加活动的请跟帖注明你参加哪天的课程。 本次与上次不同，我们有牛扒，鸡扒，和烤鸡翅，沙拉等提供。所以你是享受一次色香味大餐!成本有所提高。所以提高了30元。请理解。 　　活动开始，大家先互相认识，然后由专业咖啡制作师介绍咖啡种类，香味，使用手工器具制作咖啡。 　　各类咖啡品尝，次数不限。 　　当天下午只收取80元/人。 (食物，咖啡成本，老师费用) 　　咨询电话： 　　咨询QQ群： .欢迎加入讨论! 　　你一定喝过咖啡，即使没喝过你也一定闻过咖啡香味。 　　你一定见过咖啡厅里面咖啡师制作咖啡。 　　对于这个国际化的饮品，我们觉得你有必要知道多一点点甚至会制作一点点： 　　什么是咖啡/美式/摩卡/卡布奇诺/拿铁?什么味道比较适合你?
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